Gresskar er et bær med hardt skall . Det er frukten av cucurbits (av slekten Cucurbita ) og er en frukt av peponidtypen . Noen forfattere inkluderer også fruktene av slekten Lagenaria , og fruktene til planter i familien Bignoniaceae , slik som "squashtrærne" Crescentia og Amphitecna . Gresskar finnes både vilt og dyrket. Gresskar, inkludert ville, er store i størrelse, mer enn 5 cm i diameter. [ 1 ] De kommer i et bredt utvalg av former, størrelser, teksturer, smaker og farger. Fruktene kan høstes både modne og umodne, avhengig av sluttbruken av frukten. [ 2 ]
De ulike variantene, både kultiverte og ville, gir et utall bruksområder for mennesker. Gresskarskallet, når det er tømt og herdet, kan brukes til dekorative formål, til fremstilling av redskaper og kunsthåndverk og musikkinstrumenter. Innholdet i den modne frukten brukes til gastronomiske formål, både til tilberedning av retter og til fremstilling av drikkevarer, inkludert alkoholholdige drikker. Frøene er spiselige og brukes i søte og salte retter. Ulike deler av frukten og planten brukes til medisinske og kosmetiske formål, som for eksempel såpeproduksjon.
Gresskar er globalt distribuert , vanligvis funnet i varme til tempererte områder. Gresskar ble opprinnelig spredt av megapattedyr og gnagere. Noen varianter, som frukten av den asiatiske Benincasa hispida , ser ut til å ha gjennomgått transoceaniske spredningshendelser. [ 3 ]
Begrepet "gresskar" er av latinamerikansk opprinnelse og brukes generisk for å definere et bredt utvalg av frukter av cucurbits , som squash, gresskar, zucchini, squash, squash, pipián, auyama og gresskar. butternut . Flere av disse begrepene har etymologisk opphav i urfolksstemmer.
Hovedgresskarprodusenter (2018) [ 4 ] ( tonn) | |
---|---|
Kina | 9.133.999 |
India | 5.569.809 |
Ukraina | 1 338 000 |
Russland | 1.189.539 |
Mexico | 776.073 |
Spania | 717 645 |
USA | 683 038 |
Tyrkia | 616.777 |
Italia | 596.397 |
malawi | 480.233 |
Kilde [ 4 ]
Definisjonen av gresskar som "bær med hardt skall" tilsvarer det botaniske begrepet anfisarca i vid forstand, inkludert både overlegne eggstokk og nedre eggstokk gresskar . [ 5 ] Andre forfattere definerer det i en strengere forstand, og bruker begrepet "gresskar" utelukkende for bær med supero ovarie, [ 6 ] som i fruktene til Aegle og Feronia .
Gresskar (opprinnelig calabaça ) er et navn med latinamerikansk opprinnelse. Den ble brukt til å navngi den eneste slekten av cucurbits dyrket i Spania, Lagenaria , [ 7 ] hvis frukt ble brukt til både praktiske og matformål. Med erobringen av Amerika utvidet de spanske kolonisatorene begrepet til å referere til slektene Cucurbita [ 8 ] og til "squashtrærne" Crescentia og Amphitecna , [ 8 ] [ 9 ] som er endemiske for det mellomamerikanske området og ukjente for europeere. Etter hvert som koloniseringen fortsatte i hele Amazonasområdet , utvidet europeerne begrepet til den spiselige slekten Sicana , [ 10 ] og til pyxen til Lecythis- treet , som ikke er en kalebass i streng forstand. [ 11 ] [ 12 ]
I den østlige verden har Benincasa squash , "kinesisk kalebass" eller "hvit kalebass", en dyrket gurk som holder i ett eller to år, blitt kalt squash. Begrepet brukes på denne måten i Spania og ble utvidet med annen suksess til de amerikanske typene som omfattes av det, noen ganger rådende eller sameksisterende med navnene som stammer fra de innfødte.
På en mer moderne måte brukes begrepet gresskar ved å unøyaktig oversette navnene på andre varianter som ikke har navn på spansk. For eksempel dekker definisjonen av det engelske begrepet kalebass andre typer frukt, inkludert gresskar med mindre hardhet (som melon eller agurk ). På denne måten blir det ofte funnet oversatt som " gresskar fra... " til frukt som kommer fra regioner der spansk ikke snakkes , for eksempel Afrika . Disse fruktene ble kalt kalebass på engelsk og ble senere oversatt til spansk som gresskar.
Begrepet gresskar tjener også til å betegne på en generisk måte noen frukter som ikke er peponider . I tillegg til Lecythis pyx eller " ollita ", inkluderer andre eksempler den stikkende kalebassen eller chayote, tacacoen , frukten av Telfairia occidentalis , kjent som "ribbet kalebass", frukten av Parmentiera , "zimarrona-gresskaret" av Fevillea cordifolia , den "ville squashen" til Citrullus colocynthis , og "bestefarsquashen" til Gurania lobata . Sjeldnere kalles andre hardskallede bær, som kakaotreet Theobroma grandiflorum og dets kultiverte varianter, [ 13 ] og Bertholletia pyxidia , som brukes til å lage redskaper og beholdere, noen ganger gresskar. Andre eksempler inkluderer noen sitrus med hardt skall, som hinduen Aegle , afrikanske treallierte som Aeglopsis , Balsamocitrus og Afraegle , og Limonia og Feroniella , hvis frukter er kjent som "treepler" eller "elefantepler". De tilsvarer også den afrikanske Kigelia spredt av neshorn, den eldgamle baobaben ( Adansonia , på det kontinentale Afrika, Madagaskar og Australia) spredt av elefanter og bavianer og også spiselig, og uten å være en sitrus, den såkalte apeappelsinen , Strychnos , spredt av aper i Afrika og Asia.
Frukten i øyeblikkene av utviklingen der skallet fortsatt er mykt og ikke tillater konservering (det vil si mens den er umoden), kalles squash , og hvis den ikke er giftig, kan den høstes for å spises tilberedt som en sesongens grønnsak. Dette er hvordan begrepet er kjent i Spania, der den første "zucchinien" som ble konsumert var den fra Lagenaria siceraria (i dag praktisk talt forlatt sammenlignet med de til Cucurbita ), og det er slik begrepet også brukes i noen regioner i Amerika (noen ganger, på latin det avledede uttrykket calabacita [ 14 ] for de umodne fruktene). Cucurbitaceae -familien er preget av det faktum at fruktene i de tidlige utviklingsstadiene ligner squash, og hos noen tamme arter er de kulinariske erstatninger for dem, selv om de når de er modne kan være helt forskjellige fra et gresskar; Derfor kan begrepet zucchini bli utvidet til å referere til den umodne frukten som konsumeres tilberedt som en sesongbasert grønnsak på lignende måte som den første zucchinien kjent på spansk.
Momordica charantia (bilde) og andre mindre Momordica -arter .
Luffa aegyptiaca . [ 15 ]
Coccinia grandis . [ 16 ]
I Latin-Amerika er ordet squash den mest utbredte måten å navngi fruktene til variantene Cucurbita pepo , Cucurbita moschata , Cucurbita maxima og Cucurbita argyrosperma . Navnet kommer fra Quechua sapallu. [ 8 ] [ 17 ] Dette navnet brukes i Peru [ 18 ] , Panama [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] sørvestlige Colombia , [ 25 ] [ 26 ] Ecuador , [ 27 ] Bolivia , [ 28 ] Paraguay , Chile , Argentina og Uruguay . Bruken av begrepet "squash" inkluderer den opprinnelige geografiske regionen til Cucurbita maxima -arten domestisert i Argentina [ 29 ] (kanskje opprinnelig refererte Quechua sapallu bare til denne arten [ 29 ] ) og hvis tradisjonelle avlinger kom før-columbiansk kanskje så langt. som Peru, [ 30 ] og inkluderer en del av den pre-columbianske distribusjonen av Cucurbita moschata som ble domestisert i det karibiske området for 8000 eller 9000 [ 19 ] [ 31 ] år siden, og tilsynelatende i pre-columbiansk form hadde den allerede nådd Peru eller Argentina. [ 29 ]
Den myke, umodne frukten til Cucurbita maxima kalles en squash . Begrepet er begrenset til regionen der Cucurbita maxima var kjent for å bli konsumert i den formen, som inkluderer Argentina, Paraguay, Bolivia [ 28 ] og Peru . [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] I Costa Rica bruker de "zapallo" eller "zapallito" utydelig for varianter av Cucurbita pepo som konsumeres umoden. [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]
I Den dominikanske republikk og nordvestlige Sør-Amerika (nord for Colombia og Venezuela ) brukes navnet auyama (i nord i Colombia også ahuyama ), [ 39 ] et karibisk ord [ sitat 1 ] gitt til fruktene som når de er modne har fruktkjøtt med smaken og kulinariske bruksområdene til gresskaret som nettopp er beskrevet, selv om de tilsynelatende ikke har en tilsvarende diminutiv for å referere til den umodne frukten med et mykt skall. [ 42 ] I regionen er den eneste kultiverte arten Cucurbita moschata , tilsynelatende domestisert på en karibisk øy hvor den er den eneste arten som tåler slike varme og voldsomme værforhold. I den nordøstlige delen av Colombia konsumeres fruktene fortrinnsvis modne [ 43 ] [ 44 ] men også umodne. Tilsynelatende ble arten spredt under navnet Caribe av spanjolene fra Cuba [ 45 ] og Den dominikanske republikk [ 45 ] til Venezuela [ 25 ] [ 42 ] [ 46 ] og nordvestlige Colombia, i sistnevnte stavemåter " auyama" og "ahuyama". Arten så allerede ut til å ha spredt seg til Peru, eller kanskje til Argentina, hvor den ser ut til å ha tatt lokale navn. I Colombia ser det ut til å være en oppdeling av navn siden begrepet "squash" har blitt brukt i sørvest siden antikken, og det kan være at de foretrekker "squash" for de kjente avlingene av Cucurbita maxima og "squash" for den tradisjonelle varianter av Cucurbita moschata , [ sitat 1 ] de som er hentet fra resten av Amerika og som de siste årene har tilpasset seg regionen, ser ut til å adoptere navnet squash. [ 25 ] [ 25 ] [ 47 ] [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] I regionen kan de kalle de umodne variantene av Cucurbita pepo "courgetter", avlingene deres er nylig importert.
Urfolksnavnet pipián brukes for varianter av Cucurbita argyrosperma i land der den ble dyrket før-columbiansk: noen regioner i Mexico , Guatemala , [ 51 ] El Salvador , [ 52 ] [ 53 ] Nicaragua og Costa Rica (i Honduras klima og lettelse ). ikke tillat det), der samme navn brukes for den umodne frukten, for den modne frukten og for de malte frøene, samt for sausene basert på dem (og de kaller også alle sauser "pipián" basert på malt frø, det vil si også frø av Cucurbita moschata og Cucurbita pepo som dyrkes i regionen og hvis fruktkjøtt konsumeres [ 54 ] ). Den modne frukten når vanligvis ikke markedet, siden fruktkjøttet vanligvis ikke konsumeres, det er av dårlig kvalitet og i noen tilfeller anbefales det ikke engang til husdyrfôr; hvis gartneren lar den modnes, er det å trekke ut frøene og selge bare frøene, som er den foretrukne bruken i Mexico. Den foretrukne bruken i de andre landene (Guatemala, El Salvador, Nicaragua og Costa Rica) er inntak av den umodne frukten, som er det "pipián" refererer til, og som kan eksistere side om side i regionen med umodne varianter av Cucurbita pepo og Cucurbita moschata , som andre navn kan tildeles eller ikke. [ 55 ] Det kan kalles fersk pipián , [ 51 ] for å spesifisere den umodne frukten. Navnet cushaw brukes om de pre-columbianske kulturene i det sørvestlige USA av Cucurbita argyrosperma , som sees moden for fruktkjøtt og fortsatt spises i dag, og navnet kan finnes i [Mexico] med henvisning til dem. [ 56 ]
I Costa Rica , [ 37 ] [ 57 ] [ 58 ] Nicaragua [ 59 ] El Salvador [ 58 ] og i Guatemala , hvor det er vanlig å gjøre det søtt med stokkskraping for 1. november. Nahuatl-navnet [ sitat 2 ] ayote brukes for visse forfedres varianter [ sitat 2 ] av bruk som ligner på "gresskaret" beskrevet ovenfor, hele Cucurbita moschata , [ sitat 2 ] [ 57 ] [ 58 ] som de kaller sazón ayote [ 38 ] [ 58 ] når moden og øm ayote [ 37 ] [ 38 ] [ 58 ] når umoden (navnet eksisterer samtidig i Costa Rica med "zapallito" [ 36 ] eller "zapallo" [ 35 ] [ 37 ] [ 38 ] gitt til umodne varianter av Cucurbita pepo , og også med navnet "pipián" [ 38 ] gitt til umodne varianter av Cucurbita argyrosperma ).
Butternut- dyrking og dens senere derivater ble utviklet i USA på 1930-tallet, men deres vellykkede eksport førte til at anglisismen ble tatt i bruk i andre deler av verden. z ucchini- sorten ble utviklet i Italia, men i dag er det navnet som gresskaret er kjent med i store deler av verden. I noen regioner i Chile brukes også begrepet wada eller guaripola, for det typiske Mapuche-musikkinstrumentet laget med gresskar. [ 62 ] Navnet "calabazo" kan forveksles med Crescentia cujete .
Denne typen frukt definerer generelt slekter og bortsett fra Lagenaria , hvis distribusjon fortsatt er under diskusjon [ sitat 3 ] hvordan den nådde varme og tempererte områder på hele planeten, har de andre en noe mer begrenset distribusjon. Ingen finnes i kalde områder.
Baobaben ( Adansonia ), også spiselig, er distribuert på fastlands-Afrika, Madagaskar og Australia. [ referanse 4 ] Sitrus med hardt skall inkluderer Balsamocitrus + Aeglopsis + Afraegle + Aegle ("Bael-frukten" i Himalaya), de tre første afrikanske og de siste asiatiske; og Limonia og Citrus ' Feroniella ', de to sistnevnte kjent som treepler eller elefantepler . Slekten Strychnos er distribuert i Asia og Afrika , hvis ikke-sitrusfrukter er kjent som apeappelsin og er spredt av aper [ sitat 5 ] . I Amerika, cucurbitaceae Cucurbita og Sicana , bignonia-squash-trærne Crescentia + Amphitecna , kakaotreet Theobroma grandiflorum ; i Amerika har tilsynelatende dispergatorene som de ble tilpasset for vært utryddet siden siste istid. [ 1 ] På det kontinentet er gnagere, som kan gnage skjellene sine, de eneste som sprer noen varianter som bare spiser frøene [ 1 ] .
Det er dokumentert at den ville søramerikanske Cucurbita, Cucurbita maxima subsp. andreana , vokser assosiert med hulene til gnageren kalt vizcacha: Parodi (1926 [ 67 ] ): "Jeg er forsikret om at før 1890- og 1900-tallet var det ekstremt vanlig i vizcacheras' forstyrrede land". Podetti (1925, [ 68 ] om San Luis folklore): «På den annen side, store mengder av en bitter cucurbitaceous, som ligner på stammegresskaret, kalt «cháncara» ( Cucurbita maxima subsp. andreana ), som florerer spesielt rundt omkring av vizcacherales." Parodi (1935 [ 69 ] ): "( Cucurbita maxima subsp. andreana ) vokser på modifisert jord: voller, kornåkre, gamle taperaer, gamle innhegninger, vizcacheraer, etc." Uttrykket samlet i Saubidet (1943 [ 70 ] ): "bitter landsmann som squash fra vizcachera", det vil si som Cucurbita maxima subsp. Andrea .
Hagebruksstatistikk klassifiserer vanligvis etter brukskarakter i egnet for høsting av umodne, egnet for høsting av modne og for prydbruk. Den internasjonale koden for kultiverte planter brukes ofte til klassifiseringen deres. Andre klassifiseringer kan inkludere, i tillegg til de modne, umodne og dekorative kategoriene, en fjerde kategori av "frø-kapabel avling." Denne inndelingen er den som oppstår lettest både for taksonomen [ 71 ] selv om de ikke har laget formelle grupper [ sitat 6 ] , som i folkespråkene [ sitat 7 ] [ sitat 8 ] og i hagebruksproduksjonsstatistikk . [ sitat 9 ] [ sitat 10 ] [ sitat 11 ]
Disse klassifiseringene tilsvarer den endelige bruken av kultivaren. For eksempel er hardheten på huden forskjellig når man høster moden eller umoden, og viktigheten av seleksjon for kjøttfarge, tekstur og smak er forskjellig. [ sitat 12 ] [ sitat 13 ] De som markedsføres modne og kan konsumeres umodne (noen av veldig god kvalitet som sesongens grønnsaker, som 'Butternut' [ sitat 14 ] ) kan ha ulønnsomme egenskaper for gartneren som f.eks. en høsting av færre frukter, langsom modning og bredere bunndekke (ikke buskete) som gjør innhøsting langsommere, vanskeligere og dyrere [ sitat 14 ] , slik at de ikke dyrkes for å markedsføre umodne. [ sitat 14 ]
Uformelt kan plantedyrkere også referere til dem etter egenskapene til planten som interesserer dem:
Planten av de 4 artene av gresskar er ettårig, den blir sådd om våren, og det kan sees at de kaller den
Blant gresskarene som konsumeres modne, kan modifikatoren finnes:
I hvert land kan de kalle de lokale landrasene (tradisjonelle populasjoner) lokale landraser (tradisjonell squash ) eller tradisjonell squash , det vil si at på grunn av kontinuerlig dyrking i mange generasjoner er de best tilpasset lokale miljøforhold, så hva en argentiner mener tradisjonelle eller tradisjonelle squasher er ikke de samme som en uruguayer kaller kreolske eller tradisjonelle squasher. De kan også kalles feltvarianter i motsetning til "kommersielle" kultivarer som er lønnsomme for gartneren og dyrket for den kommersielle kretsen.
Arter | Region | typiske bruksområder | Bilde |
---|---|---|---|
Cucurbita pepo | Meso -Amerika , Nord-Amerika | Frø: blir vanligvis kastet. | |
Cucurbita maxima | Sør Amerika | Moden: fruktkjøttet konsumeres som puré, bakt, i sirup og syltetøy.
Frø: de konsumeres stekt eller malt. |
|
Cucurbita argyrosperma , pipian | De lokale variantene av pipián i Mellom-Amerika (El Salvador og Nicaragua) dyrkes for å bli spist umoden som squash. |
Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma som høstes modne. Herdet skall, holdbart i minst et par måneder til et år (holdbarhet avhenger av hardheten på skallet), hardhet skilles ofte mellom "sart" (som i 'Delicata' eller de som er skåret på Halloween), "som er kuttet med en kjøkkenkniv", "som er kuttet med en machete". Mørkt oransje til gult kjøtt, forskjellig kvalitet på smaken (konsentrasjon av næringsstoffer, sukker, hvis teksturen er fibrøs eller fin), som har karakteristiske verdier for hver avling, men nok variasjon i fruktene til hver enkelt til å tillate en klar differensiering. Den modne fruktkjøttet konsumeres (skallet er ikke giftig): som en puré, bakt, i sirup, i syltetøy. Også ristede frø ("nuggets") eller malt og i andre preparater. Det er fruktkjøttavlinger hvis frø kastes (vanligvis Cucurbita maxima ), frøavlinger hvis fruktkjøtt er kastet (noen varianter i Mexico), og avlinger som bruker begge deler. Loy (2004) klassifiserer avlingene til disse artene (for å sammenligne faktorene som utgjør kvaliteten, produktiviteten og akseptabiliteten til produktet for forbrukeren), i de samme tre gruppene, den "modne høsten" delt inn i spiselig frukt moden å selge fersk frukt for frø og bearbeidet moden frukt. En fjerde undergruppe vil være frukten hvis fibermasse blir konsumert som spaghetti. "Zapallo" i Sør-Amerika, ( Argentina , Chile , Uruguay , Paraguay , Bolivia , Peru , Ecuador , Sør - Colombia , Panama ) og i mindre grad i resten av Sør-Amerika hvor avlinger som stammer fra sør kan kalles det. "Auyama" eller "ahuyama" i det nordlige Colombia , Venezuela , Den dominikanske republikk . "Calabaza" (spiselig) i Spania og i det latinamerikanske Amerika hvor det er lagt over urfolksnavn med forskjellige grader av suksess: ayote, pipián og andre mer lokaliserte.
Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma som spises umoden som en sesongbasert grønnsak. Hos disse artene konsumeres den hel (med skall og frø inkludert) bortsett fra stilken: i terninger og stekt, eller tilberedt i supper, gryteretter eller kokt og i salat, og det er beholderen som fylles i ovnen og er også konsumert sammen med fyllet. "Zapallitos" i Paraguay , Argentina , Uruguay , "zucchini" i Spania og Venezuela , Colombia , "zucchini" i Mexico , "Zapallos italianos" i Chile , og navn avledet fra urfolksspråk i bestemte regioner og avlinger som "ayote" tierno", "fersk pipián" og andre. (Fruktene av andre cucurbits blir også konsumert umodne og tilberedt som en sesongbasert grønnsak, som på grunn av deres forskjellige smak finnes i separate seksjoner nedenfor: Lagenaria siceraria , Cucurbita ficifolia , Benincasa hispida , Momordica charantia , Luffa aegyptiaca , Luffa Coccinangia , Luffa Coccinangia , Trichosanthes cucumerina og Trichosanthes dioica ).
Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma hvis skall, herdet og motstandsdyktig, gjør at de kan brukes, enten de er spiselige eller ikke, til ikke-matformål. De dyrkes for disse artene for dekorative formål. Generelt bitter på smak og uspiselig [ sitat 18 ] . De små og uspiselige er "dekorative squash" i Spania og i det latinamerikanske Amerika generelt. Halloween-gresskar er spiselige, men for det meste dekorative, som "Turban"-gresskar. (De er også "gresskar" på grunn av hardheten til skallet og deres bevaringsevne, og ikke-matbruken som er gitt til dem, andre arter som på grunn av deres forskjellige bruk og tekstur er oppført i avsnittene nedenfor: Lagenaria siceraria , trærne Crescentia cujete , Crescentia alata , Amphitecna latifolia , og "pottene" til Lecythis- treet .) Ville varianter har hardt skall og kan også brukes som dekorative.
Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma , modne spiselige frukter.
I hagebruk er ulike klassifiseringer laget på grunnlag av ulike nyttekriterier lagt over hverandre [ sitat 19 ] . Mange taksonomer har for eksempel tatt i bruk en klassifisering basert på fruktform, nyttig for planteoppdrettere som søker muligheten for å hybridisere og opprettholde det samme kommersielle sluttproduktet. Det er grunnen til at det vil være tilfeller som "Vegetable Spaghetti", som er "Spaghetti-type" i henhold til forbruksformen og samtidig tilhører "Grønnsaksmarggruppen" i klassifiseringen som deler med formen til frukt. Mange avlinger kan ikke klassifiseres innenfor ordningen med kultivarer og kultivargrupper, de identifiseres med frøopprinnelse og navn.
Alle avlinger ble delt inn i de minste mulige enhetene som ble tildelt et navn, noe som tydeliggjorde hvilke som ble gruppert i større enheter for en forfatter.
Cucurbita moschata Crookneck-type (ikke å forveksle med Cucurbita pepo Crookneck-gruppe, som er en annen art og en annen morfologi også), en gruppe som samler de som ligner på ' butternut ', men med en mye lengre hals, som vanligvis vrir seg under dyrking. Den uformelle beskrivelsen av gruppen er: "Frukt avrundet i arrenden av perianth med en lang, rett eller buet hals." [ sitat 20 ] Hagebrukere som vil ha halsen rett får ofte vinrankene klatret opp på espaliertak som frukten henger fra. I USA er det avlinger som fortrinnsvis konsumeres når de er modne, ' neck pumpkin ' og ' Pennsilvannia Dutch crookneck ' er svært utbredt. I Italia og Frankrike kalles de "tromba" (som 'Tromba di Albenga'), "trombone" (som 'Tromboncino'), "largo" (som 'Lunga di Napoli' og 'Longue de Nice') og konsumeres fra de to formene er spesielt verdsatt umodne. I montasjen, over: C. moschata ' neck pumpkin ', under, et modent "tromba" eller "trombone" gresskar på et marked i Frankrike. I Paraguay er "andai" eller "calabaza" som det forrige bildet, i Argentina er de med fargen " butternut " kjent som "andai" (Guaraní-stemme) eller "anco andai", [ 84 ] og kalles vanligvis med samme navn: gresskar, anco (lang). Kanskje er det den som i Chile kaller "zapallo cacho". I USA, med utgangspunkt i den gamle 'Canada Crookneck', som tilhørte denne gruppen, ble på 1930-tallet valgt den mer attraktive retthalsede ' butternut ', som ga opphav til den forrige gruppen.
Cucurbita moschata Long of Napoli (Lungo di Napoli, Long of Naples), inkludert i forrige gruppe. I likhet med de forrige og deres etterkommere av typen 'Butternut', er den høyt verdsatt for å spise umoden. [ sitat 21 ]
Cushaw , Cucurbita argyrosperma var. callicarpa squash cushaw (på engelsk winter squash cushaw , er Castilianized cushé), arten er distribuert til Mellom-Amerika, men denne avlingen, som det som er verdsatt er den modne fruktkjøttet, er hjemmehørende i det sørlige USA. Denne avlingen er vanskelig å finne på markedet, den har et veldig hardt skall som kuttes med en skarp kjøkkenkniv eller stekes i mikrobølgeovn i noen minutter før den skrelles, og den har en lys gulaktig-oransje farget fruktkjøtt med en veldig mild smak som er høstet fans i det sørlige USA. På engelsk kaller de den på bildet "winter squash cushaw" eller direkte "cushaw" (forvirrende nok kan de kalle hele arten "cushaw", inkludert avlinger valgt fortrinnsvis for frøene deres eller for å spises umodne, og de også kalle 'cushaw' til kultivarer av den svært like Cucurbita moschata , for eksempel 'Golden Cushaw'). Nevnt som kjent av lokalbefolkningen er "Green Striped Cushaw" og "Tennessee Sweet Potato Squash". I Argentina, i sentrum-sør i provinsen Córdoba, er det en avling av denne arten, tynnere og med grønne bånd på gul bakgrunn, kalt "stripet eller gringa gresskar" eller "stripet eller cordobesa gresskar". Kanskje er det det de i Mexico i Yucatan kaller "hardt gresskar" eller "Chuk kuum", og det er importert. Sammenlignet med andre arter har de liten variasjon (det er sjelden at de er oransje, eller krøllete eller med furer). I Mexico og Mellom-Amerika dyrkes denne arten, og noen av avlingene kalles pipian, selv om fruktkjøttet ikke blir konsumert (de dyrkes for frø eller for å konsumere umoden som en sesongbasert grønnsak) [ sitat 22 ] ).
Cucurbita maxima Hubbard-type , dvs. lik den gamle populære avlingen kalt Hubbard , varierer i farge på skallet (det er oransje, "blå", "rosa"). Uformell beskrivelse: oval frukt, med begge ender pekt mot buet, veldig hardt skall, hvite frø [ referanse 23 ] Robinson... nevner to kultivarer: Hubbard og Queensland blå. Ferriol og Picó (2008) nevner 2 "gamle og populære" nordamerikanske landraser av Hubbard-typen : Arikara og Marblehead, som etter å ha blitt brakt fra Sør-Amerika på en dato som har gått tapt og sannsynligvis av sjømenn, ble dyrket av de respektive folkene i USA.. Kultivaren som den uformelle gruppen er oppkalt etter, Hubbard, ble introdusert i 1856 av en innbygger i byen Marblehead, Massachusetts. [ sitat 24 ] Fra denne gruppen oppsto hokkaido -undertypen helt nylig , lik det frøselskapene kaller "mini hubbard", utviklet fra frø kanskje fra uchiki kuri- avlingen (de kan kalle det "japansk gresskar", men det er ikke av kabochaen) gruppe , beskrevet nedenfor). De spisse distale endene er ikke en så fast karakter i gruppen, og gresskar med flate ender finnes noen ganger selv fra planter fra samme frøgruppe. I Argentina: "English squash" eller "Hubbard type", eller "Colorado" for kultivaren 'Golden Hubbard'.
Hokkaido- typen Cucurbita maxima , som stammer fra den uformelle Hubbard-gruppen, selv om mange forfattere lister den opp i Kabocha-gruppen (fra "japanske gresskar"). Teppner (2004) sier det slik: "En oransje gurk med grønne spisser og tykke frøskaller, som tilhører Hubbard-gruppen, og ligner på kultivaren 'Uchiki Kuri', ble kalt 'Hokkaido' på Kaiser-Josef-Platz-markedet i Graz , etter at en kvinnelig lege hadde med seg frø fra Hokkaido-øya, Japan, og ga dem til en bondekvinne for å dyrke, hvoretter dyrkingen ble spredt over hele verden under det navnet." [ 86 ] Smaken er veldig spesiell og aromaen unik, "veldig forskjellig fra 'Butternut' for eksempel". [ 87 ] Massen er søt, "men bare det som er nødvendig", med en tørr tekstur, en blanding av gresskar og potet. [ 87 ] Den har en veldig karakteristisk kastanjesmak [ 88 ] ( kuri er "kastanje" på japansk). Den lagres i opptil 12 måneder [ 88 ] ). På fransk "Potimarron". [ 87 ] På engelsk også "onion squash" (onion squash). "Red Hokkaido" [ 87 ] eller "Red Kuri" til rød, "Blue Kuri" til metallblå.
Cucurbita maxima banan type , oppsto i USA på slutten av 1800 -tallet fra frø hentet fra Mexico. Uformell beskrivelse: Langstrakt frukt, spisse distale ender, mykt skall og brune frø [ sitat 25 ] .
Cucurbita maxima type marg (forskjellig fra Cucurbita pepo Vegetable Marrow Group, som er en annen art og en annen morfologi også), en annen gammel gruppe fra USA som vedvarer i klassifiseringene, trolig hentet fra Chile (Ferriol og Picó 2008). Den uformelle beskrivelsen av typen: Frukt oval til pæreformet, avsmalnende raskt mot toppen og langsommere mot basen, hvite frø [ sitat 26 ] .
Cucurbita maxima kjempetype ( eller for konkurranser, Vis gruppe ), gammel gruppe, uformell beskrivelse: Veldig stor frukt, appelsin, mykt skall, hvite frø [ sitat 27 ] . Dyrket for fôr i India hvor de er svært varierte, i mange land er kultivarer som 'Atlantic Giant' og 'Big Max' veldig store og deltar i størrelseskonkurranser [ sitat 28 ] . Inkludert "Mamut type" dvs. lik kultivaren 'Mamooth'.
Cucurbita pepo eikenøttgruppe ( eikenøttgruppe ) , en gruppe som tilsynelatende stammer fra landraser før koloniseringen som fortsatt vedvarer i USA. Den formelle (ubevegelige) beskrivelsen av kultivaregruppen: Turbinat (toppformet), bredere i stilkenden og spiss i den distale enden, sterkt furet [ sitat 31 ] Velkjente kultivareri USA er ' table queen ' ( ligner på en pre-Discovery landrace ) og 'Table Ace', lik den ovenfor men buskete i stedet for etterfølgende [ sitat 32 ] ), 'Pepper Squash'. Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. turbin .
Cucurbita pepo "Sweet Dumpling" (på fransk courge patidou ), ville tilhøre Cucurbita pepo Acorn Group ifølge Ferriol og Picó (2008) og ifølge Krístková et al. (2012).
Cucurbita pepo 'karneval', som et mindre og mer fargerik "eikenøtt", i Cucurbita pepo Acorn Group ifølge Ferriol og Picó (2008).
Ost av typen Cucurbita moschata ( hagebruksgruppe Ost). Svært gammelt navn som fortsatt vedvarer i nordamerikansk handel, uformell beskrivelse: frukt variabel, men vanligvis oblate (avrundet og flat i tuppene) med en buff - farget skall [ sitat 33 ] . Den flate, rillede 'Oste'-kultivaren med sitt tykke oransje kjøtt var veldig populær på 1500-tallet. XIX i USA hvor det ble brukt til hermetikkpuréindustrien og til å mate storfe.
Cucurbita moschata "Moscada de Provence" (Musquée de Provence, Moscata di Provenza). Landrase dyrket i Frankrike og Italia, " Provence " er en gammel fransk provins på grensen til Italia. Ferriol og Picó plasserer den i den uformelle "Oste"-gruppen som nettopp er beskrevet.
Cucurbita maxima 'Rouge Vif d'Étampes', også kalt "Askepott" eller "Askepotts vogn". Det er et gresskar tidligere utviklet i Frankrike som fortsatt dyrkes som dekorativt og til konsum, og regnes som et av de beste på smak, selv om det er litt fibrøst. [ 94 ] Den har karakterer som gjør den kompatibel med ulike grupper, for eksempel Ferriol og Picó (2008) plasserer den i «Show»-gruppen av gigantiske squasher (squasher på mer enn 25 kg er rapportert [ 94 ] ), og JB Loy i Wang et al. (2011) plasserer den i Turbante-gruppen, fordi den har en ring. Paris (2001 [ 95 ] ) rapporterer en Cucurbita pepo ved navn "Askepott" som tilhører Pumpkin-gruppen.
Cucurbita maxima 'Galeuse d'Eysines', fransk, med svært iøynefallende korkaktig 'broderi' eller 'skrift'.
Cucurbita moschata " Calabaza gresskar" eller også "cubansk gresskar" (cubansk gresskar), ansett som "en ny kommersiell type" i Nord-Amerika allerede i 2004 (Andres 2004) og i 2011 (Loy i Wang et al. 2011). For konsum når det er modent, oblate i form, ofte med grønne eller brune brune tabbies ( tan ), lavt til moderat innhold av faste stoffer, og hovedsakelig [ 96 ] er det den typen som er mest tilpasset til å bli dyrket i tropiske områder som Cuba eller Florida, USA . [ sitat 34 ]
Cucurbita - typen kabocha eller kabutiá, en annen translitterasjon av det samme japanske ordet. Nyutviklet i Japan. Gruppen definert av morfologi og opprinnelse, besto først bare av Cucurbita maxima- kultivarer utviklet i Japan, som senere ble brukt som en forelder til C. maxima x C. moschata hybridkultivarer som ble lagt til gruppen. Den ble navngitt som en gruppe kultivarer, men uten en formell beskrivelse og inkluderte bare hybridene [ ]35sitat Velkjent over hele verden er 'Delica'. Undergruppen som virker japansk ved navn, «Hokkaido-typen», hører ikke hjemme her, men er av Hubbard-typen som er dens forelder, som opprinnelsen er avklart i Teppner (2004) sitert på bildet av Hokkaido-typen. Noen forfattere anser typen 'Smørblomst' (se motsatt) som en undertype av Kabocha fordi den er dens forelder.
Cucurbita maxima type ' smørblomst ' utviklet i Nord-Amerika. Noen forfattere inkluderer den i den uformelle Turban-typen på grunn av dets ringformede arr, men "knappen" som dannes stikker ikke overdrevet ut og danner et "turbanhode" som indikert av beskrivelsen av Turban fulgt fra Castetter (1925) til Robinson ... (1997). Andre forfattere inkluderer den i den uformelle typen Kabocha ved slektskap, siden 'Smørblomst'-typen tilsynelatende er forelderen som Kabocha ble utviklet fra i Japan, skiller den seg fra Kabocha i den mykere teksturen av skallet. 'Buttercup'-typen er mørkfarget, ringmerket squash med en godt akseptert smak og skall som er lett å kutte med en kjøkkenkniv.
Cucurbita maxima delicious type utviklet i USA fra gresskar introdusert fra Brasil, et gammelt navn som vedvarer i klassifiseringene. Den uformelle beskrivelsen av typen er: Turbinat (toppformet) frukt, grunt ribbet overflate , hardt skall, hvite frø [ referanse 36 ] Som navnet indikerer er kjøttet av høy kvalitet.
Cucurbita pepo 'Delicata' (ikke å forveksle med Cucurbita maxima 'Delica'), en unik kultivar som ikke kan klassifiseres i noen moderne formell gruppe, først introdusert av et frøselskap i 1894, selv om det kan være minst flere tiår tidligere. [ sitat 37 ] , senere ble den buskete 'Bush Delicata' utviklet. God produktivitet, fruktene med oransje-gul fruktkjøtt og delikat skall lagres ikke over lang tid [ sitat 38 ] , faktisk er huden deres så tynn at de kan bakes og spises med skallet inkludert. [ 104 ] Andre uformelle "Delicata-type" kultivarer, avledet fra denne og søtere, er 'Sugar Loaf' [ 105 ] og 'Honey Boat'. [ 106 ]
Dagligvarer med alternativ primær bruk Klassifisering av kulturplanter kan kontrolleres for å studere forskjellen mellom en "kultivar", en "gruppe av kultivarer", en " landrase " eller "tradisjonell variant", en " markedstype " eller "kommersiell type frukt", en " hagebruksgruppe ". ", og et "botanisk" navn.Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma , som høstes moden og spiselig, men dyrkes for en annen bruk, uten å ha mistet sine egenskaper for konsum av fruktkjøtt eller frø: Spaghetti, olje, dekorative (til dekorasjoner) .
Halloween -gresskar eller "Halloween-gresskar". Opprinnelse Nord-Amerika, hvor Halloween feires. Det er den representative avlingen til Cucurbita pepo Pumpkin Group ("gruppe av gresskarkultivarer") hvis formelle (urokkelige) beskrivelse er: " Cucurbita pepo med sfæriske, oblate eller ovale frukter, runde eller flate i endene" [ sitat 39 ] , de som brukes på Halloween må ha et mykt skall som er lett å skjære ut med en kjøkkenkniv fordi deres primære bruk (selv i USA) er dekorative under Halloween, som de lager lamper med groteske ansikter som lyser innenfra med et stearinlys [ sitat 40 ] [ sitat 41 ] , selv om fruktkjøttet og frøene er spiselige, er det tilsynelatende en avling fra førkolumbiansk tid der indianerne valgte den til å kutte den i strimler og tørke dem i solen [ sitat 42 ] . For Halloween, fra kolonitiden og fortsatt funnet i frøkataloger, er 'Connecticut Field' [ sitat 43 ] . Dagen etter feiringen blir fruktkjøttet og frøene konsumert, tilbudt til dyrene eller kompostert, og de resterende gresskarene, ikke åpnet, lagres for å bli konsumert som et spiselig gresskar; Sammenlignet med andre avlinger er lagringskapasiteten lav (omtrent en måned) og massen er vannaktig. De med et hardt skall, de krøllete og de med tykt fruktkjøtt anses som sjeldne i gruppen, "Styria oljeflasken" (ikke valgt for morfologi, men for olje, se i tabellen), "sommergresskaret" (høstet umoden for å bli konsumert som en sesongbasert grønnsak, se i tabellen deres) og "minigresskaret" [ sitat 44 ] (se i tabellen deres). Den på bildet, sør i latinamerikansk Amerika er det "Halloween squash", i nord i latinamerikansk Amerika er det "Halloween gresskar", i Ecuador bare "gresskar". På grunn av påvirkningen fra de meksikanske oversettelsene av filmene, kan den bli kjent over hele Amerika som "Halloween-gresskar". Vitenskapelige synonymer av gresskargruppen: Cucurbita pepo var. pepo (oppmerksomhet, variasjon er ikke en underart, innenfor underarten pepo er dette sorten med samme navn pepo ).
Cucurbita pepo -typen "minigresskar" eller "babygresskar" eller "miniatyrgresskar", spiselige, små, de ser ut som Halloween-lamper, men de er mye mindre, populære siden 1990-tallet. De er oransje, hvite, gule eller en kombinasjon av dem , med bånd eller uten bånd, og de kan også ha grønne flekker eller være helt grønne. 'Jack Be Little', 'Munchkin', 'Baby Bear' er eksempler på kultivarer. De tilhører gruppen av kultivarer Cucurbita pepo Pumpkin Group siden de passer til den formelle (urørlige) beskrivelsen av gruppen: " Cucurbita pepo med sfæriske, oblate eller ovale frukter, runde eller flate i endene". De brukes som dekorasjoner på Halloween, da de kan gjøres om til små Halloween-lamper som er vanskelig skulpturert på grunn av størrelsen, eller ansikter kan tegnes på dem med en tusj, eller de kan konsumeres i Halloween-mat (for eksempel fylte) ), de er "favoritten til de yngste". [ 110 ] Paris (1989) kaller 'Little Gem' et "miniatyrgresskar" på grunn av størrelsen, her finnes det i Gema-gruppens tabell over sørafrikanske kultivarer av høy kvalitet for å spise umodne. Cucurbita maxima type (mini) "dekorative squasher", små, dekorative og spiselige. Nedenfor sammen med andre uspiselige Cucurbita maxima squasher (se dem i Cucurbita for ikke-matbruk ).
Cucurbita argyrosperma 'Silver Seed Gourd' er tilsynelatende den eneste kultivaren av denne arten som er verdsatt som en prydplante . Cucurbita maxima Turbantype ( Turban ), spesielt i Vest-Kina og Tibet. Det klassiske eksemplet på Turbante-typen er kultivaren 'Turk's Turban', avbildet nedenfor til venstre. Den uformelle beskrivelsen: med "turbanform" fordi beholderen som omgir den ikke dekker den helt [ sitat 45 ] . Kanten der skallet på beholderen ender kalles ringen og "hodet" eller "kronen" eller "knappen" stikker ut. 'Turk's Turban' har også rødlige striper og andre slående farger som er attraktive for ornamentikk, dyrket for sin dekorative verdi snarere enn for kvaliteten på kjøttet, som også konsumeres [ sitat 46 ] . Noen forfattere inkluderer i denne uformelle gruppen den argentinske landrasen Zapallito for å konsumere umoden, som kan ha en "krone", men som bonden velger negativt (ikke har kommersiell verdi) og til tross for forsøk har det ikke vært mulig å utrydde, [ 111 ] Frukt med en krone som ikke selges som squash kan stå til modning og selges som moden squash under navnet "soppsquash" eller også "turban". I denne teksten presenteres Zapallito-gruppen med de som konsumeres som sesongens grønnsaker. Noen forfattere lister opp i denne uformelle gruppen 'Smørblomst'-typen, amerikansk (f.eks. Robinson og Decker-Walters 1997), disse squashene blir spist modne, men "knappen" deres stikker litt ut uten at den ser ut som en turban som i den uformelle beskrivelsen (andre forfattere liste 'Smørblomst' i Kabocha, som han er en forelder av).
Cucurbita pepo oljesquash ("oljegresskar", skrogløs eller halvskrogløs gruppe, "styrisk gresskar"), velges for frøene, som har beskyttende tegumenter ("skrog") uten lignifisering. Den oppsto i Sentral-Europa fra en ikke-lignifisert frømutant for bare 100 år siden på begynnelsen av 1900- tallet , og siden midten av 1900- tallet har den blitt dyrket hovedsakelig i Østerrike, Ungarn og Slovenia for å markedsføre oljen som konsumeres rå (f. for eksempel i salater eller tilsatt supper) og som faktisk er en opprinnelsesbetegnelse ("Styrian Pumpkin-Seed Oil", Steiermarks gresskarfrøolje ), før denne mutasjonen, for å trekke ut oljen fra gresskarfrø, ble skallene fjernet først og det ekstraherte embryoet ble presset. For det andre er det studert å markedsføre frøene som "snack" ("nuggets", selv om det er forfattere som bekrefter at de mest aksepterte smaksnuggets må ha sine integumenter). Noen forfattere (som Robinson og Decker-Walters 1997) kan gruppere dem i Cucurbita pepo Pumpkin Group, hvis formelle (urokkelige) beskrivelse er: " Cucurbita pepo med sfæriske, oblate eller ovale frukter, runde eller flate i endene" disse gresskarene er runde, selv om de ikke er valgt for morfologi (de selges ikke på markedet), men for frøene av typen "skrogløse". Ferriol og Picó (2008) nevner den første kultivaren: 'Gleisdorfer Ölkürbis', som var rettet mot produksjon av frøolje, og en helt fersk (fra 2004), 'Snackjack', som hadde som mål å konsumere frøene som en snack. Robinson og Decker-Walters (1997) nevner "Lady Godiva" og "Triple Treat". [ sitat 47 ] Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca , Cucurbita pepo convar. citrullinin var. styriaca , Cucurbita pepo convar. pepo var. styriaca .
Cucurbita pepo Spaghetti Group , den første kultivaren var "Vegetable Spaghetti", tilsynelatende med opprinnelse i Manchuria og introdusert i USA i 1936, brukt som erstatning for pasta: den kokes hel og med skallet, deretter delt i to og strimlet fruktkjøtt. [ sitat 48 ] Det ble også nevnt den senere utviklede 'Orangetti', oransje og med en høyere konsentrasjon av karotenoider, og med en halvbusket vane. [ sitat 49 ] Et gresskar kan tilhøre denne gruppen av kultivarer for bruk som spaghetti og også til en annen gruppe for form og farge (det er ikke forbudt i henhold til International Code of Cultivated Plants), de to nevnte ble klassifisert i gruppen Vegetable Marrow de Paris (1986) av Robinson og Decker-Walters (1997), hvis formelle (urokkelige) beskrivelse er: "Frukt sylindrisk, kort og klavatformet (kølleformet), er tynnere på stilksiden og øker gradvis diameteren mot den distale enden".
Umoden Klassifisering av kulturplanter kan kontrolleres for å studere forskjellen mellom en "kultivar", en "gruppe av kultivarer", en " landrase " eller "tradisjonell variant", en " markedstype " eller "kommersiell type frukt", en " hagebruksgruppe ". ", og et "botanisk" navn.Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma høstet umoden for å spise tilberedt som en sesongbasert grønnsak.
Zucchini . Cucurbita pepo Zucchini-gruppen (synonym Courgette), utviklet i Italia de siste hundre årene, den mest anerkjente verden over. Morfologien tjener til å gjenkjenne den, men det er smaken som gjør den særegen, og den har blitt brukt som forelder for andre kultivarer på grunn av dens gode smak, og derfor er andre grupper av lignende kultivarer ofte hybrider med zucchini i dag (spesielt "lang zucchini" som grønnsaksmarg og Cocozelle). Den formelle (urokkelige) beskrivelsen av C. pepo Zucchini Cultivar Group: "Lang, sylindrisk frukt ikke spikret (ikke kølleformet) eller lett spikret, lengden er omtrent eller overstiger 3,5 bredden." [ sitat 50 ] Gruppen inkluderer også Cucurbita pepo 'Fordhook Zucchini'. Farge for det meste mørkegrønn (foretrukket i USA) til lysegrønn (foretrukket i Midtøsten), selv om gul zucchini ble utviklet på 1990-tallet. [ sitat 51 ] «Zucchini» eller «zapallito alargado» i Argentina (hvor gruppen også kalles Cucurbita pepo Vegetable Marrow), «Zapallito italiano» i Chile og Peru, «Calabacín» i Spania, Colombia og Venezuela, «Calabacita» i Mexico, eller også "zucchini". Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. sylindrisk .
Gul zucchini utviklet seg på 1990-tallet. Det samme genet som gir dem fargen gjør dem tynnere enn ikke-gule.1 [ sitat 52 ]
Cucurbita pepo Cocozelle-gruppe . Den formelle (urørlige) beskrivelsen av C. pepo Cocozelle Cultivar Group: "Frukten er lang, klavat (avstivet), sylindrisk, bulformet mot slutten av perianthen. Forholdet er omtrent eller over lengdenːradius på 3,5." [ sitat 53 ] Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. lang . Som vist på bildene, er utformingen av spikringen, hvis noen, svært variabel.
Cucurbita pepo gruppe Vegetabilsk Marrow (ikke å forveksle med Cucurbita maxima Marrow Group, som spises moden). Det var et utviklingssenter i Europa og et uavhengig i USA, på grunn av lignende fruktmorfologi kan de hybridisere med hverandre og samles i samme gruppe. Den formelle (ubevegelige) beskrivelsen av gruppen: "Frukt sylindrisk, kort og klavat (kølleformet), som er tynnere på pedunkelsiden og gradvis utvides i diameter mot den distale enden" [ sitat 54 ] Forfatterne lister her opp det "uvanlige "Grønnsaksspaghetti"-undergruppe som spises moden omgjort til spaghetti, som ikke er valgt av hagebrukere for fruktform siden de er valgt for den bruken. Fruktene til denne gruppen blir konsumert i alle modningsstadier [ referanse 55 ] Noen kultivarer med liten frukt ("mini grønnsaksmarg"-type) ankom Argentina med det italienske navnet "zucchini" eller "zuquini" ("zapallito" på italiensk ) som kan være misvisende. Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. fastigata .
Til høyre Cucurbita pepo Crookneck Group (buet hals) (ikke å forveksle med den uformelle Cucurbita moschata crookneck, som er av en annen art og en annen morfologi også). Den formelle (ubevegelige) beskrivelsen er: "Frukt langstrakt med slank, lang, svakt til sterkt buet hals, distal halvdel av frukt bredere" [ sitat 56 ] . Sammen med Straightneck ("straight neck") som har sin opprinnelse i den, er de de eneste kultivargruppene som omfatter frukter som er gule og også krøllete når de er modne [ sitat 57 ] Gruppen ser ut til å være veldig gammel, dyrket i det indre av Nord-Amerika uten Fordi tidlige oppdagere utvidet spekteret som med andre grupper [ sitat 58 ] , kan navnet Crookneck å tildele den dateres til 1828 da 'Summer Crookneck' ble nevnt [ sitat 59 ] . 'Yellow Crookneck' er også ofte nevnt.Tilsynelatende var det fra denne gruppen at gruppen på neste bilde, Straightneck, stammer fra mer enn en gang. Disse to gruppene kan sees på som "gul zapallito" (Sør-Amerika) eller "zucchini-gul" (Mexico og Spania) for oversettelsen av den engelske "yellow summer squash", selv om det nå er gule zucchinier. I dag er de alle buskete (stamme), selv om en gang den forfedres veiledende vane var vanlig. [ sitat 60 ] Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. torticollia , Cucurbita pepo torticollis [ sitat 61 ]
Cucurbita pepo Straightneck Group . Den formelle (urørlige) beskrivelsen er: "Sylindrisk frukt med kort hals, lett innsnevret mot stilken, og den distale delen av frukten bredere". [ sitat 62 ] Oppsto tilsynelatende i USA fra den pre-columbianske Crookneck (buet hals) gruppen mer enn en gang [ sitat 63 ] . Sammen med Crookneck er de de eneste kultivargruppene som består av frukter som er gule og krøllete når de er modne. Relativt ny gruppe og, som Crookneck, kun dyrket i USA [ sitat 64 ] . 'Early Prolific Straightneck' er oppført som en viktig avling i USA, med opprinnelse i 1938. Ligner på moderne Crookneck i alle andre karakterer [ sitat 65 ] , buskete liker det, begge kan sees på som "yellow squash" (Sør-Amerika) eller "zucchini yellow" (Mexico og Spania) ved oversettelsen av den engelske "yellow summer squash". Vitenskapelige synonymer:Cucurbita pepovar. recticollis.
Cucurbita pepo Escalopado Group (noen ganger oversatt som Vieira, kamskjellgruppe , synonym Patty pan (engelsk), Patisson (fransk)), SE USA opprinnelse, førkolumbiansk gruppe. Den formelle (ubevegelige) beskrivelsen er: "Flattfrukt, nesten skiveformet, med bølgete kanter (med små bølger) nær ekvator eller ved ekvator" [ sitat 66 ] . Moden er hard og uspiselig, umoden er fast og behagelig på smak [ sitat 67 ] . 'White Bush kamskjell' er nevnt som lik pre-columbian, men i stedet for en guider er det en stamme eller busk. [ referanse 68 ] "Calabaza bonetera" i Spania, fordi de synes det ser ut som en flat hatt, selv om det er en kuriositet der. Vitenskapelige synonymer: Cucurbita pepo var. clypeata , Cucurbita pepo var. patisonin , [ 119 ] Cucurbita pepo convar. patisonin , Cucurbita pepo convar. patissonin .
Cucurbita moschata trombetta eller tromboncino ( C. moschata hagebruksgruppe Crookneck eller buet hals, ikke å forveksle med Cucurbita pepo Croockneck-gruppe). Uformell gruppe, ved enden av perianth er arret rundt sædhulen avrundet, etterfulgt av en lang hals som generelt bøyer seg under dyrking. [ sitat 69 ] , det konsumeres modent eller umodent, det er høyt verdsatt for umodent forbruk. I Italia er det to varianter 'Tromboncino' og 'Tromba d'Albenga' (eller Trombetta di Albenga hvis umoden), som kanskje ikke kan skilles fra hverandre og som, i likhet med sin etterkommer 'Butternut', anses som bedre enn courgette å spise umoden. Den kan sees på nettet på spansk som "zapallito trompeta" (som ser ut til å være en latinamerikansk utgave av den italienske trombetta ), og kan sees oversatt med navn som "zapallito trombone italiano" (fra italiensk trombone squash ).
Cucurbita pepo "Summer pumpkin" , også i grønnsakshandlere i USA rund zucchini ("rund zucchini"), den runde frukten høstes umoden for å konsumeres som en sesongbasert grønnsak (lignende, men forskjellige arter enn Cucurbita maxima var. zapallito ). Taksonomer (for eksempel Paris 1989, Robinson og Decker-Walters 1997) kan plassere den i kultivaregruppen Cucurbita pepo Pumpkin Group ("Pumpkin Group") hvis formelle (urokkelige) beskrivelse er: " Cucurbita pepo sfærisk til oval, oransje ", selv om disse kultivarer er valgt for å bli konsumert umodne og det er ingen valg for moden skallfarge. Utviklet i Italia og Frankrike, eksempelkultivarer: 'Tondo di Nizza' eller på fransk 'Ronde de Nice', 'Tondo Chiaro di Toscana', 'Tondo Scuro di Piacenza', 'Gourmet Globe' er den eneste som kom til USA , ' Tondo di Piacenza' er den på bildet. Også "rund zucchini" av samme art er Gema-typene beskrevet ved siden av, som også kan inkluderes i Pumpkin-gruppen (for eksempel av Paris 1989 [ sitat 70 ] ). Tilstedeværelsen av harde skall, ruhet eller tykt kjøtt regnes som sjeldenheter innenfor gruppen (Paris 1989).
Gema type Cucurbita pepo , en gruppe utviklet i Sør-Afrika og kostbar å dyrke med suksess andre steder [ sitat 71 ] , med en spesiell og allment akseptert smak (og "unik" genotype [ 95 ] ), med et sukkerinnhold som karamelliserer det når stekt og betraktet som en delikatesse i Europa [ sitat 72 ] , to kultivarer er nevnt i publikasjoner: 'Little Gem' og 'Rolet'. 'Little Gem' er rapportert som rund, glatt, med en tynn, men hard hud, miniatyrstørrelse ("miniatyrgresskar"), med en veldig verdsatt smak, skinn gyllen når moden, disse kultivarer kan bli klassifisert i den formelle gruppen Pumpkin ( f.eks. Paris 1989) hvis formelle (urokkelige) beskrivelse er: " Cucurbita pepo med sfæriske til ovale former, oransje", selv om disse kultivarer er valgt for å spises umodne og det er ingen valg for moden hudfarge; de kan også finnes klassifisert i en generisk gruppe av "kalebasser", eller blant annet zucchini.
Cucurbita moschata fra Korea å spise hovedsakelig umoden, for eksempel 'Aehobag', 'Sangol', 'Seoulmadi' og 'Sigol'. Frukt av avlange til sylindriske former, fra etterfølgende planter, dens viktigste egenskap er at den er motstandsdyktig mot det vanligste patogenet i gresskar, pulveraktig mugg . [ 124 ]
De som ennå ikke er navngitt har en regional bruk, og er:
Argentina og UruguayCucurbita maxima var. zapallito , en gruppe landraser fra Argentina og Uruguay som det også ble utviklet kultivarer fra. Runde, mørkegrønne (lysegrønne genotyper og andre med tynne lyse bånd har nylig blitt utviklet), de kan ha en "knapp" eller "krone" (en ring dannet av arrene fra den fallende perianthen som omslutter resten av eggstokk som kan variere i farge og stikker ut) som er negativt valgt fordi den ikke har noen kommersiell verdi. Noen forfattere (som Robinson og Decker-Walters 1997) inkluderer den i den uformelle gruppen Turbante, hvis uformelle beskrivelse er: "turbanformet" fordi beholderen ikke omslutter den fullstendig, men kronen er negativt valgt (den har ikke kommersiell verdi og er ikke ønsket av gartneren), som til tross for forsøkene ikke har vært mulig å eliminere fra avlingen (Millán 1947 [ 111 ] ). The Mansfeld Encyclopedia (2001) nevner enCucurbita maximaZapallito Group der den ville gruppere"stamme squash" landrasene beskrevet i Millán (1947[ 111 ] ) : var. zapallito, "Hoyo" og "Zipinka", alle fra Argentina og Chile (selv om en formell kultivargruppe ikke skal ha informasjon om opprinnelse eller lokalitet i beskrivelsen, og den skal heller ikke grupperelandraser).
Cucurbita maxima squash bly , "kommersielt navn" fra Argentina. Kommersielt navn på "kreolskvasser" med stor blygrå farge, og kommersielle navn på frø, uten faktiske kultivarer, ser det ut til å være den lokale populasjonen av "store å holde" squasher av C. maxima , de vanligste med ikke så hard hud og appelsinkjøtt. Den krøllede squashen , "kommersielt navn" på Argentina, er sannsynligvis fra de samme landrasene som bly, men med et krøllete skinn (med vorter), en karakter som er arvet på en dominerende måte (alle fruktene til neste generasjon vil ha en vortehud). Det er trolig den mest representative gruppen av det argentineren kaller «zapallo criollo».
Cucurbita maxima zipinka , også "silpingo-gresskar", argentinsk landrase. I Argentina, i omgivelsene til Salta, av lokal bruk fordi det er velsmakende, men uten kommersiell bruk på grunn av sin lille størrelse. Cucurbita maxima var. zipinka .
Cucurbita pepo squash fra Angola , landrace Argentina . Med en gulaktig fruktkjøtt som var kjent for å være svært velsmakende. Det var en veldig populær avling i Argentina i hvert fall frem til 1940. En etterfølgende plante, den bærer store frukter, fast fruktkjøtt, egnet for squash i sirup og promotert for bruk i frøfabrikker, den lagres hele året til neste års høsting, lettere å konservere enn kreolsk squash (bly). Den skjæres med sag. Den på bildet (1943) ble tilsynelatende erstattet av en mer produktiv variant, med mer fruktkjøtt og mindre smak, som, i motsetning til i Uruguay, ble omdøpt til Angola igjen (se neste bilde). Den var i forskjellige farger.
Cucurbita pepo zapallo de serrucho eller svart squash , den "kreolske squashen" i Uruguay . [ sitat 75 ] , er en kommersiell avling som var den mest konsumerte i Uruguay frem til 1990 [ sitat 76 ] . I Argentina kaller de det "Angola-gresskar" som det forrige. Den har blitt erstattet av kabocha- eller kabutiá-typen (se Calabaza#Zapallos (USA .
Peru, Ecuador, Bolivia, Chile: Andes-sonenCucurbita moschata squash Loche , en gruppe landraser fra Nord-Peru som typisk har vortefrukter og et lite sædhule, vanligvis uten frø, appelsinkjøtt, med høyt innhold av oppløste stoffer og sukker i fruktkjøttet, ikke-lignifisert skall som konsumeres sammen med fruktkjøttet, mye verdsatt lokalt for sin smak. Den fraktes til Lima hvor prisen er 6 eller 7 ganger høyere enn for macre squash , den vanlige. På grunn av prisen brukes den i små mengder som smakstilsetning. Også på grunn av prisen selger mange kjøpmenn vanlige varianter og gir dem ut som "Loche". Det er en genetisk godt differensiert avling med en unik morfologi som den kan differensieres fra andre gresskar.
Cucurbita maxima macre squash, Peru . Det er den lokale befolkningen i C. maxima , med frukt som veier opptil 80 kilo, det er den desidert mest dyrkede cucurbita i Peru. I den sørlige delen av Peru plantes kun squasharten C. maxima , og langs den kjølige kysten når den nordover. Den kommersielle verdien er knallgrønn og så stor som mulig. [ 130 ]
Cucurbita maxima cargo squash fra Tacna, Peru . Det er to distrikter i området som dyrker den, kanskje som underpopulasjoner, og derfor finnes den også som "Pachía squash" og "Curibaya squash". Det skal visstnok hete det fordi det har en stor, litt flatt form som gjør den ideell for lasting på lastebiler og transport. De skiller den fra "markedstypen" av macre, som er den vanligste, skallet er lyst i fargen, nesten hvitt.
Cucurbita moschata "cushe", kultivargruppe fra Peru . Den finnes på markedet og de kalte den en kultivargruppe. "Cushe" eller "Cushebamba". Middels runde frukter som konsumeres modne. På engelsk kaller de "cushaw" en sørlig USA-kultivar av Cucurbita argyrosperma .
Cucurbita moschata "avinca", kommersielt navn? fra Peru .
Cucurbita moschata "kinme", kommersielt navn? fra Peru .
Cucurbita moschata zapallo zambo , Peru og Ecuador eller sambo, tradisjonell variant fra Peru og Ecuador grønn og fysisk lik eikenøtt og kabocha, men med fastere fruktkjøtt. I Ecuador, ifølge noen referanser, brukes navnet zambo også for å referere til Cucurbita ficifolia, [ 131 ] se i "gresskar ikke gresskar".
Cucurbita maxima fjellsquash, Ecuador.
Cucurbita moschata manabita squash, Ecuador "Manabita squash" eller "Manabí squash" produsert i Manabí, den ecuadorianske provinsen med høyest produksjon av cucurbits, og fremhever squashen.
Svart loche squash . En "krumhals squash" med glatt, mørkegrønn hud, på den sentrale kysten av Peru, ble funnet av Diaz i 1957. Cucurbita maxima triloba, landrase Hoyo Zapallo Hoyo, kun dyrket i Chile. Cucurbita maxima var. triloba (Millan 1947).
Cucurbita maxima ? La Paz-markedet . Som den chilenske søtpoteten, eller den peruanske macreen.
Venezuela og ColombiaC. moschata Ahuyama eller høne . Kjent med det navnet i Colombia, i avdelingene Quindío, Risaralda, Caldas og Antioquia. Den finnes vanligvis i hjemmehager i området eller kommer fra Valle del Cauca. [ 132 ] Nevnt i Robinson og Decker-Walters (1997) og i Andres 2004a. Det er en veldig primitiv gruppe landraser, av liten kommersiell verdi, kanskje opprinnelsen til C. moschata . Små frukter, med lignifisert skall (hardt), og fruktkjøtt av dårlig kvalitet, med et stort mangfold av landraser som først nå beskrives. Det er mørkebrune frøformer i og rundt Colombia, men ingen andre steder. Disse plantene har kort dag, så de kunne ikke dyrkes på andre breddegrader. Det er lysebrunt frø (lysebrun) men det ble ikke studert hvor vanlig det er, det er det også i Mexico, men det er ikke kjent om det kommer fra samme domestisering eller ikke, selv om det virker slik.
C. moschata gresskar Candelaria . Gresskaret kjent som Candelaria skiller seg ut i Valle del Cauca i Colombia, fordi frukten kan veie opptil 50 kg, har en intens oransje farge, store frø og tynn fruktkjøtt. [ 132 ]
C. moschata auyama pastelito type . I Atlántico, Bolívar og Magdalena ble det oppnådd et stort mangfold av frukt når det gjelder form, farge, størrelse, frøtype, frøfarge osv., de klassifiserer den som en pastelitotype (liten og flat, tørr fruktkjøtt med intens masse) gul farge), foretrukket av husmor- og eseltypen (stor). [ 132 ]
Cucurbita moschata squash UNAPAL Dorado , en av kultivarer som nylig er utviklet i landet, av god kvalitet og utbytte.
Cucurbita moschata squash UNAPAL Abanico , en av kultivarer som nylig er utviklet i landet, av god kvalitet og utbytte.
Cucurbita argyrosperma pipiáneller gresskar pipiana, arten er distribuert fra Mellom-Amerika til det sørlige USA, iMexicoog Mellom-Amerika er det avlinger av pipián som modnes er for frø ("nuggets", "piper") og umoden konsumeres som en sesongbasert grønnsak, i Mexico er det foretrukne forbruket av frøene (umodne de foretrekker typen "zucchini" eller calabacita), i Mellom-Amerika er det foretrukne forbruket umodent som grønnsak (siden importert "zucchini" er vanskeligere å dyrke). Navn i Mexico (oppført av CONABIO [ 56 ] ): Arota (CHIHUAHUA, SINALOA, SONORA), Bachí (CHIHUAHUA), Erased Pumpkin (SAN LUIS POTOSI, TAMAULIPAS), Hot Pumpkin (SINALOA, SONORA), Creole Pumpkin (MICHOACÁN) , Hjelm squash (MICHOACÁN), Vann squash (SINALOA, SONORA), Guajolota squash (TAMAULIPAS), Pama squash (SAN LUIS POTOSÍ, TAMAULIPAS), Malt squash (JALISCO), Pipiana squash (GUERREHOACÁN), (CHIHUAHUA), Chompa (OAXACA), Chuma (MICHOACÁN), Kuij-che' eller ekorngresskar (OAXACA), Nipxi (VERACRUZ), Pipián (VERACRUZ), Salayota (NAYARIT, SINALOA), Tecomata (NAYARIT , SINALOA), tidlig (NAYARIT, SINALOA), Zapoma (MICHOACÁN). De kultiverte variantene er gruppert i underartenCucurbita argyrospermasubsp. argyrosperma, innenfor den tilhører de fleste avlingene sortenCucurbita argyrospermavar. callicarpa, kanskje inkludert i det samme folkelige konseptet er Cucurbita argyrosperma 'Silverseed Gourd' (kun nevnte kultivar av sortenCucurbita argyrospermavar.argyrosperma), og Cucurbita argyrosperma 'Elfrida Taos' (bare nevnt kultivar av sortenCuspermavarbita).. Den samme arten har fruktkjøttavlinger kaltcushaw(sørlige Nord-Amerika) og en vill og bitter underart ("wild pipian", navn foretrukket av CONABIO [ 133 ] ). Se bilde av umoden pipián som konsumeres som en sesongbasert grønnsak i den tilsvarende tabellen. De beskriver det vanligvis som avlingen som frøene blir ekstrahert fra for å lage sauser kalt "pipián" basert på malte frø, men kokker ser ut til å foretrekke enCucurbita moschata-for "den beste pipián" (saus basert på malte frø).
Cucurbita moschata "Calabaza de Castilla" eller 'Xnuk kuum' , også i Yucatán: 'Nujuch kuum' ("stort gresskar"), 'liten nugget', 'klossete gresskar'. Dyrket i det minste i Yucatan. Den er ikke den mest smakfulle, den er den som gir god avling, både av fruktkjøtt og frø som kan brukes i et betydelig antall preparater, og av de som trenger mindre stell: den er lønnsom og allsidig, og også den mest dyrket i Yucatan (sannsynligvis i hele Mexico). Den spises hovedsakelig moden. I Mexico, hvor gresskar er mest verdsatt for frøene sine, blir fruktkjøttet noen ganger stående som et overskudd som brukes som husdyrfôr. Lang syklus (tar ca. 6 måneder å modnes). Studien sier at det faktisk er fra dette gresskaret at de beste frøene blir ekstrahert for å tilberede de regionale rettene kalt pipián (og de kaller også en annen avling av en annen art "pipián", selv i den byen som studien er på). Også det mest vanlige å lage det søte gresskaret (gresskar tacha), typisk for de dødes alter . [ 134 ]
Cucurbita pepo Tsol, [ 135 ] Tsool, Tzol, (Maya) eller "mensejo" [ 135 ] , i Yucatán også "Medium Pumpkin", dyrket i Yucatán og Guatemala. [ 135 ] I Yucatán og Chiapas vokser den i høyder nær havnivået, på tynne kalksteinsjord. I Guatemala i lave og fuktige deler av Petén under 500 moh. [ 135 ] I hager eller små gårder, sjelden sammenplantet i kornåker. [ 135 ] Det er en plante med kort syklus hvis frukt er verdsatt både umoden å konsumere som en sesongbasert grønnsak, og moden. [ 135 ] Kjøtt "mykt og raffinert og deilig smak", mer delikat å dyrke enn de andre (mer fjerning av ugress, mer vanning) og konsumert nesten utelukkende umoden som en sesongbasert grønnsak, den beste i supper.
Cucurbita moschata 'Xmejen kuum' (maya-sp), ' Plato kuum' (refererer til den flate formen når den er helt moden) (sp), ' Calabacita kuum' (når den høstes umoden) eller ' Xplato' (når den høstes umoden). Dyrket i Mexico, i det minste på Yucatan-halvøya og høyt verdsatt for å konsumere umoden som en sesongbasert grønnsak. Kort syklus (modnes om 3 måneder), navnet refererer til at den har få og små frø sammenlignet med de vanligste som Castilla-gresskaret, og også til at frukten er plateformet. På bildet en frukt som ligner på den dyrkede, moden.
Cucurbita pepo "calabaza de temporal" og "calabaza de cajete" i Mixteca Alta, Mexico, og spesielt i San Andres Lagunas. [ 135 ] Det er to sorter som plantes vekselvis i løpet av året, det "midlertidige gresskaret" dyrkes på steinete jord i regntiden (april-mai til oktober-november), og "cajete-gresskaret" dyrkes i lav- og fuktige land kalt "cajete" og som sies å ha vært laguner på en gang, fra februar-mars til august-september. [ 135 ]
Cucurbita pepo güiche [ 135 ] eller güicha (tilsynelatende et Zapotec-navn), varianter fra Oaxaca, Mexico. [ 135 ] Den dyrkes i høyder over 2000 meter, [ 135 ] og på sterkt erodert jord i den såkalte Mixteca Alta i delstaten Oaxaca.
Cucurbita pepo güicoy [ 135 ] fra Guatemala, innfødt avling over 1000 moh. [ 135 ]
Arter | Region | typisk bruk | Bilde |
---|---|---|---|
Cucurbita pepo , subsp. gumala | Sentral-Amerika | Den dyrkes i Guatemala . |
Bubango- type Cucurbita pepo , den fremtredende tradisjonelle avlingen på Kanariøyene, konsumeres umoden. [ 136 ]
Cucurbita maxima "God smak" type [ 137 ]
Cucurbita maxima type "Roteña" [ 137 ] [ 138 ]
Cucurbita maxima type "Totanera" eller "Murciana". Tradisjonelt dyrket i Murcia-kommunen Totana [ 139 ]
Cucurbita maxima type "Vasco-Mallorca".
Galleri av "modne, kultiverte, ikke- Cucurbita mesofytiske spiselige gresskar ", det vil si hvis smaken er lett å skille fra "gresskar" og har derfor forskjellige kulinariske bruksområder.
Arter | Region | typiske bruksområder | Bilde |
---|---|---|---|
Cucurbita ficifolia | Sør Amerika | Det brukes i gastronomi for produksjon av søtsaker: søt alcayota, strandet cayote, gresskarsyltetøy, gresskarmazamorra, [ 140 ] englehår.
Umoden: Den konsumeres som en sesongbasert grønnsak. [ 141 ] I Chiapas tilberedes frøene med honning for å lage en søtsak kalt palanquetas. [ 135 ] |
|
Sicana odorifera | Sør Amerika | Umodne: de spises som en melon.
Modne: de konsumeres som søtsaker. De brukes også som husholdningssmak. |
|
benincasa hispida | Sør Amerika | Umoden: den konsumeres som en squash. Dens dyrking er begrenset. [ sitat 77 ] | |
Ørn | Asia | Treet regnes som hellig. [ 143 ] Den modne frukten er fortært. [ 143 ] |
Peponi- avlinger (frukt av cucurbits ) som den umodne frukten kan konsumeres fra, enten moden eller ikke gresskar, som kanskje må skrelles, eller frøene trekkes ut, eller krever en prosedyre for å fjerne bitterheten for konsum, og deretter tilberedes. Med andre ord, de er kulinarisk utskiftbare med den umodne Cucurbita . [ sitat 78 ]
Lagenaria siceraria cucuzza eller longissima type, kultivar utviklet i Italia. Den er høstet umoden, den varer ca. 2 uker i kjøleskapet, og for å konsumere skrelles den og det svampaktige senteret med de største frøene trekkes ut, den gjenværende fruktkjøttet tilberedes på samme måte som en zucchini, selv om fruktkjøttet er fastere. Den har mange synonyme navn, og er tilgjengelig i Nord-Amerika under følgende kultivarnavn: L. siceraria 'Longissima', L. siceraria 'Baton', L. siceraria 'Long Club', L. siceraria 'Italian Edible', L. siceraria 'Cucuzzi', L. siceraria 'Cucuzzi Caravazzi', L. siceraria 'Slange', L. siceraria 'Fløyte', L. siceraria 'Serpent'. For ikke å forveksle med det som er mer kjent som slangegresskar som er Trichosanthes cucumerina .
Lagenaria siceraria . Lauki (hindu) eller Dudi ( Dudhi , doodhi , dudhya , Gujarati-ord for Vest-India), courgette, en viktig tradisjonell avling i India, som konsumeres umoden, skrellet og uten det svampete interiøret som huser frøene, og tilberedes. De spises umodne som en sesongbasert grønnsak: Lagenaria siceraria ( Lauki i India), Luffa acutangula ( Dhari tori i India), Luffa cylindrica ( Chikni tori i India), Momordica charantia ( Karela i India), Momordica cochinchinensis ( Cochinchin-gresskar , søt kalebass , Sør-Asia), Momordica dioica ( Kaksa , kakrol i India (tropisk Asia og Afrika), Trichosanthes anguina ( chichinda i India), Trichosanthes dioica ( parwal i India). Noen kultivarer valgt fra denne sorten: L. siceraria ' Summer Prolific Round', L. siceraria 'Summer Prolific Long', L. siceraria 'Pusa Naveen' (stavemåte: Pusa Navven), L. siceraria 'Arka Bahar', L. siceraria 'Pusa Manjiri', L. siceraria 'Pusa Meghdoot' Selv om Bruken av Lagenaria siceraria som courgette ble nesten fullstendig fortrengt i den vestlige verden av Cucurbita -squash etter oppdagelsen av Amerika, i øst (som i India) og noen regioner i Afrika, Lagenaria siceraria squash De er fortsatt en av hovedgrønnsakene, der sylindriske foretrekkes fordi de er lettere å håndtere på kjøkkenet. Lagenaria siceraria Khodu, den lokale zucchiniavlingen i Bangladesh , er kanskje den samme eller veldig lik lauki fra India.
Lagenaria siceraria 'Yūgao' (Yûgao, 夕顔) navn gitt til kultivaren av arten som konsumeres i Japan umoden, som vanligvis markedsføres i form av kampyo eller kanpyō (kuttet i strimler og tørket som på bildet) spesielt for tilberede makizushi ( rullet sushi ). Denne sorten er tilgjengelig i frøfabrikker som L. siceraria 'Kampyo' eller L. siceraria 'Yûgao'.
Momordica charantia , en agurk kalt "bitter agurk" eller "cundeamor", på engelsk er " bitter kalebass " og kan finnes oversatt som "bitter kalebass" blant mange andre navn, men skallet er ikke et gresskar, men er heller lite lignifisert og dehiscent, det vil si at når den modnes, brytes den uten hjelp av eksterne midler, og utsetter frøene til utsiden (som i dette tilfellet har enrød rille for spredning av dyr). Dens dyrking har sin opprinnelse i Sørøst-Asia hvor den er veldig populær.Den umodne frukten (øverst til høyre) konsumeres akkurat som en zucchini, som senkes i saltvann før tilberedning for å fjerne litt av den bitre smaken. I Amerika ble den introdusert, og til tross for at den ikke har vært registrert under dyrking på lenge, er den naturalisert i hele tropiske Amerika, hvor den er kjent som medisinsk og barna i bygdesamfunnene av og til nyter kjøttet av dens kjøttfulle og kjøttfulle. søte frø. [ sitat 79 ] I forlengelsen kan de kallehvilken som helst av de 6 kultiverte artene av Momordica for bitter kalebass , så potensielt kan enhver art av denne slekten bli funnet oversatt som gresskar. Kultivarer av denne arten er: 'Coimbatore Long' (='Coimbatore Long White'), 'Hong Kong', 'Hybrid High Moon', 'Moonshine', 'Taiwan Large', 'Thailand', beskrevet i Decker-Walters (red. . 1996-2010). Se også neste bilde. " Karela " i India. Andre arter som konsumeres: Momordica cochinchinensis ( Cochinchin-gresskar , søtgresskar , Sør-Asia), Momordica dioica ( Kaksa , kakrol i India, tilstede i tropisk Asia og Afrika).
Momordica charantia , en variant av den nettopp beskrevne.
Benincasa hispida "Fuzzy" type, denne arten, "kinesisk kalebass" eller "hvit kalebass" konsumeres moden gjennom den kinesiske vinteren, og også umoden som en sesongbasert grønnsak som ligner på en courgette. Det er gjort inndelinger i 16 kultivargrupper, men hovedskillet er mellom avlinger valgt for konsum av moden frukt og de valgt for konsum av umodne frukter som de kaller "fuzzy", noen indiske landraser kan velges for konsum på begge måter. Den kan fås i frøbutikker under navnene: B. hispida Chinese Fuzzy, B. hispida Fuzzy Squash, B. hispida Fuzzy Melon.
Luffa acutangula . Slekten "loofas" ( Luffa ) som luffaen eller grønnsakssvampen tilhører, har også avlinger som er høstet umodne for å bli konsumert som en sesongbasert grønnsak på lignende måte som squash eller zucchini. Den på bildet er den domestiserte varianten av arten Luffa acutangula ("vinklet loofah"), kalt Luffa acutangula var. acutangula [ 145 ] , som, i likhet med resten av slekten, når moden er en tørr frukt med frøene innebygd i et fibrøst vev, hvis skall splittes spontant på tvers, og skiller en operculum fra resten av frukten, som eksponerer frøene (er et pyxidium ). Den umodne frukten som skal konsumeres som grønnsak oppnås på markedet mellom Øst- og Sør-Asia, og i Amerika dyrkes den på en svært begrenset måte, praktisk talt bare for å bli konsumert av innvandrere med asiatisk opprinnelse. På spansk har de oversatt det "gresskar med kanter". Siden den umodne frukten på engelsk noen ganger er luffa squash , kan den sees på som "loofah squash" eller "loofah squash". Avlinger: 'Ma Family Luffa', 'Pusa Nasdhar', 'Satputia' (='Hermaphrodita') er beskrevet i Decker-Walters (red. 1996-2010) hvor denne arten kalles " Luffa Ridge " ("Ribbed Loofah"). . Dhari tori i India.
Luffa aegyptiaca (synonym: Luffa cylindrica ), arten loofah, er ofte rapportert å bli spist umoden som en sesongbasert grønnsak også. [ 146 ] Dalziel (1937) rapporterer at den inneholder lufein, et bittert rensende prinsipp [ sitat 80 ] , det gjenstår å se om avlingene til konsum er de som mangler lufein. Chikni tori i India, på engelsk er den kjent som "smooth loofah" ( glatt loofah ), som skiller den fra den forrige.
Trichosanthes cucumerina var. anguina (= Trichosanthes anguina ). En klatrende vinranke, den kultiverte varianten (var. anguina , foto), er kjent som "slangegresskar" (foretrukket navn på engelsk) og kan finnes oversatt til spansk som "calabaza anguina" eller "calabaza de culebra". Chichinda i India. Frukten er kjøttfull og uskadelig, når den er moden blir skallet oransje eller rødt og vrir seg, så en liten stein henger på den under utviklingen hvis den får modne slik at den gjør det uten å vri seg, den modne fruktkjøttet er rødt og snerpende og den kan spises spesielt som en billig tomaterstatning i Afrika [ sitat 81 ] , mens det i Asia (som Nord-India) foretrekkes å spise umoden som sesongbasert grønnsak. Noen få andre mindre Trichosanthes - arter har blitt domestisert i Asia, de er ikke slangelignende i utseende (se Trichosanthes ovigera ).
Trichosanthes dioica er en art dyrket i India hvis frukt konsumeres ikke helt moden når frøene ikke er lignifisert. [ 148 ] Der er det kjent som parwal , palwal eller parmal , og på engelsk som "pointed gourd". [ 148 ] Som i resten av slekten er frukten kjøttfull og uavstøtende, når det er modent blir skallet oransje eller rødt. På spansk på nettet kan du finne oversettelsen "pointed gourd" eller "pointed gourd". [ 149 ] Avbildet er en "fylt parwal".
Coccinia grandis , dyrket, høstet og spist umoden i Afrika og Asia, mange nettsteder ser ut til å ha oversatt "eføykalebass" til "eføykalebass". Planten ligner en eføy.
Galleri med " gresskar til ikke-matbruk " (dyrket for å bruke deres lignifiserte skall til ikke-matformål, for eksempel dekorasjoner, musikkinstrumenter, beholdere, etc.). På spansk betyr "ornamental" dekorativ, på engelsk utvidet ornamental nylig sin betydning til "for ikke-matbruk".
Ulike dyrkinger av Cucurbita maxima av dekorativ type, i et arrangement som høstdekorasjoner. Bildene ovenfor tilhører tiltredelser av Cucurbita maxima subsp. andreana ), på bildet nedenfor er det også spiselige mini "pynte squasher" (se dem i Squasher og pipianer med alternativ primærbruk ).
Ulike kultivarer av dekorativ type Cucurbita pepo , brukt som høstdekorasjoner. Tallrike små, prangende frukt, kultivarer med hardt skall som har en følge i USA, gruppert i ' Cucurbita pepo Ornamental Gourd Group og fylogenetisk hentet fra flere forskjellige varianter innen den arten. Noen prydkultivarer som 'Flat', 'Miniature Ball' og 'Pear' skiller seg lite fra ville og naturaliserte varianter. Gamle botaniske navn: Cucurbita pepo var. ovifera og Cucurbita pepo var. aurantia og Cucurbita pepo var. verrucosa , Cucurbita pepo convar. mikrokarpin . I arrangementene er de vanligvis blandet med "minigresskar"-matvarene (se dem i Gresskar og pipianer med alternativ primær bruk ).
Det er referanser i litteraturen om at skallet av hardskallede varianter brukes som beholder eller kar, og at noen hardskallede varianter av Cucurbita maxima subsp. maxima har en dobbel funksjon av å konsumere fruktkjøtt og skall som en beholder, som den som ble gitt dem av Wichis- indianerne i den argentinske Chaco (Lema 2011 Tabell 1, s. 117). Små kamskjell-type og "verrucosa"-type fartøy ble noen ganger brukt av indianere i det sørøstlige USA (Millán 1945 siterer Speck 1941). I Argentina på begynnelsen av s. XX en kalebass fra en plante ("calabazo") som Millán (1945) bestemmer som den ville varianten av "bitter squash", Cucurbita maxima subsp. andreana (Millán 1945 siterer Pérez Castellano 1914). Men slekten eksisterer sammen med Lagenaria og har ikke egenskapene til skallet.
De to er nært beslektede slekter av Bignoniaceae , kalt "kalebassetrær".
Crescentia cujete , er ikke en cucurbit (det er en bignoniaceae ). Som du kan se, er det et tre, hjemmehørende i tropisk Amerika, de kultiverte variantene er en typisk komponent i tropiske hager i Amerika, tatt til tropene rundt om i verden, frukten er et gresskar: med et hardt skall som tørkes de gir ikke-matbruk (potter, kopper, musikkinstrumenter), veden brukes i landbruksredskaper og fruktkjøttet brukes til medisinske formål. Den modne fruktkjøttet kunne brukes som storfefôr etter behandling, hvert tre gir 27 kg frukt per år. "Calabazo" [ 150 ] , "Tree of pumpkins" eller "tree calabacero" (og på engelsk calabash tree ), har mange lokale navn, som jícaro, totumo, taparo, güiro på Cuba og higüera i Puerto Rico [ 150 ] , (tre av) morro, morro i El Salvador, jícaro eller guacal i Panama, tutumo i Peru, estelí, güira, i Mexico kalles dens ville variant güiro ( uas på Mayan) og de kultiverte variantene (med tykkere hud, rundere og større form) kalles de jícara ( luch på Mayan), hvit jícara ( sac luch på Mayan) og grønn jícara ( yaax luch på Mayan). Dette treet gir navnet til den meksikanske byen El Jícaro . Navnet "gresskar" kan forveksles med Lagenaria siceraria . Vanlige navn i Mexico ifølge CONABIO: Jícaro, vidje, cirian, tecomate, güiro, cuautecomate, gresskartre, boch, gua, guirototumo, guitoxiga, japt, leua, morro, palo de huacal, pog, poque, totumo, tzima, xagucta -guia, xica-gueta-nazas, zacual. Arten har ville varianter. Crescentia alata , er en bignoniaceae hjemmehørende i Mexico som kan finnes vill, men hovedsakelig dyrket, hybrider blir til slutt funnet med Crescentia cujete , frukten er mindre og har giftig fruktkjøtt, som har medisinsk bruk, frøene kan spises som grønnsaker eller malt , det tørkede skallet brukes som ikke-mat, treet brukes i snekkerarbeid, og det dyrkes som et skyggetre. Deler navnet med Crescentia cujete (for eksempel "squash tre", Jícaro, (tre av) morro), de kan skille det ved å kalle det "squash bakken tre" eller "meksikansk gresskar". Vanlige navn i Mexico ifølge CONABIO: Ayal, Ayale (Sønn., Sin.); Cadili, Latacadili (l. cuicatleca, Gro.); Cirial (Mich., Gro.); Cirian, Guaje Cirián, Urani Güiro (Mich.); Ciriani (l. Tarascan, Mich.); Gua (l. Chinanteca, Oax.); Cuatecomate (Mex.); Güiro (Syn., Gro.); Sam-mu; Guito-xiga (l. Zapotec, Oax.); Huaje cirial, Huaje cirian (Gro.); Jayascate, Jícara, Jicarita, Morro (Oax.); Shammu (l. Chontal, Oax.); Tecomate (syn.); Tuyachin (l. Mixteca, Oax.); Tima (I. Huasteca, SLP). Arten har ville varianter.
Amphitecna latifolia , den eneste arten av denne slekten som er nært beslektet med Crescentia og også fra tropiske områder i Amerika, vill, med skjell som brukes som ikke-mat, for eksempel kjøkkenutstyr. Det er en vanlig art på de uforstyrrede strendene i Karibien (fra Mellom-Amerika til Nord-Mexico) hvor det er vanlig å finne fruktene vasket bort av tidevannet på lite besøkte strender. [ 151 ] Vanlige navn i Costa Rica: Jicarita, [ 151 ] [ 152 ] jícaro de playa, [ 151 ] [ 152 ] calabacillo de playa, [ 151 ] [ 152 ] jícarode playa [ 151 ] ), zucchini. [ 152 ] Hele slekten og spesielt Amphitecna latifolia kalles Black Calabash på engelsk. Fartøy for matlaging mye brukt av urbefolkningen i Venezuela , Colombia og Panama , kalt totuma eller tapara, fra treet der kalt totumo eller taparo ( Crescentia cujete ). Urbefolkningen i Mexico gir den også denne bruken, ofte kalt jícaras ( luch på Mayan) [ 153 ] og det er et viktig element i noen ritualer.
Musikkinstrument: Maracas , kan lages av Lagenaria siceraria kalebass, eller Crescentia cujete kalebass eller mindre foretrukket Crescentia alata kalebass ). [ 154 ] [ 155 ]
Gresskaret til Lagenaria siceraria er veldig allsidig og brukes til forskjellige ikke-matformål. Lagenaria-squashen er mangfoldig i størrelse og form, og når den er herdet vil den holde seg i flere år. [ 86 ] Generelt er de glatte, men det finnes noen varianter med vorter og andre med fremspring som minner om vinger og tilfører stor dekorativ verdi.
Kalebassen til L. siceraria kalt "mate", en gang tørket og tømt, brukes til å lage matebeholdere , spesielt i Uruguay, Paraguay, Argentina og Brasil. I Peru med denne varianten lages " burilados-kameratene ".
I Spania kalles frukten av L. siceraria , som man tidligere har laget beholdere for vin og andre væsker med, "vingårdsgresskar" eller "pilegrimsgresskar".
Den brukes også til å lage beholdere, for eksempel med fruktene fra de gigantiske og store fruktavlingene i Vest-Afrika og New Zealand .
Rudra vina , tradisjonelt strengemusikkinstrument i India, med 2 graver , resonatorer laget av 2 kalebasser av Lagenaria siceraria . Lignende i utseende er vichitra vina , også med 2 kalebassgraver .
Kora , tradisjonelt strengemusikkinstrument i Vest-Afrika (for eksempel i Gambia ) laget av en stor kalebass av Lagenaria siceraria .
Hulusi , etnisk blåsemusikkinstrument i Kina, laget av kalebass av Lagenaria siceraria , kjent som bottle gourd flute eller calabash fløyte på engelsk ("gourd flute").
Cucurbita pepo type "Gresskar", "Halloween-gresskar" eller "Halloween-squash". Se i avsnittet Gresskar og pipaner med alternativ primærbruk
Cucurbita pepo type "mini gresskar" eller "baby gresskar" eller "miniatyr gresskar". Se i avsnittet Gresskar og pipaner med alternativ primærbruk
Cucurbita maxima type (mini) "dekorative gresskar", små, dekorative, spiselige. Bilder av F. López Anido. Se i avsnittet Gresskar og pipaner med alternativ primærbruk
Cucurbita maxima Turban type. Se i avsnittet Gresskar og pipaner med alternativ primærbruk
Med presiseringen av at plantene kan være ikke-domestisert og dyrket, til prydformål eller som en kuriositet, etc., bevaring av egenskapene som er tilegnet i sin ville tilstand (Parodi 1935). Og omvendt, de kan domestiseres og ikke dyrkes, etter å ha naturalisert seg i regionen, kalles de "ferals" ( feral ) på engelsk.
Cucurbita . Hele slekten er preget av sine gresskarlignende frukter. Wild Cucurbita er alle amerikanske, de kan knapt skilles fra noendekorative Cucurbita- avlinger, [ sitat 82 ] og de brukes ofte til det. De deler egenskapene til å ha en liten frukt, med et hardt skall som holder den i mer enn et år, og bitter (giftig på grunn av tilstedeværelsen av cucurbitaciner). De omfatter flere arter og også flere varianter innenfor de kultiverte artene, sistnevnte er av økonomisk betydning fordi de kan pollinere spiselige avlinger og gjøre dem bitre. I Mexico kalles mange av dem "gale gresskar" (fordi de er små og giftige). Under noen av dem, se også tabellen over wild of Mexico rett under denne.
Cucurbita maxima subsp. andreana (= Cucurbita andreana ), bilder av F. López Anido, hybrid med hele Cucurbita maxima . Uspiselig, bitter, Argentina til Nord-Peru hvor dens tilstedeværelse nylig ble bekreftet, er den ville populasjonen som avlinger ble valgt fra (gruppert i Cucurbita maxima subsp. maxima ). Betraktes som et ugress fordi det pollinerer squash og squashvekster av Cucurbita maxima . På bildet over kan du se 8 forskjellige typer frukt av samme underart, i midten en plante midt i sesongen, under kan du se planten allerede tørr på slutten av sesongen med de modne fruktene (i denne etui grønt med bånd og eggformet form), blandet med fruktene som var igjen fra forrige sesong (som ble brune). I Argentina: "bitter squash", "bitter squash", også "cháncara" (San Luis) og ifølge litteraturen "yeruá". I Peru av de peruanske innfødte, ifølge Andres (2004): «andegg», «pouaiquito squash» «ishicopé», «ishcopiqui». I San Luis (Argentina) blir de brent på kjøkkenet i San Juan, og fungerer som tordenraketter. De innfødte peruanske indianerne gir den bruksområder.
Cucurbita argyrosperma subsp. sororia (= Cucurbita sororia ), vill pipian (navn foretrukket av den meksikanske CONABIO). hybrid med alle Cucurbita argyrosperma . I Mexico og Mellom-Amerika, hvor den er hjemmehørende, pollinerer den C. argyrosperma- avlinger (ayote, pipián, cushaw ), og det er derfor den regnes som et ugress. Se i tabellen nedenfor antall lokale navn som det er kjent med i Mexico.
Cucurbita pepo subsp. fraterna (= Cucurbita fraterna ), hybrid med alle Cucurbita pepo , bare til stede i regioner i Mexico. I Mexico kaller de det "gal zucchini" eller "calabacilla", som andre ville med liten og giftig frukt, se i tabellen over meksikanske navn nedenfor.
Cucurbita pepo subsp. texana var. texana (= Cucurbita texana ), hybrid med hele Cucurbita pepo , kun til stede i Texas (USA). Det kalles ofte "Texas kalebass" eller "Texas villgresskar", så det kan bli funnet oversatt som "Texas (vill) gresskar" eller "Texas (vill) gresskar" eller "Texas gresskar".
Cucurbita pepo var. ozarkana (= Cucurbita ozarkana ), hybrid med hele Cucurbita pepo .
Cucurbita ecuadorensis , "ecuadoriansk gresskar", i Ecuador "alamama", endemisk til Ecuador (når så langt som til Nord-Peru). Bilder av F. López Anido. Bevis på at det ble dyrket (10 eller 12 tusen år siden) og forlatt, det er en vild eller semi-domestisert art, innbyggerne høster og spiser dens ville frukter. Den har en genetisk affinitet med C. maxima , faktisk ble noen resistensgener overført til C. maxima . I Ecuador "alamama"
Cucurbita foetidissima , i Mexico og USA i svært tørre soner og flerårig, frøene, bladene og lagringen og saftige røtter spises (frukten er det ikke), mye blir undersøkt om det er praktisk å dyrke den. Det spesielle med å være fra svært tørre klimaer og tåle tørke godt (flerårig plante med lagringsorganer), dyrkingen er studert av denne grunn. Vanlige navn: Vanligste (vilt) bøffelgresskar, deretter stinkende kalebass, Missouri-gresskar, butternut squash (ofte feilstavet, butternut squash), chili coyote. Presisering av at alle varianter av vill Cucurbita , med liten og giftig frukt, potensielt kalles "zucchini" eller "gal zucchini" i Mexico, som Cucurbita digitata eller Cucurbita palmata , etc., se tabellen nedenfor over ville squasher fra Mexico.
Mexico er der det største mangfoldet av arter og populasjoner av vill Cucurbita og andre "gresskar" og beslektede navn finnes, i følgende tabell finner du en samling av navn (Lira og Caballero 2002, [ 156 ] lagt til navn oppført av National Kommisjonen for kunnskap og bruk av biologisk mangfold, CONABIO [ 133 ] [ 157 ] når sitert):
Arter | Region eller stat | Vanlige navn | applikasjoner |
---|---|---|---|
Apodanthera undulata | Guanajuato | Stinkende (eller stinkende) gresskar | Medisinsk (pulp) |
Jalisco/Zacatecas | Bitter kalebass, gal kalebass | Mat (frø) | |
Cucurbita argyrosperma ssp. sorority | Chiapas | Heste squash, esel squash, coloquinto | Håndverk (skall), medisinsk (frukt), fôr (frukt) |
Colima/Jalisco | Agualaxtle, aguachichi, aguichichi, tolenche, tololonche, tolonchib | Drikke (frø), medisinsk (frukt) | |
Guerrero/Michoacan | Coyote gresskar, Calabacilla, Coyote, Chamaco, Chicayota | Mat (frø), såpe (frukt) | |
oaxaca | Bitter kalebass, Guedu Iaac, Tecomachichi | Mat (frø), medisin (frukt), såpe (frukt) | |
Uspesifiserte regioner (National Commission for the Knowledge and Use of Biodiversity, CONABIO) [ 133 ] | Vill pipián (foretrukket navn av CONABIO), andre: almochete, courgette, moriche, tykkfrøet gresskar, chompo-gresskar, trompo, hestegresskar, hestegresskar, chamaco, chicayota. Nipxi (Totonac-språk), Tinu (Mixtec-språk), Ka, Xka, Xtop (mayansk språk); San Luis Potosí: k'alam. | "I noen regioner i Mexico brukes frøene og også de umodne fruktene som mat; sistnevnte konsumeres etter å ha blitt vasket og kokt flere ganger, for å fjerne den bitre smaken som gis av cucurbitacinene som finnes i fruktkjøttet og morkakene, mens frøene er kun vasket, krydret med salt og stekt eller ristet." [ 56 ] | |
Cucurbita foetidissima | chihuahua | Aala, alidimai, ara chiki, aisiki arisi, butternut squash, esel butternut squash | Medisinsk (blader og røtter), såpe (røtter), drikkevarer (frø) |
Coahuila/Nye Leon | Galt gresskar, viltgresskar, chichicamole | såpe (røtter) | |
Herre | djevelen gresskar | Medisinsk (røtter) | |
Uspesifiserte regioner (navn oppført av CONABIO [ 157 ] ) | Sprø kalebass, andre navn: bitter kalebass, agurk, hogggress, bitter kalebass, eselgresskar. I Bajío: vill squash, esel squash, stinkende squash, vill squash og djevel squash. Cua-cua (chontalspråk), Chichic-Amole og Guelto-Lana (zapotekisk språk). | - | |
cucurbita fraterna | Tamaulipas | Crazy squash, butternut squash, bitter gresskar | Medisinsk (frukt), mat (umoden frukt og frø), fôr (moden frukt) |
Cucurbita lundelliana | Yucatan-halvøya | Zucchini, fjellsquash, xbon dzek, xburut | Såpe (masse), beholder (skall) |
Cucurbita okeechobeensis ssp. martinezii | Queretaro | butternut squash | Ingen data |
San Luis Potosi | Butternut squash, tsoop | såpe (frukt) | |
Veracruz | Fjellzucchini, moriche, morcheta | Såpe (frukt), rangle (frukt), medisinsk (frukt) | |
Cucurbita pedatifolia | Tehuacán-Cuicatlán-dalen | Zucchini, liten okse | såpe (frukt) |
Cucurbita scabridifolia | Tamaulipas | butternut squash | leketøy (frukt) |
Peponopsis adhaerens | Queretaro | butternut squash | såpe (frukt) |
Lagenaria , hele denne slekten av cucurbits er preget av sine gresskar-type frukter, selv om praktisk talt bare Lagenaria siceraria er dyrket, og den eneste domestiserte, eller tilpasset vår avstamning. De andre 4 artene er alle afrikanske og ville, noen er sett nedenfor.
Lagenaria siceraria , vill variant. "Den geografiske opprinnelsen til Lagenaria siceraria var lenge et mysterium, men nylig ble denne planten funnet i naturen i Zimbabwe (Wilkins-Ellert, 2003). Ville planter ble observert å ha slank, rund, tynnhudet frukt." (Janick et al. 2007).
Lagenaria sphaerica , med liten, sfærisk frukt, finnes i enkelte frøbutikker som en sjeldenhet. De selger den som en flerårig klatrer (den spirer hvert år) hvis plante er av stor prydverdi. [ sitat 83 ]
Lagenaria brevifolia , 8-10 cm mørkegrønn frukt med karakteristiske store og små gulaktige flekker. Vill, sjelden oppdrettet i det minste i Nigeria, er den giftig for fisk og brukes til å overvelde fisk av Igboene i Sør-Nigeria og andre steder i det landet. (Okoli 1984 siterer Dalziel 1937).
Crescentia , den udyrkede arten av slekten, slik som de udyrkede variantene av Crescentia cujete og Crescentia alata , kalles også "kalebassetrær". Kalebasser fra ville populasjoner er mindre, mindre avrundet i form og tynnere i huden. I Mexico kalles de ville Crescentia cujete- trærne güiro ( uas på Mayan), et annet navn enn de som er gitt til kultiverte varianter.
Amphitecna , et "kalebassetre" nært beslektet med Crescentia og noen ganger plassert i sistnevnte slekt, også fra tropisk Amerika, vilt. Arten på bildet, Amphitecna latifolia , er den vanligste av slekten og ikke-matbruk er gitt til skjellet som kjøkkenredskaper, kyst, det er en vanlig art på de uforstyrrede strendene i Karibia (fra Mellom-Amerika til nord Mexico ) hvor det er vanlig å finne fruktene vasket bort av tidevannet på lite besøkte strender. [ 151 ] Vanlige navn i Costa Rica: Jicarita, [ 151 ] [ 152 ] jícaro de playa, [ 151 ] [ 152 ] calabacillo de playa, [ 151 ] [ 152 ] jícarode playa [ 151 ] ), zucchini. [ 152 ] Hele slekten og spesielt Amphitecna latifolia kalles Black Calabash på engelsk. De andre artene har lignende navn og er bare noen ganger differensiert med det vanlige navnet.
Kigelia er et bignonisk trefra tropene i Afrika og tilsynelatende med bare én art, Kigelia africana , eller kanskje to. Frukten stivner skallet når den er moden og interiøret er fibrøst, det er ingen domestiserte varianter og den har ikke økonomisk bruk. Den kan spises av elefanter og aper, og er dens viktigste spreder det svarte neshornet, som det er en "favoritt av". [ 159 ] Funnet på nettet som "bubi gresskar", det er bedre kjent som "pølsetre".
Adansonia , baobaben. Innfødt til fastlands-Afrika, øya Madagaskar og Australia, og spredt til resten av verden av mennesker. [ sitat 84 ] Frukten, som kjennetegner hele slekten i familien (det er det eneste "gresskaret" av Malvaceae ) er uavstøtende, med en hard bark og et kjøttfullt indre, med en tekstur som et pulver eller svampete der de er frø gjennomvåt, testa veldig herdet. Fruktkjøttet er spiselig. [ sitat 85 ] Frukten av Adansonia digitata , den mest kjente afrikanske baobaben, spises av lokalbefolkningen og vurderes for mulig domestisering; [ 168 ] [ 169 ] Dens dyrking har ikke blitt vurdert så langt på grunn av det betydelige antallet år det tar å utvikle seg. Frukten har blitt kalt "calabaza" i noen tekster på spansk. [ 170 ]
Afraegle , afrikansk sitrus fra "Bael trees"-gruppen. Afraegle paniculata noen ganger plantet i hus, frukt med uspiselig fruktkjøtt, grønn og luktfri. [ 171 ]
Aeglopsis , afrikansk sitrus fra "Bael trees"-gruppen. [ 172 ]
Balsamocitrus , afrikansk sitrus fra "Bael trees"-gruppen. [ 173 ]
Aegle , ikke-kultiverte populasjoner i India, frukt mindre enn dyrket, tykkhudet. [ 174 ]
Sitrus ' Feroniella '?, asiatisk. [ 175 ]
Limonia ?, asiatisk.