Origanum vulgare

Oregano
taksonomi
Kongerike : anlegg
Divisjon : Magnoliophyta
klasse : Magnoliopsida
Bestilling : lamiales
familie : Lamiaceae
Underfamilie: Nepetoideae
Stamme : Mentheae
kjønn : Origanum
Arter : Origanum vulgare
L. 1753
Tørket oregano
Næringsverdi per 100 g
Energi 263kcal 1100kJ
karbohydrater 68,92 g
 • Sukker 4,09 g
 • Kostfiber 42,5 g
fett 4,28 g
protein 9,00 g
Vann 9,93 g
Retinol (vit. A) 85 μg (9 %)
Tiamin (vit. B1 ) 0,177 mg (14 %)
Riboflavin (vit. B 2 ) 0,528 mg (35 %)
Niacin (vit. B3 ) 4640 mg (31 %)
Vitamin B6 1044mg (80%)
Vitamin C 2,3 mg (4 %)
Vitamin E 18,26 mg (122 %)
vitamin K 621,7 μg (592 %)
Kalsium 1597mg (160%)
Jern 36,80 mg (294 %)
Magnesium 270 mg (73 %)
Kamp 148 mg (21 %)
Kalium 1260 mg (27 %)
Natrium 25 mg (2 %)
Sink 2,69 mg (27 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.
Kilde: Oregano, tørket i USDA Nutrient Database .

Origanum vulgare, ofte kjent som oregano, er en art i familien Lamiaceae (tidligere kalt Labiaceae), hjemmehørende i det vestlige eller sørvestlige Eurasia og Middelhavsregionen. Det brukes som et krydder og i tilberedning av urteinfusjoner . Delene som brukes er bladbladene til blomsterstanden , både friske og tørkede, selv om de er tørre har de mye mer smak og aroma. [ referanse nødvendig ]

Beskrivelse

Det er en flerårig urt som danner en liten busket busk på ca 45 cm høy. De firkantede stilkene, som ofte får en rødlig fargetone, forgrener seg på toppen og har en tendens til å miste bladene under. Bladene er motsatte, ovale og 2-4 cm brede, med hele eller lett tannede kanter og hårete på oversiden. Dens bittesmå hvite eller rosa blomster , som bæres i tette, svært forgrenede endestående blomsterstander, er beskyttet av små rødlige blader. [ 1 ]

Den aromatiske essensen, sitrongul i fargen, er sammensatt av en stearopten [ 2 ] og to typer fenoler , hovedsakelig carvacrol og tymol i mindre grad, som finnes i kjertler spredt over hele planten. [ 3 ] Røttene inneholder stachyose og stilkene inneholder garvesyrestoffer .

Den beslektede arten, Origanum majorana , fra Lilleasia, har en helt annen smak, siden dens essensielle olje mangler fenoliske forbindelser. Noen krysninger mellom de to artene (gylden oregano, også kalt gyllen merian) har en mellomsmak. [ 1 ]

Folkemedisin

Egenskapene har blitt mye studert, den viktigste er dens antioksidant , antimikrobielle og, i ganske primære studier, antitumor , antiseptisk aktivitet , og det regnes også som styrkende og fordøyelsesfremmende .

I populærmedisin har oreganoinfusjon blitt brukt som et hjelpemiddel i behandlingen av hoste. [ 4 ]

Hippokrates brukte oregano som et antiseptisk middel , samt en kur for mage- og luftveissykdommer. En kretisk oregano ( O. dictamnus ) brukes fortsatt i dag i Hellas som et lindrende middel for sår hals. [ 5 ]

Oregano har høy antioksidantaktivitet på grunn av et høyt innhold av fenolsyrer og flavonoider . [ 6 ] [ 7 ] I prøverørsstudier er antimikrobiell aktivitet mot stammer av det matbårne patogenet Listeria monocytogenes også påvist . [ 6 ]

I tradisjonell østerriksk medisin har det blitt brukt, både internt og eksternt, for å behandle lidelser i mage-tarmkanalen, luftveiene og nervesystemet. [ 8 ]

Aktive prinsipper

Flavonol retusin finnes i Origanum vulgare . [ 9 ]

Oregano brukes i sigaretter og røykes for å stimulere hukommelsen som et nootropisk stoff . [ referanse nødvendig ]

Den essensielle oljen i oregano består hovedsakelig av monoterpenoider og monoterpener . Imidlertid varierer konsentrasjoner av spesifikke forbindelser mye, avhengig av geografisk plassering og andre variable faktorer. Mer enn 60 forskjellige forbindelser er identifisert, de viktigste er carvacrol og tymol , fra 0 til over 80 %, mens mindre rikelige forbindelser inkluderer p-cymen , γ-terpinen , caryophyllene , spathulenol , germacrene-D , β-fenchylalkohol og 8-terpineol . [ 10 ]

Tørking av plantemateriale påvirker både mengde og fordeling av flyktige forbindelser, med metoder som bruker høyere varme og lengre tørketider har større negativ innvirkning. En prøve av fersk hel plantemateriale ble vist å inneholde 33 g/kg tørrvekt (3,1 g/kg våt) redusert med mindre enn en tredjedel etter oppvarming ved luftkonveksjonstørking. Mye høyere konsentrasjoner av flyktige forbindelser finnes mot slutten av vekstsesongen. [ 11 ]

Kulinariske bruksområder

Oregano er en aromatisk urt som er høyt verdsatt gastronomisk, siden den gir en intens personlighet til utdypingene den deltar i som krydder , og til og med påvirker språket (uttrykket " Ikke hele fjellet er oregano", som henspiller både på kjøkken med hensyn til sin etymologiske opprinnelse, [ 12 ] betyr "urt som munter opp fjellet"). Blant de mest betydningsfulle rettene der oregano er tilsatt som smakstilsetning er mojos, marinader og sauser som bolognese . Dens tilstedeværelse i middelhavskjøkkenet skiller seg ut, og spesielt i det italienske kjøkkenet, hvor det er en veldig karakteristisk smak. Det er en vanlig ingrediens i oppskrifter som lasagne, Torta di Ricota, kreolsuppe, enchiladas mineras, pizza, bakte tomater, napolitanske kyllingbryst, blomkålsuppe, stuvede poteter, hvitløksbrød, tunfisk fra Zahar, pirozhki (russisk fylt) eller frikassé . Noen av de viktigste europeiske merkene inneholder viridis, heracleoticum, illyricum, angustifolium og capitatum.

Taksonomi

Origanum vulgare ble beskrevet av Carlos Linnaeus og publisert i Species Plantarum 2: 590. 1753. [ 13 ]

Etymologi

Se: Origanum

vulgare : Latinsk epitet som betyr "vulgær, vanlig." [ 14 ]

Varianter og synonymer

Origanum vulgare . Fra Makaronesia til Kina .

subsp. glandulosum ( Desf. ) Ietsw. , Leyden Bot. Ser. 4: 110 (1980). fra det nordlige Algerie og Tunisia .

subsp. gracile ( K.Koch ) Ietsw. , Leyden Bot. Ser. 4: 111 (1980). Fra Tyrkia til Sentral- Asia .

subsp. hirtum ( Link ) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 112 (1980). Fra Sørøst -Europa til Tyrkia .

subsp. virens ( Hoffmanns. & Link) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 115 (1980). Fra Makaronesia og det vestlige Middelhavet .

subsp. viridulum ( Martrin-Donos ) Nyman, konsp. Fl. Eur.: 592 (1881). Fra Sør - Europa til Himalaya .

subsp. vulgært . Fra Europa til Sentral -Kina .

Vanlig navn

Referanser

  1. ^ a b "Oregano." Arkivert 8. september 2018 på Wayback Machine . Spanish Nutrition Foundation.
  2. ↑ stearopten
  3. ↑ "De essensielle oljene og kjertelhårene i forskjellige kjemotyper av Origanum vulgare L." Annals of Botany .
  4. ↑ Aztekisk medisinsk oppskriftsbok . Mexico: Tid. 2003. ISBN  970-627-250-X . 
  5. ↑ Epikouria Magazine, høst/vår 2007
  6. ↑ a b Faleiro, Eleanor; et al. (2005). «Antibakterielle og antioksidantaktiviteter av essensielle oljer isolert fra Thymbra capitata L. (Cav.) og Origanum vulgare L». J. Agric. Food Chem. 53 (21): 8162-8168. PMID  16218659 . doi : 10.1021/jf0510079 . 
  7. ↑ Dragland, Steinar; et al. (1. mai 2003). "Flere kulinariske og medisinske urter er viktige kilder til kostholdsantioksidanter . " J Nutr. 133 (5): 1286-1290. PMID  12730411 . 
  8. ↑ Vogl S, Picker P, Mihaly-Bison J, Fakhrudin N, Atanasov AG, Heiss EH, Wawrosch C, Reznicek G, Dirsch VM, Saukel J, Kopp B. Etnofarmakologiske in vitro-studier på Østerrikes folkemedisin - En uutforsket lore in vitro anti-inflammatoriske aktiviteter av 71 østerrikske tradisjonelle urtemedisiner. J Ethnopharmacol.2013 Jun13. doi:pii: S0378-8741(13)00410-8. 10.1016/j.jep.2013.06.007. [Epub foran trykk] PubMed PMID 23770053 . http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23770053
  9. ^ "Retusin (Ariocarpus) på kanaya.naist.jp" . Arkivert fra originalen 12. august 2014 . Hentet 12. august 2014 . 
  10. ↑ Teixeira, Barbara (2013). "Kjemisk sammensetning og bioaktivitet av forskjellige oregano (Origanum vulgare) ekstrakter og eterisk olje". J Sci Food Agric (Portugal) 93 (11): 2707-2714. doi : 10.1002/jsfa.6089 . 
  11. ^ Figiel, Adam (2010). «Sammensetning av oregano essensiell olje (Origanum vulgare) som påvirket av tørkemetoden». Journal of Food Engineering 98 (2): 240-247. doi : 10.1016/j.jfoodeng.2010.01.002 . 
  12. ↑ http://erasmusv.wordpress.com/2007/11/21/no-todo-el-monte-es-oregano/
  13. ^ " Origanum vulgare " . Tropicos.org. Missouri botaniske hage . Hentet 12. august 2014 . 
  14. ↑ I botaniske tilnavn
  15. ^ " Origanum vulgare " . Royal Botanic Gardens, Kew : Verdenssjekkliste for utvalgte plantefamilier . Hentet 13. april 2011 . 
  16. ^ " Origanum vulgare " . Royal Botanic Gardens : Anthos Project . Hentet 13. april 2010 . 

Bibliografi

  1. CONABIO. 2009. Taksonomisk katalog over arter i Mexico. 1. I hovedstaden Mexico. CONABIO, Mexico by.
  2. Flora of China Redaksjonskomité. 1988-2013. Flora of China (sjekkliste og tillegg). Upaginert. I CY Wu, PH Raven & DY Hong (red.) Fl. Kina. Science Press og Missouri Botanical Garden Press, Beijing og St. Louis.
  3. Flora of China Redaksjonskomité. 1994. Flora of China (Verbenaceae gjennom Solanaceae). 17: 1–378. I CY Wu, PH Raven & DY Hong (red.) Fl. Kina. Science Press og Missouri Botanical Garden Press, Beijing og St. Louis.
  4. Hokche, O., PE Berry & O. Huber. (red.) 2008. New Cat. Fl. Vasc. Venezia. 1–860. Botanical Institute of Venezuela Foundation, Caracas.
  5. Idárraga-Piedrahita, A., RDC Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (red.) 2011. Fl. Antioquia: Kat. 2: 9–939. Universitetet i Antioquia, Medellín.
  6. Nasir, E. & SI Ali (red.). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.