Grise kjøtt

Svinekjøtt , svinekjøtt , svinekjøtt , svinekjøtt , svinekjøtt , eller rett og slett svinekjøtt , svinekjøtt , svinekjøtt , gris , amerikansk svinekjøtt , er et kjøttprodukt fra grisen . Det er et av de mest konsumerte kjøttene i verden. Noen religioner anser det som en forbudt mat. For eksempel anser jødedommen det treifá og islam , haram . Det er også en av de mest brukte, fordi nesten hele kroppen til dyret er brukt, så vel som mange av dets biprodukter: skinke , chorizo , bacon , blodpudding , bacon , paté , etc.

eksploderte

grisehode . Den består av forskjellige spiselige deler: ører, maske, tania, etc.
dobbel hake .
lendetape . Plassert fra sjette korsryggvirvel tilsvarende lendstykket. Mye verdsatt og verdsatt.
nakke slank .
bryst
ribbe .
kotelett .
mørbradbiff _ Den ligger på høyde med korsryggen og er en mager og litt liten bit som vanligvis selges hel, det er en saftig del som kommer ut uten nerver.
pancetta / stekt pancetta
skjørt
palett eller palett . Det er dyrets fremre lem, ansett som en generell regel av lavere kvalitet enn baklemmene.
skinke .
knoke . Den markedsføres med ben og inneholder et veldig gelatinøst magert kjøtt .
hender . Det regnes som en av de mest gelatinøse delene.
hale
gonader
smult
svineskall

Store produsenter

Den største produsenten av svinekjøtt i verden er Kina , etterfulgt av USA , Tyskland og Spania . Andre land som er store produsenter i Europa er Frankrike , Polen , Danmark og Italia .

DE STØRSTE PRODUSENTENE I VERDEN (2017) [ 1 ]

Område	Land	Produksjon (i t )
1	Kina fastlands -kina	54518000
to	USA	11611177
3	Tyskland Tyskland	5505572
4	Spania Spania	4298893
5	Brasil Brasil	3824682
6	Vietnam Vietnam	3733349
7	Russland Russland	3529610
8	Canada Canada	2141807
9	Frankrike	2136276
10	Polen Polen	2047800
elleve	Filippinene Filippinene	1837273
12	Danmark Danmark	1532387
1. 3	Italia Italia	1466949
14	Nederland Nederland	1455677
femten	Mexico Mexico	1441851
16	Sør-Korea Sør-Korea	1280000
17	Japan Japan	1272257
18	Belgia Belgia	1044561
19	burma burma	960555
tjue	Thailand	902330

Forberedelse

Svinekjøtt har utallige former for tilberedning, og de forskjellige kulturene i verden tilbereder det ved hjelp av forskjellige tilberedningsmetoder.

Røkt

Det er noen bruksområder for røkt svinekjøtt, for eksempel skinke ( Schwarzwaldskinke ) og bacon . Koteletter kan også røykes .

Bakt

Det er flere måter å tilberede den i ovnen, en av dem er velkjent i gastronomien til Castilla y León bruker en hel ung gris i en ovn, pattegrisen eller tostón som den kan smakes i provinsen Segovia og i Arévalo i Ávila .. En annen tilsvarende rett er den colombianske pattegrisen .

Svinekjøtt tilberedes også på denne måten, hovedsakelig pernil (veldig vanlig i det venezuelanske julekjøkkenet ).

Stek

Grillede biffer , escalopes ( panerte biffer ), er oftest grillet, stekt, braisert, fylt, pannestekt .

Pølser

Det er en av de hyppigste måtene å bruke svinekjøtt på, det kan sees i pølser , i fint kjøtt som salami , chorizo , blodpudding , Genova , Fuet , etc.

Stekt

I Venezuela er det veldig vanlig å tilberede stekt svinekjøtt , som konsumeres sammen med cachapas , arepas , yucca , pommes frites og/eller casabe . På sin side konsumeres også skinnet stekt i sitt eget fett i form av chicharrón . Koteletter er også ofte stekt , enten fersk eller røkt.

Salting

Salting av svinekjøtt som konserveringsmetode ble mye brukt av europeiske sjømenn på 1600-tallet . Noen biter som finnes saltet i dag er vanligvis ribbe og bacon .

Stew

Svinekjøtt er også ofte braisert eller stuet med ulike grønnsaker. Et eksempel er lapskausen for å fylle hallacasene i Venezuela .

Steamed

Denne måten å lage mat på er mer vanlig brukt på den rullede huasoen i det chilenske kjøkkenet .

Ernæring

På grunn av myoglobininnholdet i svinekjøtt har det en rød farge før det tilberedes, og når det utsettes for varmen fra tilberedningen blir det litt hvitere.

Sykdommer

Det er noen sykdommer forbundet med inntak av svinekjøtt:

Trikinose . Hvis rått svinekjøtt konsumeres, understekt og uten sanitærkontroll. Det anbefales å legge kjøttet i kokende vann og la kjøttet koke helt, først da vil piskeormen (parasitten som forårsaker denne sykdommen) dø, og så bare konsumere den. Å steke kjøtt direkte vil ikke drepe piskeorm; For å kunne konsumere den stekt, anbefales det å først koke den (legg den i kokende vann) og en gang forkokt, nysteke den og deretter konsumere den.

En syk gris kan ha det som i daglig tale kalles "kviser".

Religiøse forbud

Inntak av svinekjøtt er forbudt av Abrahams religioner. Dette inntaket er hovedsakelig forbudt av:

Jødedommen , ifølge 3. Mosebok ( kapittel 11) og 5. Mosebok (kapittel 14, 3-21), som bestemmer tillatte og forbudte matvarer ( cashrut ).
Islam , ifølge Koranen ( 2, 2,173; 5, 3; 6, 145; og 16, 115), som bestemmer halal ('tillatt') og haram ('forbudt') mat. Der forbyr han spising av blod , åssler og svinekjøtt.

Når det gjelder kristendommen, forbyr Bibelen også å spise svinekjøtt fordi 5. Mosebok 14:3-8 sier at: "Du skal ikke spise noe avskyelig. Dette er dyrene du kan spise: oksen, sauen, geiten, hjort, gasellen, rådyret, fjellgeita, steinbukken, antilopen og fjellsauen, og ethvert kløvdyr som har kløvet i to halvdeler og tygger drøv, kan du spise. skal ikke ete av dem som tygger drøv, eller blant dem som har delt hov i to: kamelen, kaninen og hyraxen, for selv om de tygger drøv, er de ikke delt, de skal være urene for deg. Og grisen, selv om den har delt kløv, tygger ikke drøv, den er urent for deg. Du skal ikke ete kjøttet av dem og ikke røre ved døde kropper.

For flertallet av protestantiske og katolske kristne anses imidlertid Paulus ' setning i hans brev til kolosserne (2, 16), som sier: "La ingen dømme deg i mat eller drikke" som avgjørende. Imidlertid var det en uuttalt lov som forbød kristne å spise kjøtt (inkludert svinekjøtt) hver fredag i året. Foreløpig gjelder dette forbudet kun langfredag , askeonsdag og alle fredager i fasten .

Noen protestantiske kirker (som Syvendedags Adventistkirken ) aksepterer ikke forbruket av svinekjøtt.