Hurtigmat

Konseptet med hurtigmat er en spisestil der maten tilberedes og serveres for å bli konsumert raskt i spesialiserte etablissementer (vanligvis gate- eller gatenivå).

Selv om flatbrød med oliven eller falafel ble servert i gateboder i Midtøsten siden antikkens Roma , var det ikke før i 1912 at den første automaten åpnet , et sted som tilbød mat bak et glassvindu og en plass for å betale.

En av de viktigste egenskapene til hurtigmat er homogeniteten til etablissementene der den serveres, samt fraværet av servitører som serverer ved bordet, og det faktum at maten serveres uten bestikk.

Historikk

Allerede i det gamle Roma ble det servert flatbrød med oliven eller falafel i Midtøsten i gateboder . [ 1 ] I India har det vært vanlig siden antikken å servere gatemat, hvorav noen kan være pakoras , Vada pav , Papri Chaat , Bhelpuri , Panipuri og Dahi Vada .

I 1912 åpnet den første automaten i New York , [ 2 ] et sted som tilbød mat bak et glassvindu og en spilleautomat for å betale med mynter. Systemet eksisterte allerede før i Berlin og i noen byer i USA som Philadelphia. Firmaet populariserte takeaway-mat under slagordet: "mindre arbeid for mamma".

Med ankomsten av de populære drive-throughs på 1940 -tallet i USA , en periode der det ble veldig populært å servere måltider uten å måtte gå ut av en bil, ble konseptet "hurtigmat" installert i det vestlige livet . Måltider serveres på gaten eller i noen land tilbys de på vanlige steder som kalles food courts . Hamburgeren blir veldig populær i amerikansk mat ( se : History of the hamburger ).

Konseptet med hurtigmat dukket opp i Europa under Napoleonskrigene , da kosakk - leiesoldatene fra den keiserlige russiske hæren i Frankrike på 1800  -tallet ba om at restauranter serverte dem så snart som mulig, og gjentatte ganger nevnte ordet " bistro " (på russisk : bystro). = 'rask'). De franske bistrorestaurantene forble med denne valøren fra da av. [ 3 ]

På midten av 1900  -tallet markedsførte en matentreprenør i USA ved navn Gerry Thomas for første gang det som kalles en forkokt rett ( TV-middag ) . Med denne oppfinnelsen finner en person uten mye anstrengelse seg på noen få minutter med en rett tilberedt hjemme. Den ble veldig populær i nærbutikker, og av denne grunn er den tilberedte maten også kjent som "convenience food". På slutten av 1990 -tallet begynte det å dukke opp bevegelser mot hurtigmat, og de fordømte noen aspekter om mangelen på informasjon, det høye innholdet av fett, sukker og kalorier i noen av matvarene deres (begrepet junkfood eller junkfood ser ut til å være oppfunnet) . ).

På begynnelsen av det  21. århundre dukket det opp visse strømninger i motsetning til hurtigmat, slik som slow food -bevegelsen født i 1984 (fremhevet av José Bové ), hvis formål er å kjempe mot vanene som introduserer hurtigmat i livene våre. Dokumentarer dukker opp i media som fordømmer situasjonen, for eksempel dokumentarfilmen som er mest relatert til Super Size Me -hamburgeren , regissert av og med Morgan Spurlock (2004), der han bestemmer seg for å spise kun mat fra McDonald's- restauranter i en hel måned. Det sosiale presset øker og noen gatekjøkkenkjeder som McDonald's kunngjorde i mars 2006 at de vil inkludere ernæringsinformasjon på emballasjen til alle produktene deres. [ 4 ]

Funksjoner

Spillesteder og restauranter

En av de viktigste egenskapene til hurtigmat er at den kan spises uten bruk av bestikk , som pizza , hamburgere , stekt kylling , taco , smørbrød, pommes frites, løkringer , etc. Denne funksjonen gir mulighet for ulike typer tjenester: lokalt forbruk, lokal henting og forbruk på gaten eller hjemme, hjemlevering.

Det er også karakteristisk at i de fleste gatekjøkkenetablissementer er det ingen servitører eller bordservering — selv om det vanligvis er ansatte som har ansvaret for å rydde og rengjøre bordene, forberede dem for nye spisesteder — og folk må stille seg i kø for å bestille og betale for mat, som leveres umiddelbart eller etter kort tid, slik at du senere kan gå og nyte den, sittende i restauranten eller andre steder. At det ikke er noen egentlig bordservering gjør at det er vanlig at bedrifter «inviterer» kunder til å hente maten ved å deponere restene i søppeldunker og verktøyene (ofte bare brettet) på et sted som er tilrettelagt for dette formålet. .

Det er også vanligvis et vindu hvor mat kan bestilles og hentes fra bilen ( drive-in ) for å spise i samme bil, hjemme eller et annet sted.

Måltider

Hurtigmat lages ofte med ingredienser formulert for å oppnå en viss smak eller konsistens og for å bevare friskheten. Bearbeiding av bearbeidet mat er settet av stadier og metoder for å gjøre maten mer behagelig og spiselig, eller for å kunne reservere den for senere konsum, så har maten blitt modifisert og bearbeidet gjennom hele livet. [ 5 ] Dette krever en høy grad av matteknikk, bruk av tilsetningsstoffer og prosesseringsteknikker som vesentlig endrer maten fra sin opprinnelige form og reduserer dens ernæringsmessige verdi. Dette gjør det vanligvis klassifisert som søppelmat eller søppelmat.

Eksempler på hurtigmat

saksisk Andes Rioplatense (Argentina-Uruguayansk) brasiliansk Karibien Italiensk Nordamerikansk og sentralamerikansk Arabisk

Se også

Referanser

  1. ↑ Roger Matus Lazo. McDonald's-brødrene og dronning Margaret eller hurtigmatens historie. Den nye daglige. 30.11.2013
  2. ↑ Reuben elsket. Når ble det første hurtigmatstedet opprettet? Web Hjem Mat. 26.10.2014
  3. ^ "Litt av historien" . 
  4. ↑ http://biz.yahoo.com/rb/060116/leisure_mcdonalds.html?.v=1 ( ødelagt lenke tilgjengelig på Internet Archive ; se historikk , første og siste versjon ).
  5. ^ "Ultrabearbeidet mat og drikke i Latin-Amerika: trender, effekt på fedme og implikasjoner for offentlig politikk" . HVEM . 2015 . Hentet 29. oktober 2019 . 

Bibliografi

  • Hogan, David. Selling 'em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food . New York: New York University Press, 1997.
  • Kroc, Ray. Grinding It Out: The Making of McDonald's . Chicago: Contemporary Books, 1977.
  • Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: en sosial historie om å spise i det moderne Amerika . Berkeley: University of California Press, 2003. 228-229.
  • Luxenberg, Stan. Roadside Empires: How the Chains Franchised America . New York: Viking, 1985.
  • Fröschl, Cornelia: Architektur für die schnelle Küche - Esskultur im Wandel, Verlagsanstalt Alexander Koch, Leinfelden-Echterdingen, 2003.

Eksterne lenker