Chow mein (skrevet på tradisjonell kinesisk:炒麪eller炒麵på forenklet kinesisk:炒面-chǎo miàn-) navnet Chow mein er en latinisering av kinesisk som refererer til en rett basert på wokde nudler , som det er hundrevis (eller tusenvis av) ) av varianter. Uttalen av "mein" er kantonesisk "mian" er mandarin . Tegnet for "mian"/"mein" betyr麵"hvetenudler". Det finnes forskjellige typer varianter, de mest kjente er de tilberedt med løk, ingefær, sesamolje, soyasaus, alt dette stekt og akkompagnert hovedsakelig av kjøtt som kylling.