| Spiker | ||
|---|---|---|
| taksonomi | ||
| Kongerike : | anlegg | |
| Divisjon : | Magnoliophyta | |
| klasse : | Magnoliopsida | |
| Underklasse: | rosidae | |
| Bestilling : | myrtales | |
| familie : | Myrtaceae | |
| Underfamilie: | Myrtoideae | |
| Stamme : | Syzygieae | |
| kjønn : | Syzygium | |
| Arter : |
Syzygium aromaticum ( L. ) Merr. & LM Perry | |
| Fordeling | ||
|
naturlig fordeling | ||
| fedd | ||
|---|---|---|
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 274kcal 1147kJ | ||
| karbohydrater | 65,53 g | |
| • Sukker | 2,38 g | |
| • Kostfiber | 33,9 g | |
| fett | 13g | |
| protein | 5,97 g | |
| Vann | 9,87 | |
| Retinol (vit. A) | 8 μg (1 %) | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,158 mg (12 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,220 mg (15 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 1560 mg (10 %) | |
| Vitamin B6 | 0,391 mg (30 %) | |
| Vitamin C | 0,2 mg (0 %) | |
| Vitamin E | 8,82 mg (59 %) | |
| vitamin K | 141,8 μg (135 %) | |
| Kalsium | 632 mg (63 %) | |
| Jern | 11,83 mg (95 %) | |
| Magnesium | 259 mg (70 %) | |
| Kamp | 104mg (15%) | |
| Kalium | 1020 mg (22 %) | |
| Natrium | 277 mg (18 %) | |
| Sink | 2,32 mg (23 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Nellik i USDA Nutrient Database . | ||
Feddet , nellik eller nelliktreet ( Syzygium aromaticum ) er et tre av familien Myrtaceae , hjemmehørende i Indonesia . Dens tørkede knapper (blomster som ennå ikke har åpnet seg) kalles nellik eller girofler og brukes som krydder i matretter over hele verden. [ referanse nødvendig ]
Navnet stammer fra ordet spiker (av de som er laget i håndverkssmier ), siden formen på blomsterknoppen har en stor likhet med dem. [ referanse nødvendig ]
Nellik høstes hovedsakelig i Indonesia og Madagaskar . Den vokser også på Zanzibar , India og Sri Lanka .
Feddtreet er eviggrønt og vokser til en høyde på 10 til 20 m . Den har lansettformede blader og racemose blomsterstander (thyrsus). Blomsterknoppene er i utgangspunktet bleke i fargen som gradvis endres til grønne, hvoretter de begynner å få en lys rødaktig farge som indikerer at de er klare til å bli høstet. De høstes vanligvis når de når en lengde på 1,5 til 2 cm, og består av en lang beholder som inneholder eggstokken; de andre blomsterkransene er satt inn på beholderen: fire begerblader , fire kronblader og mange støvbærere . [ referanse nødvendig ]
Nellik (i matlaging) brukes hele eller malt, men siden de er ekstremt sterke, brukes de sparsomt. Krydderet brukes i hele Europa og Asia , røkt i en type lokal indonesisk sigarett kalt kretek og, på noen vestlige kafeer, blandet med marihuana for å lage sigarer. Nellik brukes til å lage røkelse i kinesisk og japansk kultur, det er også en av ingrediensene i røkelse eller jødisk røkelse (qetóret) som ble brukt i Salomos tempel . [ referanse nødvendig ]
En vanlig hjemmelaget oppskrift for å lindre tannpine er å plassere et nellik ved siden av tannen som gjør vondt, eller suse varmt vann som tidligere har blitt kokt med dem. Den vitenskapelige forklaringen på hvorfor dette faktisk er nyttig er at nellik har en høy andel av et stoff som heter eugenol , som brukes i aromaterapi og mye brukt som bedøvelsesmiddel mot tannpine, og blandet med pulverisert sinkoksid. som tannsement, da det har smertestillende , anti-inflammatoriske, antibakterielle og fremfor alt bedøvende egenskaper. [ 1 ]
Nellik har historisk blitt brukt i indisk matlaging. I nord i India tilberedes sauser med nellik, og i sør finnes den hovedsakelig i retten som kalles biryani, hvor den også tilsettes ris for å smake.
tradisjonell medisinsk brukNellik brukes i India i Ayurveda -medisin , tradisjonell kinesisk medisin , vestlig urtemedisin og tannbehandling, der den eteriske oljen fungerer som smertestillende (analgetisk) for tannlege nødsituasjoner. Nellik brukes som et karminativ , for å øke saltsyren i magen og forbedre peristaltikken . Nellik sies også å være et naturlig anthelmintikum . [ 2 ] Den eteriske oljen brukes i aromaterapi når stimulering og oppvarming er nødvendig, spesielt ved fordøyelsesproblemer. Lokal påføring på magen eller magen sies å varme opp fordøyelseskanalen. Påført et hulrom i en ødelagt tann, lindrer det tannpine. [ 3 ]
I tradisjonell kinesisk medisin regnes nellik eller ding xiang som skarp, varm og aromatisk, og kommer inn i nyre-, milt- og magemeridianer, og dens evne til å varme opp magen ved å trekke qi nedover er bemerkelsesverdig, for å behandle hikke og styrke nyre-yang. [ 4 ] Fordi urten for oppvarming er kontraindisert hos alle med flammende symptomer og ifølge klassiske kilder, bør den ikke brukes til noe annet enn yang-mangelfull kulde. Som sådan brukes den i formler for impotens eller klar vaginal utflod fra yang-mangel, fra morgenkvalme i forbindelse med ginseng og patchouli , eller for oppkast og diaré på grunn av kaldhet i milten og magen. [ 4 ]
Nellik kan brukes internt som te, eller lokalt som en olje for hypotone muskler. Dette finnes også i tibetansk medisin. [ 5 ] [ 6 ]
Inntil moderne tid vokste nellik bare på noen av de molukkanske øyene som historisk ble kalt "krydderøyene", blant dem Bacán , Makian , Moti, Ternate og Tidore . De fant imidlertid veien til Europa og Midtøsten allerede før vår tidsregning. Arkeologer har funnet nellik i en keramikkgryte i Syria som bevis fra rundt 1721 f.Kr. C. Mot IV århundre a. C. de kinesiske monarkene i Han-dynastiet ba de som snakket med dem om å tygge nellik for å forbedre pusten deres. Sammen med muskat og pepper ble de høyt verdsatt i tider med høyden av Romerriket , med Plinius den eldste i en berømt klage som sa: " Det er ikke noe år hvor India ikke tapper Romerriket for 50 millioner sesterces ." Nellik ble markedsført av araberne i middelalderen , gjennom sjøveien i Det indiske hav som – ved å dra fordel av monsunsvingninger med mellomstore enmastede seilskip – koblet Insulindia med Oman og Jemen . Rundt 1400 -tallet tok Portugal kontroll over en slik rute, på grunn av Tordesillas-traktaten med Spania og -i en egen traktat- med sultanen av Ternate. Portugiserne brakte enorme mengder nellik til Europa, hovedsakelig fra Malaku-øyene . Nellik var derfor et av de mest verdsatte krydderne, og kostet ett kilo av det rundt syv gram gull . [ referanse nødvendig ]
Handelen gikk deretter over i hendene på Nederland rundt 1600 -tallet . Frankrike lyktes med store vanskeligheter med å introdusere nelliktreet til Mauritius i år 1770. Det ble senere introdusert til Guyana , Brasil , Vestindia og Zanzibar , hvor de fleste nellik eller girofler vokser i dag. I Storbritannia , rundt 1600 -tallet , ble prisen vurdert i gull på grunn av de høye importkostnadene. [ referanse nødvendig ]
Eugenolforbindelsen er ansvarlig for det meste av den karakteristiske aromaen til nellik. Eugenol består av 72-90 % av den essensielle oljen utvunnet fra nellik, og er forbindelsen som er hovedansvarlig for aromaen til nellik. Andre viktige komponenter i eterisk nellikolje er acetyl eugenol , beta - caryophyllene og vanillin , crategolic acid , tanniner som bicornin , [ 7 ] gallotannic acid , methyl salicylate (analgetikum), flavonoid eugenin , kaempferol , rhamnetinoids , such as rhamnetinoids . som oleanolsyre , stigmasterol og campesterol og forskjellige sesquiterpener . [ 8 ] [ 9 ]
Eugenol kan være giftig i relativt små mengder; en dose på 5 - 10 ml kan alvorlig påvirke et to år gammelt barn. [ 10 ]
Syzygium aromaticum ble beskrevet av ( L. ) Merr. & LMPerry og publisert i Memoirs of the American Academy of Arts and Science , ny serie 18(3): 196. 1929. [ 11 ]
EtymologiSyzygium : generisk navn som stammer fra gresk : syzygos og betyr "forent, samlet" [ 12 ]
aromaticum : latinsk epitet som betyr "aromatisk" [ 13 ]
Synonym