Gatemat er mat som kan fås fra en gateselger , ofte fra en provisorisk eller bærbar bod . Selv om noen av disse matvarene er regionale, har de spredt seg utenfor opprinnelsesstedene. Mat som selges på bondemarkeder kan også falle inn i denne kategorien, inkludert vist og solgt på landbruksmesser eller andre messer . Det meste av gatemat er rask og fingermat , ofte billigere enn det som er tilgjengelig på restauranter og supermarkeder. I følge mat- og landbruksorganisasjonen2,5 milliarder mennesker spiser gatemat hver dag. [ 1 ]
Bekymringer om hygiene og friskhet fraråder ofte folk fra å spise gatemat. Mangel på kjøling blir ofte tolket som mangel på renslighet og hygiene, men på den annen side bruker gatematselgere ofte spesielt ferske råvarer nettopp av denne grunn.
Gatemat er nært beslektet med take -away mat , junk food , snacks og fast food , dens karakteristiske trekk er muligheten til å kjøpes utendørs, i stedet for inne i en bygning. Både takeaway og gatekjøkken selges ofte fra disker arrangert i bygninger, men vendt mot gaten, noe som gjør det vanskelig å skille.
Med fremveksten av globalisering og turisme har sikkerheten til gatemat blitt et stort folkehelseproblem , noe som får regjeringer og forskere til å fokusere på å informere publikum om det. [ 2 ] [ 3 ] Derfor gir Food Standards Agency omfattende retningslinjer for mattrygghet for leverandører, forhandlere og forhandlere i den britiske gatematsektoren. [ 4 ] Andre effektive måter å forbedre sikkerheten til gatemat på er gjennom mystery shopper -programmer , opplæring og belønninger for gateselgere, regulatoriske tiltak og teknisk testing.
Det er sysselsettingen til mange mennesker, og dag for dag vokser disse. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Injera er et veldig tynt brød som brukes til å spise ulike typer gatemat , for eksempel tibs wat , en krydret gryterett servert på en tallerken over et brettet stykke injera .
Ghanesisk gatemat er i stor grad basert på lokal mat, som kan kjøpes fra gateselgere, gateboder og allestedsnærværende chop-barer . Gatefrokoster over hele landet består av ulike utvalg av grøt , samt omelett og brød servert med te . Tradisjonelle afrikanske retter som fufu , kenkey , banku , stekt yam og bushmeat er populære over hele landet, og bruker lokale varianter av lokale råvarer som tilapia i Ashanti , fersk sjømat over hele kysten og stekt ost i de nordlige regionene. Risretter er også vanlige, bestående av ris servert med nudler og bakte bønner , og kan ledsages etter kundens smak med egg, kylling, fisk, garri og grønnsaker. Frukt er også en populær gatemat, fra kokosnøtter og bananer til sesongens appelsiner og mango. Kebab laget av biff og pepper er også allment tilgjengelig fra omreisende leverandører. Et bredt utvalg av lokale snacks er også tilgjengelig, som kan variere dramatisk fra region til region.
Det selges også ofte drikkevarer, de vanligste er små plastposer fylt med renset vann, som kjøpes fra separate drikkevareleverandører. Vestafrikanske kullsyreholdige drikker er vanligvis tilgjengelige fra permanente butikker i stedet for midlertidige boder, hvor drinkene selges i returglassflasker . Lokale drinker som is -kenkey , limonade og en kald ingefærdrink er til salgs hele dagen. Som tilfellet er med mange medlemmer av Commonwealth of Nations , forbyr ghanesisk lov salg av alkoholholdige drikkevarer til ulisensierte etablissementer, og kan derfor ikke kjøpes fra gateselgere bortsett fra i de minste byene, hvor fløyten , et lokalt øl, serveres i kalebasser. .
Marokkansk gatemat inkluderer stekt mais , merguez og escargot .
Chin chin er en populær rett i Nigeria og andre deler av Vest-Afrika . Suo ( grillet kjøtt ), stekt plantain, stekt fisk og yam, stekt mais, akara og moi-moi (bønnekake) er også populære gatemat .
"Rent vann" (i poser) er også veldig populært, og det er ikke uvanlig å se selgere (hovedsakelig barn) løpe mellom kjøretøy under trafikkork med varene sine, siden sjåfører setter pris på det kalde vannet etter å ha tilbrakt timer i solen. . Til tross for navnet er rent vann ikke alltid så rent, da alle kan tappe det på flaske.
I Sør-Afrika er boerewors og andre braairetter tilgjengelig som gatemat. Etnisk mat er også tilgjengelig i townshipene .
I Cape Town er gatsby en populær gatemat , en baguette fylt med kjøtt (ofte Bologna-pølse ), salat, ost og chips. Det sies at den har sin opprinnelse i en bestemt restaurant, og har blitt populær i hele byen.
En annen populær oppskrift er bunny chow , et uthulet stykke brød fylt med karri eller achar og dekket med det kuttede stykket. Legenden sier at indiske caddier oppfant det under apartheid , da de ikke hadde lov til å bruke bestikk. (Selv om det kan ha vært isolerte tilfeller der slike latterlige forbud ble satt ut i livet, og ga opphav til populære legender som dette, er det ingen oversikt over noen forordning eller lov i denne forbindelse.)
Søt bakverk er Tunisias vanligste gatemat , bortsett fra den allestedsnærværende tunfisksandwichen .
I Malaysia , Singapore og India spises putu mayam , en kald blanding av kokosnøtt og risnudler, til frokost eller som mellommåltid.
Å kjøpe snacks fra gateboder er en gammel kinesisk skikk som fortsetter å trives i dag, selv om mange selgere nå serverer varene sine inne i boder som har hull til formålet. Utvalget av snacks er svimlende, og varierer fra region til region. Ulike xiǎochī ( kinesisk :小吃), som grillede risboller og pannestekte nudler , selges på gatene i Sichuan . [ 10 ] Beijings Wangfujing nattmarked , et populært turistmål, er dedikert til gatematselgere, inkludert mange uvanlige matvarer, for eksempel et stort utvalg av insekter, samt mer typiske oppskrifter som kebab . Islamsk mat, som stammer fra Uigur- eller Hui -minoritetene , er en annen type kinesisk gatemat, spesielt kebab kuttet i tynne og tilberedt på en grill laget på gulvet.
Søtsaker selges også på gatene i hele Kina.
Vanlig gatematChuanr , en type kebab , er en populær oppskrift i Nord-Kina, gjenkjennelig på sin forlokkende aroma. Den er laget med lam og er rikelig smaksatt med spisskummen , røde pepperflak og andre krydder før den stekes. Det stammer fra kjøkkenet til kinesiske muslimer, spesielt uigurene i den nordvestlige provinsen Xinjiang .
I den nordøstlige delen av landet ligger bing , en type pannekake, vanligvis laget med mel og stekt i olje, som kan serveres vanlig, fylt med kjøtt eller krydret med vårløk eller annet. Jian bing , [ 11 ] en pannekake -lignende forrett , tilberedes ved å tilsette et egg til deigen, som deretter danner grunnlaget for fyll og sauser. Produktet rulles sammen for enklere transport (som pannekaker).
Tanghulus er spyd av frukt, vanligvis kinesisk hagtorn , dekket av herdet sirup. Kinesisk hagtorn er en crabapple-lignende frukt som vokser på trær. Disse godbitene er spesielt populære i Nord-Kina, og konsumeres av både barn og voksne.
Over hele landet kan folk som leter etter et raskt måltid henvende seg til de mange mian guan (面館), eller nudelhusene . Disse etablissementene serverer ofte nudelsupper, selv om noen også selger pannestekte nudler. I Sichuan lages disse rettene krydret ved å tilsette chiliolje eller Sichuan pepper .
BedriftGateselgere blir mindre hyppige ettersom lokale myndigheter forbyr denne tradisjonen, og nevner sikkerhet og trafikkproblemer som problemer. Mange leverandører har også åpnet små restauranter, slik at "gatemat" nå er vanlig innendørs på disse stedene. Forsvinningen av tradisjonelle nabolag, som Beijings hutongs , har også bidratt til nedgangen i salget av gatemat. [ 12 ]
Hong KongBemerkelsesverdige retter i Hong Kong er biffspyd, karriediske fiskeboller , fylte paprika og sopp og dim sum . Gatematselgere kalles gai bin dong ( kinesisk :街邊檔; bokstavelig talt 'gatesideboder'). Gatemat i Hong Kong kan bli en livlig virksomhet, med boder som blir til enkle mobile boder (se dai pai dong ).
Tteokbokki , odeng , mandu , gimbap , beondegi ( kokt silkeormpuppe) og elvesnegl , stekt blekksprut og reker og kyllingspyd er blant gatematen som finnes i boder over hele Korea fra sør. De fleste gateselgere tenner wokkene sine med olje om ettermiddagen, i påvente av tilstrømningen av fotgjengere. Til frokost er toasties i koreansk stil fortsatt veldig populære i Seoul og andre storbyer. Andre ofte spiste snacks er bakverk med søtt fyll, som hotteok og bungeoppang .
Noen ganger blir originale gatematkonsepter fulle franchisetakere , slik tilfellet har vært med Isaac Toast , etterfulgt av Sukbong Toast og Toastoa , som er store koreanske toast- og sandwichkjeder .
Vanlige gatemat på Filippinene inkluderer stekte blekksprutballer , fiskeboller og kikiam , en type bearbeidet kylling servert på en pinne, med en rekke dipsauser.
Gateboder serverer også grillgris , kylling og innmat , som svine- eller kyllingblod , kyllinghoder, kyllingføtter , griseøre og kyllingtarm. Mer eksotisk mat inkluderer balut og penoy (kokte andeegg, henholdsvis med og uten fosteret), tokneneng og kwek-kwek (stekt og stekt kylling og vaktelegg, lik tempura ), og kyllinger stekt. [ 13 ] Stekt blekksprut er også mye konsumert over hele landet, da den er billig.
En annen forrett er taho , en type myk tofu servert med sirup og tapiokakuler , sammen med mer vanlige som hamburgere, pølser og sukkerspinn .
Palamig (bokstavelig talt 'kjøleskap') selges også sammen med mer tradisjonelle produkter som halo -halo , fruktjuice eller sorbet , vanligvis produsert lokalt med kokosmelk.
Den typiske indiske gatematen er chaat , et generisk navn for en syrlig, syrlig blanding hvis ingredienser kan endre seg mye. Den syrlige smaken oppnås vanligvis med sitron , granateplefrø , kala namak ( svart salt), tamarind og forskjellige chutneyer . Chaat kan tilberedes med frukt, med guava , banan , eple , melon osv. som er populært . Små stekte pannekaker laget av stekt mel, kalt papri , kan også brukes sammen med yoghurt . Sauterte poteter med svart spisskummen er en annen variant. I indiske byer selger gateselgere også drikkevarer, inkludert lassi (yoghurt som selges vanlig, søt eller fruktig), sharbat og jal jeera . Du kan også finne kebabbutikker som selger på gaten.
Andre gatemat er:
Det er mye gatemat til salgs i delstaten Maharashtra . Punes gatemat inkluderer " vada pav , panipuri , ragda rav , kutchi dabeli , sev puri , dahi puri , pav bhaji , egg bhurji, chanachur , buddhi ke bal og gola ." [ 14 ] Mombay (i Maharashtra) er fødestedet til vada pav , som selv om det ble betraktet som en restaurantrett hadde en ydmyk begynnelse som en gaterett, som faktisk fortsatt selges i boder.
Calcutta gatemat inkluderer phuchkas , jhal mudis , rundstykker (hovedsakelig egg, også kylling og fårekjøtt), blandede grønnsaks- og potetkoteletter , peanøtter, popcorn og pannefrukter , vanligvis spist med mudi ( puffet ris ), med vanlige varianter som beguni (stekt aubergine ). i kikertrøre), phuluri (stekt kikertrøre) og pakodas (assortert stekte grønnsaker i kikertrøre). Kolkata er også kjent for gateboder kalt bhater-hoteller ('rishoteller'), som serverer risbaserte retter.
Kerala , Sør-India , har thattukadas , vogner eller varebiler dekket med komfyrer og redskaper, og tilbyr thattu dosa , en lett pannekake med rismel stekt i kokosnøttolje og servert med kokosnøttchutney . En thattukadas meny inkluderer omeletter , krydret svinekjøtt og porottas (ligner på naans , men pisket og blandet med olje).
I Tamil Nadu er det Thaluvandis , lik Thattukadas i Kerala. Tradisjonell gatemat inkluderer bajji (stekte grønnsaker i kikertmel ), bonda (stekte kikertmelpotetboller), vadai (stekt linsedeig) og mange varianter av dosais og idlis , alt servert med tradisjonell sambhar - chutney og kokosnøtt.
Karnataka har sine egne spesialiteter som idli , masala dosa , vada , chakkuli , ragi rotti , jolada rotti , churumuri og så videre.
Gatemat ser ut til å være overalt i Indonesia , ofte bedre enn restaurantmat, spesielt i turistområder hvor menyene er dyre og kvaliteten er dårlig. Gatemat kan kjøpes fra gateselgere på sykkel eller vogn, kjent som pedagang kaki lima eller makanan , alt fra oppskrifter fra blandet eller stekt ris , supper og satays til kaker, tempeh eller drinker som es kacang hijau .
Udon- , soba- og ramennudler er allestedsnærværende i Japan , som filmen Tampopo viser . Også kjent japansk gatemat er takoyaki ( blekksprutbolle ), nikuman og castella (en type svampekake ) . Søte bakverk, som taiyaki og imagawayaki , er også populære .
Det er noen vanlige oppskrifter som er tilgjengelige i hele Pakistan , for eksempel bollekebab (den lokale versjonen av hamburger) servert med halal shami kebab og krydder, og også gunnay ka rus (sukkerrørjuice). Andre matvarer er pahata , en stekt rundstykke fylt med biff eller kylling, med løk, tomat og raita (yoghurt). Yalebi er en populær søtsak som serveres i hele Pakistan. Chaat er en stiftrett, vanligvis sterkt krydret.
I hele byen Karachi kan du kjøpe mais og erter fra gateselgere. De er blandet med sand i et varmt brett og deretter svevet. Kylling- og maissuppe, med eller uten egg, og suppepastun (en mer tradisjonell kyllingsuppe) er faste delikatesser. Peshawars lokale spesialitet er chiras , eller kullgrillede vaktel og hele måltider.
Thai gatemat inkluderer nudler, inkludert pad thai , rad naa (flate nudler med biff, svin eller kylling og grønnsaker, toppet med en lett saus ) og dens tvilling, pad see iw (de samme flate nudler stekt uten saus , med mørk saus soyasaus, grønnsaker, kjøtt og chili). Andre retter inkluderer tom yum kung (en suppe), khao pad (stekt ris), forskjellige typer satay og forskjellige karriretter . Japanske chikuwa og tyske pølser finnes også i Bangkok . Kanalmat har blitt solgt i to århundrer fra båter på thailandske elver og kanaler, men moderniseringer utført av kong Chulalongkorn på begynnelsen av 1900-tallet endret trenden mot landbaserte boder. [ 15 ]
Mange thaier spiser fire eller fem måltider om dagen, ofte sammen med venner eller familie ved gatematvogner. I noen regioner i Thailand og de fleste provinshovedsteder kan en diskret parkeringsplass eller veikant være tom på dagtid, men forvandles til et yrende matdistrikt etter mørkets frembrudd, når selgere kommer med vognene sine.
Taiwanesisk gatemat er kjent i kinesisk kultur, spesielt fra Tainan -området .
Påvirkninger inkluderer hoklo ( Min Nan ) oppskrifter brakt av emigranter under Tungning-riket og japanske retter fra den japanske kolonitiden , frem til 1949, da nasjonalister trakk seg tilbake til øya med folk fra andre fastlandsprovinser.
Taiwanesiske gateretter inkluderer stekt stinkende tofu , østerspannekake, zongzi (spesielt i Tainan), stekt dumpling , sukkerrørjuice , softshell - skilpaddesuppe , fiskebollesuppe , baozi , riskakene laget med griseblod, og ris- og nudelrettene.
Boblete dukket opp på taiwanske gater.
I Midtøsten er shawarma populær , vanligvis laget med kylling eller lam . Ful , en rett laget av bondebønner , er vanlig i mange arabiske land . Bakverk laget med myk deig selges i Syria og Libanon, begge åpne (som en liten pizza ) og fylte, kalt fatayir , man'oushe eller basbouse avhengig av type. Ingrediensene, som de er fylt eller dekket med, inkluderer zaatar , chilipepper, spinat, kjøtt, pølse, ost og oliven. Juiceboder i Syria og Egypt selger ferske drikker laget av all frukt i sesongen, i tillegg til sukkerrør.
Søtsaker dynket i sirup som knafeh , laget av ost og deig, og madlu'e , laget av søt ostemasse på en kjeks med mye deig , selges også i boder i Palestina, Syria, Jordan og Israel . Søte oster er en spesialitet fra Hama (Sentral-Syria).
IsraelSabich , et pitabrød fylt med hardkokt egg , aubergine , tahini og amba , en mango pickle med en smak som ligner på chutney eller achar , kan finnes på gatene i Israel . Retten ble introdusert av irakiske jøder. Böreks er vanlig, og selges fra vogner foran bakerier. De vanligste gaterettene er falafel og shawarma .
SyriaOm våren selges hele grønne mandler på gatene i Syria fra vogner. Om sommeren kan du finne friske hele pistasjnøtter og pistasj . Gateselgere, så vel som drikkevareselgere, i tradisjonelle klær med varer i en beholder festet på ryggen, selger bjørnebærjuice og lakris .
Den vanligste gatematen i Australia er pølse sizzle, som vanligvis er en tynn pølse eller biff grillet og servert på en brødskive, eventuelt med stekt løk, ost, sennep og tomat- eller barbecuesaus . Bodene er ofte bemannet av lokale idretts- eller veldedighetsgrupper for å samle inn penger.
Floater foot er en rett som serveres fra vogner i Adelaide og andre steder i Sør-Australia . Den var mer utbredt i andre deler av landet, men populariteten avtok. Den består av en australsk kjøttpai toppet med ketchup over en bolle med delt ertesuppe .
Folk kan kjøpe is og annen is fra varebiler som kjører på gata. Disse varsler potensielle kunder med spesiell musikk, for eksempel Greensleeves eller The Entertainer .
I Melbourne og Sydney har kebab og souvlakis blitt hovedgatematen takket være den høye prosentandelen av den greske og libanesiske befolkningen i begge byer, og er populært som snacks sent på kvelden, spesielt til øl .
Den vanligste gatematen i New Zealand er hamburgere, pølser (i røre og på pinne), toasties og potetgull , solgt fra varebiler. Som i Australia er det også vanlig med is og pølser .
På Barbados er fiskekaker en vanlig gatemat. De er laget med biter av saltet torsk , krydret, blandet med mel og stekt. Fiskekaker selges på store arrangementer, som skolemesser og konserter, og kan også finnes i chipsbutikker som de på Baxter's Road i hovedstaden Bridgetown . De blir vanligvis spist med saltbrød , et tykt, rundt brød, den resulterende sandwichen kalles brød-og-to og finnes i de fleste etablissementer over hele øya.
På Haiti selger gateselgere retter som stekte plantains , griot (stekt svinekjøtt eller storfekjøtt), fresker (fruktdrikk), kassavabrød og haitiske patties (deig fylt med kylling, fisk, storfekjøtt eller svinekjøtt).
Populær gatemat på Jomfruøyene er patéer (i likhet med empanadaene i Puerto Rico og Den dominikanske republikk består de av stekt deig med forskjellige fyll, inkludert konkylie, saltet torsk, biff, kylling og hummer), stekt fisk , stekt kylling lår og johnnycake (stekt deig).
Den vanligste gatematen på Jamaica er kylling eller svinekjøtt marinert i en veldig krydret blanding av krydder ( jerk ), hovedsakelig bestående av skotsk panser , løk, vårløk, timian og allehånde , og vanligvis grillet fra en metalltrommel eller en annen gjenstand som kan bli en. Det er ofte ledsaget med panapén og festival, en søtet stekt deig.
Puerto Rico er kjent for sin gatemat, som er populær både i det karibiske og det nordamerikanske kontinentet. Typisk gatemat inkluderer pinchos ( svinekjøtt, kylling eller sjømatkebab på spyd, vanligvis krydret og med barbecuesaus , servert på brød og ofte stekt hele).
Empanadas er også veldig populære. De består av stekt deig eller kaker fra kassavamel fylt med kylling, kjøttdeig, potet, mais, frukt, ost eller sjømat. Det finnes også kombinasjoner, som ost med kjøtt, ost med frukt, poteter med kjøtt, eller til og med dueerter med kokos og pizza .
Det er også papa rellena , en stekt potetball fylt med kjøtt eller ost; arepaen fylt med stekt kjøtt, sjømat eller sjømatsalat og kokt i kokosmelk hvis kunden ønsker det; bacalaítoen , en pannefrukt laget av deig med saltet torsk; og alcapurria , en malanga- krokett fylt med kjøtt, malt yucca med sjømat eller picadillo . Malanga kan være en kombinasjon av potet, plantain, grønn banan og tropisk gresskar.
Kokebananbaserte retter er populære på gatene i Puerto Rico, for eksempel pasteller (en kombinasjon av knoller, mosede plantains eller bananer, eller plantains fylt med svinekjøtt og pakket inn i blader før tilberedning), piononos (en skive moden plantain, eller en hel delt i to, stekt og deretter fylt med kjøttdeig, ost, rosiner, kapers og oliven) og fylte plantains (ligner på fylte poteter, men bruker groblad i stedet for potet).
Sorullos finnes også , laget av stekt maismel og formet som en tykk finger, som kan være søt eller salt. De er fylt med Puerto Rico hvitost, cheddar eller mozzarella , og servert med russisk dressing. De søte sorulloene inneholder sukker i deigen og er fylt med hvitost og guavapasta .
Fritter med vanlige gatesitater i Den dominikanske republikk . Empanadas er en veldig typisk forrett, laget med stekt hvetemel, og de som er laget med kassavamel , som kalles catibías , er også vanlige . De er fylt med ost, kylling, biff og grønnsaker. Empanada-boder selger også yaniqueques (fra jonnycake ), sprøstekte runde tortillas, vanligvis spist med salt og ketchup, samt plantainfritter og stekt eller kokt salami .
Burgere selges i boder kalt chimis, som også tilbyr smørbrød kalt chimichurris . Chimis tilbyr også av og til pølser og andre typer smørbrød.
Korn kan også kjøpes på gaten , vanligvis fra selgere som beveger seg rundt på trehjulssykler. Godteriselgere som tilbyr godbiter som karamellisert kokosnøtt og dulce de leche selger varene sine i større bykryss, noen ganger fra sine egne boder.
I Trinidad og Tobago er det roti (indisk flatbrød) og bake og hai (hai kake) boder som selger gateretter som, i tillegg til ovennevnte, dahl puri , fried bake og double , de mest populære.
Roti er et flatbrød fra India, mykt på innsiden og sprøtt og sprøtt på utsiden. Den tilberedes på en jernsteke kalt tawah ( tava ) eller tallerken og serveres med karrikylling , svinekjøtt eller biff .
Dahl puri ligner på roti , men mer mør og fleksibel, og har mosede linser tilberedt med safran i midten av deigen før den rulles og kokes. Den serveres også med kylling, svinekjøtt eller biffkarri .
Den stekte baken lages ved å steke kuler av flat deig, som blir luftige og øker i tykkelse når de stekes. Den kan serveres med stekt moden plantain, hvilket som helst kjøtt eller saus . På bake- og haiboder er stekt bake fylt med haifileter og krydret med en rekke krydder, inkludert pepper, hvitløk og chadon beni .
Dobler lages med to flatbrød kalt baras ( 'stor' på hindi) som er fylt med channa ('kikert') og toppet med pepper og chutney av agurk, mango, kokos eller chadon beni . Den kan spises sammenrullet eller åpen, hver bar separat.
Det er mange nasjonale gatespesialiteter i Europa , men noen har krysset grensene. Et godt eksempel på dette er shawarma , brakt til kontinentet av arabiske og tyrkiske immigranter, og rikelig i Latinerkvarteret i Paris .
Tyskland , med sin store tyrkiske befolkning, har flere gateoppskrifter fra det landet i tillegg til shawarma . Döner finnes overalt, og spesielt i Berlin-distriktet Kreuzberg . Mer tradisjonell er den bayerske fleischkäse (også kalt leberkäse ), en kjøttpai skåret i fingertynne skiver og vanligvis servert med søt sennep på rull. Tyskland er også kjent for sitt brede utvalg av pølser , som brukes i typiske gateretter som currywurst . Pommes frites er populært, servert med ketchup eller majones, og noen ganger med pølse. Gatesnacksboder selger øl og små flasker whisky , snaps eller vodka .
Det er også et økende antall nordafrikanske boder som selger shawarma , falafel og halumi .
Balkan gatemat , som resten av maten, er sterkt påvirket av det osmanske riket , med varianter av burek , en fylt kake, som er vanlig i Tyrkia og på Balkan. ćevapi , en type kebab, er populær i hele regionen som består av det tidligere Jugoslavia og Romania , hvor den kalles mititei .
I Nederland og Belgia serveres pommes frites med sauser som majones , ketchup , karri eller tartarsaus (sistnevnte hovedsakelig i Belgia). Kombinasjonen av majones, ketchup eller karri med hakket løk kalles speciaal ('spesiell'), og majones blandet med peanøttsaus kalles oorlog ('krig').
ChipsEt tykkere utvalg av potetgull, kalt friet eller frieten , finnes i Belgia . I Nederland er de finere og kalles vanligvis patat ('potet' sør i landet og den flamske regionen ) eller noen ganger friet (fra det franske verbet frire , 'å steke') eller patat friet . Noen butikker i Nederland selger også Vlaamse friet ('flamsk frites', lik typen som selges i Belgia), men dette er mye mindre vanlig enn den finere varianten. I Belgia er poteter tradisjonelt stekt i suett , mens i Nederland foretrekkes vegetabilsk olje.
NederlandI Nederland selges gatemat vanligvis i en liten butikk som kalles en snackbar eller kafetaria , som er en blanding av en kafeteria-bar og en fastfood-restaurant. Disse butikkene kan også ha typiske nederlandske salgsautomater , kalt automatiek . Selv om patat friet utgjør hoveddelen av maten som selges, tilbys mange andre retter, inkludert ulike typer stekte kjøttforretter som kroketten og frikandellen , og osteforretter som kaassouffle (panert stekt ost). Burgere, iskrem, rundstykker med forskjellig fyll og noen ganger også pizza, falafel , döner kebab og shoarma tilbys ofte også . Stekte vietnamesiske vårruller og andre opprinnelig asiatiske og surinamske forretter som bapao (en baozi fylt med kjøttdeig) og barra (en type stekt velsmakende smultring) har blitt veldig populære siden 1980-tallet.
I tillegg til snackbarer kan du også finne gateboder kalt viskraam eller haringkar (henholdsvis 'fiskebod' eller 'sildevogn') som selger forskjellige retter av stekt, røkt og rå fisk. Bortsett fra den populære råsilden servert med hakket løk (rull og sylteagurk er valgfritt), selger disse bodene også fisk som makrell , røkt ål og kibbeling (biter av stekt torsk).
På fester, markeder, og spesielt på nyttårsaften, selger gateboder over hele landet en type beignet kalt oliebol ('oljeball'). Andre søtsaker som vafler og eplefritter kan også kjøpes.
BelgiaI Belgia kjøpes friet eller frieten hovedsakelig fra gateselgere, kjent som frietkot .
Vafler i Liège - stil ( wafel på nederlandsk eller gaufre på fransk) serveres varme som gatesnacks. Også populær er pannekake , luftigere enn fransk crepe eller russisk blini .
I Slovakia inkluderer gatemat kokte maiskolber, stekte flatbrødskiver med hvitløk og salt eller andre krydder ( lángos ), og stekte valmuefrøboller fylt med syltetøy eller kremost ( pirozky ), samt iskrem om sommeren og stekt kastanjer om høsten. Ciganska pecienka (stekt svinekjøtt i sigøynerstil), stekt pølse og andre retter selges på lørdagsmarkedene . Du kan også finne pannekaker og ferske smørbrød.
Konseptet med å spise på gaten har ikke mye tradisjon i spansk kultur , og foretrekker tapas i barer og terrasser. Men om vinteren er det vanlig å finne ristede kastanje- og søtpotetboder i gatene , spesielt i den nordlige halvdelen av landet, og på festivaler og messer selges det churros og diverse søtsaker og godsaker i boder som er satt opp for anledningen. I byer og strender er det vanlig å finne gateselgere av is og drikke.
I Frankrike har mange etablissementer ( brasserier , traiteur -delikatesseforretninger og bakerier-konditorier) et drive-thru-vindu for gatekjøkkenmat. Smørbrød er en vanlig gatemat, og lages vanligvis av baguetter , fylt med kokt skinke og smør ( jambon-beurre ), skinke og ost ( jambon / fromage ), eller camembert og smør ( camembert / beurre ). Fyllingene og typen brød varierer fra region til region; for eksempel i Nice -regionen selges den tradisjonelle pan bagnaten som take away. En annen hyppig snack er crepe , med søtt eller salt fyll. Crêpe complète er laget med skinke, revet ost og egg, og utgjør en komplett lunsj, og crêpe med pølse er typisk for Rennes -regionen . Vafler, med creme de cacao , syltetøy , pisket krem , Grand Marnier eller sukker , eller individuelle porsjoner quiche finnes også .
På gaten finner du også pizza i skiver , kebab og panini , en type grillet brødpizza. Om vinteren er ristede kastanjer tradisjonelle, og om sommeren selger mange boder is og sorbet .
Gatemat er ikke spesielt utbredt i Ungarn , selv om gyrobutikker er i ferd med å bli populære. Rétes ( strudel ) er ganske vanlig, og lángos (et stekt brød) finnes ofte på markeder og feiringer. Generelt sett setter ungarere som leter etter fastfood seg ned for det, selv om det er på kinesiske buffeer eller på en 'főzelékfaló (purert grønnsaksbar ) .
Den mest bemerkelsesverdige italienske gatematen er pizza , som selges for takeaway . Pizza al taglio ( ' pizza al corte') er forskjellig fra den som serveres i pizzeriaer . I motsetning til denne, som vanligvis er rund og oppsto i Napoli som gatemat også, lages den vanligvis i store firkantede brett, selges i firkantede eller rektangulære porsjoner. Den har vanligvis en ganske tykk base, sammenlignet med den tradisjonelle restauranten. De har vanligvis tomat og ost , sopp, italiensk pølse, prosciutto og grønnsaker.
Andre gateretter inkluderer den genovesiske focaccia di Recco , et dobbeltlag med tynn deig fylt med kvarkost og bakt; farinata ( fainá ), en lett deig av bakt kikertmel , dekket med salt, pepper og olivenolje, ofte servert med focaccia (et tynt brød, også med salt og olje); den florentinske trippa ( gut ) og lampredotto , okseinnmat tilberedt i krydret kjøttkraft og servert med rundstykker; og den romerske forsyningen, riskroketter fylt med ost og andre ingredienser, lik den sicilianske arancini , som vanligvis er fylt med kjøttsaus og erter.
I Gastronomy of Naples selger yngelbodene, kjent som friggitorie , fylte bakverk og andre oppskrifter. I Palermo ville en gaterett være pani ca meusa (ruller med skiver av svinemilt) og panelle , stekt kikertmeldeig. Vanlig i det sentrale Italia er porchetta , krydret beinfri helstekt svinekjøtt, vanligvis servert på brød.
I Romagna -regionen , og spesielt i provinsen Forlì-Cesena , finnes et flatbrød kalt piadina , som selges i kiosker og vanligvis består av en sandwich fylt med forskjellige salumi , ost og grønnsaker. En veldig vanlig variant er crescione , en piadina tilberedt som en melbolle, vanligvis fylt med tomatsaus og mozzarella , eller gresskar, kokt potet og pølse.
Gateselgere tilbyr melon i sommermånedene og ristede kastanjer ( caldarroste ) om vinteren, spesielt rundt jul. Gelato selges og konsumeres gjennom hele året .
Rosticcerien , som mesteparten av tiden selger mat for å spise hjemme, har også noen ganger en disk for å konsumere rettene for øyeblikket, det vanligste er stekt kylling, stekte poteter, stekt polenta og andre tilbehør.
Den betydelige innvandrerbefolkningen fra Tyrkia og Midtøsten har også gjort shawarma og andre retter fra den regionen mer populære.
Pastizzi er bakverk fylt med cottage cheese eller ertepasta som kan kjøpes nesten overalt på Malta . Cottage cheese-ene ( pastizzi tal-irkotta ) er diamantformede med et hull i midten som du kan se osten gjennom, mens erte-ene ( pastizzi tal-pizelli ) har samme form, men ser mer ut som en butterdeigskonvolutt uten hull. Butikkene som selger disse kakene kalles pastizzeriji og noen ganger selger de også andre velsmakende kaker, qassatat (en kuleformet kake som er åpen på toppen og fylt akkurat som pastizzi , og av og til med en blanding av tunfisk og spinat), imqaret (stekte kaker ). fylt med en blanding av knuste dadler), pizzaskiver, rullepølse, bakt ris, pauka (bakt makaronipai) og noen ganger arancini .
Burgere, pølser og lignende selges fra varebiler, og erstatter maltesiske klassikere som ħobż biż-żejt , bigilla og pauka . Selv om ħobż biż-żejt er en gaterett, kjøpes den oftere i butikker enn på boder, og består av en sandwich laget med et flatbrød kalt ftira eller et rundt brød kalt hbejza fylt med ulike lokalt tilgjengelige ingredienser. Grunnoppskriften på ħobż biż-żejt består av brødsmuler med olje og kunserva (tomatpuré), tunfisk, sylteagurk og andre delikatesser som endrer seg fra butikk til butikk. Det er også vanlig å servere te med melk i små glass til vanlige kunder.
Noen ganger, men stadig sjeldnere, vil du finne gateselgere som selger sinizza , en stekt ball med fisk, røre og andre ingredienser.
Populær gatemat i Polen inkluderer zapiekanki , franske brødpizzaer i polsk stil med forskjellige pålegg; Krakow obwarzanki , som er som bagels , men med større hull; og preklen (eller kringlene ). Den mest populære gatematen i Polen ser imidlertid ut til å være iskrem ( lody ), med lange køer utenfor isbarer som en vanlig del av bylandskapet.
Varebiler som selger kebab , burgere og chips finnes i Storbritannia , spesielt om natten. På messer er det boder som selger sukkerspinn og smultringer .
Isbiler regnes som et sommerinnslag, og spiller ofte kjente sanger som Greensleeves eller Teddy Bears' Picnic for å annonsere langveisfra. I noen byer kan du se gatevogner som selger produkter som ristede kastanjer og pølser, spesielt på turiststeder.
Den vanligste og mest tradisjonelle gatematen i Tsjekkia er smažený sýr , et mørt stykke stekt ost servert på en hamburgerbolle. Det er vanligvis ledsaget av tartarsaus , selv om noen foretrekker ketchup.
I Romania er det ganske mye gatemat. De mest tilgjengelige i løpet av dagen er covrigi , varme kringler dekket av sesam- eller valmuefrø, og plăcinte , søte eller salte bakverk med ulike fyll, eller store stykker stekt deig spist med hvitløkssaus, rømme, ost eller syltetøy, som ligner på Ungarske lángos . I sør og langs Svartehavet ligger plăcintă dobrogeană , en type som ligner mer på burek som finnes i andre deler av Balkan. Smultringer , kalt gogoși , er også lett å finne. På messer og markeder er kürtős kalács ( tulnik på rumensk) med tørket frukt eller kanel veldig populær om vinteren , mens det ofte finnes mititei eller mici , små grillpølser uten skinn. Andre gatemat inkluderer popcorn, dampede hveteaks, ristede kastanjer om vinteren og iskrem om sommeren.
Tradisjonelle østeuropeiske oppskrifter som blinis , pirozhki og pølser er allment tilgjengelig på gatene i Russland . Tyrkisk minoritetskjøkken er også populært, med retter som shawarma , kyllingrotisserie , shashlik , cheburek og plov . I områder med befolkninger av kinesiske immigranter er kinesisk mat også populært.
Kvass , et svakt øl laget (vanligvis) av brød , hvor honning er et hyppig tilsetningsstoff ( myodniy kvass ) , selges fra tanker eller tønner på gata.
Gaterettene som er tilgjengelige i Sveits er hovedsakelig smørbrød, enten den typiske ristede paninien eller kringler , grillet kylling, pølser eller den tradisjonelle bratwursten servert med en brødskive og noen ganger sennep. Søte retter inkluderer is og pannekaker. Bodene er vanligvis pickup-biler i stedet for mindre motorløse biler.
I Tyrkia er gatemat ikke bare rikelig, men varierer også betydelig fra region til region, i den grad det er mulig å snakke om et komplett "gatekjøkken" uavhengig av det konvensjonelle. Det er en veldig viktig kulturell komponent i tyrkisk gatemat, som også er delt i to ved å skille det som er tilgjengelig på dagtid fra det som er tilgjengelig om natten.
De mest typiske gaterettene som finnes i de store tyrkiske byene er:
Adana og MersinAnkara er en ganske fattig by når det kommer til sitt regionale kjøkken, men noen få gatespesialiteter er verdt å nevne:
Selv om en rekke gatemat finnes i de fleste kanadiske byer , skiller regionale spesialiteter seg ut. Selv om poutine (pommes frites med saus og kornost ) er tilgjengelig i det meste av landet, er det mye mer utbredt i Quebec . På samme måte kan pølseboder finnes over hele Canada, men de er mye mer vanlige i Ontario (ofte som ombygde lastebiler, ofte kalt flisvogner ) enn i Vancouver eller Victoria (hvor Mr. Tube Steak er en stor kjede). Montreal har flere spesialiteter, inkludert shish taouk , Montreal-pølse , St. Laurent chow mein og falafler , som konkurrerer med pizzastykker i popularitet. Shawarma er ganske populær i Ottawa , mens Halifax tilbyr sin egen versjon av döner-kebaben kalt donair , som inkluderer en saus laget med kondensert melk , sukker og eddik. Isbiler kan sees (og ofte høres) over hele landet om sommeren .
I USA er pølser og deres mange varianter ( maishunder , chilihunder osv .) kanskje den vanligste gatematen , spesielt i store storbyområder som New York (det sies at Easy-Bake Oven- vin inspirert av New York-kastanjevogner), [ 16 ] som også florerer av tørket frukt og gyros . Ostesteaks , frokostsmørbrød og kringler er vanlige i Philadelphia . Over hele landet finner du iskrem solgt fra lastebiler , taco og torta fra åpne boder, og pizza og eggruller fra vindusdisker.
Noen leverandører serverer fra lastebiler og vogner , som innebærer en lav investering, og tilbyr ofte et bredt utvalg av retter. I likhet med restauranter er de regulert og underlagt inspeksjon av lokale helseavdelinger.
Mangfoldet og mangelen på en veldefinert tradisjonell kulinarisk tradisjon betyr at i de fleste urbane områder i USA og Canada tilbyr gateselgere pølser, pizza, falafel , gyros , kebab, tortillabaserte snacks som taco og burritos , panini , pannekaker , pommes frites eller eggruller.
I Mexico er det et bredt utvalg av snacks tilgjengelig i gateboder, når som helst på dagen og natten: tacos , tortas , tostadas , picadas , quesadillas , huaraches , panuchos , sopes , gorditas , tamales , atole , ferskvann osv. Et bredt utvalg av matvarer kan også finnes i tianguis (gatemarkeder).
Taco er en populær snacks over hele landet. De er fylt med forskjellige gryteretter : suadero, tunge, øye, tarm, avling eller den velkjente tacos al pastor . De er vanligvis ledsaget av hakket fersk koriander og løk og grønn eller rød saus . I gatene i storbyene er det utallige tacoboder.
Oaxacan tamales er en av de mest typiske og gatematene i Oaxaca . Folk som er engasjert i salg og klargjøring kan bli funnet i alle gatene i byen og dens omgivelser. Tilberedningen begynner veldig tidlig, siden folk må gå til møllen for å male maisen for å få tak i deigen ; når du har den klar begynn å forberede dem, de pakkes inn i et bananblad eller maisblad , en betydelig mengde deig legges på det og senere legges føflekken (det kan også være bønner eller pensel) og de kokes i en bad Maria .
I byen León , Guanajuato , er det de berømte araene , som er veldig kjente i gateboder på grunn av deres enkle forberedelse og den høye fortjenesten de kan generere. Ingrediensene er bare bolillo , svinekjøtt og tomatsaus . I tillegg kan du legge til avokado og en annen type saus.
Innmaten , også kjent som pancita eller menudo, kan finnes på de forskjellige markedene i Saltillo og i hele Mexico. Tilberedningen er veldig enkel, den tilberedes kun med hvitløk , løk , chili og avokadoblader , uten å glemme biffmagen. Den serveres som en suppe og ledsages av brødbiter, sitron , rå løk, koriander og oregano .
I Argentina tilbyr gateselgere choripán , en grillpølse servert på franskbrød , eller morcipán , med blodpølse i stedet for chorizo.
Pizza er veldig populært, blant annet på grunn av den sterke italienske innvandringen på begynnelsen av 1900-tallet. Lokale versjoner inkluderer fugazzeta , en pizza laget med mozzarella og løk, og fainá , laget med kikertmel og uten pålegg på toppen, ofte servert som en side til vanlig pizza.
Empanadaen , som vanligvis bakes, tilberedes stekt for gatesalg . De kan lages med biff, fisk, skinke og ost, napolitansk (med samme ingredienser som pizza) og vegetarisk.
Entrepanes serveres vanligvis varme, for eksempel tostado og lomito . Sistnevnte har mange varianter, med alle slags ingredienser og kombinasjoner.
Andre populære gateretter er de lokale versjonene av pølsen, kalt hot dog , og hamburgeren, selv om de er mindre populære enn de pleide å være.
Vi kan nevne gatemat som en tradisjon som har utviklet seg gjennom årene: choripaner på Costanera og Puerto Madero, tortillas i San Telmo, puddinger på Plaza Francia, etc. Buenos Aires er en by hvor du kan finne et bredt utvalg av matvarer som gjenspeiler tradisjonene til innbyggerne. Til en lav pris og av god kvalitet spiser innbyggere og turister mat som de finner på sine daglige reiser.
Desserter og søtsaker som ofte finnes i argentinske gater inkluderer karamell eple , sukkerspinn , søt popcorn (pochoclo) og garrapiñada , laget med peanøtter, kakao, vanilje og karamell, og solgt i papirkjegler.
I Bolivia kan de bli funnet i gatene klare til å spise, avhengig av de forskjellige regionene, anticucho , salteñas , empanadas , tucumanas , asadito , zonzos , cuñapés , llauchas , cholasmørbrød , choripaner og andre typiske smaker som er typiske for landet , uten å glemme hamburgere og salchipapas .
Blant drinkene er: api , somó , mocochinchi , chicha de maní og fruktjuicer.
Avhengig av region og årstid kan du også finne skrelt og hakket frukt til konsum, inkludert vannmelon, ananas, stikkende pærer og papaya.
Salg av typiske retter på gaten med boder installert på fortauene i bestemte timer er også veldig vanlig.
Matboder kan klassifiseres som midlertidige, mobile og faste og er en del av den utbredte praksisen med gatehandel i mange byer i landet. [ 17 ]
Borgerlige, sportslige eller kulturelle arrangementer er vanligvis ledsaget av installasjon av ulike matboder som skal konsumeres mens du går eller i midlertidige rom installert for dette formålet.
Pão de queijo ( ' ostbrød ') er en gatemat fra det sørøstlige Brasil og, i økende grad, fra resten av landet. Pølser selges ofte med revet ost, grillet løk, majones, erter eller potetmos (bare i São Paulo ). Burgerne tilbys også med ulike ingredienser som følger med kjøttet, som mozzarella , bacon, egg, salat, tomat, majones, ketchup og sennep, i det som kalles X-Tudo ('ost-alt'). [ 18 ] Calabresa ( pepperoni ) smørbrød er også populære.
I Rio de Janeiro tilbyr selgere på strendene mate gelato ( erva mate iste ), biscoitos de polvilho - på spansk: tapiokakjeks (surt cassava mel butterbakverk ), ristede peanøtter og queijo coalho (ost på pinne stekt i øyeblikket for å grillen), i tillegg til ispinner , kald øl og hjemmelagde smørbrød ( sanduiche naturlig ). I den nordøstlige delstaten Bahia gjenspeiles den afrikanske arven i den ikoniske acarajé ( frityrstekte cowpea -ruller fylt med caruru og vatapá ) eller søtsaker som cocada (karamellisert kokos) og pé-de-moleque ( peanøttknas ). Over hele landet kan du finne salte eller søte popcornvogner (med sukker og kakaopulver), og i de store byene kan du også finne churros (fylt med doce-de-leite , karamell eller sjokolade).
I Chile kan gatemat kjøpes fra leverandører, mesteparten av tiden selges i vogner eller også i lastebiler eller tilhengere tilpasset matlaging når variasjonen er større.
Retter som anticuchos , calzones rotos , choripanes , churros , komplette - i sine varianter -, pommes frites, pizza, skinke-avokadosmørbrød, pernil og potito- smørbrød - sistnevnte vanligvis selges i utkanten av byene - kan kjøpes på gate . fotballstadioner eller steder der det er massive arrangementer – eller de som bruker filetert biff (churrasco) eller svinekjøtt (loin) som base – for eksempel ace (som ligner på den italienske tortaen, bortsett fra at i stedet for wiener, har filetert churrasco), Barros Jarpa , Barros Luco , chacarero , dynamisk (med skivede tomater, surkål, amerikansk og/eller tartarsaus, avokado, grønn saus og majones), blant andre— og sopaipillaer . Chaparritas , forskjellige typer søtsaker, empanadas og pequenes (samme som empanadas, men bare fylt med løk), mote con huesillos , naturlig fruktjuice og brus er også til salgs .
Om sommeren, spesielt i det sentrale Chile, er det vanlig at gateselgere har humitas til salgs .
I Colombia er det empanada , et stekt bakverk fylt med kjøtt eller kylling, det er også matvarer som Arepas i alle deres presentasjoner, inkludert eggarepa, fylt arepa (med kjøtt, kylling eller skinke og ost) og arepa med chorizo, den populære Pelanga , Fritanga de Papa Criolla, Morcilla eller Rellena, Longaniza, svinekjøtt, blant andre.
I Ecuador kan den nytes i Costa-regionen med fiskeløk , eller typisk ris med grønnsaksgryte og roastbiff. I Sierra-regionen kan du nyte mote og hornado, så vel som i Amazonas-regionen kan du nyte seco de goat eller stekt marsvin . [ referanse nødvendig ] I tillegg til de forskjellige typiske ecuadorianske gatematene, på grunn av migrasjonen av ecuadorianere til andre land, er det i dag vanlig å se hurtigmat fra andre kulturer på gatene, som pølser, shawarma, kinesisk mat, pizza , meksikansk mat blant andre. [ referanse nødvendig ]
I Paraguay er den mest typiske gatematen pølser, choripaner, grillet grillmat (på pinne), indrefilet sandwich, hamburgere, empanadas, pororos (popcorn), etc.
I Peru er tilbudet av gatemat variert og har blitt produsert siden kolonitiden. Den peruanske tradisjonalisten Ricardo Palma beskriver proklamasjonene av Lima i sine peruanske tradisjoner publisert i 1883 , og nevner gatesalget av forskjellige gryteretter. [ 19 ]
Klokken seks om morgenen gikk melkepiken forbi.Klokken syv tisanera og Newfoundland chichera.
Klokken åtte, ikke et minutt mer, ikke et minutt mindre, kjeksmakeren og melkeeddikselgeren, som ropte: La oss gå!
Klokken ni var tid for Canons, selgeren av Zanguito de ñanjú og
choncholíes .
Klokken ti tamaleraen .
Klokken elleve gikk meloneraen og mulattkvinnen fra klosteret forbi og solgte
Ranfañote , cocada, King's bite, Chancaquitas de cancha og peanøtt og silte bønner .
Klokken tolv dukket grønnsakshandleren med full kurv og leverandøren av kjøttdeig dumplings opp.
Den ene ble ufeilbarlig angitt av selgeren av semsket skinn med semsket skinn , riskokeren og alfajoreroen .
Klokken to på ettermiddagen, picaronera , humitero og den rike saken til Trujillo .
Klokken tre melcochero , turronera og anticuchero .
Klokken fire ropte «picararaen» og han med valnøttananas.
Klokken fem ropte jasmineren, karamanducaene og filleblomstselgeren: "hage, hage, jente...lukter du ikke?"
Klokken seks nynnet raiceroen og kjeksmakeren.
Klokken syv kunngjorde karameleroen, mazamorreraen og champuceraen .
Blant maten som er nevnt, skiller noen typiske til i dag seg ut, for eksempel anticuchos , som tilbys av leverandører kalt "anticucheras", tamales , mazamorras , fylte poteter og sjampoer . For tiden er det andre svært populære gryteretter, for eksempel de forskjellige variantene av hurtigmat: hamburgere , salchipapas og broaster kylling . Det er også salg av søtsaker, frukt, kyllingbuljong , mykgjøringsmidler og ceviche .
For salg er det folk som er dedikert til salg "til fots" (gå), i små boder eller stands, de mest forseggjorte standene og til og med i modifiserte biler for det formålet.
I Venezuela er en vanlig hurtigmat arepa , et flatt brød laget av maismel, åpent og vanligvis fylt med myk ost. Andre fyll kan være kyllingstrimmelsalaten med majones og avokado ( queen pepiada ), skjørtstrimlene kokt med løk, rød pepper og tomat ( mechada ) og den syltede blekkspruten. Men i sammenheng med ekte "tarantín" (gate) hurtigmat, er det vanligste pølser eller cachapas på siden av veien.
I Uruguay er det hovedsakelig tre typer gatemat. Tar spesielt Montevideo i betraktning :
Et utvalg av mat og drikke finnes på pølsevogner og hamburgervogner . Fra hamburgere til frankfurtere. Inkludert choripaner og hungaras . Også empanadas og alfajores. Ungarsk er en tykk kjøttdeig pølse. Krydret.
På 1990-tallet er Pumper Nic installert i Uruguay. McDonalds og Burger King fulgte etter . Disse kjedene installerte masseforbruket av hamburgere. Konkurransen som ble generert fortrengte gradvis geiten . Matvognene inkluderte det i tilbudet. Til slutt erstattet hamburgeren bukken i disse utsalgsstedene. Avdelingsbestemmelser i Montevideo forbyr tilberedning av chivitos og andre matvarer enn de som allerede er nevnt i disse vognene.
De få salte rettene som serveres kan inneholde krydder og valgfrie ingredienser (med unntak av tomat, salat og rå løk i tilfellet Montevideo). Innenfor krydderne skiller noen typiske seg ut. Som krydret saus , chilipepper, persille og hvitløk, kreolsaus og chimichurri . Disse bilene er vanlige å finne i sentrale områder av uruguayanske byer.
Pølsevognene tilbyr en mindre meny enn de forrige. De spesialiserer seg på pølser av typen frankfurter. Noen ganger ungarsk og pølser. De tilbyr enkle krydder. De finnes i sentrumsområder. Også i utmark.
Stekt kakeleverandører er mye mer spredt. De tilbyr en rekke stekte kaker og bakverk . De stekte kakene har forskjellige smaker. Enten det er fra å drysse sukker, til å smøre dulce de leche eller sauser. Kakene byr på forskjellig fyll. De kan være laget av dulce de leche eller kvedegele . Noen ganger salte varianter som kjøtt (mer vanlig å finne i bakerier).
I halvtankgrillene kan du spise stek, choripán og grillet kjøtt.
Blant andre preparater for salg på gaten er karamellisert karamell , ristede peanøtter , churros , milanesa al pan , forsterkninger av mortadella og salami . Omreisende salg av is, munkeballer og oblater .
Avdelingen for bromatologi i Montevideo kommune regulerer disse utsalgsstedene. Kontroller råvarene. Forbyr bruk av ferske ingredienser. Som salat, tomat, paprika og løk, ubehandlet kjøtt, etc. Regulering av disse ingrediensene vurderes for tiden for å begrense håndteringen av dem. Tillat også igjen salg av geiter i pølse- og hamburgervogner. [ 20 ]
For øyeblikket inkluderer Montevideo kommune en spesiell kategori av disse vognene for salg av gourmetmat . Kalt food trucks , de har lov til et større utvalg av råvarer. Med preparater som chivitos eller kebab .
Bedre etablerte lokaler har en tendens til å være dedikert til salg av fastfood. Dette er tilfellet med pizzeriaer, bakerier, burgere, chiveterías, pancherías og grillmat.