Hash

Det kalles picadillo eller carbonada til enhver rett der ingrediensene er veldig hakket, og spesielt til en tradisjonell rett i mange latinamerikanske land og Filippinene (hvor det kalles giniling ) laget med kjøttdeig (vanligvis biff ), tomat (som kan erstattes med tomatsaus ) og andre ingredienser, som endres avhengig av regionen. Den serveres ofte med ris , eller brukes som fyll i andre oppskrifter, for eksempel taco , croquetas og velsmakende paier.

Varianter

Spania

I Spania kalles ulike salater (aliños) picadillo, samt chorizo ​​​​picadillo , en blanding av kjøttdeig og marinert kjøtt som brukes i ulike oppskrifter og til å lage pølser.

Costa Rica

Den costaricanske picadilloen er av andalusisk arv, den består av en gryterett med kjøttdeig med krydder, achiote og små biter av ulike grønnsaker. [ 1 ]​ Blant de mest brukte kjøttene er cecina, bryst og kjøttdeig, selv om kylling eller chorizo ​​​​også brukes, og til og med, i noen varianter, tilsettes biter av hardkokt egg. [ 1 ]

Cuba

Se også: Picadillo a la habanera

Kubanske versjoner inkluderer paprika, løk, hvitløk, oregano, spisskummen, tomatsaus, buljong, oliven og noen ganger rosiner, poteter og kapers, og sauteres ofte i olivenolje og hvitvin, avhengig av regionen. Cuban picadillo serveres med svarte bønner og ris.

Mexico

I Mexico er biffhasj en klassisk rett fra det nasjonale kjøkkenet. [ 2 ] ​[ 3 ]​ Det mest grunnleggende og populære settet med ingredienser for picadillo i Mexico er kjøttdeig , gulrøtter og poteter , alt tilberedt i en tomatsaus laget med blandede tomater , hvitløk og løk , vanligvis krydret med salt , pepper , og spisskummen , men tilberedningen og ingrediensene kan variere litt fra region til region, for eksempel kan en meksikansk picadillo også inneholde gresskar og erter . Meksikansk picadillo spises vanligvis med tortillas , tostadas eller tortillachips og er ofte ledsaget med meksikansk ris eller bønner ; Den kan også brukes som fyll for chiles rellenos [ 4 ] , chiles en nogada [ 5 ] , tamales [ 6 ] eller gorditas [ 7 ]​ [ 8 ]​ [ 9 ] . Svinekjøtt er også et populært kjøtt å bruke i picadillo i Mexico, i tillegg til å lage en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt . [ 10 ]​ [ 11 ]

Puerto Rico

I Puerto Rico brukes picadillo som fyll for empanadas , alcapurrias og annen stekt mat . Kjøttet sauteres med olivenolje eller annatto , krydder, timian og oregano, laurbærblad, recaíto , tomatsaus og av og til ost eller en blanding av rosiner (maserert i rom), oliven, kapers og skinke.

Den dominikanske republikk

I Den dominikanske republikk inkluderer det paprika, rødløk , hvitløk, tomatpuré, buljongterning , oliven, kapers, rosiner, hardkokt egg , eplecidereddik og alt krydder , og serveres med hvit ris .

Referanser

  1. ^ a b Ross, Marjorie (2001). Between the Comal and the Pot: Grunnleggende om Costa Rica Gastronomy . EUNED. s. 48. ISBN  9968-31-128-6 . 
  2. ↑ "Biffmus, raske oppskrifter på meksikansk mat ⋆ Larousse Cocina" . Larousse Kjøkken . Hentet 19. april 2022 . 
  3. ^ "Hvordan lage meksikansk picadillo" . Mater - Oppskrifter, tips og råd for å spise bedre . 28. desember 2018 . Hentet 19. april 2022 . 
  4. ↑ «Chiles Rellenos de Picadillo, oppskrift med steg-for-steg-bilder. Meget lett." . Meksikansk matoppskrifter | Mexico in my Kitchen (på amerikansk engelsk) . 20. mai 2017 . Hentet 19. april 2022 . 
  5. ↑ «Hvilke ingredienser er i chilien en nogada» . Det universelle . 30. juli 2020 . Hentet 19. april 2022 . 
  6. ^ "Svinekjøtt tamales" . Kraft mat . Hentet 19. april 2022 . 
  7. ↑ admin (13. november 2020). «🔸 Gorditas de Harina de Picadillo Norteño ⋆ Kjøkken med krydder» . Kjøkken med krydder . Hentet 19. april 2022 . 
  8. ↑ "Meksikansk hasj" . www.kitchenguide.com . Hentet 19. april 2022 . 
  9. ^ "Hash" . mx.recepedia.com . Hentet 19. april 2022 . 
  10. ↑ "Meksikansk svinekjøtthasj" . www.mexican-authentic-recipes.com (på engelsk) . Hentet 19. april 2022 . 
  11. ↑ Soco, Mary (29. juni 2017). «Svinekjøttdeig med grønnsaker. Meksikansk matoppskrift» . Direkte til Paladar Mexico . Hentet 19. april 2022 . 

Se også

Eksterne lenker