| vitamin B2 | ||
|---|---|---|
| Andre navn | Riboflavin, E101 | |
| Bruken av | Fargemiddel | |
| konsentrasjon og tonalitet | ||
|
1mol/1L ½ mol/1L ¼mol/1L ⅛mol/1L (*) 1 liter demineralisert vann . Omtrentlig farger på grunn av at den endelige fargen ikke er gjennomsiktig. | ||
Vitamin B2 eller riboflavin er et nukleosid som består av nitrogenbasen flavin og pentoseribitol (et derivat av ribose ) og er en del av B-komplekset . Kalt vitamin B2 i første omgang, inneholdt det utvilsomt en blanding av faktorer som fremmer utviklingen, hvorav en ble isolert og viste seg å være et gult pigment , som siden 1935 ble kalt riboflavin . [ 1 ] Riboflavin er fortsatt noen ganger referert til med navnet vitamin B2. Riboflavin tilhører gruppen av fluorescerende gule pigmenter kalt flaviner . Et grønngult pigment i melk ble oppdaget i 1879 , men dets biologiske betydning ble ikke forstått før i 1932, da en gruppe tyske forskere isolerte Warburgs gule enzym fra gjær og fant ut at materialet var nødvendig for enzymaktiviteten intracellulær respirasjon. Vitamin B2 er et mikronæringsstoff med en nøkkelrolle i å opprettholde helsen til dyr. Det er hovedkomponenten i FAD- og FMN-kofaktorene og kreves derfor av alle flavoproteiner , så vel som for en lang rekke cellulære prosesser . Som andre B-komplekse vitaminer, har det en viktig rolle i energimetabolismen og er nødvendig i metabolismen av lipider , karbohydrater , proteiner og aminosyrer . Det finnes i overflod i matvarer som melk , grønne grønnsaker , ris , etc.
Vitamin B2 er et gult, vannløselig vitamin , som består av en dimetylert isoalloksazinring som ribitol , en alkohol avledet fra ribose , er festet til . De tre ringene utgjør isoaloxacin, og ribitol er 5 -karbonkjeden på toppen.
Dette vitaminet er følsomt for sollys og visse behandlinger som pasteurisering , en prosess som fører til tap av 20 % av innholdet. For eksempel forårsaker eksponering av et glass melk for sollys i to timer tap av 50 % av vitamin B2-innholdet. Noen kilder til vitamin B2 er: melk, ost , grønne bladgrønnsaker , lever og belgfrukter . Riboflavin ble oppdaget i 1920, isolert i 1933 og først syntetisert i 1935. [ 2 ]
Vitamin B2 er nødvendig for integriteten til huden , slimhinnene og spesielt for hornhinnen , på grunn av dens oksygengivende aktivitet, som er avgjørende for godt syn. Behovet øker avhengig av kaloriene som forbrukes i kosten: jo høyere kaloriinntak, desto større er behovet for vitamin B2. Dette vitaminet er ekstremt viktig for produksjonen av energi i kroppen. En annen av dens funksjoner er å avgifte kroppen av skadelige stoffer, i tillegg til å delta i metabolismen av andre vitaminer. Som nevnt er dens naturlige kilder kjøtt og meieriprodukter , frokostblandinger , gjær og grønne grønnsaker .
Flavinkoenzymene FMN og FAD aksepterer par av hydrogenatomer, og danner FMNH2 og FADH2. I denne formen kan de delta i oksidasjons-reduksjonsreaksjoner av ett eller to elektroner. FMN og FAD fungerer som protesegrupper av ulike flavoproteinenzymer som katalyserer oksidasjonsreduksjonsreaksjoner i celler og fungerer som hydrogenbærere i mitokondrielle elektrontransportsystem. FMN og FAD er også koenzymer av dehydrogenaser som katalyserer de første oksidasjonene av fettsyrer og ulike obskure produkter av glukosemetabolismen. FMN er også nødvendig for omdannelsen av pyridoksin (vitamin B6) til dets funksjonelle form, pyridoksalfosfat. FAD er også nødvendig for biosyntesen av vitamin niacin - enten vitamin B3 eller vitamin PP - fra aminosyren tryptofan .
I andre cellulære funksjoner ser det ut til at riboflavin- og nikotinamid-adenindinukleotid-difosfat (NADPH)-avhengige mekanismer bekjemper oksidativ celleskade.
Ditt daglige behov er 1,5 mg for barn og 1,7 mg for voksne. Det er viktig å merke seg at riboflavin ikke lagres i kroppen, så overskuddet blir eliminert gjennom urinen .
Inntak av riboflavin oralt er ikke giftig, i tillegg begrenser dens lave løselighet absorpsjon på tarmnivå, så det er ikke mulig å absorbere farlige mengder. Selv administrering av B2 i injiserte doser er ikke skadelig, siden overskuddet skilles ut i urinen, og farger det med en lys gul nyanse.
For syntese av riboflavin i industriell skala er det utviklet en rekke bioteknologiske prosesser ved bruk av forskjellige mikroorganismer, blant annet kan vi nevne trådformede sopp og gjærsopper som Ashbya gossypii , Candida famata og Candida flaveri , og bakterier som Corynebacterium Bac ammoniagenes eller . Disse sistnevnte mikroorganismene har blitt genmodifisert for å øke produksjonen av riboflavin, spesielt for bruk av riboflavin i matforsterkningsprosesser. For eksempel, i Sør-Korea har kjemiske selskapet BASF installert et anlegg spesialisert på produksjon av riboflavin ved bruk av soppen Ashbya gossypii (relatert til Saccharomyces cerevisieae ).
Riboflavin er et gulfarget vitamin som kan brukes industrielt som fargestoff i matproduksjon, i tillegg til å styrke dem. I EU anses det som et tillatt mattilsetningsstoff og er identifisert med koden E-101. Vitamin B2 finnes i babymat, fullkorn, pasta, bearbeidede oster, fruktjuicer og vitaminberikede meieriprodukter, i tillegg til at det er mye brukt i vitamintilskudd. Store mengder riboflavin er ofte inkludert i multivitaminer, der doser ofte overstiger voksnes behov, men overskuddet, som diskutert, skilles ut i urinen, som blir gulere bare noen timer senere til inntak. På den annen side er det vanskelig å inkorporere riboflavin i de fleste flytende produkter, på grunn av dets lave løselighet i vann. Derfor er 5-fosfat-riboflavin en dyrere, men mer løselig form av vitaminet.
Riboflavin utskilles kontinuerlig i urinen, så mangelen er relativt vanlig når kostinntaket er utilstrekkelig og unødvendig. Imidlertid er riboflavinmangel ofte ledsaget av mangel på andre vitaminer. Det er to årsaker til riboflavinmangel, primær, på grunn av utilstrekkelig tilførsel i kosten og sekundær, på grunn av dårlig absorpsjon av vitaminet i tarmen eller på grunn av økt utskillelse av vitaminet. Dens mangel genererer øye-, munn- og hudlidelser, langsom tilheling og tretthet. Andre tilstander som induserer riboflavinmangel er ubalanserte dietter, kronisk alkoholisme, diabetes, hypertyreose, overdreven fysisk aktivitet, langvarige febertilstander, kunstig fôring, stress, intens varme og bruk av noen medikamenter.
Hos mennesker inkluderer tegn og symptomer sett ved riboflavinmangel (ariboflavinose) røde, sprukne lepper, hoven tunge, sprekker i munnvikene kalt kantete cheilitt , munnsår og sår hals. Mangel kan også forårsake tørr hud, væske i slimhinnene og jernmangelanemi. På nivå med øynene kan du føle en brennende følelse og okulær kløe, samt lysfølsomhet.
Riboflavinmangel er klassisk assosiert med oral-okulært-genital syndrom, kantet cheilitt, fotofobi og seboreisk dermatitt, som er karakteristiske tegn.
Hos dyr forårsaker mangel på riboflavin vekststopp, svikt i å trives og til slutt død. Eksperimentell riboflavinmangel hos hunder påvirker også veksten, forårsaker svakhet, ataksi og manglende evne til å stå. Dyret kan kollapse, bli komatøst og dø. I mangelbilder utvikles dermatitt og hårtap. Andre tegn inkluderer opasitet på hornhinnen, linseformet grå stær, binyreblødninger, degenerasjon av fettlever og nyrer, og slimhinnebetennelse i mage-tarmkanalen.
Post-mortem-studier på Reshus-aper som ble matet med en diett med mangel på riboflavin viste at omtrent en tredjedel av den normale mengden riboflavin var tilstede i leveren, noe som indikerer lagringsstedet for vitaminet hos pattedyr. Disse kliniske tegnene på riboflavinmangel er sjelden observert i utviklede land. Imidlertid har rundt 28 millioner amerikanere et vanlig subklinisk stadium, preget av en endring i biokjemiske indekser (f.eks. reduserte plasmanivåer av erytrocytt glutationreduktase). Selv om langtidseffektene av subklinisk riboflavinmangel er ukjente, resulterer denne mangelen hos barn i redusert vekst, tørre lepper og konjunktivitt. Subklinisk riboflavinmangel har blitt observert hos kvinner som tar p-piller, hos eldre, hos personer med spiseforstyrrelser og ved sykdommer som HIV, inflammatorisk tarmsykdom, diabetes og kronisk hjertesykdom. Det faktum at riboflavinmangel ikke fører direkte til kliniske manifestasjoner indikerer at systemiske nivåer av dette vitaminet er sterkt regulert.
Det er et tilsetningsstoff tillatt av EU identifisert med koden E-101 .{citation needed}}
Den mest brukte diagnostiske testen for å måle riboflavinnivåer i serum består i å måle nivåene av glutationreduktase i erytrocytter.
Riboflavin har blitt brukt i ulike kliniske og terapeutiske situasjoner. I mer enn 30 år har riboflavintilskudd blitt brukt som en del av fototerapi for behandling av neonatal gulsott. Lyset og serumet riboflavin som brukes til å bestråle spedbarnet, reduserer markant toksinet som forårsaker gulsott.
Nyere vitenskapelige bevis har vist at tilskudd av riboflavin er svært nyttig når det brukes sammen med betablokkere i behandlingen av migrene.
Studiet av anvendelsen av riboflavin for å forbedre sikkerheten ved blodoverføringer og redusere patogener som finnes i oppsamlet blod, pågår. Riboflavin binder seg til nukleinsyrer ( DNA og RNA ) i cellene, og når lys påføres brytes nukleinsyrene ned og dreper disse cellene. Teknologien har vist seg å være effektiv til å inaktivere patogener i alle de tre hovedkomponentene i blodet (blodplater, røde blodlegemer og plasma). Det har vist seg å inaktivere et bredt spekter av patogener, inkludert kjente og nye virus, bakterier og parasitter.
Fordi riboflavin fluorescerer under UV-lys, brukes ofte fortynnede løsninger (0,015-0,025 % w/w) for å oppdage lekkasjer eller demonstrere renseeffektivitet i industrielle systemer som kjemiske blandetanker eller bioreaktorer.