Grønn bønne

Grønne bønner

Phaseolus vulgaris in situ
Næringsverdi per 100 g
Energi 31kcal 131kJ
karbohydrater 6,97 g
 • Sukker 3,26 g
 • Kostfiber 2,7 g
fett 0,22 g
protein 1,83 g
Vann 90,50 g
Retinol (vit. A) 35 μg (4 %)
Vitamin B6 0,141 mg (11 %)
Vitamin C 12,2 mg (20 %)
vitamin K 14,4 μg (14 %)
Kalsium 37 mg (4 %)
Jern 1,03 mg (8 %)
Magnesium 25 mg (7 %)
Mangan 0,216 mg (11 %)
Kamp 38 mg (5 %)
Kalium 211 mg (4 %)
Sink 0,24 mg (2 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.
Kilde: Grønne bønner i USDA Nutrient Database .

Grønne bønner (i Mexico og Mellom-Amerika), [ 1 ] grønne bønner (i Chile), grønne bønner (i Spania), [ 2 ] ​vainicas (i Costa Rica), chauchas (i Argentina, Paraguay og Uruguay), [ 3 Vainitas (fra Venezuela til Peru) [ 4 ] eller habichuela , [ 5 ] blant andre navn , er den umodne frukten til Phaseolus vulgaris -planten . De er flate og langstrakte belger, inni dem er det et variabelt antall frø avhengig av arten.

Selv om belgveggene i modningsprosessen stivner gjennom dannelsen av fibrøst vev , er de i sin umodne form spiselige og konsumeres som en grønnsak .

Opprinnelse og dyrking

Tidligere ble de plantet i Sentral- og Sør-Amerika . De er nå nesten universelt distribuert.

Europeere møtte grønne bønner under erobringen av Amerika og inkorporerte dem snart i europeisk mat , og begynte å bli markedsført som en belgfrukt på slutten av 1800-tallet . I dag er det en verdensomspennende belgfrukt .

Det er en plante som krever et fuktig og mildt klima.

Innhøstingen, som kan vare hele sommeren , gjøres etter hvert som belgene dukker opp.

De er svært følsomme for kulde, overdreven fuktighet og vind. De kan lide av soppangrep , som mugg eller pulveraktig mugg , og insekter som hvitfluer .

Bruker

Hovedbruken av grønne bønner er kulinarisk. De konsumeres vanligvis hele og høstes vanligvis når de er unge, ca 10 cm lange.Som hovedregel fjernes den langsgående filamentet før koking.

De tilberedes vanligvis i de fleste kokte retter , selv om det finnes oppskrifter som er inkludert rå i salater eller servert grillet . De er lett å finne på markedene og på store flater som selges ferske, frosne eller konserverte (bokser eller glasskrukker).

Gastronomier

Ernæringsinformasjon

De er en viktig kilde til protein , mineraler , vitamin B6 , vitamin C og folsyre , i tillegg til å være vanndrivende og fordøyelsesfremmende.

Valører på spansk

Det går under forskjellige navn, avhengig av land og noen ganger regionen.

Referanser

  1. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «grønn bønne, 1. betydning» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 4. oktober 2019 . 
  2. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «Jødisk, 2. betydning» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 4. oktober 2019 . 
  3. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «chaucha, 1. betydning» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 4. oktober 2019 . 
  4. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «vanita, 1. betydning» . Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 4. oktober 2019 . 
  5. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. Dictionary of the Spanish Language (23. utgave) . Hentet 6. september 2022 . 

Eksterne lenker