Dessert

Dessert er den søte eller salte retten som tas på slutten av måltidet , eller som mellommåltid. Når vi snakker om desserter, mener vi noe søtt tilberedning, det være seg kremer, kaker, bakverk, iskrem, sjokolade, etc. I forlengelsen kalles enhver søt mat en dessert, selv om målet er å ikke spises på slutten av måltidet. Noen eksempler er informasjonskapsler , sjokolade og cupcakes . Noen desserter tilberedes salt, spesielt for folk som ikke liker den søte smaken eller det gjør vondt. [ 1 ]

Desserter har alltid vært prikken over i-en på et måltid. En god dessert vil fremheve tilfredsstillelsen til de tidligere matvarene. I mange tilfeller er de planlagt som en hyggelig overraskelse, men de er virkelig også et viktig supplement til tilførselen av næringsstoffer i det daglige kostholdet. De inneholder næringselementer som frukt, melk, egg og energielementer som sukker og fett. Det er desserter som er tilberedt i øyeblikket eller på forhånd, for å glede ganen siden det er desserter i alle temperaturer og teksturer (samtidig, varm, kald, iskrem og blandet).

Det er viktig å tenke på i disse dager at desserter er høye i kalorier og energi, og det er grunnen til at det nå er utviklet et bredt utvalg av desserter som har klart å endre ingredienser for noen med mindre helserisiko. Eksempler på dette er de som inneholder mindre fett, eller naturlig frukt , uraffinerte ingredienser eller erstatningssukker for å unngå sykdommer som diabetes mellitus eller fett .

Liste over desserter

Kremer, skjeer

Cupcakes, en bit

Fruktkaker

Fruktkake (eller engelsk pudding) er en kake laget med kandisert eller frisk hakket frukt, tørket frukt og krydder, eventuelt dyppet i brennevin.

Terter

Iskrem

Diverse

Til frokost og mellommåltid

Søtsaker og desserter etter anledning

Desserter etter land

Tyske desserter

Marsipan

Marsipan fra Lübeck (på tysk Lübecker Marzipan ) er marsipan som stammer fra byen Lübeck (nord-Tyskland) beskyttet av europeisk direktiv som beskyttet geografisk betegnelse (PGI) siden 1996. Produsenter av marsipan fra Lübeck, som Niederegger, Carstens, Lubeca eller Marzipan -Land, følg visse kvalitetsprinsipper frivillig (de er ikke pålagt av direktivet), som for eksempel å ikke bruke mindre enn 70 % rå marsipanpasta og maksimalt 30 % sukker.

Strudel

Strudel (tysk for ' virvel') er en type pasta med opprinnelse i Sentral- Europa og ofte assosiert med tyske , østerrikske og italienske retter . De mest kjente er Apfelstrudel , laget med epler , og Topfenstrudel , laget av kvarkost .

Berliner

En berliner (på tysk Berliner Pfannkuchen ), også kjent som: berlin, Berlin ball eller friar's ball. Det er et sfærisk preparat av søt deig stekt i olje og senere fylt gjennom et snitt laget for det formålet. Den er laget av mel , melk , sukker , smør , egg , gjær , vaniljeessens , sitronskall og salt . Etter steking drysses den med melis .

Black Forest kake

Black Forest-kaken , paien eller kaken (på tysk Schwarzwälder Kirschtorte ) er en typisk dessert fra Baden-kjøkkenet og en av de mest verdsatte i tysk mat . Det er en kake mellom 25 og 30 cm i diameter, bygd opp av flere lag med sjokoladekake dynket i kirsch og ispedd krem ​​og kirsebærsyltetøy. Den er dekket med pisket krem , sjokoladebiter og kirsebær. På tysk betyr Schwarzwälder Kirschtorte Black Forest kirsebærkake .

Desserter fra Argentina

Pastafrola

Den er kjent som pastafrola eller pastafrola, også kalt pastaflora, en typisk håndlaget kake fra argentinsk mat . Den består vanligvis av en deig dekket med kvedegele , selv om andre fyllinger som søtpotetgodteri , guavagodteri eller dulce de leche også kan brukes . Den er utsmykket med tynne strimler av samme deig, og danner et romboid rutenett på det søte laget.

Brasilianske desserter

Papayakrem

Den består av papaya blandet med vaniljeis . Crème de cassis tilsettes vanligvis , som kan erstatte en alkoholfri ripssirup. Det er vanlig å blande papayakremen og iskremen sammen, for så å legge dem på en tallerken og helle crème de cassis på toppen. Det var en kulinarisk mote i Brasil på midten av 1990-tallet, selv om populariteten nå har avtatt.

Chilenske desserter

colombianske desserter

Chola

Cholado er en typisk fruktsalat fra Valle del Cauca -avdelingen , Colombia . Med en base av barbert is, tilsettes frukt, sirup med forskjellige smaker og kondensert melk . Blant fruktene som brukes er: banan , grønt eple , kiwi , jordbær , kokosnøtt , papaya , ananas .

Cocada

Cocada er en typisk søtsak fra Spania , Mexico , Colombia , Chile , Panama , Peru , Brasil . Laget av en masse kokos og melk som senere bakes.

Merengon

Merengón er en typisk mat fra colombiansk gastronomi , en dessert laget av forskjellige ingredienser. Den er i utgangspunktet laget av:

Du kan si at den grunnleggende sammensetningen av denne retten er hvit krem. På grunn av variasjonen av avlinger i Colombia , kan den lages av jordbær , fersken , bjørnebær og soursops . Marengsene er generelt hvite, med unntak av marengsen, som kan ha en annen farge, og frukten og sausen. I Colombia kan merengón bli funnet nesten i alle konditorier , og også i biler som distribuerer dem over hele byen og driver forretninger.

Snack

Sandwichen er en søtsak som er tilberedt med moden rød guavamasse, sukkerrørpanela eller raffinert sukker , populært i Colombia , Panama og Venezuela . Den colombianske varianten er kjent som "veleño sandwich" fordi den maksimale produsenten av søtsakene i det landet er den colombianske kommunen Vélez , avdeling Santander , siden den har en høy produksjon, både håndverksmessig og industriell, av smørbrød og det er store guavaer . plantasjer .

Ingrediensene kokes i vann over lav varme og under konstant omrøring, noe som resulterer i en tykk teksturert masse, som ligner på kvedesyltetøy . Tradisjonelt lages den ved å kutte den i 5x3x2 centimeter rektangler, selv om disse målene kan variere avhengig av produsenten. Rektangelene er pakket inn i tørre blader av bijao eller cob og er arrangert i rustikke trekasser, når produksjonen er håndlaget. De som er produsert industrielt og bestemt for hjemmemarkedet eller eksportmarkedet, er vanligvis pakket inn i plastplater og pakket i pappesker. Det er noen industrielle varianter av dette godteriet, som veksler lag med guavagodteri med melkegodteri, og det er også banan , cider , melk , kokos , blant andre ingredienser. Mange av dem er også dekket av sukker .

Costa Rica desserter

Tre melker og fire melker

I Costa Rica er tres leches en dessert hvis forbruk er utbredt, hovedsakelig i Central Valley i landet. Den består av en svampekake dyppet i tre typer melk : fordampet melk , tykk fløte og kondensert melk , som gir den navnet. Det er vanligvis ledsaget av en marengs av eggehviter , med frukt eller mandler. Vanligvis har oppskriften ikke smør og har derfor en svampaktig tekstur. Pasteurisert melk legges også til varianten kjent som fire melker.

Cocadas eller tartarer

Cocadaen som konsumeres i Costa Rica er en slags kake laget av en masse kokosnøtt og melk som senere bakes. Området hvor dette produktet er mest funnet er i Costa Rica Karibien , selv om det kan finnes over hele landet.

Sherbet-is

Sorbetera-isen er en hundreårsjubileumsdessert, hvis største forbruk skjer i Central Valley i landet. Den består av vaniljeis , kanel , nellik og muskatnøtt som kan ledsages av frukt , sirup og melkepulver for å lage en granita eller en fruktsalat. Det mest representative stedet hvor det kan bli funnet er i det sentrale markedet i San José .

Dungeon

Den costaricanske mazamorraen er en søtsak som består av en slags atole laget av kreolsk mais som inntas kald. For å tilberede den får en del av maisen stå i bløt, deretter blandes all maisen og males. Fra denne prosessen blir en buljong til overs som kokes, sammen med malt mais, og tilsettes: søt, kanel , vanilje og nellik .

Bokser

Cajetas er en costaricansk søtsak som kan lages av melk , kokos eller frukt som guava . De er vanligvis laget av en blanding, tidligere kokt, som får en tykk konsistens som senere støpes i form av en firkant eller ball. De finnes på håndverksmessig eller industriell måte over hele landet.

Paier

Søte empanadas fylt, vanligvis, med frukt som: ananas , guava eller chiverre konsumeres . Sistnevnte er produsert for Holy Week . Empanadas fylt med dulce de leche er også mye konsumert .

Churchill

Selve Churchillen er en granita som har basisingrediensene (is, sirup og kondensert melk) med varianten at ingredienser som iskrem, melkepulver og kakefyll tilsettes. Det er for det meste konsumert i Puntarenas , en by på Costa Rica Stillehavet.

Desserter fra Spania

Vindfritter

Buñuelos de viento er boller av deig laget med hvetemel, smult og egg som er stekt i varm olje. Deigen er vanligvis formet som en ball. Den stekte deigen kan doble volumet, av denne grunn kalles de "vind" (dvs. hovne). Vindfritter kan fylles med søt krem, sjokolade, Chantilly, etc. Det er en dessert som dukker opp i konditoriene i midten av mars, da den tradisjonelt serveres ved påskefeiring.

Ensaimada

Det søte par excellence på øya Mallorca er ensaimadaen, som vanligvis spises til frokost, og som også kan lages i familiestørrelser, fylt med krem, englehår, sjokolade eller med biter av sobrassada og kandisert gresskar.

Crespells og robioler

Crespells og robioler, tradisjonelt fylt med cottage cheese, englehår og syltetøy, er også typiske.

Fransk toast

Torrija består av en brødskive (vanligvis flere dager gammel) som er dynket i melk eller vin med honning og krydder og, etter å ha blitt belagt med egg, stekt i en panne med olje . Det er en typisk søtsak fra feiringen, vanligvis i fasten og den hellige uken, i Spania.

Strudel

Mille - feuille er en tradisjonell søtsak fra spansk konfekt . Det er en rektangulær kake som inneholder marengs eller wienerbrødskrem mellom to lag butterdeig pusset med melis .

Vaniljesaus

Natillas er en melkedessert i det spanske kjøkkenet . Det er en krem ​​laget av melk , eggeplommer , sukker og aromaer som vanilje eller sitron . Tilberedningen er enkel, den har lave økonomiske kostnader og dens ernæringsrikdom er basert på animalsk fett og proteiner, siden den inneholder egg og melk. For alt dette ville det være en ideell rett for klostre, hvor det alltid har vært et visst løft i utviklingen av søt mat sammen med en viss nøysomhetskultur som fremmet nøkternhet i maten, noe som resulterte i maksimalt mulig bruk av maten og dens oppskrifter i jakten på enkle, men ernæringsmessig komplette retter.

Polvorón

Polvorón er en kake , vanligvis liten, av mel, smør og sukker, tilberedt i en sterk ovn og som smuldrer til støv når den spises. For tiden har det blitt et typisk produkt for julekonfekten i Spania . Det kalles Polvorón fordi når man tilsetter melet, ser det ut til at det er støv på toppen av det søte.

Ostemassen

Ostemasse (belete på Kanariøyene ) er et meieriprodukt laget av kokt melk ved effekten av en gjæring , løpe , ekstrahert fra magen til et diegivende dyr eller et surt stoff, for eksempel sitronsaft eller eddik . Den gassformige og fete delen av melken separeres ved påvirkning av varme , melkekulturer eller løpe, og danner massen for den første fasen av ostefremstillingsprosessen og etterlater mysen i flytende tilstand (for å lage oster av serum). Ostemasse, også kalt "mamiya", "kallatua" eller "gaztambera", blir vanligvis konsumert som dessert og har en næringsverdi som ligner på melk. Den kan søtes med sukker eller honning og tilsett nøtter , rosiner eller biter av frukt.

Franske desserter

Pannekake

Det kalles crepe , crepe eller crep (fra fransk crêpe , og i sin tur fra latin crispus , 'crespo') til den franske oppskriften, utbredt over hele Europa , laget hovedsakelig av hvetemel , som en deig lages med i formen av platen . Den serveres vanligvis som bunnen av en rett eller dessert med alle slags søte eller salte ingredienser.

Pain aux Rosiner

Pain aux rosiner ( fransk for brød med rosiner ) er et stykke fransk bakverk . Den er laget av en butterdeigsdeig blandet med rosiner og konditorkrem , og rullet til en flat spiral. Den poleres med et tynt lag sukker eller melis.

Mousse

En mousse , som på spansk også er kjent som skum, [ 3 ] er et kulinarisk preparat av fransk opprinnelse , hvis bunn er pisket eggehvite , eller pisket krem, som gir den en svampete konsistens. De mest kjente er sjokolademoussen og fruktmoussen . _

Crème brulee

Crème brûlée (fransk for " brent krem"; IPA -uttale : [ kʁɛm bʁy le] ) er en dessert som består av en krem ​​hvis overflate har blitt pudret med sukker for å brenne den og dermed få et tynt knasende lag med karamell . Den tilberedes og serveres i individuelle beholdere som ramekin eller i veldig små gryter . Den er ofte smaksatt med vanilje , en likør , frø eller krydder.

Eclair

En éclair , kjent på spansk som en pepito, er en tynn bolle laget med choux-deig , som er formet til en langstrakt form og bakt til den er sprø og hul inni. Bollen er tradisjonelt fylt med konditorkrem , med kanel, med vanilje eller sjokolade , eller med fløte , og er vanligvis dekket med sjokoladeglasur. Andre fyllinger inkluderer fløte smaksatt med løselig kaffe , kakao , rom , frukt eller kastanjepuré .

Tarte Tatin

Tarte Tatin er en variant av eplepai der eplene har blitt karamellisert i smør og sukker før de er tilsatt deigen. Dens særegenhet er at det er en opp-ned kake, det vil si at eplene legges under og deigen på toppen for tilberedning.

Madeleines

Madeleinen , kjent på spansk som en magdalena, er en liten tradisjonell bolle fra Lorraine-regionen, i Frankrike , som har spredt seg over hele Frankrike , Spania og følgelig Latin-Amerika. Cupcakene har form som et lite skall, som fås ved å steke dem i ovnen på en metallplate som har hull med den formen. I dag lages de vanligvis i små krøllete papirformer. De smaker likt med sitronsmak .

Sablé informasjonskapsler

Sablen (på fransk 'sandy') er en rund og sprø fransk kjeks , opprinnelig fra Caen . Den er laget av hvetemel, smør, sukker og noen ganger eggeplomme. Den kan duftes med mandel- eller sitronskall . Blant de mest kjente sablé-oppskriftene er de til Mère Poulard, de fra Saint-Michel og Pont-Aven .

Italienske desserter

Lagaccio informasjonskapsler

Lagaccio- kjeks (på italiensk biscotti del Lagaccio ; på genua bescheutti do Lagasso ) er kjeks som stammer fra Lagaccio-området i Genova (Italia). De ble født i 1593 i distriktet Lagaccio, i Genova, nær reservoaret med samme navn bestilt av Andrea Doria og ferdigstilt på 1960 -tallet , hvor en datidens ovn begynte å produsere dem. De er laget med hvetemel , ølgjær , sukker , smør , salt og eventuelt en klype søt fennikel eller anis. Bland mel og gjær med vann, og la det heve. Tilsett resten av ingrediensene, elt og la heve igjen i en time. Deretter lages to strimler med deig som får hvile og stekes i en halvtime ved 180 °C, og lar dem hvile i 24 timer før de skjæres i skrå skiver på ca. 2 cm tykkelse.

Gelato

Gelato ( italiensk : 'is', flertall: gelati ) er den italienske regionale varianten av gelato . Som sådan er den laget av de samme ingrediensene som de fleste andre frosne meieri - desserter : melk , fløte , forskjellige sukkerarter og smakstilsetninger, inkludert frukt og nøtter . Når du inkorporerer andre ingredienser, tilsettes disse etter at gelatoen er frosset. Gelato skiller seg fra andre iskremer ved å ha et lavere innhold av smørfett , typisk 4 til 8 % ( skummet melk tilsettes som et fast stoff). Den er også vanligvis lav i sukker, med mellom 16 og 22 %, denne mengden er nøye balansert med vannet for å forhindre at den fryser. Sukkertypene som brukes er sukrose og dekstrose , og bruker invertsukker for å kontrollere søtheten til sluttproduktet. Vanligvis inneholder italiensk gelato og sorbet en stabiliserende base, som vanligvis er eggeplomme i gule krembaserte smaker, som zabaione og flan .

Cassata

En siciliansk cassata er en tradisjonell kake av siciliansk mat basert på ricotta , sukker , svampekake , marsipan , kandisert frukt og melis . Til tross for at det er en enkel oppskrift, er det mange lokale variasjoner, spesielt i dets ytre utseende på grunn av stilvariasjoner i dekorasjonen til denne søtsaken. Noen av ingrediensene kan være pistasjnøtter , pinjekjerner , sjokolade , kanel , maraschino eller appelsinblomstaroma . Begrepet cassata på italiensk refererer også til en type frossen dessert fra Napoli kjent på spansk som " Ice Cream Napolitan ".

Tiramisu

Tiramisu (fra italiensk tiramisù ) er en kald dessert som kan skje med skje som settes sammen i lag . Det er ingen enkelt produksjonsoppskrift, men varianter basert på en rekke basisingredienser som kan representeres av ulike produkter. En tiramisu består alltid av en fast ingrediens som er fuktet med kaffe , som er lagt på (vekselvis eller ikke) en krem ​​hvis base er sammenpisket egg , mascarpone og sukker ; Den presenteres drysset med kakaopulver .

Meksikanske desserter

Spiste eller fruktgele

Det er en tradisjonell søt eller dessert fra delstaten Michoacán, den er laget av frukt som guava eller kvede sammen med sukker, sitronsaft og epler.

Jericalla

Jericalla er en typisk meksikansk dessert som stammer fra byen Guadalajara . Den er laget av melk, egg, vanilje, kanel og sukker.

Gresskar i godteri

Også kjent som "gresskar i tacha", er det en av de mest populære dessertene i hele Mexico for å være typisk forberedt på å tilby til de døde på dagen deres, og som navnet beskriver det, er den laget med gresskar, piloncillo og kanel, selv om det er Det finnes også flere varianter når det gjelder søtningsmidler og krydder, siden denne desserten har blitt tilberedt siden før-spanske tider.

Stakkars herrer

De fattige ridderne er en annen typisk meksikansk dessert som stammer fra delstaten Yucatán . Det er en dessert laget av baguettebrød dyppet i søtet melk og stekt. Den serveres vanligvis kald.

Peruanske desserter

Purple Dungeon

Den lilla mazamorraen er en typisk dessert fra peruansk mat laget av konsentrert lilla mais med stivelse.

Picarones

Picaronene er veldig typiske fritter fra Peru, det er en oversikt over dem siden før 1821 under uavhengighetskrigene, en søtsak i form av ringer laget med deig av hvetemel blandet med gresskar , og noen ganger søtpotet , badet i chancaca honning smaksatt med fikenblader, er det også veldig populært blant de fem landene som grenser til Peru, gitt migrasjonen av peruanere til disse landene, og bringer deres kulinariske skikker.

Nougat av Doña Pepa

Doña Pepas nougat er en tradisjonell peruansk søtsak relatert til festligheten til Miraklenes Herre , bygd opp av tre eller flere melstaver fordelt på lignende måte som et jenga -spill , badet i chancaca- honning og dekorert med strø og godteri i forskjellige former og farger.

Sukk av Lima

En tradisjonell dessert av gastronomien i Peru, denne desserten har sin opprinnelse på midten av det nittende århundre i byen Lima, den peruanske hovedstaden, historien til denne veldig typiske desserten begynner med Amparo Ayarza, kona til poeten José Gálvez Barrenechea, som utviklet oppskriften. Poeten døper desserten fordi den er myk og søt som sukket til en kvinne fra Lima til ære for sin kone, og er dermed kjent som Limas sukk .

Tyrkiske desserter

Venezuelanske desserter

Referanser

  1. ↑ "De rikeste salte dessertene" . channelcosmo.es, 25. juli 2017 . Hentet 13. juli 2022 . 
  2. ↑ Gastronomi i provinsen Teruel
  3. ↑ The Pan-Hispanic Dictionary of Doubts anbefaler denne sporingen.

Nestle (nd). MAT GODT. BIND II . Colombia. 

Eksterne lenker