eple | ||
---|---|---|
Næringsverdi per 100 gc/ hud | ||
Energi 52kcal 217kJ | ||
karbohydrater | 13,81 g | |
• Sukker | 10.39 | |
fett | 0,17 g | |
protein | 0,26 g | |
Vann | 85,55 g | |
Retinol (vit. A) | 3 μg (0 %) | |
• β- karoten | 27 μg (0 %) | |
Tiamin (vit. B1 ) | 0,017 mg (1 %) | |
Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,026 mg (2 %) | |
Niacin (vit. B3 ) | 0,091 mg (1 %) | |
Vitamin B6 | 0,041 mg (3 %) | |
Folsyre (vit. B 9 ) | 3 μg (1 %) | |
Vitamin C | 4,6 mg (8 %) | |
Vitamin E | 0,18 mg (1 %) | |
vitamin K | 2,2 μg (2 %) | |
Kalsium | 6 mg (1 %) | |
Jern | 0,12 mg (1 %) | |
Magnesium | 5 mg (1 %) | |
Mangan | 0,035 mg (2 %) | |
Kamp | 11 mg (2 %) | |
Kalium | 107 mg (2 %) | |
Natrium | 1 mg (0 %) | |
Sink | 0,04 mg (0 %) | |
% av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
Kilde: Apple i USDA Nutrient Database . | ||
Eplet er den spiselige frukten av arten Malus domestica , det vanlige epletreet . Det er en kjernefrukt med en rund form og en veldig søt smak, avhengig av sorten.
Epletrær dyrkes over hele verden og er den mest brukte arten av slekten Malus . Treet har sin opprinnelse i Sentral-Asia , hvor dets ville stamfar, Malus sieversii , fortsatt finnes i dag. Epler har blitt dyrket i tusenvis av år i Asia og Europa og ble brakt til Amerika av europeiske nybyggere . Epler har religiøs og mytologisk betydning i mange kulturer, inkludert den norrøne , greske og europeiske kristne tradisjonen .
Epletrær er flotte hvis de dyrkes fra frø . Generelt forplantes eplekultivarer ved poding på grunnstammer , som kontrollerer størrelsen på det resulterende treet. Det er mer enn 7500 kjente kultivarer av epler med forskjellige egenskaper. Det finnes kultivarer som produserer frukt som er egnet for matlaging, konsumering av rå eller ciderproduksjon . Både trær og frukt er mottakelige for sykdommer, som sopp , bakterier og parasittiske skadedyr, som kan kontrolleres med organiske og ikke-organiske midler. I 2010 ble fruktens genom sekvensert som en del av forskning på sykdomskontroll og selektiv avl i epleproduksjon.
Verdens epleproduksjon i 2018 var 86 millioner tonn , med Kina som sto for nesten halvparten av totalen. [ 1 ]
Eplet kommer fra et løvtre , vanligvis 2–4,5 m høyt i dyrking og opptil 9 m i naturen. Når den dyrkes, bestemmes størrelsen, formen og tettheten til grenen av grunnstammevalg og trimmingsmetode. De mørkegrønne bladene er enkle ovale med taggete marger og skråner litt nedover; De er ordnet vekselvis langs grenen . [ 2 ]
Blomstring skjer om våren, samtidig med bladenes utseende. Blomsterstandene er cyme -formet med fire til seks blomster . Hver blomst er 3 til 4 cm i diameter, med fem hvite kronblader farget med rosa, som gradvis falmer. Den sentrale blomsten kalles ofte "kongeblomsten" fordi den åpner seg først og kan utvikle en større frukt. [ 3 ]
Fruktene modnes på sensommeren eller høsten, og når svært forskjellige størrelser avhengig av sorten. Dyrkere har som mål å produsere epler med en diameter på 7 til 8,5 cm, på grunn av markedspreferanse. Noen forbrukere, spesielt de i Japan, foretrekker enda større epler, mens de under 5,5 cm vanligvis brukes til juice og har liten markedsverdi for råforbruk. Skinnet til modne epler er vanligvis rødt, gult, grønt, rosa eller rustent, selv om mange to- eller tricolor-kultivarer kan bli funnet. [ 3 ] Huden er dekket av et beskyttende lag av epikutikulær voks . [ 4 ] Og den kan være helt eller delvis oksidert, det vil si grov og brun. Eksokarpen (kjøttet) er generelt blek gulhvit, [ 3 ] selv om rosa eller gule eksokarper også forekommer.
Den opprinnelige ville stamfaren til Malus domestica var Malus sieversii , fordelt i fjellene i Sentral-Asia i det sørlige Kasakhstan , Kirgisistan , Tadsjikistan og Xinjiang , Kina . [ 2 ] [ 5 ] Dyrking av arten, som sannsynligvis begynte på de skogkledde flankene av Tian Shan -fjellene , gikk videre over en lang periode og tillot sekundær introgresjon av gener fra andre arter i de åpne-pollinerte frøene . Betydelig samleie med Malus sylvestris , crabapples, ga opphav til dagens eplepopulasjoner som er nærmere beslektet med crabapples enn til den mer morfologisk like forelderen, Malus sieversii . I stammer uten nylig blanding dominerer bidraget fra sistnevnte. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
I 2010 kunngjorde et italiensk-ledet konsortium at det hadde sekvensert hele eplegenomet i samarbeid med hagebruksgenomikk ved Washington State University , [ 9 ] ved å bruke " Golden Delicious ". [ 10 ] Den hadde omtrent 57 000 gener, det største antallet av et plantegenom som er studert til dags dato (2010) [ 11 ] og flere gener enn det menneskelige genomet (omtrent 30 000). [ 12 ] Denne nye forståelsen av eplegenomet vil hjelpe forskere med å identifisere gener og genetiske varianter som bidrar til sykdoms- og tørkeresistens, og andre ønskelige egenskaper. Å forstå genene bak disse egenskapene vil hjelpe forskere med selektiv avl. Genomsekvensen ga også bevis på at Malus sieversii var den ville stamfaren til det tamme eplet, et emne som lenge hadde vært diskutert i det vitenskapelige miljøet. [ 9 ]
De kommer fra Tian Shan-skogene, et grenseområde mellom Kina, Kasakhstan og Kirgisistan . Med ekspedisjonene til Amerika nådde eplet de engelske koloniene i området som nå er USA , og spredte seg over hele territoriet. Det er tradisjonelt sagt at dens opprinnelse vil ligge i området Almá-Atá eller Almatý , den tidligere hovedstaden i den tidligere sovjetrepublikken Kasakhstan og for tiden den nest viktigste byen i den uavhengige kasakhstanske staten. Faktisk er Almaty adjektivformen for substantivet "eple" på kasakhisk og er populært oversatt som "eplenes far".
Malus sieversii er anerkjent som en viktig foreldreart til det dyrkede epletreet, og er morfologisk lik. På grunn av genetisk variasjon i Sentral-Asia regnes denne regionen generelt som opprinnelsessenteret. [ 13 ] Epletreet antas å ha blitt domestisert for 4 000-10 000 år siden i Tian Shan-fjellene, og deretter reist langs Silkeveien til Europa, hybridiserte og introgresserte ville epletrær fra Sibir. ( M. baccata ), Kaukasus ( M. orientalis ), og Europa ( M. sylvestris ). Bare M. sieversii- trær som vokste på den vestlige siden av Tian Shan-fjellene bidro genetisk til de domestiserte artene, ikke til den isolerte befolkningen på østsiden. [ 14 ]
Kinesiske myke epler, som M. asiatica og M. prunifolia , har blitt dyrket som dessertepler i mer enn 2000 år i Kina. Disse antas å være hybrider mellom M. baccata og M. sieversii i Kasakhstan. [ 14 ]
Blant egenskapene valgt av menneskelige dyrkere er størrelse, fruktsyre, farge, fasthet og løselig sukker. Uvanlig for tamme frukter er den ville formen av M. sieversii bare litt mindre enn det moderne tamme eplet. [ 14 ]
På Sammardenchia-Cueis-området nær Udine i det nordøstlige Italia er det funnet frø av en slags eple som dateres til rundt 4000 f.Kr. [ 15 ] Genetisk analyse har ennå ikke blitt brukt med hell for å fastslå om slike eldgamle epler var Malus sylvestris eller Malus domesticus med aner fra Malus sieversii . [ 16 ] Det er også generelt vanskelig å skille i den arkeologiske oversikten mellom høstede ville epler og epleplantasjer.
Det er indirekte bevis på dyrkingen i det tredje årtusen f.Kr. C. i Midtøsten . Det var betydelig epleproduksjon i den klassiske europeiske antikken, og det er tydelig at podemetoden var kjent da, selv om det ikke er klart når den ble oppdaget. [ 16 ] Denne metoden er en vesentlig del av moderne produksjon, for å forplante de beste kultivarer. [ 16 ]
Vinterepler, plukket på senhøsten og lagret like over frysepunktet, har vært en viktig matvare i Asia og Europa i årtusener. [ referanse nødvendig ] Av de mange plantene fra den gamle verden som spanjolene introduserte til Chiloé-skjærgården på 1500 -tallet , tilpasset epletrær seg spesielt godt. [ 17 ] Kolonister introduserte denne avlingen til Nord-Amerika på 1600 -tallet , [ 2 ] og den første eplehagen på det nordamerikanske kontinentet ble plantet av pastor William ]18[i 1625.BostoniBlaxton Malus som en gang ble kalt "vanlige epler". [ 19 ] Kultivarer introdusert som frø fra Europa spredte seg langs indianske handelsruter, i tillegg til å bli dyrket på kolonigårder. En katalog fra 1845 over amerikanske eplebarnehager solgte 350 av de "beste" kultivarer, som viser spredningen av nye nordamerikanske kultivarer på begynnelsen av 1800- tallet . [ 19 ] I århundret , ble vanningsprosjekter utviklet i østlige Washington og tillot oppblomstringen av den fruktbare industrien på flere millioner dollar, hvorav eplet er det ledende produktet. [ 2 ]
Fram til 1900 -tallet lagret bøndene epler i frostsikre kjellere over vinteren til eget bruk eller for salg. Bedre transport av ferske epler på jernbane og vei erstattet behovet for lagring. [ 20 ] [ 21 ] Fasiliteter med kontrollert atmosfære brukes til å holde epler ferske hele året. Fasiliteter med kontrollert atmosfære bruker høy luftfuktighet, lave oksygennivåer og kontrollerte karbondioksidnivåer for å opprettholde fruktens friskhet. De ble først brukt i USA på 1960-tallet. [ 22 ]
I norrøn mytologi er gudinnen Iðunn fremstilt i Prosa Edda (skrevet på 1200 -tallet av Snorri Sturluson ) som leverandøren av epler til gudene som gir evig ungdom . Den engelske lærde H.R. Ellis Davidson knytter epler til religiøse skikker i germansk hedenskap , som norrønt hedenskap utviklet seg fra. Han bemerker at det ble funnet bøtter med epler på skipsgravstedet Oseberg i Norge, at frukt og nøtter (siden de har blitt beskrevet som å endre seg til en nøtt i Skáldskaparmál ) er funnet i tidlige graver av de germanske folkene i England og andre steder på det europeiske kontinentet, som kan ha hatt symbolsk betydning, og at valnøtter fortsatt er et anerkjent symbol på fruktbarhet i det sørvestlige England. [ 23 ]
Davidson bemerker en forbindelse mellom epler og Vanir , en gudestamme assosiert med fruktbarhet i norrøn mytologi, og siterer eksemplet med elleve "gyldne epler" som Skírnir, som fungerte som en budbringer for den øverste Vanir-guden Frey , leverte for å beile. til den vakre Gerðr i strofene 19 og 20 i Skírnismál .
Davidson bemerker også en ytterligere sammenheng mellom fruktbarhet og epler i norrøn mytologi i kapittel 2 i völsunga-sagaen : når den eldste gudinnen Frigg sender et eple til kong Rerir etter å ha bedt Odin om et barn, slipper Friggs sendebud (forkledd som en ravn) eple i fanget hans mens han sitter på toppen av en haug. [ 23 ] Rerirs kones konsum av eplet resulterer i et seksårig svangerskap og fødselen (ved keisersnitt ) til sønnen deres, helten Völsung . [ 24 ]
I tillegg bemerker Davidson den "merkelige" frasen "Apples of Hel " brukt i et dikt fra 1000 -tallet av skalden Thorbiorn Brúnarson . Han uttaler at dette kan innebære at Brúnarson trodde eplet var de dødes mat. Han bemerker også at den potensielt germanske gudinnen Nehalennia noen ganger er avbildet med epler, og at det finnes paralleller i tidlige irske historier. Davidson uttaler at mens epledyrking i Nord-Europa går tilbake til i det minste Romerrikets tid og kom til Europa fra det nære østen , er de innfødte variantene av epletrær som vokser i Nord-Europa små og bitre. Davidson konkluderer med at i figuren til Iðunn "må vi ha en svak refleksjon av et eldgammelt symbol: det til skytsgudinnen til den andre verdens livgivende frukt." [ 23 ]
Epler vises i mange religiøse tradisjoner , ofte som en mystisk eller forbudt frukt . Et av problemene med å identifisere epler i religion, mytologi og folkeeventyr er at ordet "eple" ble brukt som en fellesbetegnelse for alle (utenlandske) frukter unntatt bær, inkludert nøtter, så tidlig som på 1600 -tallet . [ 25 ] For eksempel, i gresk mytologi , ble den greske helten Herakles , som en del av hans tolv arbeider , pålagt å reise til Hesperidenes hage og samle de gylne eplene fra livets tre som vokste i sentrum. [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]
Den greske gudinnen for uenighet, Eris , var opprørt over å bli ekskludert fra bryllupet til Peleus og Thetis . [ 29 ] Som gjengjeldelse kastet han et gulleple ( Kalliste , noen ganger translitterert Kallisti, "Til den vakreste") på bryllupsfesten. Tre gudinner gjorde krav på eplet: Hera , Athena og Afrodite . Paris of Troy ble utnevnt til å velge mottakeren. Etter å ha blitt bestukket av Hera og Athena, fristet Afrodite ham med den vakreste kvinnen i verden, Helen av Sparta . Han ga eplet til Afrodite, og forårsaket dermed indirekte den trojanske krigen. [ 30 ]
Derfor ble eplet i antikkens Hellas ansett som hellig for Afrodite. Å kaste et eple på noen var å symbolsk erklære sin kjærlighet; og på samme måte var å fange ham å symbolsk vise aksept for den kjærligheten. Et epigram som hevder forfatterskap av Platon sier: [ 31 ]
Jeg kaster eplet på deg, og hvis du er villig til å elske meg, ta det og del barndommen din med meg; men hvis tankene dine er det jeg ber om at de ikke er, ta det og overvei hvor flyktig skjønnhet er.Atalanta , også fra gresk mytologi, stakk av med alle sine friere i et forsøk på å unngå ekteskap. Hun slo alle bortsett fra Hippomenes (også kjent som Melanion, et navn som muligens stammer fra melon, det greske ordet for "eple" og frukt generelt), [ 27 ] som beseiret henne med list, ikke hurtighet. Hippomenes visste at han ikke kunne vinne i et rettferdig løp, så han brukte tre gylne epler (gaver fra Afrodite, kjærlighetsgudinnen) for å distrahere Atalanta. Det tok alle tre eplene og all farten hans, men Hippomenes lyktes til slutt, og vant løpet og hånden til Atalanta. [ 26 ]
Selv om Edens forbudte frukt ikke er identifisert i Første Mosebok , har populær kristen tradisjon hevdet at det var et eple som Eva lokket Adam med . [ 32 ] Opprinnelsen til den populære identifiseringen med en ukjent frukt i Midtøsten i bibelsk tid ligger i forvirringen mellom de latinske ordene m'lum (et eple) og m'lum (en ondskap), som hver normalt er skrevet malum . [ 33 ] Treet med den forbudte frukten kalles "treet til kunnskap om godt og ondt" i 1. Mosebok 2:17, og det latinske for "godt og ondt" er bonum et malum . [ 34 ]
Renessansemalere kan også ha blitt påvirket av historien om gulleplene i Hesperides hage . Som et resultat, i historien om Adam og Eva, ble eplet et symbol på kunnskap, udødelighet, fristelser, menneskets fall i synd og synden selv. Strupestrupen i den menneskelige halsen har blitt kalt " adamseplet " på grunn av forestillingen om at det var forårsaket av den forbudte frukten som ble igjen i halsen hans. [ 32 ] Eplet som symbol på seksuell forførelse har blitt brukt til å antyde menneskelig seksualitet, muligens ironisk nok. [ 32 ]
Ordtaket " Et eple om dagen holder legen unna ", som tar for seg de påståtte helsemessige fordelene ved frukten, dateres tilbake til Wales på 1800 -tallet , da den opprinnelige setningen var "Spis et eple til sengs, og du vil unngå å la legen tjene hans brød". [ 35 ] På 1800- og begynnelsen av 1900-tallet utviklet uttrykket seg til "et eple om dagen, ingen lege å betale" og "et eple om dagen sender legen bort"; den nå ofte brukte fraseringen ble først registrert i 1922. [ 36 ] Til tross for ordtaket er det ingen bevis for at det å spise et eple daglig har noen betydelige helseeffekter. [ 37 ]
Mange epletrær vokser lett fra frø . Men i motsetning til de fleste flerårige frukter, må de formeres aseksuelt for å oppnå sødme og andre ønskelige egenskaper fra foreldrene. Dette er fordi epletrærne som er oppnådd på denne måten er et eksempel på " ekstreme heterozygoter ", siden de i stedet for å arve gener fra foreldrene for å skape en ny plante med foreldreegenskaper, er betydelig forskjellige, kanskje for å konkurrere med de mange skadedyrene. Triploide kultivarer har en ekstra reproduksjonsbarriere der tre sett med kromosomer ikke kan dele seg jevnt under meiose , noe som resulterer i ulik kromosomsegregering ( aneuploid ). Selv om en triploid plante kan produsere et frø (epler er et eksempel), skjer det sjelden, og frøplanter overlever sjelden. [ 38 ]
Fordi epler ikke reproduserer når de plantes fra frø, og selv om stiklinger kan slå rot, vokse tilstrekkelig og leve i et århundre, brukes poding vanligvis . Grunnstammen som brukes til poding kan velges for å produsere trær i mange forskjellige størrelser, samt for å endre motstanden mot vintervær, insekter og sykdommer, og jordpreferansen til det resulterende treet . Dvergrotstammer kan brukes til å produsere svært små trær (mindre enn 3 m høye ved modning), som frukter mye tidligere i livssyklusen enn trær av normal størrelse, og som er lettere å høste. [ 39 ] Dvergrotstokker på epletrær dateres tilbake til 300 f.Kr. C., i området Persia og Lilleasia . Alexander den store sendte prøver av dvergepletrær til Aristoteles ' Lyceum . Disse dvergrotstammene ble vanlige i løpet av 1400 -tallet og gikk senere gjennom ulike sykluser av popularitet og tilbakegang over hele verden. [ 40 ] De fleste av grunnstammene som brukes i dag for å kontrollere størrelsen på epletrær ble utviklet i England tidlig på 1900-tallet. East Malling Research Station utførte omfattende forskning på grunnstammer, og i dag får grunnstammene prefikset "M" for å betegne deres grunnstammer. opprinnelse. De som er merket med prefikset "MM" er Malling-seriens kultivarer som senere ble krysset med trær fra ' Northern Spy ' i Merton , England . [ 41 ]
De fleste nye eplekultivarer kommer fra frøplanter, enten født ved en tilfeldighet eller avlet ved bevisst kryssing av kultivarer med lovende egenskaper. [ 42 ] Ordene "frøplante", "pippin" og "kjerne" i et kultivarnavn antyder at det oppsto som en frøplante. Epletrær kan også danne porter (mutasjoner på en enkelt gren). Noen viser seg å være forbedrede varianter av foreldrene. Andre skiller seg nok fra foreldretreet til å bli betraktet som nye kultivarer. [ 43 ]
Siden 1930-tallet har Excelsior Experiment Station ved University of Minnesota introdusert en jevn fremgang av viktige epletrær som er mye dyrket, både kommersielt og av lokale hagebrukere, i hele Minnesota og Wisconsin . Blant hans viktigste bidrag er variantene ' Haralson ' (den mest dyrkede i Minnesota), ' Wealthy ', ' Honeygold ' og ' Honeycrisp '.
Epler har akklimatisert seg i Ecuador til svært høye høyder hvor de ofte, gitt de riktige faktorene, gir avlinger to ganger i året takket være konsekvent milde helårsforhold. [ 44 ]
Epletrær er selvinkompatible; krysspollinering må ty til for fruktsetting. I løpet av hver blomstringssesong bruker dyrkere ofte pollinatorer for å transportere pollen . Honningbier er de mest brukte. Mason bier brukes også som supplerende pollinatorer i kommersielle frukthager. Humledronninger er noen ganger til stede i frukthager, men ikke i tilstrekkelig antall til å være signifikante pollinatorer. [ 43 ] [ 45 ]
Det er fire til syv pollineringsgrupper i epletrær, avhengig av klimaet:
En kultivar kan bestøves av en annen kompatibel kultivar fra samme eller nær gruppe (A med A, eller A med B, men ikke A med C eller D). [ 46 ]
Kultivarer blir noen ganger rangert etter toppblomstringsdag i den 30-dagers gjennomsnittlige blomstringsperioden, med pollinatorer valgt fra kultivarer innen en 6-dagers overlappingsperiode.
Se også: Blomstring, pollinering og fruktsetting i frukttrærKultivarer varierer i avling og endelig trehøyde, selv når de dyrkes på samme grunnstamme. Noen, hvis de ikke beskjæres, blir veldig store, noe som gjør at de kan bære mer frukt, men gjør høsting vanskelig. Avhengig av tretetthet (antall trær plantet per arealenhet), bærer modne trær vanligvis 40 til 200 kg epler per år, selv om produktiviteten kan være nær null i dårlige år. Epler høstes ved hjelp av trepunktstiger som er designet for å passe mellom grenene. Trær podet på dvergrotstokker bærer omtrent 10 til 80 kg frukt per år. [ 43 ]
Fruktene modnes til forskjellige tider av året avhengig av kultivaren. Blant de som produserer avlingen sin om sommeren er: 'Gala', 'Golden Supreme', 'McIntosh', 'Transparent', 'Primate', 'Sweet Bough' og 'Duchess'; blant høstens: 'Fuji', 'Jonagold', 'Golden Delicious', 'Red Delicious', 'Chenango', 'Gravenstein', 'Wealthy', 'McIntosh', 'Snow' og 'Blenheim'; de om vinteren: 'Winesap', 'Granny Smith', 'King', 'Wagener', 'Swayzie', 'Greening' og 'Tolman Sweet'. [ 19 ]
Eplet er en klimafrukt , hvis levetid etter innhøstingen under optimale lagringsforhold varierer mellom to og åtte måneder, avhengig av sorten, [ 47 ] som eplet regnes med, sammen med kiwi og vinterpærer , blant de fruktene som tillater en lengre oppbevaring i et kaldt kammer, som bevarer en god del av deres næringsverdi. [ 48 ] De senere høstede eplene, høstet tidlig på høsten og lagret i kammer over frysepunktet , har vært en stiftfødevare i årtusener i Asia , Europa og i USA siden 1800 -tallet . [ 49 ]
Epler krever temperaturer nær 0 °C (bortsett fra noen få varianter som er utsatt for kuldeskader, som Yellow Newton Pippin eller McIntosh , som holdes ved 4 °C) for industriell bevaring, med en relativ fuktighet på 90-95 %, [ 50 ] supplert med kontrollerte atmosfærer eller andre teknologier, slik som 1-metylcyklopropen .
Kommersielt kan epler lagres i noen måneder i kontrollerte atmosfærekamre for å forsinke etylenindusert modning . De lagres normalt i kamre med høyere konsentrasjoner av karbondioksid og høy luftfiltrering.
For hjemmeoppbevaring holder de fleste seg i ca. to uker når de oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet (dvs. under 5°C). Noen kan lagres i opptil ett år uten vesentlig nedbrytning. [ 51 ] Noen varianter (for eksempel ' Granny Smith ' og ' Fuji ') kan lagres tre ganger så lenge. [ 52 ]
Ikke-organiske epler kan sprayes med 1-metylcyklopropen som blokkerer etylenreseptorer, noe som midlertidig hindrer dem i å modnes. [ 53 ]
I motsatt tilfelle, hvis det du ønsker er å få dem til å modnes raskt, er det best å la dem stå utendørs. Denne frukten modnes 6 til 10 ganger raskere ved romtemperatur enn i kjøleskapet. [ 54 ]
Epletrær er mottakelige for en rekke sopp- , bakterie- og skadedyrsykdommer. Mange kommersielle frukthager følger et kjemisk sprøyteprogram for å opprettholde optimal fruktkvalitet, sunne trær og høye avlinger. Bruk av syntetiske plantevernmidler er forbudt, selv om noen eldre sprøytemidler er tillatt. Organiske metoder inkluderer for eksempel introduksjonen av dets naturlige rovdyr for å redusere bestanden av et bestemt skadedyr.
Et bredt utvalg av skadedyr og sykdommer kan påvirke planten. Tre av de vanligste sykdommene eller skadedyrene er mugg, bladlus og skabb.
Blant de mest alvorlige problemene er en sykdom som kalles ildsykdom , og to soppsykdommer: Gymnosporangium rust og svart flekk . [ 56 ] Andre skadedyr som påvirker epletrær inkluderer codling møll og codling møll . Unge epletrær er også utsatt for angrep av pattedyr som mus og hjort, som lever av den myke barken på trærne, spesielt om vinteren. [ 57 ] Larvene til møll Synanthedon myopaeformis boret inn i barken og floemet på epletrær, og forårsaket betydelig skade. [ 58 ]
Mer enn 7500 eplesorter er kjent, selv om antallet som markedsføres er cirka 25. [ 59 ] Det utvikles gradvis nye varianter, mutasjoner av andre tidligere kultivarer. [ 60 ] De ulike sortene er fortrinnsvis fordelt i tempererte-kalde klimasoner, da det er en av fruktartene som krever størst antall kuldetimer (temperaturer under 7 °C) i hvileperioden (vinterhvile). Selv om kultivarer i gjennomsnitt krever omtrent 1300 kjøletimer, er det kultivarer som brukes i subtropene som krever så lite som 100 til 200 timer (f.eks. 'Anna'). [ referanse nødvendig ] De kan lagres i opptil flere måneder og mister ikke friskheten. Faktisk høster dyrkere i løpet av sesongen og lagrer dem deretter i opptil ett år i spesiallagde anlegg for å forhindre overmodningsprosessen. [ 61 ] I noen områder av Spania kalles den vanligvis men når den har en langstrakt form. [ 62 ]
Kultivarer varierer i avling og endelig trestørrelse, selv når de dyrkes på samme grunnstamme . [ 63 ] Ulike kultivarer er tilgjengelige for tempererte og subtropiske klima . UK National Fruit Collection, som er ansvaret til Department for Environment, Food and Rural Affairs, inkluderer en samling av over 2000 eplekultivarer i Kent. [ 64 ] University of Reading, som er ansvarlig for å utvikle Storbritannias nasjonale samlingsdatabase, gir søketilgang til den nasjonale samlingen. Arbeidet til University of Reading er en del av European Cooperative Program for Plant Genetic Resources, hvor 38 land deltar i Malus/Pyrus-arbeidsgruppen. [ 65 ]
Populære kommersielle eplekultivarer er myke, men sprø. Andre ønskelige egenskaper i moderne kommersiell epleforedling er fargerik hud, mangel på rust, enkel frakt, lang lagringskapasitet, høye avlinger, sykdomsresistens, vanlig epleform og utviklet smak. [ 63 ] Moderne epler er generelt søtere enn eldre kultivarer, ettersom populær smak har variert over tid. De fleste nordamerikanere og europeere foretrekker søte og subsure epler, men sure epler har sterk minoritetsstøtte. [ 66 ] Ekstremt søte epler med lite sur smak er populære i Asia, [ 66 ] spesielt på det indiske subkontinentet . [ 67 ]
Gamle kultivarer er ofte merkelig formet, rødaktig i fargen, og vokser i en rekke teksturer og farger. Noen opplever at de smaker bedre enn moderne kultivarer, [ 68 ] , men de kan ha andre problemer som gjør dem kommersielt ulevedyktige: dårlige avlinger, mottakelighet for sykdom, dårlig toleranse for lagring eller frakt, eller rett og slett å ha "feil" størrelse. ". Noen gamle kultivarer produseres fortsatt i stor skala, men mange er bevart av private gartnere og bønder som selger direkte til lokale markeder. Mange uvanlige og lokalt viktige kultivarer finnes med sin egen unike smak og utseende; Apple-bevaringskampanjer har dukket opp rundt om i verden for å beskytte dem mot utryddelse. I Storbritannia forblir gamle kultivarer som ' Cox's Orange Pippin ' og ' Egremont Russet ' kommersielt viktige til tross for at de gir lavt utbytte og er følsomme for sykdommer etter moderne standarder.
UK National Fruit Collecting Database inneholder mye informasjon om egenskapene og opprinnelsen til mange epler, inkludert alternative navn på det som i hovedsak er den samme "genetiske" kultivaren. De fleste er dedikert til råforbruk, selv om andre er spesielt for matlaging eller produksjon av cider . Cider-epler er vanligvis for syrlige og snerpende til å spise ferske, men de gir drikken en rik smak som dessertepler ikke kan. [ 67 ]
Se også: Vedlegg: EplekultivarerCider fra Asturias er en beskyttet opprinnelsesbetegnelse . Utarbeidelsen utføres utelukkende med epler av varianter som er inkludert i ni teknologiske blokker i henhold til surhet og konsentrasjon av fenoliske forbindelser . Blokkene er: søt, søt-bitter, sur, halvsyre, bitter, halvsyre-bitter, bitter-halvsyre, sur-bitter og bitter-syre.
Andre egenskaper som også tas i betraktning ved valg av sorter er kraft, blomstringstid, produksjon, soppfølsomhet og modningstid. [ 69 ]
I tillegg til arter i slekten Malus produserer andre arter av trær og busker i forskjellige slekter frukter som også ofte kalles "eple" på opprinnelsesstedene, på grunn av deres lignende utseende som ekte epler.
Et rå eple består av 86 % vann og 14 % karbohydrater , med ubetydelig fett- og proteininnhold . En referanseporsjon av et rått eple med en hud som veier 100 gram gir 52 kalorier og et moderat innhold av kostfiber . [ 70 ] Ellers er mikronæringsstoffer lave , med daglige verdier for alle som faller under 10 %, noe som indikerer en ernæringsmessig dårlig matkilde. [ 71 ]
Eplet mangler toksisitet, bortsett fra inntak av frøene , som, som i alle rosaceas , inneholder syrer som, kombinert med magesaft, produserer cyanid , selv om inntaket av disse må være svært stort for å gi et dødelig resultat.
Denne frukten, i tillegg til å bli konsumert rå, er mye brukt i gastronomien i mange land, både alene og kombinert med forskjellige ingredienser i søte tilberedninger som kompott, syltetøy og sirup, eller salte, som følger med forskjellige kjøttretter. Eddik og alkoholholdige drikker som asturisk cider [ 72 ] eller fransk calvados lages også med det .
De viktigste epleprodusentene er Kina, USA, Tyrkia, Polen og Italia; og til sammen står de for 50 % av den internasjonale produksjonen av løvfrukttrær. Det er en av de mest dyrkede fruktene i verden, og i 2005 ble det produsert 55 millioner tonn. Av disse var to femtedeler fra Kina . Andre store produsenter er USA , Tyrkia , Frankrike , Italia og Iran . [ 75 ] De viktigste produsentene i Latin-Amerika er Brasil og Chile , begge med mer enn 1 million tonn hver, produsert hovedsakelig i den sørlige delen av (Brasil) og Alto Valle del Río Negro (Argentina), områder med klima og jordsmonn. favoriserer dyrking. [ 76 ] Epler har akklimatisert seg i Ecuador til store høyder over havet, hvor de gir en høsting to ganger i året på grunn av konstante milde temperaturer gjennom året. Det er den nest mest konsumerte frukten i verden med mer enn 19 pund hele epler per innbygger per år og mer enn 50 pund avledede produkter, eplet er under bananen, nr. 1 frukt med mer enn 28 pund konsumert pr. år.
Kanskje av denne grunn er det den offisielle frukten av 6 stater, inkludert New York, Minnesota og Washington. [ 77 ]
Verdens epleproduksjon i 2018 var 86 millioner tonn, med Kina som produserte 46% av totalen (tabell). [ 1 ] Sekundære produsenter var USA og Polen. [ 1 ]
Hovedprodusenter av eple (2018) [ 78 ] ( tonn) | |
---|---|
Kina | 39.233.400 |
USA | 4.652.500 |
Polen | 3.999.523 |
Tyrkia | 3.625.960 |
Iran | 2.519.249 |
Italia | 2.414.921 |
India | 2 327 000 |
Russland | 1 859 400 |
Frankrike | 1.737.412 |
Chili | 1.727.277 |
Ukraina | 1.462.360 |
Tyskland | 1 198 517 |
Brasil | 1 195 007 |
Usbekistan | 1.130.335 |
Sør-Afrika | 829.636 |
verden totalt | 86.142.200 |
Kilde [ 78 ]