Bær

I botanikk er et bær den vanligste typen enkel kjøttfull frukt , der hele eggstokkveggen modnes, vanligvis til en kjøttfull, spiselig perikarp . I den strengeste definisjonen av begrepet er eggstokken overlegen i disse blomstene . De har en eller flere fruktblader inne i et fint dekke, interiøret er veldig kjøttfullt, og frøene er spredt i fruktkjøttet.

Det er også flere bær, eller polybær , som er synkarper , for eksempel vaniljesaus epler ( Annona cherimola og andre arter av slekten).

De spesielle bærene til Cucurbitaceae -familien (vannmelon, melon, agurk, gresskar) har en dårligere eggstokk, i tillegg til merket på stilken, har frukten arret etter blomsterbitene når de falt av i den andre enden av bæret og eksokarpen og sektoren av mesokarpen nærmest utsiden stivner til et rammeverk ( skall ) eller skall som tillater lagring av det møre interiøret i måneder til ett år. Gurkebæret kalles en peponid , kultiverte varianter valgt slik at skallet er mindre hardt og lett å håndtere er vanlige.

Gresskar , i den opprinnelige betydningen av begrepet, er bær med et skall som er så herdet at det ikke bare tillater bevaring av det møre interiøret i ett eller flere år, men kan også brukes tømt til ikke-matformål, for eksempel kjøkkenutstyr , i instrumenter musikaler, håndverk, etc. Kjente kalebasser tilhører både Cucurbitaceae ( Lagenaria , Cucurbita varianter ) og Bignoniaceae ( Crescentia , Amphitecna ). I noen regioner har begrepet blitt utvidet til å betegne utvalgte varianter med et skall som ikke er så hardt og ikke kan brukes til ikke-matformål, som kan kuttes med en kjøkkenkniv og som holder det kjøttfulle interiøret i et år: resten av Cucurbita -variantene og Benincasa .

Eksempler på bær er druer og tomater , men mange andre vanlige frukter er botanisk betraktet som bær: hesperidier som appelsin og sitron er modifiserte bær; persimmon , aubergine , guava og paprika regnes også som bær .

Hos plantearter med en underordnet eggstokk kan blomsterrøret modnes sammen med eggstokken, og skape en ekstra frukt som en gang ble kalt et pseudobær eller falskt bær , begreper som ikke brukes for øyeblikket, og kaller også de med en dårligere eggstokk for et bær Inkludert i denne kategorien er blant annet bananer , stikkelsbær , blåbær og peponider ( agurker , gresskar , vannmeloner , meloner ).

Mange bær er små, saftige, skinnende og har en farge som står i kontrast til bakgrunnen for å være lettere å se av dyrene som sprer dem. Denne strategien er veldig vanlig ikke bare i bær, men i andre typer frukt.

På spansk er ikke bær det samme som skogsfrukt . Forsiktighet må utvises fordi på mange andre språk refererer det samme ordet til begge konseptene; for eksempel er druer bær, men ikke bær, jordbær er bær, men ikke bær, og rips er begge typer frukt.

Evolusjon og fylogenetisk betydning

Per definisjon har bær en kjøttfull, uavstøtende perikarp, i motsetning til en tørr, avvikende perikarp. Fossiler viser at de tidligste blomstrende plantene hadde tørket frukt; kjøttfulle frukter, som bær eller drupes, dukket først opp mot slutten av krittperioden eller begynnelsen av paleogenperioden , for rundt 66 millioner år siden. Den økende betydningen av frøspredning av frugivorous vertebrater, både pattedyr og fugler, kan ha drevet utviklingen av kjøttfulle frukter. En annen mulighet er at årsaksretningen er motsatt. Store kjøttfulle nøtter er assosiert med fuktige habitater med lukkede trekroner, hvor vindspredning av nøtter er mindre effektiv. Disse habitatene ble stadig mer vanlige i paleogenet, og den tilhørende endringen i frukttype kan ha ført til utviklingen av fruktspising hos pattedyr og fugler. [ 1 ]

Frukttypen har blitt ansett som en nyttig karakter i klassifiseringen og forståelsen av planters fylogeni . [ 2 ] Utviklingen av frukt med en bærlignende perikarp har blitt studert i et bredt spekter av blomstrende plantefamilier. Gjentatte overganger mellom kjøttfulle og tørre perikarper er regelmessig påvist. En godt studert familie er Solanaceae , på grunn av den kommersielle betydningen av frukt som tomater, paprika og auberginer. Kapsler , som er tørkede utspringende frukter, ser ut til å være den opprinnelige fruktformen i de tidligste divergerende medlemmene av familien. Bær har dermed utviklet seg minst tre ganger: i Cestrum , Duboisia og i underfamilien Solanoideae . Detaljerte anatomiske og utviklingsstudier har vist at bærene til Cestrum og de til Solanoideae er betydelig forskjellige; for eksempel involverer fruktekspansjon under utvikling celledelinger i mesocarp i Solanoideae bær, men ikke i Cestrum bær . [ 3 ]

Da fruktene beskrevet som bær i Melastomaceae -familien ble studert , ble det funnet at strukturen deres var svært variabel, noen var myke med en endokarp som snart brøt, mens andre hadde en hard og vedvarende endokarp, til og med treaktig hos noen arter. [ 2 ] Fruktene klassifisert som bær er derfor ikke nødvendigvis homologe, med den kjøttfulle delen avledet fra forskjellige deler av eggstokken, og med andre strukturelle og utviklingsmessige forskjeller. Tilstedeværelsen eller fraværet av bær er ikke en pålitelig guide til fylogeni. [ 1 ] Faktisk har frukttype generelt vist seg å være en upålitelig guide til forholdet mellom blomstrende planter. [ 2 ]

Bærlignende frukter

Mange frukter ofte referert til som bær er faktisk ikke bær etter vitenskapelig definisjon, men faller i stedet inn i en av følgende kategorier:

Drupes

Drupes skilles varierende fra botaniske bær. Drupes er kjøttfulle frukter produsert fra en (vanligvis) enfrøet eggstokk med et hardt trelag (kalt endokarpen ) som omgir frøet. Noen kjente eksempler er steinfrukter av slekten Prunus ( fersken , plommer og kirsebær ), oliven , kokosnøtt , dadler , laurbærblad og Persea - arter . Noen definisjoner gjør bare tilstedeværelsen av en internt differensiert endokarp til den definerende egenskapen til en drupe; [ 4 ] andre kvalifiserer arten av endokarpen som kreves i en drupe, for eksempel definerer at bærene må ha en endokarp mindre enn 2 mm tykk. [ 5 ] Begrepet "drupaceous" brukes om frukter som har den generelle strukturen og teksturen til en drupe, [ 6 ] uten at de nødvendigvis oppfyller den fullstendige definisjonen. Andre enfrøede drupe-lignende frukter som mangler den steinete endokarpen er tindved ( Hippophae rhamnoides , Elaeagnaceae ), som er en achene , omgitt av en hovent hypanthium som gir det kjøttfulle laget. [ 7 ] Fruktene til Coffea -arter beskrives som drupes eller bær. [ 8 ]

Pommel

De knottformede fruktene produsert av planter i understammen Pyrinae av familien Rosaceae , som epler og pærer , har en struktur (kjernen) der et hardt vev tydelig skiller frøene fra den mykere ytre perikarpen. [ 9 ] Bobler er ikke bær. Noen av de mindre boblene blir imidlertid noen ganger referert til som bær. Amelanchier- bobler blir så myke ved modenhet at de ligner et blåbær og er kjent som junibær, servicebær eller Saskatoon-bær. [ 10 ]

Sammensatte frukter

Aggregat eller sammensatt frukt inneholder frø fra forskjellige eggstokker av en enkelt blomst, med de individuelle "fruktene" forent ved modenhet for å danne den komplette frukten. [ 11 ] Eksempler på aggregatfrukter som vanligvis kalles "bær" inkluderer medlemmer av slekten Rubus , som bjørnebær og bringebær . [ 12 ] Botanisk sett er ikke dette bær. Andre store aggregerte frukter, som sursop ( Annona muricata ), [ 13 ] kalles vanligvis ikke "bær", selv om noen kilder bruker denne betegnelsen. [ 14 ]

Flere frukter

Flere frukter er ikke botaniske bær. Flere frukter er fruktene av to eller flere flere blomster som er smeltet sammen eller tett pakket. [ 15 ] Bjørnebæret er et eksempel på et bær av flere frukter; den utvikler seg fra en klynge av små separate blomster som komprimeres når de utvikler seg til frukten. [ 16 ]

Tilbehør frukt

Tilbehørsfrukter er ikke botaniske bær. I tilbehørsfrukter genereres ikke den spiselige delen av eggstokken. Bærlignende eksempler inkluderer:

Bruker

Kulinarisk

Løst definert har bær vært verdifulle som matkilde for mennesker siden før landbruket kom, og er fortsatt blant de viktigste matkildene for andre primater. Botanisk definerte bær med kulinariske bruksområder inkluderer:

Noen bær er fargerike på grunn av plantepigmenter som antocyaniner og andre flavonoider . Disse pigmentene er hovedsakelig lokalisert på den ytre overflaten og i frøene . [ 17 ] Slike pigmenter har antioksidantegenskaper in vitro , [ 18 ] men det er ingen pålitelige bevis for at de har antioksidantfunksjoner eller noen annen nyttig funksjon i menneskekroppen. Følgelig har ikke matvarer som inneholder plantepigmenter lov til å hevde helseverdien av antioksidanter på produktetiketter i USA eller Europa. [ 19 ]​ [ 20 ]

Noen krydder tilberedes av bær. Allekrydder er laget av de tørkede bærene til Pimenta dioica . [ 21 ] Fruktene (bærene) av forskjellige kultivarer av Capsicum annuum brukes til å lage paprika (litt varm), chili (varm) og cayenne (veldig varm) ( Weiss, 2002 , s.  216 ) .

Andre

Karakterisert av en hard ytre skall, har pepos også blitt brukt som beholdere ved å fjerne den indre fruktkjøttet og frøene og deretter tørke den gjenværende eksokarpen. Lagenaria sicerarias engelske navn , "flaskegresskar", gjenspeiler bruken som en beholder for væsker. [ 22 ]

Noen ekte bær har også blitt brukt som en kilde til fargestoff . På Hawaii inkluderte disse bær av en Dianella- art , brukt til å produsere blått, og bær av den svarte nattskyggen ( Solanum americanum ), som ble brukt til å produsere grønt. [ 23 ]

Historikk

Cucurbit bær eller pepos, spesielt Cucurbita og Lagenaria , er de tidligste plantene som er kjent for å ha blitt domestisert - før 9 000-10 000 BP i Amerika, og sannsynligvis rundt 12 000-13 000 BP i Asia. [ 22 ] Paprika ble temmet i Meso-Amerika rundt 8000 BP. [ 24 ] [ 25 ] Mange andre tidlige kulturplanter var også bær etter den strenge botaniske definisjonen, inkludert druer, domestisert rundt 8000 BP [ 26 ] ​[ 27 ]​ og kjent for å ha blitt brukt i landbruket. vinproduksjon rundt 6000 BP. [ 28 ]

Bananer ble først domestisert i Papua Ny-Guinea og i Sørøst-Asia . [Arkeologiske og paleo-miljømessige bevis fra Kuk Swamp i den vestlige høylandsprovinsen Papua Ny-Guinea antyder at banandyrking dateres tilbake til minst 7000 år f.Kr., og muligens 10.000 år f.Kr. [ 29 ]​ [ 30 ]

Historien om sitrusdyrking er fortsatt uklar, selv om noen nyere forskning tyder på en mulig opprinnelse i Papuasia i stedet for fastlandet i Sørøst-Asia. Kinesiske dokumenter viser at mandariner og pomeloer ble etablert i dyrking der i 4200 f.Kr. C. [ 31 ]

Kommersiell produksjon

I følge FAOSTAT -data var fire av de fem beste fruktavlingene i 2013 i form av global produksjon etter vekt botaniske bær. Den andre var en nugget (epler). (2013-dataene for produksjonsmengde for verdenssummen av alle varer ble lastet ned til et FAOSTAT-regneark. [ 32 ] Elementer kodet 486 til 626, tilsvarende frukt, ble beholdt. Data var kombinerte plantains og bananer, da disse ikke skilles i alle land. Data for alle sitrusfrukter ble også kombinert, ettersom noen land gir data under en generell overskrift "sitrus". Den resulterende tabellen ble sortert etter de første fem omgangene.)

Verdens fruktproduksjon i 2013
Navn Tusenvis av tonn type frukt
bananer og plantains 144.592 Bær
Sitrus † 135.761 bær (hesperidium)
meloner 109.279 bær (pepo)
epler 80.823 eple
Druer 77.181 Bær

† Sitrusfrukter inkluderer (men er ikke begrenset til) appelsiner, sitroner, lime, grapefrukt (inkludert pomelo), mandariner, klementiner og satsumas. Appelsiner utgjør 53 % av totalen.

I følge FAOSTAT utgjorde bananer (inkludert plantains) og sitrus i 2001 over 25 % av verdien av verdens eksporterte frukt og grønnsaker, og sitrusfrukter var mer verdifulle enn bananer. [ 33 ]​ Eksportmengder av frukt er ikke helt sammenlignbare med produksjonsmengder, siden det brukes litt forskjellige kategorier. De fem største frukteksportene etter vekt i 2012 er vist i tabellen nedenfor. De to øverste plassene er igjen okkupert av bananer og sitrus.(Verdenseksportvolumer for 2012 for alle frukter er hentet fra FAOSTAT. [ 32 ] For produksjon, varer med kode 486 til 626 (men unntatt 564 vin, ikke til stede i produksjonen) data) ble beholdt. Data for bananer og plantains er kombinert, det samme har informasjon for sitrus.)

Verdens eksport av frukt i 2012
Navn Tusenvis av tonn type frukt
bananer og plantains 19.725 Bær
Sitrus † 15.262 bær (hesperidium)
epler 8.271 eple
Tilberedt frukt ‡ 7.120 –
Druer 4.051 Bær

† Sitrus inkluderer appelsiner, sitroner, lime, grapefrukt (inkludert pomelo), mandariner, klementiner og satsumas. Appelsiner utgjør 43 % av totalen.
‡ Tilberedt frukt refererer til "frukt, nøtter og skall, inkludert frossen, tilberedt eller konservert, godteri, pasta, syltetøy, puré og kokt frukt, i tillegg til de som allerede er oppført ovenfor." [ 34 ]

Referanser

  1. ↑ a b Knapp, Sandra (2002), "Tobacco to tomatoes: a phylogenetic perspective on fruit diversity in the Solanaceae", Journal of Experimental Botany 53 (377): 2001-2022, PMID  12324525 , doi : 10.109erf  .
  2. ↑ abc Clausing , Gudrun ; Meyer, Karsten; Renner, Susanne S. (2000), «Correlations among fruit traits and evolution of different fruits within Melastomataceae», Botanical Journal of the Linnean Society 133 (3): 303-326, doi : 10.1006/bojl.1999.0340  .
  3. ↑ Pabón-Mora, Natalia; Litt, Amy (2011), "Comparative anatomical and developmental analysis of dry and fleshy fruits of Solanaceae", American Journal of Botany 98 (9): 1415-1436, PMID  21875970 , doi : 10.3732/ajb.11009  .
  4. ^ Spjut, Richard W. "Klassifisering av frukttyper" . En systematisk behandling av frukttyper . The World Botanical Associates. Arkivert fra originalen 29. mars 2015 . Hentet 16. august 2015 . 
  5. ↑ Beentje, Henk; Williamson, Juliet (2010). Kew Plant-ordlisten: en illustrert ordbok over plantetermer . Royal Botanic Gardens, Kew: Kew Publishing. ISBN  978-1-84246-422-9 . 
  6. ↑ Kiger, Robert W.; Porter, Duncan M. (2001). "Finn begrepet " drupaceous " . Kategorisk ordliste for Flora of North America Project . Hentet 14. august 2015 . 
  7. ^ Stace, Clive (2010). New Flora of the British Isles (3. utgave). Cambridge, Storbritannia: Cambridge University Press. ISBN  978-0-521-70772-5 .  , s. 277
  8. ↑ Siter feil: Ugyldig tag <ref>; innholdet i de kalte referansene er ikke definertDaviGovaBridStof06
  9. ↑ Kiger, Robert W.; Porter, Duncan M. (2001). "Finn begrepet " kjerne " . Kategorisk ordliste for Flora of North America Project . Hentet 21. august 2015 . 
  10. ↑ Campbell, Christopher S.; Burgess, Michael B.; Cushman, Kevin R. "Amelanchier" . I Flora of North America Editorial Committee, red. Flora of North America (online). eFloras.org . Hentet 21. august 2015 . 
  11. ↑ Kiger, Robert W.; Porter, Duncan M. (2001). "Finn begrepet "samlet frukt " . Kategorisk ordliste for Flora of North America Project . Hentet 14. august 2015 . 
  12. ↑ Lu, Lingdi; Boufford, David E. "Rubus" . I Wu, Zhengyi; Raven, Peter H.; Hong, Deyuan, red. Flora of China (online). eFloras.org . Hentet 21. august 2015 . 
  13. ↑ Mabberley, D.J. (1978). «Annonaceae» . I Heywood, VH; Moore, D.M.; Richardson, IBK et al. , red. Verdens blomstrende planter . Oxford University Press. ISBN  978-0-19-217674-5 . 
  14. ^ "Annonaceae" . Encyclopædia Britannica . Hentet 22. august 2015 . 
  15. ↑ Kiger, Robert W.; Porter, Duncan M. (2001). "Finn begrepet 'flere frukt ' " . Kategorisk ordliste for Flora of North America Project . Hentet 14. august 2015 . 
  16. ↑ Ordbok, American Heritage (2005). The American Heritage Science Dictionary . ISBN  0618455043 . Hentet 26. august 2013 – via Google Books . 
  17. ^ Wrolstad, RE (2001). "De mulige helsemessige fordelene med antocyaninpigmenter og polyfenoler" . Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. Arkivert fra originalen 7. juli 2014 . Hentet 7. juli 2014 . 
  18. ↑ Wu, X.; Beecher, G.R.; Holden, JM; Haytowitz, DB; Gebhardt, SE; Prior, R.L. (juni 2004). Lipofile og hydrofile antioksidantkapasiteter til vanlige matvarer i USA. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 (12): 4026-37. PMID  15186133 . S2CID  25573388 . doi : 10.1021/jf049696w . 
  19. ↑ «Veiledning for industri, matmerking; Påstander om næringsinnhold; Definisjon for "høy styrke" og definisjon for "antioksidant" for bruk i næringsinnholdspåstander for kosttilskudd og konvensjonell mat» . US Department of Health and Human Services, Food and Drug Administration, Center for Food Safety and Applied Nutrition. juni 2008. 
  20. ↑ ((EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)2, 3)) (2010). «Vitenskapelig mening om underbyggelse av helsepåstander knyttet til ulike mat(er)/matbestanddel(er) og beskyttelse av celler mot for tidlig aldring, antioksidantaktivitet, antioksidantinnhold og antioksidantegenskaper, og beskyttelse av DNA, proteiner og lipider mot oksidativ skade i henhold til artikkel 13 nr. 1 i forordning (EF) nr. 1924/20061». EFSA Journal (Parma, Italia: European Food Safety Authority) 8 (2): 1489. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1489 . 
  21. ↑ Weiss, EA (2002). Kryddervekster . Wallingford: CABI. ISBN  978-0-85199-605-9 . s. 122 
  22. ↑ a b Erickson, DL; Smith, B.D.; Clarke, AC; Sandweiss, D.H.; Tuross, N. (2005 13. desember). "En asiatisk opprinnelse for en 10 000 år gammel domestisert plante i Amerika" . Proceedings of the National Academy of Sciences 102 (51): 18315-18320. Bibcode : 2005PNAS..10218315E . PMC  1311910 . PMID  16352716 . doi : 10.1073/pnas.0509279102 . 
  23. ^ Krohn-Ching, V. (1980). Hawaii fargeplanter og fargeoppskrifter . University Press of Hawaii. ISBN  978-0-8248-0698-9 . s. 1. 3 
  24. ↑ Aguilar-Melendez, A.; Morrell, P.L.; Rose, M.L.; Kim, S.-C. (1. juni 2009). "Genetisk mangfold og struktur i halvville og domestiserte chilier ( Capsicum annuum ; Solanaceae) fra Mexico". American Journal of Botany 96 (6): 1190-1202. PMID  21628269 . doi : 10.3732/ajb.0800155 . 
  25. ↑ Kraft, KH; Brown, CH; Nabhan, fastlege; Luedeling, E.; Luna Ruiz, J. d. J.; Coppens d'Eeckenbrugge, G.; Hijmans, R.J.; Gepts, P. (2014 apr 21). "Flere bevislinjer for opprinnelsen til domestisert chilipepper, Capsicum annuum , i Mexico" . Proceedings of the National Academy of Sciences 111 (17): 6165-6170. Bibcode : 2014PNAS..111.6165K . PMC  4035960 . PMID  24753581 . doi : 10.1073/pnas.1308933111 . 
  26. ↑ Myles, S.; Boyko, AR; Owens, CL; Brown, PJ; Grassi, F.; Aradhya, MK; Prins, B.; Reynolds, A.; Chia, J.-M.; Ware, D.; Bustamante, CD; Buckler, ES (18. januar 2011). "Druens genetiske struktur og domestiseringshistorie" . Proceedings of the National Academy of Sciences 108 (9): 3530-3535. PMC  3048109 . PMID  21245334 . doi : 10.1073/pnas.1009363108 . 
  27. ↑ Vergano, Dan. "Druer domestisert for 8000 år siden" . USAToday . Hentet 17. august 2015 . 
  28. ↑ "Eldste vingård avdekket i den armenske hulen" . DiscoveryNews . Hentet 17. august 2015 . 
  29. ^ "Sporing av antikken med banandyrking i Papua Ny-Guinea" . Australia & Pacific Science Foundation. Arkivert fra originalen 29. august 2007 . Hentet 18. september 2007 . 
  30. ↑ Denham, TP; Haberle, S.G.; Lenfer, C.; Fullagar, R.; Field, J.; Therin, M.; Porch, N.; Winsborough, B. (2003). "Landbrukets opprinnelse ved Kuk Swamp i høylandet på New Guinea" . Science 301 (5630): 189-193. PMID  12817084 . S2CID  10644185 . doi : 10.1126/science.1085255 . 
  31. ↑ Liu, Y.; Heying, E.; Tanumihardjo, S. (2012). "Historie, global distribusjon og ernæringsmessig betydning av sitrusfrukter". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 11 (6): 530-545. S2CID  84685765 . doi : 10.1111/j.1541-4337.2012.00201.x . 
  32. ^ a b "Last ned data" . Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistics Division (FAOSTAT). Arkivert fra originalen 19. oktober 2016 . Hentet 22. august 2015 . 
  33. ^ "Oversikt over verdens bananproduksjon og handel" . FAO.org . Hentet 11. august 2015 . 
  34. ^ "Definisjon og klassifisering av varer: 8 frukter og avledede produkter" . FNs mat- og landbruksorganisasjon . Hentet 22. august 2015 . 

Se også

Eksterne lenker