Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris
Blomst og plante av Phaseolus vulgaris .
taksonomi
Domene :	eukaryota
Kongerike :	anlegg
Divisjon :	Magnoliophyta
klasse :	Magnoliopsida
Underklasse:	rosidae
Bestilling :	bønner
familie :	Fabaceae
Underfamilie:	Faboideae
Stamme :	Phaseoleae
Subtribe:	Phaseolinae
kjønn :	Phaseolus
Seksjon:	Phaseolus
Arter :	Phaseolus vulgaris L. , Sp. Pl. , vol. 2 P. 723, 1753 [ 1 ]

Phaseolus vulgaris er den mest kjente arten av slekten Phaseolus i familien Fabaceae . Dens frø, og i forlengelsen av selve planten, får forskjellige navn avhengig av regionen; blant de vanligste er bønner , bønner [ 2 ]​ [ 3 ]​ eller bønner , [ 4 ]​ [ 5 ]​ [ 6 ] ​frisol, habichuela , [ 7 ]​ [ 8 ] ​carota, [ 9 ] ​poroto, [ 10 ]​ [ 11 ] ​bønne, [ 12 ] ​bønne, bondebønner og alubia . [ 13 ]

Tallrike varianter dyrkes for konsum av deres grønne belger eller frø, ferske eller tørkede.

Beskrivelse

Det er en urteaktig plante som presenterer belgfruktene sine i mer enn 50 varianter av forskjellige størrelser og farger hjemmehørende i Mellom-Amerika og Sør-Amerika, hjemmehørende i Meso -Amerika (Mexico, Guatemala, Honduras og El Salvador), [ 14 ] årlig, klatrer , pubescent stilk eller glabrescent når voksen. Stipulene til de tripinnate bladene er lansettformede og middels centimeter store. Småbladene er bredt eggformede eller ovale- romboide , de laterale, skråttstilt, måler 4-15 x 2,5-10 cm og er pubescente med en avrundet eller bredt kileformet bunn, hele marginer og skarp spiss. Blomstene er arrangert i klaser , vanligvis aksillære, kortere enn bladene . De vedvarende brakteolene er vanligvis lik eller noe lengre enn begeret , som er kuppelformet, bilipped, 3-4 mm, med fem  sveisede begerblader og med en emarginate bidentate overleppe og en treidentat underleppe. Kronen , som kan være hvit, gul, lilla eller rød, har en centimeter suborbikulær og refleks standard, obovate vinger festet til kjølen, også centimeter og med en spiral vridd topp. Støvbærerne er diadelfiske ( 9 soldater og 1 fri) mens eggstokken er pubescent med en spiralformet vridd stil på 360º eller mer og et skrått stigma . Nevnte gynoecium stammer fra en lineær-avlang belgfrukt på ca. 10-15 ganger 1-1,5 cm, noe buet og oppsvulmet, glatt, nebbet og med fire til ti avlange nyreformede frø av svært forskjellige farger og størrelser, vanligvis 1-2 pr. 0,5-1,5 cm [ 15 ]​ [ 16 ]

Taksonomi

Phaseolus vulgaris ble beskrevet av Carlos Linnaeus og publisert i Species Plantarum ' , vol. 2 P. 723. [ 17 ]

Valører

Arten , både dens grønne podformede frukter og frø har et bredt utvalg av navn. [ 18 ]

Mexico, Mellom-Amerika og Karibia

• I Mexico , Mellom-Amerika ( Guatemala , Honduras , El Salvador , Nicaragua , Costa Rica ), Cuba og Puerto Rico er planten kjent som "bønneplante" , belgen kalles " ejote ", fra Nahuatl exotl (unntatt i Costa Rica, hvor det kalles " vainica " og Cuba, hvor den tørre bønnen kalles pod og den grønne bønnen kalles pod) og frøene kalles "bønner" (et begrep som kommer fra latin phaseolus , og dette fra gresk phásēlos ). I Guatemala og Sør-Mexico er det typiske eller mest foretrukne frøet svart, i Honduras, El Salvador, Nicaragua og Puerto Rico er det foretrukket rødt.
• Også i Mexico kalles den hvite varianten " bønner ", som faktisk konsumeres veldig lite, mens " bayobønnen ", den brune varianten og " maiblomsten " er blant de mest konsumerte i sentrum og nord i landet .land, mens i sør foretrekker de " svarte bønner ".
• I Honduras er de også kjent som "balas" og "balines" , derav navnet baleada for hvetetortilla og stekte bønner.
• I Costa Rica er en rekke store bønner kjent som "kubaser" , og blomstene til bønnen kalles "purisco" , et ord som navnet på kantonen Puriscal kommer fra.
• I Panama kalles de store svarte eller røde kornene "bønner" , og resten av variantene kalles "bønner".
• I det meste av Karibia , som i Andalusia (Spania), kalles de "habichuelas" (diminutiv av haba , et navn som kommer fra latin faba ), men begrepet "bønne" eller "habichuela" skal ikke forveksles med "fava bønner" fra den spanske middelhavsbuen , som refererer til et annet takson ( Vicia faba ).

• På Cuba, Panama, Puerto Rico, Kanariøyene og Andalusia kalles de grønne belgene til denne planten bønner.

Sør-Amerika

• I Argentina , Bolivia , Chile , Paraguay og Uruguay kalles det "poroto" (et begrep som kommer fra Quechua purutu ). I Paraguay brukes også Guaraní-navnet "kumanda" og, pejorativt, "saporo" . Poden kalles "chaucha" i Argentina , Paraguay og Uruguay  ; og "vaina " eller "capi" i Chile.

• I Colombia er det kjent som "fríjol" (merk graven eller flat aksentuering ) og noen steder "frisol" (med akutt aksentuering ) for de røde eller svarte bønnene, "blanquillo" eller "cabecita negra" for de hvite, eller "grano "pororto", kalles det NariñoogCaucaGenerelt, for sin del sør i landet, spesielt i i sin tur, i Orinoquía- regionen, er svarte korn kjent som "caraota" . I den karibiske regionen er røde bønner kjent som zaragozas , og svarte bønner, svarte zaragozas .

• I Ecuador er det kjent under navnet "fréjol" (eller "bønne" når det bare refereres til kornet).
• I Peru er planten kjent som bønner , og frøene som "frijoles" eller "frejoles" , og i de sørlige delene av kysten og fjellene kalles den "poroto" . [ 19 ] I konsum, blant annet kanarifugl , svart , ridder , panamito , castilla , pallar utmerker seg blant andre, påpekte det nasjonale nettverket for formidling av spesialisert jordbruksinformasjon (Rediagro). [ 20 ] Det er en 11 000 år gammel forfedres variasjon i pre-inkakulturen. [ 14 ]
• I Venezuela kalles bønner av samme type svart, hvit eller rød farge (bønner svarte, hvite og røde) "caraota" . Det mest foretrukne eller typiske frøet er den svarte bønnen. [ 21 ] ​[ 22 ]​ og " bønner " til resten av variantene, som skiller hver av dem ved sin opprinnelse eller egenskap (" bayobønne " , "svart bønne" og " dueerter " ), resten av lignende belgfrukter er kalt med et annet navn hver, men de regnes som "bønner".

Spania

I store deler av Spania kalles de bønner —navn av usikker opprinnelse—, eller bønner, —fra det arabiske اللوبياء al-lūbiyāʾ , hentet fra det persiske لوبيا lubeyā— , [ 23 ] I Andalusia kalles de bønner. Når det fortsatt møre kornet er fortært, kalles de pochas.

• I Asturias kalles den lokale varianten "fabes" (på det asturiske språket) og fabadaen er laget med den .
• I Galicia , bortsett fra "alubias" og "judías", kalles de " fabas" eller "fabas" .
• I La Rioja er det en mørk variant kjent som " caparrones " , de Anguiano er veldig kjente .
• I Navarra i midtsonen og Tierra Estella kalles de "calbotes" .
• I Extremadura kalles de "bønner" eller "bønner" avhengig av området.
• I León er de kjent som "fréjoles" (Pinta-varianten), "habas" (alle de hvite variantene eller de som konsumeres fortsatt grønne) eller "alubias" (i urbane områder med størst innflytelse fra spansk).
• På Kanariøyene kalles de "bønner" og de grønne belgene "habichuelas" .

Historikk

Det er en av de eldste matvarene mennesket kjenner til og har vært en viktig del av menneskets kosthold siden antikken. [ 24 ] Den vanlige bønnen begynte å bli dyrket rundt 7000 f.Kr. C. i det sørlige Mexico , El Salvador og Guatemala . [ 25 ]

Da de spanske navigatørene ankom den nye verden, blomstret flere varianter av bønner. Christopher Columbus kalte dem " faxoner " og "favaer" på grunn av deres likhet med gamle verdensbønner . Aztekerne kalte dem 'etl'; mayaene, 'búul' og 'quinsoncho'; inkaene, 'purutu'; cumanagotos i Venezuela, 'caraotas'; i Karibia ble de kalt svigerinne; chibchaene, 'histe'. [ 26 ] Tidlige oppdagelsesreisende og handelsmenn brakte deretter amerikanske bønnevarianter rundt i verden, og på begynnelsen av 1600-tallet var bønner allerede populære avlinger i Europa, Afrika og Asia.

Toksisitet

Det er noen giftige stoffer i bønner, men denne toksisiteten oppstår bare når de er rå, [ 27 ]​ [ 28 ]​ [ 29 ]​ siden matlaging ødelegger deres giftige komponenter. Forbruk i visse mengder gir flatulens på grunn av raffinose . Dette er imidlertid ikke giftig i det hele tatt, selv om det kan være irriterende. [ 30 ]

Bønnedyrking

Bønnen trives i varmt klima, og i de varme årstidene med temperert klima. Det finnes klatre- og dvergvarianter.

Selv om den tillater et bredt spekter av jordarter, er den mest egnede lette jordsmonn, med en silisholdig tekstur, med god drenering og rik på organisk materiale. I sterkt leirholdig, veldig kalksteins- og for saltholdig jord vegeterer den dårlig, og er svært følsom for vannmasser, slik at overdreven vanning kan være nok til å skade avlingen, og etterlate planten halmfarget og forkrøplet.

Optimale pH-verdier varierer mellom 6 og 7,5, selv om den i sandjord utvikler seg godt med verdier opp til 8,5. Hvis jorda er lett og sandholdig, tilsettes en rikelig mengde fuktig torvmose, kompost eller moden gjødsel. Hvis dreneringen ikke er god, dannes det en kumulus eller haug og den plantes i den øvre delen. Hvis jorda er veldig sur, tilsettes kalk.

Den skiller seg ut for sin evne til å fikse nitrogen til jorda der den dyrkes, og derfor er den ideell for vekstskifte for å holde jorden fruktbar. [ 31 ]

Produksjon

På verdensbasis produserer Latin-Amerika rundt 45 %, med Brasil og Mexico i spissen. Afrika følger etter med 20 % for å brødfø to hundre millioner innbyggere i regionen sør for Sahara . På det kontinentet er Kenya , Rwanda , Burundi og Tanzania førende steder hvor dyrkingen hovedsakelig utføres av kvinner. [ 32 ]

Store bønneprodusenter (2018) [ 33 ] ​( tonn)
India	6 220 000
burma burma	4.779.927
Brasil Brasil	2.915.030
USA	1 700 510
Kina Kina	1.324.407
Tanzania Tanzania	1 210 359
Mexico Mexico	1.196.156
Uganda Uganda	1 039 109
Kenya Kenya	765.977
Etiopia Etiopia	607.929

Kilde [ 33 ]

Egenskaper

Bønner er høye i protein og fiber , [ 34 ] og er også en utmerket kilde til mineraler. Bemerkelsesverdig er også den høye mengden folat det gir og det balanserte innholdet av andre B-vitaminer bortsett fra B 12 . [ 34 ]

Phaseolus vulgaris
Næringsverdi per 100 g
Energi 333kcal 1390kJ
karbohydrater	61,5 g
• Kostfiber	4,3 g
fett	1,8 g
• mettet	0,12 g
• enumettet	0,06 g
• flerumettet	0,18 g
protein	19,2 g
Vann	7,9 g
Retinol (vit. A)	1,0 μg (0 %)
Tiamin (vit. B1 )	0,62 mg (48 %)
Riboflavin (vit. B 2 )	0,14 mg (9 %)
Niacin (vit. B3 )	1,7 mg (11 %)
Vitamin B6	0,4 mg (31 %)
Folsyre (vit. B 9 )	394 μg (99 %)
Kalsium	228 mg (23 %)
Magnesium	140 mg (38 %)
Kamp	407 mg (58 %)
Kalium	1406mg (30%)
Natrium	24 mg (2 %)
Sink	2,79 mg (28 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.

Synonym

Følgende er de vanligste synonymene, [ 35 ] beskrevet av forskjellige forfattere:

• Phaseolus aborigineus sort hondurensis .
• Phaseolus communis .
• Phaseolus compessus .
• Phaseolus esculentus .
• Phaseolus nanus .

Varianter

• Phaseolus vulgaris var. Aborigineus (Burkart) Baudet [ 36 ]
• Castilla bønne: Castilla bønnen er også kjent som Caupi eller "kinesisk bønne". Denne hurtigkokende belgfrukten og den naturlige kilden til selen kommer fra Afrika. I tillegg har den fordelen av å være lett fordøyelig. Fordeler: dens effekt skiller seg ut ved å styrke milten i prosessen med å eliminere vann og giftstoffer fra kroppen, lindre overflødig varme i kroppen, og det anbefales som et supplement i behandlingen av diabetes. Ernæringsspesifikasjoner: ½ kopp inneholder 110 kalorier, 7 gram protein, 0 gram fett, 18 gram karbohydrater og 6 gram fiber.
• Bønner av tre: Det er et medlem av Cajanus Cajan-familien av krem ​​eller lys grå farge, flekkete, prikkete eller marmorert med grått. Dyrkingen av denne bønnen går tilbake minst 3000 år. Den har brede ernæringsmessige fordeler fordi den inneholder høye nivåer av protein og aminosyrer som metionin, lysin, tryptofan. I kombinasjon med frokostblandinger utgjør palobønnen et fullstendig balansert måltid. Ernæringsspesifikasjoner: ½ kopp inneholder 352 kalorier, 22,3 gram protein, 0 kolesterol, 1,6 fett, 17,5 mg natrium, 64,4 gram karbohydrat og 15,4 gram fiber.
• Kanaribønner : Det er også kjent som "peruansk" eller "mayocoba". Denne svovelgule bønnen er produsert over hele kysten og dalene mellom Andinene i Peru, Mexico, og i det siste tiåret i USA. Den kanariske bønnen er kongen av bønner for tekstur og smak, og foretrekkes av de fleste krevende latinske kokker.
• Rød nyre: Det er en nyre-type bønne, den tilhører en familie av store belgfrukter inkludert pinto, bolita, mung og store nordlige varianter. Den har fordelen av å beholde formen når den er tilberedt. Blant noen av fordelene er: Det fungerer som et vanndrivende middel, brukt i behandlingen av hevelse på grunn av ødem. Ernæringsmessige fakta: ½ kopp inneholder 110 kalorier, 8 gram protein, 0 gram fett, 20 gram karbohydrater, 0 mg natrium og 6 gram fiber.

Gastronomi

I mange amerikanske land er disse kornene en viktig rett og tilberedes på forskjellige måter:

• I Venezuela kalles de caraotas og er en del av landets typiske nasjonalrett som konsumeres hele året, kjent som "criollo pabellón": den inkluderer hvit ris, kjøtt (flanke skåret fra kjøttfe), stuet mechada og tajadas ( bananmoden) stekt. De tilberedes også i supper med svinekjøtt (gris, svin) eller kylling. Disse rettene varierer i henhold til regionene, i noen tilsetter de sukker. Et merkelig faktum er at i øst i denne nasjonen, spesielt i delstaten Sucre, blir bønner stuet og servert med revet ost som fyll for arepas og empanadas. Denne siste kombinasjonen er i daglig tale kjent som domino på grunn av kontrasten mellom den svarte fargen på kornene og det hvite på osten. Det skal bemerkes at i delstaten Lara blir de populært kalt carotas (det sies at navnet på den berømte musikalske gruppen "Carota, Ñema y Tajá" kom herfra). Resten av variantene brukes vanligvis til å tilberede supper, gryteretter eller andre retter som den såkalte palo a pique , som tilberedes med bønner av typen "boca de santo" eller "cabecita negra" (de er mindre enn de svarte variantene , rød og hvit).

I Guatemala er de kjent som bønner og konsumeres i forskjellige typiske gastronomiske former, svarte bønner kan spises kokte (frijoles parados), bønnebuljong som kan ledsages av ris og melkefløte, siles med stekt løk, snus med olje eller smult, røde bønner (røde) kan spises med svinekjøtt, svinekjøtt eller røkt ribbe med en helt spesiell recado, og hvite bønner som spises med svinerygg og krydres med oregano, bønner i Guatemala utgjør en del av kostholdet til de fleste av befolkningen.

• I Mexico , hvor de kalles bønner , spises de kokte, ofte kalt "fra potten", moset og tradisjonelt stekt med smult, eller med maisolje etter å ha blitt kokt, og de er kjent som « frie bønner », de blir vanligvis konsumert sammen med av maistortillas . Det finnes også andre varianter som " charro beans ", "svinebønner", " enfrijoladas ", bønnesuppe, bønner med chorizo, etc.
• I Honduras blir de konsumert som: baleadas , med hvete- og maistortilla, i cardánsuppe , som er bønnesuppe med svinekjøtt og stekte bananer og kokosmelk; denne varianten med svineribbe, tilberedt til enhver tid og måltidstid, er hovedtilbehøret til hver hovedrett.
• På Cuba er det kjent som bønner og tørkede belgfrukter konsumeres i gryteretter laget med grønnsaker og aromatiske krydder, alltid ledsaget av ris. Når den svarte varianten er ledsaget av ris, kalles den "congrí".
• I Den dominikanske republikk er det kjent som habichuela og er en viktig del av gastronomi, siden nesten alle varianter dyrkes og konsumeres på forskjellige måter, kan den finnes i den typiske retten kjent som "la bandera" som består av hvitt ris med bønner (vanligvis rød eller pinto) og stuet kyllingkjøtt, det er også "moro" som er resultatet av å blande hvit ris med alle slags bønner. En typisk dessert er de "søte bønnene" som består av å blande og sile den røde varianten av denne arten, tilsette forskjellige ingredienser som fordampet eller kokosmelk, sukker, kanel, salt, rosiner, søtpotet og melkekaker. Det er veldig populært i fastetider .
• I mange amerikanske land er det vanlig å blande ris med bønner eller bønner. De røde bønnene, kalt "the party of the plate", i Nicaragua og Costa Rica kalles blandingen av kokt ris med stekte bønner " gallo pinto " og i El Salvador og Honduras kalles de "casamiento". I Den dominikanske republikk og Cuba er denne typiske retten kjent som "arroz moro", og består av svarte bønner med hvit ris akkompagnert av stuet kjøtt. I noen regioner på Cuba kalles denne typiske retten også "congrí". Det er de som tror at dette navnet kommer fra det franske CongRiz (eller kongoris), fordi det var det de franske emigrantene som kom fra Haiti til østlige Cuba kalte denne retten. Andre versjoner bekrefter at det kommer fra engelsk betong og betyr 'betong', fordi amerikanerne som kom til øya mente at bønnene var for harde.
• I Peru er det en rett som er blandingen av ris med bønner, og den er kjent under navnet " tacu tacu " (fra taka-taka: hit på Quechua), men tradisjonelt (opprinnelig oppskrift fra det gamle Lima) er ris med bønner til overs fra dagen før og drysset med oregano. Bønnen er også tilberedt som en søtsak kalt " bønnestresset ", som konsumeres som fyll i noen kinesiske snacks eller rett og slett som dessert. Bønnen brukes også i supper som « menestrón » og « shambar » eller tilberedt i gryteretter som « frejolada ». Bean chupe er en tradisjonell rett fra den sørlige byen Tacna.
• I Guaraní-samfunnene i Bolivia (spesielt i Alto Parapetí- kapteinskapet ) og i Paraguay konsumeres en rett kalt "cumanda", som består i å koke frøene og, etter maling, blande dem med belgfrukter. Den får en panert form, egnet til å spise kokt, stekt eller bakt. Flans , brus og brød tilberedes også med melet.
• I Chile , hvor de er kjent som bønner , er de en del av den typiske maten , for eksempel " bønner med tøyler "; som er tørre bønner, tilberedt med hvetepasta ( vanligvis tagliatelle ) . Andre eksempler er "bønner med chuchoca "; "bønner med poteter" (konsumert i landlige verden); eller også med mote de trigo (og som konsumeres hovedsakelig i sentrum av landet). Med den friske varianten tilberedes «porotos granados», som er møre bønner, tilberedt med avskallede og malte maiskorn, gresskar og basilikum.
• I Colombia er de kjent som bønner eller korn , og er en grunnleggende del av kjøkkenet på den karibiske kysten og Antioquia . På den karibiske kysten tilberedes stuet zaragoza (variasjon av røde bønner), erter , svarthodebønner, linser , popcorn , carautas eller svarte zaragozas og varianter av røde bønner. De spises sammen med litt kjøtt og ris i utgangspunktet, og det er veldig vanlig å også legge til skiver av stekt moden plantain. De tilberedes også i supper (fra Zaragoza, erter, svarthodebønner, linser, dueerter ), i risretter (av svarthodebønner, linser, dueerter) og søtsaker (dueerter). I Antioquia er røde bønner en grunnleggende komponent i paisa-brettet og bønner med klo ( bacon ), patica eller grisehov. Andre korn er palomito, caraota og varianter av røde bønner som ascargamanto.
• I Ecuador er det kjent som bønner eller bønner , og den vanligste tilberedningen er å koke den til den begynner å miste formen (kornene blandes og danner en lapskaus), som kalles menestra (som også kan være linser, erter, etc.). Det er veldig vanlig å servere den til ris og biff, svin eller fisk.
• I Spania konsumeres tørkede belgfrukter i mange gryteretter og gryteretter , noen ganger i form av en salat : bønnesalat . Noen av rettene kan være f.eks. fjellstuingen , den asturiske bønnegryten og lapskausen , Saldaña - bønnegryten eller den galisiske kjøttkraften . De er også tilberedt med ris, i retten kalt " maurere og kristne " eller "ekteskap". Berømt er arròs amb fesols i naps (typisk valenciansk rett ), som er en rik gryterett laget av hvite bønner (som valenciere kaller fesols ), potet og kålrot . Også opprinnelig fra Catalonia er " Seques amb botifarra ", (hvite bønner med pølse), en typisk rett for dette samfunnet. I Ávila er bønner med chorizo ​​og de fra El Barco de Ávila typiske retter . Bønnene fra La Granja ( Segovia ) er også velkjente .
• I Argentina tilberedes locro , en gryterett hvis opprinnelse er pre- spansktalende og som er tilberedt basert på produkter som bønner, squash og mais ; Som en matvare med mange kalorier og næringsstoffer, er locro svært egnet for konsum om vinteren eller i kalde områder. Tradisjonelt blir det konsumert i massevis på 1. mai, arbeidernes dag, og 25. mai , dagen da dannelsen av den første nasjonale regjeringen minnes . Av denne grunn er det en regional og tradisjonell rett for å feire nasjonale datoer.
• I Brasil regnes Feijoada som nasjonalretten, den er også veldig utbredt i Portugal . Den tilberedes med bønner og svinekjøtt, og blir vanligvis ledsaget av ris, stekt kassava og appelsiner. Andre typiske retter er acarajé, feijão tropeiro, tutu de feijão, etc.
• I USA er bønner bare vanlige sør i landet, spesielt i delstaten Texas med sin Tex-Mex gastronomi som har den populære retten Chile con carne .

Se også

• Phaseolus coccineus
• svarte bønner
• Belgvekst
• bønnekake

Referanser

1. ↑ Linne, Carl von; Salvius, Lars (1753). Caroli Linnaei ... Arter plantarum : utstiller planter rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas... 2 . Impensis Laurentii Salvii . Hentet 17. mai 2022 . 
2. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «bønne» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 1. desember 2017 . 
3. ↑ Association of Academies of the Spanish Language (2010). «bønne» . Dictionary of Americanisms (1. utgave). Madrid: Santillana . ISBN  978-8-429-49550-8 . Hentet 1. desember 2017 . 
4. ↑ bønner eller bønner. Hentet 22. januar 2019.
5. ↑ Er det sagt bønne eller bønne?. Hentet 22. januar 2019.
6. ↑ Språkhjørnet. Publisert 9. november 2008. Åpnet 22. januar 2019.
7. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. "bønne " Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 1. desember 2017 . 
8. ↑ Association of Academies of the Spanish Language (2010). "bønne " Dictionary of Americanisms (1. utgave). Madrid: Santillana . ISBN  978-8-429-49550-8 . Hentet 1. desember 2017 . 
9. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «caraota» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 25. februar 2018 . 
10. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «bønne» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 1. desember 2017 . 
11. ↑ Association of Academies of the Spanish Language (2010). «bønne» . Dictionary of Americanisms (1. utgave). Madrid: Santillana . ISBN  978-8-429-49550-8 . Hentet 1. desember 2017 . 
12. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «jødisk» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 1. desember 2017 . 
13. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «bønne» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 1. desember 2017 . 
14. ^ a b "Bønnen har sin opprinnelse i Mesoamerika" . BBC . 7. mars 2012.  «Forskjellene mellom de to store genetiske kildene er blant annet basert på variasjoner i type protein og mitokondrielt DNA. Begge bakkene ville ha diversifisert seg for rundt 11 000 år siden. Teamet ble ledet av Roberto Papa, fra Cereal Research Center i Foggia, og Elena Bitocchi, fra Universidad Politécnica delle Marche, i Ancona, Italia. Forskere fra Danmark og North Dakota State University i USA deltok også.
15. ^ "Phaseolus in Flora of China @ efloras.org" . www.efloras.org . Hentet 17. mai 2022 . 
16. ^ "Phaseolus vulgaris i Flora of China @ efloras.org" . www.efloras.org . Hentet 17. mai 2022 . 
17. ^ Biodiversitet , 1753.
18. ^ "Tamme bønner i Mexico" . 
19. ↑ "Bønne eller bønne? Vi vet hvordan vi skal spise, la oss også få vite hvordan vi skal skrive» (html) . Handelen (Peru) . 3. februar 2010. Arkivert fra originalen 1. januar 2011 . Hentet 25. februar 2018 . 
20. ^ "PERU DYKKER 13 AV DE 15 BELGESTARTER SOM SÅS I LATIN-AMERIKA" . Agrar . 19. februar 2016.  « Selv om det er 50 arter av bønner, er de flekkete røde, kanarifugl, calima black og panamito hvit varianter de mest ettertraktede av markedet. På samme måte fremhevet han at av de kultiverte artene er bønner, limabønner, tarwi hjemmehørende i Peru og andre land i Amerika. »
21. ↑ Ferro López, Yenny (30. august 2008). «Kreolsk paviljong med røde bønner» (html) .Venezuela med vennlig hilsen. Arkivert fra originalen 2011-09-17 . Hentet 25. februar 2018 . «I går, 30. august 2008, forberedte jeg denne kreolske paviljongen i huset mitt her i Nederland. » 
22. ↑ Scannone, Armando (9. februar 2001). "Hvite bønner" (html) .Gleden av å spise. Arkivert fra originalen 2001-02-09 . Hentet 25. februar 2018 . 
23. ↑ «JØDISK» . Etymologies of Chile - Ordbok som forklarer opprinnelsen til ordene . Hentet 17. mai 2022 . 
24. ↑ María de la Soledad Saburido Álvarez; Alfredo Herrera Estrella. «Bønnen i den genomiske tidsalder» (html) . DIGITALT UNIVERSITETSMAGASIN, Autonome Universitetet i Mexico . Arkivert fra originalen 26. februar 2015 . Hentet 25. februar 2018 . «Toming fra ville arter begynte i forskjellige deler av verden for rundt 12 000 år siden, og ble en av de viktigste hendelsene i menneskets historie. » 
25. ↑ EFE / Utvidelse (red). «BØNEN ER AV MEXIKANSK OPPLEVELSE» . Mexico . Hentet 30. april 2016 . 
26. ^ "histe" . Diego F. Gomez. Ordbok - Muysca - Spansk . Hentet 17. mai 2022 . 
27. ^ "Nyrebønner" . Verdens sunneste mat . Hentet 5. november 2007 . 
28. ^ David Burton (19. oktober 2007). Underkokte bønner kan forårsake sykdom . University of Missouri . Hentet 6. november 2007 . 
29. ↑ "Håndbok for matbårne patogene mikroorganismer og naturlige toksiner: Phytohaemagglutinin" . United States Food & Drug Administration. Arkivert fra originalen 16. desember 2007 . Hentet 6. november 2007 . 
30. ↑ "Hvorfor forårsaker bønner flatulens (gass)?" (html) .Matinformasjon siden 1999. Arkivert fra originalen 30. august 2014 . Hentet 25. februar 2018 . "Bønner og andre belgfrukter er kjent for å produsere flatulens (tarmgass) som en bivirkning. Årsaken til denne gassen er en klasse karbohydrater kalt alfa-galakto-oligosakkarider, se bildet nedenfor. Det vanligste karbohydratet i denne klassen er raffinose (også kjent som melitose).Bønner inneholder store mengder raffinose, små mengder finnes i kål, rosenkål, brokkoli, asparges, andre grønnsaker og fullkorn. » 
31. ↑ María de la Soledad Saburido Álvarez; Alfredo Herrera Estrella. «Bønnen i den genomiske tidsalder» (html) . DIGITALT UNIVERSITETSMAGASIN, Autonome Universitetet i Mexico . Arkivert fra originalen 26. februar 2015 . Hentet 25. februar 2018 . «I tillegg til kvaliteten som mat, utfører bønnen en viktig oppgave, siden den har evnen til å fikse nitrogen i jorda, siden den danner symbiotiske assosiasjoner med bakterier som binder atmosfærisk nitrogen. » 
32. ^ "Vanlig bønne (Phaseolus vulgaris L.)" (html) . CGIAR . _ Arkivert fra originalen 28. juni 2015 . Hentet 25. februar 2018 . «Globalt produseres det om lag 12 millioner tonn vanlige bønner årlig. Latin-Amerika er den største produsenten, med rundt 5,5 millioner tonn, med Brasil og Mexico som de klart største produsentene. Afrika er den nest viktigste regionen, og produserer rundt 2,5 millioner tonn, med Uganda, Kenya, Rwanda, Burundi, Tanzania og Kongo som spiller store roller. » 
33. ↑ a b «Bean Production by FAO Food and Agriculture Organization» (på engelsk) . 
34. ↑ a b «Bønner, bønne eller bønne: ernæringsmessig sammensetning og fordeler» (html) .Nutribonum Spania. 29. mars 2013. Arkivert fra originalen 8. juni 2013 . Hentet 25. februar 2018 . "Det første som skiller seg ut når det gjelder makronæringsstoffer i bønner er proteininnholdet: 100 g av dem gir oss mellom 30 og 50 % av vårt daglige proteinbehov. Denne andelen er ganske høy, og overgår til og med noen animalske produkter når det gjelder kvantitet, men husk at variasjonen av aminosyrer i rødt kjøtt er for vanskelig å slå. En annen ting som 100 g bønner vil gi oss er en høy og variert mengde mineraler, som jern, magnesium og kalium og vitaminer, som overstiger 150 % av RDA eller anbefalt daglig mengde folat (vitamin B9). » 
35. ^ "Resultater: 5 plantenavnposter samsvarer med søkekriteriene dine Phaseolus vulgaris. Resultatene er nedenfor.» (html) . Plantelisteorganisasjonen . _ 2. oktober 2017. Arkivert fra originalen 2. oktober 2017 . Hentet 25. februar 2018 . 
36. ^ "Søkeresultater - Plantelisten" . www.theplantlist.org . Hentet 17. mai 2022 . 

Bibliografi

• Chazan, Michael (2008). Verdens forhistorie og arkeologi: Veier gjennom tid . Pearson Education, Inc. ISBN  0-205-40621-1 . 

Eksterne lenker

• Wikimedia Commons har et mediegalleri om Phaseolus vulgaris .
• Wikispecies har en artikkel om : Phaseolus vulgaris .
• Wiktionary har definisjoner og annen informasjon om bønner .
• Phaseolus vulgaris ved ILDIS - International Legume Database & Information Service.
• Gap-analyse av ex situ -samlinger for Phaseolus -genpoolen på: Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal .