Ernæring

Ernæring består av reinkorporering og transformasjon av materie og energi til organismer (både heterotrofe og autotrofe ) slik at de kan utføre tre grunnleggende prosesser: opprettholdelse av indre forhold, utvikling og bevegelse, [ 1 ] opprettholde den homeostatiske balansen i organismen ved molekylært og mikroskopisk nivå .

Ernæring er den biologiske prosessen der organismer assimilerer den faste og flytende maten som er nødvendig for funksjon, vekst og vedlikehold av deres vitale funksjoner. Ernæring er også studiet av forholdet mellom mat, helse og spesielt i å bestemme et balansert kosthold basert på matpyramiden.

Mikroskopiske prosesser er relatert til absorpsjon, fordøyelse , metabolisme og utskillelse . Molekylære eller mikroskopiske prosesser er relatert til balansen mellom elementer som enzymer , vitaminer , mineraler, aminosyrer , glukose , kjemiske bærere, biokjemiske mediatorer, hormoner , etc.

Som vitenskap studerer ernæring alle de biokjemiske og fysiologiske prosessene [ 1 ] som skjer i kroppen.

God ernæring innebærer å spise en rekke matvarer, begrense visse matvarer og drikkevarer, og kontrollere mengden mat og kalorier du spiser. Et balansert kosthold bidrar til å redusere kardiovaskulær risiko fordi det reduserer både kolesterol og blodtrykk samt vekt.

Funksjoner

Ernæring er vitenskapen som studerer de fysiologiske og metabolske prosessene som skjer i kroppen ved matinntak.

Mange vanlige sykdommer og deres symptomer kan ofte forebygges eller lindres med en bestemt diett; Av denne grunn prøver ernæringsvitenskapen å forstå hvilke spesifikke kostholdsaspekter som påvirker helsen .

Formålet med ernæringsvitenskapen er å forklare kroppens fysiologiske og metabolske respons på kostholdet . Med fremskritt innen molekylærbiologi , biokjemi og genetikk , fokuserer ernæringsvitenskap på studiet av metabolisme, og undersøker forholdet mellom kosthold og helse fra et synspunkt av biokjemiske prosesser. Menneskekroppen består av kjemiske forbindelser som vann , aminosyrer ( proteiner ), fettsyrer ( lipider ), nukleinsyrer ( DAN / RNA ) og hydrosilikater (f.eks . sukker og fiber).

Et tilstrekkelig kosthold er det som dekker:

Typer ernæring i levende ting

Autotrof ernæring utføres av organismer som produserer sin egen mat. Autotrofe vesener er organismer som er i stand til å syntetisere essensielle stoffer for deres metabolisme fra uorganiske stoffer. Begrepet autotrof kommer [ 4 ] fra auto- 'egen', 'av seg selv', [ 5 ] og ‒́trof 'som mater'; [ 6 ] der det betyr "som lever av seg selv".

Autotrofe organismer produserer sin cellemasse og organisk materiale fra karbondioksid som eneste karbonkilde, ved å bruke lys eller kjemikalier som energikilde. Planter og andre organismer som bruker fotosyntese er fotolitoautotrofer; Bakterier som bruker oksidasjon av uorganiske forbindelser som svoveldioksid eller jernholdige forbindelser til energiproduksjon kalles kjemolitotrofe.

Heterotrofisk ernæring utføres av de organismene som trenger andre for å leve. Begrepet heterotrof kommer [ 7 ]​ fra hetero- 'annet', 'ulikt', 'forskjellig', [ 8 ]​ og ‒́trof 'som mater'; [ 6 ] som betyr "som lever av andre". Derfor er heterotrofe organismer (i motsetning til autotrofer) de som må livnære seg på organiske stoffer syntetisert av andre organismer, enten autotrofer eller heterotrofer i sin tur. Heterotrofe organismer inkluderer dyr, sopp og de fleste bakterier og protozoer . Heterotrofe vesener er avhengige av autotrofer, siden de utnytter energien deres og stoffet de inneholder for å lage komplekse organiske molekyler. Heterotrofer får energi ved å bryte ned molekylene til autotrofe vesener de har spist. Selv kjøttetende dyr er avhengige av autotrofe vesener fordi energien og deres organiske sammensetning oppnådd fra byttet deres til slutt kommer fra de autotrofe vesenene som spiste byttet deres.

I henhold til opprinnelsen til energien som brukes av heterotrofe organismer, kan de deles inn i:

Fotoorganotrofer – Disse organismene fikserer lysenergi. De utgjør en veldig liten gruppe organismer som omfatter den lilla bakterien og familien av pseudomonader. De utfører bare syntesen av energi i nærvær av lys og i miljøer som mangler oksygen.

Kjemoorganotrofer: bruker kjemisk energi utvunnet direkte fra organisk materiale. Til denne gruppen hører alle medlemmene av dyreriket, hele soppriket, en stor del av monerasene og arkebakteriene.

Heterotrofer kan være av to grunnleggende typer: forbrukere, eller saprotrofer og nedbrytere.

Autotrofer og heterotrofer trenger hverandre for å eksistere.

Historie om ernæring

Siden mennesket dukket opp på jorden, har typen mat han har måttet spise for sin næring variert over tid, fordi han alltid ble tvunget til å tilpasse seg de som stod ham nærmest, og det var lettere for ham å få tak i. de få verktøyene han hadde. Som et eksempel er det nyttig å sitere studiene på restene av det eldste mennesket som er funnet til dags dato ( mannen fra Atapuerca ).

Det har blitt konkludert med at det var en åtseldyr og praktiserte kannibalisme , [ 9 ] [ 10 ] og konkurrerte om maten med andre dyr med lignende spisevaner. I sin vandring på jakt etter mat møtte han nye typer som han ble tvunget til å tilpasse seg. Ettersom tilgjengeligheten til storvilt ble redusert, måtte den livnære seg på småvilt , skalldyr (i noen områder) og spesielt spiselige planter . Denne tilpasningsfasen begynte for rundt 100 000 år siden.

De siste menneskene som led av disse restriksjonene, for rundt 30 000 år siden, var innbyggerne i svært spesifikke områder (to regioner i Midtøsten ). Men på den iberiske halvøy for mindre enn 20 000 år siden (Freeman, 1981) utgjorde kjøtt fortsatt mer enn 50 % av det vanlige kostholdet.

For rundt 12 000 år siden ( Cavalli-Sforza , 1981; Trowell , 1981) begynte den første landbruksrevolusjonen. Dette fører til tilgjengeligheten av en ny fast proteinkilde. Vi må ta hensyn til den store variasjonen i tallene som viser til hva som oppnås i avlingene; Det er en uregelmessig diett som veksler med tider med sult . Det endelige resultatet av høstingen ble sterkt påvirket av været , som det var veldig vanskelig å kjempe mot. Lagring av rester, i gode produksjonsår, var heller ikke det mest effektive.

Mennesker har utviklet seg som altetende jeger-samlere i løpet av de siste 250 000 årene. Det tidlige moderne menneskelige kostholdet varierte betydelig avhengig av lokalitet og klima. Kostholdet i tropene har en tendens til å være basert på plantemat, mens kostholdet på høye breddegrader tenderer mer mot animalske produkter. Analyse av kraniale og postkraniale menneske- og dyrerester fra yngre steinalder , sammen med detaljerte studier av beinmodifisering, har vist at kannibalisme også var til stede blant forhistoriske mennesker.

Landbruket utviklet seg for omtrent 10 000 år siden på flere steder over hele verden, og ga frokostblandinger som hvete , ris og mais sammen med basismat som brød og pasta. Landbruket ga også melk og melkeprodukter , og økte markant tilgjengeligheten av kjøtt og mangfoldet av grønnsaker. Viktigheten av matrenhet ble anerkjent når masselagring førte til tilfeller av forurensning.

Matlaging utviklet seg ofte som en rituell aktivitet av hensyn til effektivitet og pålitelighet, og krever overholdelse av strenge oppskrifter og prosedyrer som svar på krav om renhet og konsistens i mat.

Fra antikken til 1800

475 f.Kr C.: Anaxagoras erklærer at mat absorberes av menneskekroppen og derfor inneholder generative komponenter, og dermed utlede eksistensen av næringsstoffer.

400 f.Kr C.: Hippokrates sier: "La mat være din medisin og medisin være din mat."

1500: Forsker og kunstner Leonardo da Vinci sammenligner metabolisme med et brennende stearinlys.

1614: Den venetianske legen Santorio Santorio beskriver hvordan en del av maten går tapt under fordøyelsen.

1747: Dr. James Lind , en britisk marinelege, utfører det første vitenskapelige eksperimentet innen ernæring, og oppdager at sitronsaft reddet sjømenn som var på havet i årevis fra skjørbuk (en dødelig og smertefull blødningsforstyrrelse ) . Oppdagelsen ble ignorert i 40 år, hvoretter britiske sjømenn begynte å bli kjent som "limers". Vitaminet som finnes i limejuice ville ikke bli identifisert av forskere før i 1930.

1770: Antoine Lavoisier , faren til ernæring og kjemi, oppdager detaljene i metabolisme, og viser at oksidasjon av mat er kilden til kroppsvarme.

1790: George Fordyce anerkjenner kalsium som nødvendig for overlevelse av fjærfe.

Tidlig på 1800 -tallet

Grunnstoffene karbon , nitrogen , hydrogen og oksygen er anerkjent som de viktigste komponentene i mat, og metoder er utviklet for å måle forholdet mellom dem.

1816: François Magendie oppdager at hunder som bare blir fôret med karbohydrater og fett mister kroppsproteinet og dør i løpet av noen få uker. Bare hunder som er matet med proteiner overlever. Proteiner er identifisert som en viktig komponent i kostholdet.

1840: Justus von Liebig oppdager rollen til karbohydrater (sukker), fett (fettsyrer) og proteiner (aminosyrer) i ernæring.

1860: Claude Bernard oppdager at kroppsfett kan syntetiseres fra karbohydrater og proteiner, og viser at energien i blodsukker kan lagres som fett eller glykogen .

Sent på 1800 -tallet

Kanehiro Takaki bemerker at japanske sjømenn utviklet beriberi (eller endemisk neuritt, en sykdom som forårsaker hjerteproblemer og lammelser), men britiske sjømenn gjorde det ikke. Tilsetning av melk og kjøtt til det japanske kostholdet forhindret sykdommen.

1896: Baumann observerer jod i skjoldbruskkjertelen .

1897: Christiaan Eijkman jobber med innfødte javanesere som led av beriberi. Eijkman observerte at høner som ble matet med den innfødte dietten av hvit ris utviklet symptomer på beriberi, og bare de som ble matet med ubearbeidet brun ris (med den ytre fiberen intakt) forble sunne. Eijkman kurerte de innfødte ved å mate dem med brun ris, og oppdaget at maten kan kurere sykdom. Mer enn to tiår senere fikk ernæringseksperter vite at den ytre fiberen i ris inneholder vitamin B1 , også kjent som tiamin .

Fra 1900 til 1941

Tidlig på 1900-tallet: Carl Von Voit og Max Rubner måler kaloriforbruket til forskjellige dyrearter, og bruker fysikkprinsippene på ernæring.

1906: Wilcock og Hopkins viser at aminosyren tryptofan er nødvendig for museoverlevelse . Gowland Hopkins anerkjenner andre matvarefaktorer enn kalorier , proteiner og mineraler som organiske materialer som er essensielle for helsen, som kroppen ikke kan syntetisere.

1907: Stephen M. Babcock og Edwin B. Hart gjennomfører enkeltkorneksperimentet. Dette eksperimentet ble utført i 1911.

1912: Casimir Funk mynter begrepet "vitamin" fra ordet "vital" (fordi disse ukjente stoffene forhindret skjørbuk, beriberi og pellagra ) og suffikset "amino", og trodde at de var avledet fra ammonium .

1913: Elmer McCollum oppdager de første vitaminene, fettløselig vitamin A og vannløselig vitamin B (i 1915; nå kjent for å være et kompleks av flere vannløselige vitaminer); det ukjente stoffet som forhindret skjørbuk ble kalt vitamin C. Lafayette Mendel og Thomas Osborneen gjorde også banebrytende arbeid med vitamin A og B.

1919: Sir Edward Mellan identifiserer rakitt feilaktig som en vitamin A-mangel, fordi han klarer å kurere den hos hunder med tran .

1922: McCollum ødelegger vitamin A i tran. Imidlertid oppdager han at det fortsatt kurerte rakitt, noe som førte til oppdagelsen av vitamin D.

1922: HM Evans og LS Bishop oppdager vitamin E som en essensiell faktor for rottegraviditet, og kaller det diettfaktor X, frem til 1925.

1925: Hart oppdager hvilke spormengder kobber som er nødvendige for absorpsjon av jern .

1927: Adolf Otto Reinhold Windaus syntetiserte vitamin D, som han vant Nobelprisen i kjemi for i 1928.

1928: Albert Szent-Györgyi isolerte askorbinsyre og beviste i 1932 at det var vitamin C, som forhindret skjørbuk. I 1935 syntetiserte han det og i 1937 vant han Nobelprisen for sin innsats. Samtidig belyste Szent-Gyorgyi sitronsyresyklusen .

1930: William Cumming Rose identifiserte essensielle aminosyrer, nødvendige komponenter i proteiner, som ikke kan syntetiseres av kroppen.

1935: Underwood og Marston oppdaget uavhengig av hverandre behovet for å konsumere kobolt .

1936: Eugene Floyd Dubois viste at ytelse på jobb og skole er relatert til kaloriinntak.

1938: Den kjemiske strukturen til vitamin E oppdages av Erhard Fernholz og syntetiseres av Paul Karrer .

1940: Elsie Widdowson og andre utarbeidet rasjonering i henhold til ernæringsprinsipper i Storbritannia .

1941: De første anbefalte kosttilskuddene (RDA) ble etablert av National Research Council.

1990 og fremover

1992: United States Department of Agriculture introduserer matpyramiden .

2002: Studier viser sammenheng mellom ernæring og voldelig atferd.

2011: Heterotrofisk ernæring er delt inn i 4 typer: holotrofisk, symbiotisk, saprofag og parasittisk. Innenfor konseptet holotrofisk ernæring skilles det mellom 3 typer: kjøttetere , planteetere (eller fytofag) og altetende.

Ernæring og helse

Det er seks klasser av næringsstoffer som kroppen trenger: karbohydrater, proteiner, fett , vitaminer, mineraler og vann. Det er viktig å innta disse seks næringsgruppene daglig for å bygge og opprettholde sunn kroppsfunksjon og optimal helse.

Næringsstoffene eller ernæringsprinsippene kan klassifiseres under hensyntagen til de daglige behovene, basert på ernæringsanbefalingene i makronæringsstoffer , de er næringsstoffene vi trenger i større daglige bidrag som karbohydrater, proteiner , lipider og vann . Og i mikronæringsstoffer er de næringsstoffene vi trenger i mindre daglig inntak, som vitaminer og mineraler.

Hovedfunksjonene til næringsstoffene i kroppen vår er: 1-hente energi (energifunksjon), 2-forme og vedlikeholde strukturer (plastisk funksjon), 3-regulere metabolske prosesser (regulatorisk funksjon).

Dårlig helse kan være forårsaket av ubalanse av næringsstoffer, kalt underernæring , enten på grunn av overskudd eller mangel. Mangel eller overskudd av de forskjellige næringsstoffene påvirker indirekte hormonfunksjonen. Derfor, ettersom de i stor grad regulerer genuttrykk , representerer hormoner en kobling mellom ernæring og genene våre, som uttrykkes i vår fenotype . Styrken og naturen til denne koblingen undersøkes kontinuerlig, men nyere observasjoner har vist den avgjørende rollen til ernæring i hormonell aktivitet og funksjon, og dermed i helse.

Ifølge Verdens helseorganisasjon [(WHO: 1996)], mer enn sult, er den virkelige utfordringen i dag mangelen på mikronæringsstoffer (vitaminer, mineraler) som ikke tillater kroppen å sikre vekst og opprettholde dens funksjoner som er viktige .

Det er mange sykdommer relatert til eller forårsaket av dårlig ernæring, enten i kvantitet, overskudd eller mangel, eller dårlig kvalitet: anemi og åreforkalkning , noen typer kreft , diabetes mellitus , fedme , høyt blodtrykk , vitaminmangel , underernæring , endemisk struma , bulimia nervosa , anorexia nervosa og/eller vigorexia . Visse sykdommer som påvirker tynntarmen kan forårsake dårlig opptak av næringsstoffer, slik som udiagnostisert og ubehandlet cøliaki og Crohns sykdom . [ 11 ]​ [ 12 ]

Ernæring er en fysiologisk , ufrivillig, ubevisst og ikke-pedagogisk prosess som finner sted i kroppen vår og er direkte relatert til daglige behov. God ernæring (et tilstrekkelig og balansert kosthold kombinert med regelmessig fysisk trening) er et grunnleggende element for god helse .

Ernæringskontroverser i vestlige land

Kornkontrovers

Historiske og arkeologiske bevis viser at før den neolittiske revolusjonen og utviklingen av jordbruket ( 8. årtusen f.Kr. ), viste mennesker generelt ikke tegn eller symptomer på kroniske sykdommer. [ 17 ] Ulike etnologiske og arkeologiske studier avslører at samtidig med inkluderingen av korn i kostholdet, var det en rekke negative konsekvenser for helsen, inkludert reduksjon i høyde, redusert forventet levealder, økte infeksjonssykdommer, spedbarnsdødelighet, nevrologiske og psykiatriske sykdommer. , flere ernæringsmessige mangler, inkludert jernmangelanemi , mineralforstyrrelser som påvirker både bein (rakitt, osteopeni , osteoporose ) og tennene ( dental emaljehypoplasi , økt tannkaries ) og andre mangler på mineraler og vitaminer. [ 17 ]​ [ 18 ]​ [ 19 ]

En del av disse negative effektene har blitt kompensert av fremskritt innen hygiene, utviklingen av medisin og komplementering av kornbaserte dietter med andre næringskilder, noe som har oppnådd en reduksjon i spedbarnsdødelighet og en lengre gjennomsnittlig levealder. De fleste negative konsekvensene er imidlertid fortsatt til stede i dag: endringen fra jakt- og sankingdietter til dietter med høyt innhold av korn og den vestlige livsstilen, er assosiert med høy forekomst av fedme, diabetes type 2 , åreforkalkning, psykiatriske sykdommer, nevrologiske lidelser og andre kroniske eller degenerative sykdommer. [ 17 ]​ [ 18 ]​ [ 19 ]

Menneskeheten har eksistert i omtrent 2,5 millioner år, men korn ble introdusert i kostholdet for rundt 10 000 år siden, under den neolittiske revolusjonen. Mennesket gikk fra en diett basert på jakt og sanking til en diett med høyt innhold av korn. [ 19 ]​ [ 20 ]

Denne endringen i kostholdet har skjedd i et veldig raskt tempo på svært kort tid fra et evolusjonært synspunkt, med mye mer markante endringer i løpet av de siste tiårene av det 20. århundre og begynnelsen av det 21. århundre, som en konsekvens av den grønne revolusjonen og den progressive spredningen av bearbeidet mat og hurtigmat . [ 17 ] [ 18 ] Vårt genom og fysiologi har imidlertid endret seg lite i løpet av de siste 10 000 årene og ikke i det hele tatt de siste 40-100 årene, noe som har resultert i en "maladaptiv" diett. [ 17 ] ​[ 18 ]​ Noen forfattere mener at denne evolusjonære mismatch-hypotesen har gitt et verdifullt teoretisk rammeverk, men det er et ufullstendig syn som ikke reflekterer fleksibiliteten, variasjonen og tilpasningsevnen i menneskelig fôringsatferd og helse i fortiden og tilstede. [ 21 ]

Som et resultat av de to verdenskrigene ble behovet for å øke jordbruksproduksjonen tydelig for å tilfredsstille befolkningens økende etterspørsel etter mat. [ 20 ] Strategiene som ble implementert for å løse dette problemet, under den såkalte grønne revolusjonen, var vellykkede når det gjaldt produksjon, men la ikke nok vekt på kvalitet. [ 18 ] De kornsorter som dyrkes i dag ble utviklet, som har et høyt innhold av karbohydrater og lav ernæringsmessig kvalitet, og som også fortrengte andre vekster, som belgvekster . [ 18 ] Disse høyytende frokostblandingene har mangler i essensielle aminosyrer og ubalansert innhold av essensielle fettsyrer , vitaminer, mineraler og andre ernæringsmessige kvalitetsfaktorer. [ 18 ]

Hveteartene ble valgt for å oppnå varianter som er motstandsdyktige mot ekstremt klima og skadedyr, med et høyt gluteninnhold , hvis unike viskoelastiske og klebende egenskaper er svært etterspurt av næringsmiddelindustrien , da de letter tilberedningen av deiger, bearbeidet mat og ulike tilsetningsstoffer . [ 20 ] Dette forårsaket en drastisk endring i hvetens genetikk. [ 20 ] Moderne hvete (omtrent 95 % av for tiden dyrket hvete) er en hybridart som inneholder en større mengde gluten (omtrent 80-90 % av totalt protein), hvis immunogene og cytotoksiske kapasitet sannsynligvis er større. , [ 19 ] [ 20 ] i stand til å krysse både tarmbarrieren og blod-hjerne-barrieren og få tilgang til hjernen. [ 19 ] ​[ 22 ]

Hypotesen anses at denne genetiske modifikasjonen av hvete og økningen i glutenforbruk har vært for høy og i en altfor kort periode til å tillate tilpasning av immunsystemet vårt , med påfølgende økning i lidelser relatert til gluten . denne teorien er ennå ikke helt avklart. [ 20 ]

Matpyramide

For å etablere en parameter, når det gjelder kostholdet, er det en måte å grafisk representere hovedmaten som bør spises. Det gjøres vanligvis gjennom en pyramide, kalt ernæringspyramiden, selv om det også finnes andre modeller som "mattoget" (brukt i Colombia) og "matsfæren".

Basen av pyramiden, det største området, representerer korn eller korn, spesielt hele korn , som danner grunnlaget for kostholdet vårt . Midt i pyramiden ligger grønnsaker og frukt, [ 23 ] som bidrar til å få mer naturlig energi og uten bivirkninger. For å sikre at vi får mer enn halvparten av kaloriene våre fra komplekse karbohydrater, må vi innta de foreslåtte porsjonene i denne gruppen. Gruppene reduseres i størrelse når du beveger deg mot toppen av pyramiden, siden mengden mat representert i disse gruppene er mindre enn det som er nødvendig for god helse. Spissen eller toppen av pyramiden representerer den minste gruppen matvarer, som fett, oljer og sukker, som du bør spise mindre av.

Det er viktig å forsterke disse modellene med en tabell over ekvivalenser for å få en klarere visjon om porsjonene vi bør innta fra hver matvaregruppe. Selv om vekten eller størrelsen på maten er den samme, betyr det ikke at de er like porsjoner. For eksempel: en halv kopp dampet ris har samme energiinnhold i kcal som i underkant av 6 kopper rå selleri. Som vi kan se, er volumene radikalt forskjellige sammenlignet med deres energibidrag. [ 24 ]

I tillegg har det vist seg at middelhavsdietten har helsemessige fordeler for mennesker. Dette er basert på at inntak av ferske og naturlige matvarer som olivenolje, frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, eddik, frokostblandinger, fisk, melk og ost er nødvendig for å unngå industrialiserte produkter som pølser, frossen og prefabrikkert mat.

Blant fordelene er:

Energibalanse

Energibalanse forstås som forholdet mellom energiforbruk og energiforbruk.

Når vi spiser litt mat får vi energi, når vi bruker samme mengde energi som vi forbruker i løpet av dagen, snakker vi om en balansert balanse, når vi bruker mindre energi enn vi forbruker i løpet av dagen, snakker vi om en positiv balanse, for Tvert imot, hvis vi bruker mer energi enn vi forbruker, refererer vi til en negativ balanse. Det er visse situasjoner der det er nødvendig å ha en positiv balanse, for eksempel i svangerskap, amming, barndom, ungdomsår eller når det på grunn av sykdom, sykdom eller skade har vært et betydelig vekttap. Motsatt er en negativ balanse ønsket når vektøkning kan nå usunne nivåer.

Eksempel 1: En person inntar en pizza og brus med totalt 4000 kalorier, og alt han gjør er å sitte på telefonen hele dagen som han bruker 2000 kalorier med som han, som hans positive energibalanse, vil gå opp i vekt.

Eksempel 2: en person bruker en skål med frokostblandinger med totalt 1000 kalorier, og når han klatrer i fjell med is bruker han 3000 kalorier, så energibalansen hans er negativ og han går ned i vekt.

Eksempel 3: en person inntar et måltid på 3000 kalorier, går for å spille fotball og bruker 3000 kalorier, resultatet er en balansert vekt som han holder vekten med. [ 25 ]

Se også

Referanser

  1. ↑ a b Cabrera Padilla, Antonio María; Sanz Esteban, Miguel; Barcena Rodriguez, Jesus (2011). "Organiseringen av kroppen til et levende vesen". Biologi og geologi 1 . San Fernando de Henares: Oxford University Press. s. 5. ISBN  9788467364446 . 
  2. ^ "Definisjon av et sunt kosthold" . Mat og helse . Hentet 28. februar 2022 . 
  3. ^ "Mattrygghet" . www.who.int . Hentet 28. februar 2022 . 
  4. ^ "autotrof" i Dictionary of the Spanish Language.
  5. ^ "auto-" i Dictionary of the Spanish Language.
  6. ↑ a b «‒́tropho» i Dictionary of the Spanish Language.
  7. ↑ "heterotrof" i Dictionary of the Spanish Language.
  8. ^ "hetero-" i Dictionary of the Spanish Language.
  9. ^ "Atapuerca. Det eldste kjente tilfellet av kannibalisme i menneskehetens historie » , artikkel på nettstedet til Cervantes.
  10. ↑ "Kannibaler i går, kannibaler i dag" , artikkel på forbrukernettstedet.
  11. ^ "National Institutes of Health Consensus Development Conference Statement on Celiac Disease, juni 28-30, 2004" . Gastroenterologi (Konsensuskonferanse) 128 (4 Suppl 1): S1-9. april 2005. PMID  15825115 . 
  12. ^ Papadia C, Di Sabatino A, Corazza GR, Forbes A (februar 2014). "Diagnostisering av tynntarmsmalabsorpsjon: en anmeldelse" . Intern Emerg Med (Revisjon) 9 (1): 3-8. PMID  23179329 . doi : 10.1007/s11739-012-0877-7 . 
  13. ↑ Kilder til energiforbruk i kosten % FAO Statistics Division.
  14. ↑ a b c Rizzo G, Laganà AS, Rapisarda AM, La Ferrera GM, Buscema M, Rossetti P, Nigro A, Muscia V, Valenti G, Sapia F, Sarpietro G, Zigarelli M, Vitale SG (29. november 2016) . "Vitamin B12 blant vegetarianere: status, vurdering og tilskudd" . Næringsstoffer (Omtale) 8 (12): pii: E767. PMC  5188422 . PMID  27916823 . doi : 10.3390/nu8120767 . 
  15. ^ Gille D1, Schmid A (februar 2015). "Vitamin B12 i kjøtt og meieriprodukter" . Nutr Rev (Review) 73 (2): 106-15. PMID  26024497 . doi : 10.1093/nutrit/nuu011 . 
  16. ↑ Woo KS, Kwok TC, Celermajer DS (august 2014). "Vegansk kosthold, subnormal vitamin B-12-status og kardiovaskulær helse" . Næringsstoffer (Anmeldelse) 19 (6): 3259-73. PMC  4145307 . PMID  25195560 . doi : 10.3390/nu6083259 . 
  17. ^ abcd O'Keefe JH Jr , Cordain L (januar 2004). "Hjerte- og karsykdommer som følge av en diett og livsstil i strid med vårt paleolittiske genom: hvordan bli en jeger-samler fra det 21. århundre" . Mayo Clin Proc (anmeldelse, historisk artikkel) 79 (1): 101-8. PMID  14708953 . doi : 10.4065/79.1.101 . 
  18. ^ a b c d e f g Sands DC, Morris CE, Dratz EA, Pilgeram A (november 2009). "Å løfte optimal menneskelig ernæring til et sentralt mål for planteforedling og produksjon av plantebasert mat" . Plant Sci (Review) 177 (5): 377-89. PMC  2866137 . PMID  20467463 . doi : 10.1016/j.plantsci.2009.07.011 . 
  19. ↑ abcd Bressan P , Kramer P (29. mars 2016). "Brød og andre spiselige midler for psykiske sykdommer" . Front Hum Neurosci (Review) 10 : 130. PMC  4809873 . PMID  27065833 . doi : 10.3389/fnhum.2016.00130 . 
  20. ↑ abcdf Aziz I , Branchi F , Sanders DS (aug 2015) . «Glutens vekst og fall!» . Proc Nutr Soc (Review) 74 (3): 221-6. PMID 25686620 . doi : 10.1017/S0029665115000038 .  
  21. ^ Turner BL, Thompson AL (august 2013). "Beyond the Paleolithic resept: inkorporering av mangfold og fleksibilitet i studiet av menneskelig diett evolusjon" . Nutr Rev (Review) 71 (8): 501-10. PMC  4091895 . PMID  23865796 . doi : 10.1111/nure.12039 . 
  22. ↑ Pfeiffer RF (juni 2017). "Gastroenterologi og nevrologi" . Continuum (Minneap Minn) (Review) 23 (3, Neurology of Systemic Disease): 744-761. PMID  28570327 . doi : 10.1212/CON.00000000000000484 . 
  23. ↑ "Fordeler med frukt for kroppen" . Hentet 18. september 2020 . 
  24. ↑ Ana Berta Pérez-Lizaur; Leticia Marván-Laborde (2009). "Tilsvarende matvarer" . Arkivert fra originalen 19. desember 2009 . Hentet 8. desember 2009 . 
  25. ↑ Moe Byrd-Bredbenner og Berning Beshgetoor: Perspectives in Nutrition. Canada: McGrawHill, fjerde utgave.

Eksterne lenker