Beta vulgaris var. syklus
| Chard | ||
|---|---|---|
| taksonomi | ||
| Kongerike : | anlegg | |
| Underrike: | Tracheobionta | |
| Divisjon : | Magnoliophyta | |
| klasse : | Magnoliopsida | |
| Underklasse: | Caryophyllidae | |
| Bestilling : | Caryophyllales | |
| familie : | Amaranthaceae | |
| Underfamilie: | Chenopodioideae | |
| kjønn : | Beta | |
| Arter : | B. vulgaris | |
| Underarter: |
B. vulgaris var. cicla ( L. ) K.Koch | |
| chard | ||
|---|---|---|
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 20kcal 84kJ | ||
| karbohydrater | 4,13 g | |
| • Sukker | 1,1 g | |
| • Kostfiber | 2,1 g | |
| fett | 0,08 g | |
| protein | 1,88 g | |
| Vann | 92,65 g | |
| Retinol (vit. A) | 306 μg (34 %) | |
| • β- karoten | 3652 μg (34 %) | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,034 mg (3 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,086 mg (6 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,36 mg (2 %) | |
| Pantotensyre (vit. B 5 ) | 0,163 mg (3 %) | |
| Vitamin B6 | 0,085 mg (7 %) | |
| Vitamin C | 18 mg (30 %) | |
| Vitamin E | 1,89 mg (13 %) | |
| vitamin K | 327,3 μg (312 %) | |
| Kalsium | 58 mg (6 %) | |
| Jern | 2,26 mg (18 %) | |
| Magnesium | 86 mg (23 %) | |
| Mangan | 0,334 mg (17 %) | |
| Kamp | 33 mg (5 %) | |
| Kalium | 549 mg (12 %) | |
| Natrium | 179 mg (12 %) | |
| Sink | 0,33 mg (3 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Chard i USDA Nutrient Database . | ||
Beta vulgaris var. cicla , chard , er en underart av Beta vulgaris , som rødbeter , rødbeter og rødbeter , selv om den i motsetning til disse dyrkes for å dra nytte av bladene i stedet for røttene og brukes til konsum i alle stadier av dens vegetative periode.
Chard, som andre grønne bladgrønnsaker, har svært næringsrike blader , noe som gjør den til en populær komponent i sunne dietter . [ 1 ] Mangold har blitt brukt i matlaging i århundrer, men siden de er samme art som rødbeter , kan de vanlige navnene kokker og kulturer har brukt for mangold være forvirrende; [ 2 ] Den har mange vanlige navn , inkludert sølvbete , evigvarende spinat , betespinat , sjøkalbete eller bladbeter . [ 3 ] [ 4 ]
Synonym
- Beta cycla L.
- Beta esculenta Salisb.
- Beta hortensis Mill.
- Beta rapa Dumort.
- Beta vulgaris subsp. cicla (L.) Schübl. & G. Martens
- Beta vulgaris subsp. esculenta ( Salisb. ) Cout.
- Beta vulgaris var. rapacea Willk.
- Beta vulgaris L. [ 5 ]
Vanlig navn
Mangold, mangold, rød mangold, mangold, kultivert mangold, mangold, mangold, mangold, kastiliansk mangold, mangold, mangold, mangold, mangold. [ 5 ]
Beskrivelse
Det er en toårig urteaktig plante (den blomstrer i det andre året av dyrkingen) dyrket som en årlig. Den er preget av sine store , ribbede, lyse grønne eller rødlige blader ; bladstilkene (ofte kalt pencas ) er hvite, gule eller røde, avhengig av sorten.
Distribusjon
Den er hjemmehørende i Sør- Europa , hvor den vokser spontant i Middelhavsregionen . Det er mange varianter på grunn av det faktum at det er mye dyrket i de tempererte sonene i verden. Den dyrkede sorten har en mer knollrot enn den ville.
Kulinarisk bruk
Den kan spises rå i salater , eller tilberedes.
Hele planten konsumeres, inkludert bladstilkene, hvis den samles når disse er små (mindre enn 20 cm), men hvis de får vokse er det bedre å kaste stilken da den har en tendens til å gjøre den bitter. Den tilberedes akkurat som spinat , som den er en slektning til. De veldig møre plantene kan spises rå i salater .
Det er en høyt verdsatt grønnsak da den gir vitaminer , fiber , folsyre og mineralsalter med høyt vanninnhold (48%). De ytre bladene, som vanligvis er de grønneste, er de som inneholder høyest mengde vitaminer og karotenoider .
De mest kjente variantene er:
- 'Ginebra', 'Winter King' eller 'Lucullus', med hvite blader og rynkete blader.
- 'Ruby', 'Borgoña', 'Arco iris', med tykke, rødlige blader. [ 6 ]
Næringsinnhold
I en porsjon på 100 gram (3,5 oz) gir rå sveitsisk chard 84 kilojoule (20,1 kcal) kostholdsenergi og er rik (>19 % daglig verdi , DV) på vitamin A , K og C , med 122 %, henholdsvis 1038 % og 50 % av DV. [ 1 ] Rå mangold inneholder også betydelige mengder vitamin E og kostholdsmineralene magnesium , mangan , jern og kalium . [ 1 ] Rå mangold inneholder lite karbohydrater , proteiner , fett og kostfiber . [ 1 ]
Når mangold kokes reduseres vitamin- og mineralinnholdet sammenlignet med rå mangold, men bidrar likevel med betydelige andeler av DV (tabell).
Egenskaper
Saften inneholder opptil 27% sukrose , samt nåletræ , galaktinol , vanillin og en stor mengde organiske syrer og sukker. En av dens aktive ingredienser er betain , som omdanner triglyserider til lipoproteiner. Blant aminosyrene er isoleucin , glutamin og arginin . I tillegg kommer saponiner , derivater av xantin og kolin . [ 7 ]
Referanser
- ↑ a b c d self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2399/2 "Ernæringsfakta og analyse for Chard per 100 gram, USDA National Nutrient Database, versjon SR-21" . Grev Nast. 2014 . Hentet 15. april 2013 .
- ^ html "Swiss Chard" . Dyrkingsguide. Ithaca, NY: Cornell University. 2006.
- ^ " Beta vulgaris (bladbetegruppe)" . Missouri botaniske hage, St. Louis, MO. 2017 . Hentet 19. januar 2017 .
- ^ "Produksjonsretningslinjer for Chard" . Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republikken Sør-Afrika . Hentet 21. mai 2013 .
- ↑ a b Navn i Royal Botanic Garden
- ↑ Grønnsaksvarianter for gartnere - Cornell University ]
- ↑ Dr. Berdonces i Serra. Great Encyclopedia of Medicinal Plants ISBN 84 305 8496 X
Eksterne lenker
Wikimedia Commons har en mediekategori for Beta vulgaris var. syklus .
Wikispecies har en oppføring om : Beta vulgaris var. syklus .
