Indonesisk mat

Indonesisk mat gjenspeiler det store utvalget av mennesker som bor på de 6000 befolkede øyene som utgjør Indonesia . Indonesisk mat er like mangfoldig som indonesisk kultur , etter å ha fått kulinarisk innflytelse fra mange kilder. Gjennom sin historie har Indonesia vært involvert i handel på grunn av sin beliggenhet og naturressurser. De urfolksteknikkene og ingrediensene i Indonesia, i det minste i deler av Malaysia, er påvirket av India, Midtøsten, Kina og til slutt Europa. Spanske og portugisiske handelsmenn brakte varer fra den nye verden allerede før nederlenderne koloniserte det meste av Indonesia.

Funksjoner

I det vestlige og sentrale Indonesia tilberedes hovedmåltidet vanligvis om morgenen og spises rundt kl. I mange familier er det ingen fastsatt måltidstid, og alle medlemmer forventes å delta. Av denne grunn er de fleste retter laget på en slik måte at de kan holde seg og forbli spiselige selv om de står på bordet i romtemperatur i mange timer. De samme rettene varmes så opp til det siste måltidet om kvelden. De fleste måltider er bygget rundt en konisk haug med langkornet ris . Et måltid kan inkludere en suppe , salaten (eller oftest stekt mat med hvitløk ) og en hovedrett. Når et måltid er ledsaget av ett eller flere krydder, kalles det sambals .

I det østlige Indonesia, hvor innfødte øykulturer dominerer, som på øya Papua og Timor , kan måltider være sentrert rundt andre karbohydratkilder som sago og/eller hvete. De mest populære rettene som har sin opprinnelse i Indonesia er vanlige i det meste av Asia , med storfekjøtt og sambaler høyt verdsatt i Malaysia og Singapore . Soyabaserte retter som varianter av tofu (tahu) og tempeh er også veldig populære. Faktisk er tempeh en tilpasning av tofu til det tropiske klimaet i Indonesia.

I de fleste byer er det vanlig å se kinesiske retter som boller og nudler selges av både gateselgere og gaterestauranter, og tilpasser ofte rettene til å bli en blanding av kinesisk-indonesisk mat. En veldig vanlig tilpasning er at svinekjøtt ikke brukes siden de fleste indonesere er muslimer. Gateselgere er vanlige, de er også veldig typiske å selge varene sine på sykler eller i spesielle biler. Disse bilene er kjent som kaki lima (et navn som kommer for å indikere smalheten til gangstiene på nesten halvannen meter brede i Indonesia, men noen sier at de kaller den "fem fot" etter de tre fotene til bilen og to. meter fra leverandøren), og mange av disse har sin egen karakteristiske oppfordring ( horn , bjelle , summer, etc.) for å kunngjøre salget av varene deres. For eksempel vil suppeleverandøren treffe siden av en bolle av suppebollen.

Bordskikk

Restauranter kalt "Padang" ( Rumah Makan Padang ) finnes i mange deler av Indonesia. Disse restaurantene serverer maten til Minangkabau-folket. I disse restaurantene serveres mange småretter og bringes på bordet. Middagsgjestene spiser bare det de vil av dette utvalget av retter, og tar det bort. Padang-maten er typisk krydret og Rendang- biff florerer. Indonesisk mat spises vanligvis med kombinasjonen av en skje i høyre hånd og en gaffel i venstre hånd, selv om det mange steder som Vest- Java også er vanlig å spise med fingrene.

Vanlige krydder

Krydder

Urter

Noen populære retter

Indonesisk snacks

Indonesiske drinker

Populære desserter

Indonesisk frukt

Et bredt utvalg av tropisk frukt florerer på indonesiske markeder. Disse er en viktig del av det indonesiske kostholdet, og er inkludert i lunsjer, desserter eller til og med salte retter (som rujak ). Mange av disse fruktene er urfolk i Indonesia (Mangostin) eller den malaysiske skjærgården generelt (Rambutan), andre har blitt importert fra andre tropiske land, selv om opprinnelsen til mange av disse fruktene er omstridt i dag. Banan og kokos er spesielt viktig, ikke bare for indonesisk mat, men også i andre bruksområder, som tre, sengetøy (takmateriale), olje, tallerkener og emballasje, etc.

Indonesisk/engelsk/spansk/vitenskapelig navn

Se også

Eksterne lenker