Engelsk frites

Engelsk
pommes frites potetgull

Engelsk stekte poteter ( chips ).
Næringsverdi per 100 g
Energi 128kcal 535kJ
karbohydrater 48g
fett 35 g
protein 6,5 g
Natrium 0,7 mg (0 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.

Engelsk pommes frites - potetgull i Spania - ( crisps på britisk engelsk og chips eller potetgull på amerikansk engelsk ) er veldig tynne skiver av stekte poteter ved høy temperatur . [ 1 ] Sprø poteter serveres i form av en flat skive eller sirkel, i utgangspunktet formen av en potet kuttet på langs. I vestlige land er de en svært viktig del av snackmarkedet . [ 1 ]

Bruker

I Spania er det vanlig å servere det med drinker som en tapa , og det var veldig populært på restauranter på tiden etter borgerkrigen på 1900-tallet og i midten av det århundret. Det er av denne grunn at det kalles "spanske frites". [ 2 ] Det er vanligvis ledsaget av et glass vin eller øl. I mange yngelbutikker i Madrid , hvor det lages churros , er det vanlig å også finne denne typen pommes frites, med eller uten salt.

Kommersiell versjon

Kommersielle varianter er pakket for salg, vanligvis i poser.

Det er mange varianter, de enkleste i denne klassen er knapt stekt og saltet. Det finnes andre mer forseggjorte varianter som tilsettes forskjellige krydder, for eksempel aromatiske urter , krydder , ost eller andre typer tilsetningsstoffer og kunstige smaker. I mange tilfeller er den vanlige versjonen kledd med ketchup, majones eller andre sauser på samme måte som pommes frites ville vært .

I noen land har potetgull blitt kritisert på grunn av deres høye prosentandel av fett, omtrent 35 %, og deres akrylamidinnhold .

Også i land som Colombia og Venezuela er det veldig vanlig å rive dem i stykker for å legge dem til pølser (i Colombia er det kjent som potetsraper ) sammen med resten av tilsetningsstoffene.

Noen bruker dem vanligvis til å tilberede spansk- eller potetomelett . [ 3 ]

Valører

I engelsktalende land er det forskjellige måter å kalle pommes frites:

Spansktalende bruker også forskjellige kirkesamfunn i forskjellige land:

Evolusjon

Det finnes også chips som ikke er basert på poteter. I Chile , Japan eller New Zealand er det varianten laget med søtpotet . I Chile lager de også Betarraga . [[I Storbritannia er de også laget av pastinakk . I India , hvor det er mange steder med dette produktet, finnes det andre varianter basert på bananen . I Colombia, Venezuela og Ecuador er det chips kalt Natuchips (distribuert av Frito-Lay ) laget av yucca . Det finnes også chips laget av gulrøtter . I Uruguay og andre River Plate-regioner konsumeres også søtpotet "chips" . I mange europeiske land har ikke-stekt chips fra grønnsaker (gulrøtter, gresskar, rødbeter, pastinakk) og fra frukt (tomater, epler) blitt funnet stadig oftere siden det andre tiåret av det 21. århundre.

Det finnes også chips laget med grønn plantain (i Venezuela kalles de platanitos , tostones eller tostoncitos ), moden ( maduritos eller tajaditas ) og bølgete.

Galleri: håndverksproduksjon

Referanser

  1. ↑ a b Rød, FJ; Vincent, JFV (2005). "Mekaniske tester på pommes frites" . I Center for Biomimetics & Natural Technologies, red. Annals of Fracture Mechanics 22 : 231. Arkivert fra originalen 2013-07-18 . Hentet 2014-01-26 . «Poteter, skåret i tynne skiver og stekt i olje ved høy temperatur, det vil si den vanlige potetgull , er den foretrukne snacksen for de fleste forbrukere. Bare i USA er markedet anslått til rundt 6 milliarder dollar i året». 
  2. ↑ José Esteban, Julián Marcos , Mariano Tudela, (2002), The Book of Café Gijón , Madrid
  3. ↑ Tante Alia, Carmen (3. juni 2017). «Poteomelett med potetgull. En Adriá-oppskrift som du må prøve» . Direkte til ganen . Hentet 18. januar 2020 . 

Eksterne lenker