| Raphanus sativus | ||
|---|---|---|
|
Raphanus sativus i A. Masclef , Atlas des plantes de France , 1891 | ||
| taksonomi | ||
| Kongerike : | anlegg | |
| Divisjon : | Magnoliophyta | |
| klasse : | Magnoliopsida | |
| Bestilling : | Brassicales | |
| familie : | Brassicaceae | |
| kjønn : | raphanus | |
| Arter : |
Raphanus sativus L. , Sp.Pl. , 2, s.669, 1753 [1] | |
| Reddiker, rå | ||
|---|---|---|
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 16kcal 66kJ | ||
| karbohydrater | 3,40 g | |
| • Sukker | 1,86 g | |
| • Kostfiber | 1,6 g | |
| fett | 0,10 | |
| protein | 0,68 g | |
| Vann | 95,27 g | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,012 mg (1 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,039 mg (3 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,254 mg (2 %) | |
| Vitamin B6 | 0,071 mg (5 %) | |
| Vitamin C | 17,2 mg (29 %) | |
| vitamin K | 1,3 μg (1 %) | |
| Kalsium | 25 mg (3 %) | |
| Jern | 0,34 mg (3 %) | |
| Magnesium | 10 mg (3 %) | |
| Kamp | 20 mg (3 %) | |
| Kalium | 233 mg (5 %) | |
| Natrium | 39 mg (3 %) | |
| Sink | 0,28 mg (3 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Radiser, rå i USDA Nutrient Database . | ||
Raphanus sativus , reddiken , er en art i familien Brassicaceae som dyrkes for sinespiselige røtter .
Det er visse underarter som får forskjellige vanlige navn , for eksempel R. sativus var. sativus er reddik eller reddik og R. sativus var. longipinnatus er kjent, blant andre navn, som hvit reddik , japansk reddik eller daikon .
Ettårig eller toårig plante med aksonomorf rot . Stengel 20-100 cm, oppreist, lite forgrenet, glatt eller noe hispid i bunnen. Basalblader opptil 30 cm lange, petiolate , i rosetter, lyrate-pinnatisect, med 2-3 par sidesegmenter og en større terminal, sub-orbikulær; de overlegne, fra eggformede til avlang-lansettformede. Racemes på 10-50 blomster med 5-15 mm pedikler ved antese, 10-30 ved befestning. Faller 6-11 mm og kronbladene 15-20 mm, hvit-rosa eller fiolette mer eller mindre årede. Fruktene er uløselige siliker på 30-60 x 6-12 mm, oppreist patent med gjenværende ventilsegment på 1,5-2,5 mm, frøfri , sjelden monosperm og den øvre er 25-70 x 8-15 mm, sylindrisk, langsgående stripete , med 2-10 frø og ender i et 10-15 mm konisk nebb. Frøene, 3-4 mm lange, med en avkortet ellipsoidal kontur, nettstripete og grønne når de er umodne og blir brune når de er modne, nedsenkes i et tett hvitt svampaktig vev som utvikles under denne modningen. [ 1 ]
Opprinnelig fra Eurasia og eller fra det østlige Middelhavet , introdusert og dyrket i nesten hele verden.
Noen ganger rømt fra dyrking i grøfter, banker og ledige tomter. Den vokser fra havnivå til 1300 m høyde, og blomstrer hele året. [ 1 ]
Daikon (大根? bokstavelig talt "stor rot") , daikon reddik , kinesisk reddik ( kinesisk : 白萝卜; pinyin : báilóbo; bokstavelig talt "hvit reddik"), eller mooli er en lys-smak, gigantisk østasiatisk hvit reddik . Det finnes mange varianter av daikon, men den vanligste er formet som en gigantisk gulrot , omtrent 20 til 35 cm lang og 5 til 10 cm i diameter.
BrukerDaikon er en viktig del av japansk mat, og brukes som dressing til mange retter som sushi eller som en saktekokt grønnsak . Det brukes også som krydder for å fremheve smaken av supper som misosuppe . Det er akkompagnert med tempura , for å blande med sausen; med soyasaus serveres den med burgere i japansk stil . Hakket og tørket daikon kalles kiriboshi daikon (切干大根? ) , bokstavelig talt kuttet og tørket daikon). Takuan er et populært daikon-produkt marinert i salt og riskli. [ referanse nødvendig ]
Friske daikonblader spises som en grønnsak . På samme måte, som reddikspirer, eller kaiware-reddikspirer -på japansk- har den sine tilhengere.
Raphanus sativus ble beskrevet av Carlos Linnaeus og publisert i Species Plantarum 2: 669. 1753. [ 3 ]
EtymologiRaphanus : generisk navn som stammer fra det greske ράφανος og deretter det latinske rǎphǎnus som betegnet Raphanus sativus og dens varianter, spesielt niger -varianten , i antikken, og er beskrevet i Naturalis Historia ( 19, XXVI, 80 ) av Pliny. gamle .
sativus : latinsk epitet som betyr "dyrket".
SynonymSpansk: erradil, rabaneta (3), rabanete, rabanilla, rabanillo, rabanita, rabanito (4), rabanitos, rabaniza blanca, rabino, rábanito, rábano (28), hvit reddik, rund hvit reddik, kastiliansk reddik, rund rød reddik, vanlig reddik, rød reddik, granateple reddik, lang reddik, hann reddik, strå reddik, rund reddik, vill reddik (2), reddik (7), gulrot. I parentes, frekvensen av ordet i Spania . [ 4 ]