Durum

En dürüm ( tyrkisk : rulle ; translitterert på spansk , dúrum [ 1 ] ) er en måte å presentere döner sammenrullet i et flatbrød , mye brukt i tyrkisk mat . [ 2 ] To typer flatbrød kan brukes til tilberedning: yufka og lavash . Yufka er et ganske hjemmelaget produkt og brukes også ofte til frokost, med ost og andre ingredienser, som gressløk, tomat eller persille. Denne sistnevnte bruken av yufka, tradisjonelt kalt sıkma , sokum (i det sørlige Tyrkia), eller dürüm , har inspirert dürüm som en moderne og mer praktisk måte å presentere döner som hurtigmat .

I typiske döner-kiosker i land med tyrkisk diaspora brukes yufka mer, mens i Tyrkia lages dürüm vanligvis med lavash . I Tyrkia serveres döner tradisjonelt på en tallerken med pide (lik pita ), men de siste tiårene har det blitt mer og mer vanlig å finne den servert inne i en sandwich eller i form av en dürüm, både i typisk hurtigmat boder og restauranter.spesialiserte.

Referanser

  1. ↑ #RAEconsultas: I følge spansk skrivemåte er «dúrum» skrevet med en aksent fordi det er en flat stemme som slutter på «m».
  2. ↑ Ursula Heinzelmann (15. april 2014). Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany . Reaksjonsbøker. s. 347-. ISBN  978-1-78023-302-4 . 

Eksterne lenker