Miso suppe

Misosuppe (味噌汁misoshiru ? ) er en japansk suppe laget av en dashi- buljong og misopasta , som gir den navnet. [ 1 ]​ [ 2 ]​ [ 3 ]​ Den har forskjellige ingredienser og preparater avhengig av regionen og sesongen den er laget i. I tillegg til suimonosuppe er det en av hovedrettene i det japanske kjøkkenet .

Navn

I forstedene til Tokyo kalles denne suppen omi otsuke , som betyr 'miso juice', et navn fra Edo-perioden . I Kansai-regionen kalles det otsutsu eller otsu . Utenfor Japan, i den vestlige verden, kalles det misosuppe eller misosuppe.

Ingredienser og tilberedning

Misosuppe består av to essensielle ingredienser: dashi , som er bunnen av suppen, og miso (smaksatt soyabønnepasta), som er oppløst i dashien. To forskjellige typer miso er ofte brukt: shiro-miso (hvit, mild og med lite salt) eller aka-miso (rød, sterk og salt).

De vanligste ingrediensene i denne suppen er tofu i terninger , wakame- tang og vårløk eller purre . Du kan ta med deg andre ingredienser, for eksempel grønnsaker ( poteter , gulrøtter , daikon , kål , etc.), kjøtt, fisk eller sopp .

Tollvesenet

Denne suppen er et grunnleggende tilbehør til japansk mat som serveres til frokost , lunsj og middag. Den serveres aldri som en enkelt rett, og følger vanligvis med hvit ris og en eller to andre retter. Om vinteren følger det vanligvis med kalde retter som sushi . Det tas vanligvis som en styrkende under forkjølelse. Misosuppe serveres vanligvis i Japan til frokost, ledsaget av hvit ris.

Når det gjelder å drikke det, er det vanlig å servere det i små lakkerte skåler for å drikke direkte fra dem uten å bruke skje , selv om de faste ingrediensene spises med spisepinner . Disse bollene kan ha et lokk for å bevare temperaturen og smaken til suppen.

Varianter

Det er mange varianter avhengig av regionene i Japan som har sine egne ingredienser og typer miso. For eksempel, i Yamagata Prefecture er det vanlig å finne krysantemum miso , spesielt om høsten. Selv om det er en veldig gammel tradisjonell rett, begynte den å bli populært konsumert fra Muromachi-perioden (1392-1573). I Honzen-ryōri- kjøkkenet er misosuppe hovedsuppen.

Galleri

Referanser

  1. ^ "Miso suppe" . The Vanguard . 4. mai 2016 . Hentet 6. april 2019 . 
  2. ↑ «Jorden rundt i fem varme supper | MICHELIN Guide» . guide.michelin.es . Hentet 6. april 2019 . 
  3. ↑ Chung, Bonnie (8. august 2016). Miso Tasty: Hverdagslige, smakfulle oppskrifter med miso – den japanske supermaten . Paviljongbøker. ISBN  9781911216537 . Hentet 6. april 2019 . 

Eksterne lenker