Sechium edule

Sechium edule
taksonomi
Kongerike : anlegg
Underrike: Tracheobionta
Divisjon : Magnoliophyta
klasse : Magnoliopsida
Underklasse: Dilleniidae
Bestilling : Cucurbitales
familie : Cucurbitaceae
Underfamilie: Cucurbitoideae
Stamme : Sicyeae
Subtribe: Sicyinae
kjønn : Sechium
Arter : Sechium edule
( Jacq. ) Sw.
Synonym

Chayota edulis ( Jacq. ) Jacq.; Cucumis acutangulus Descourt. ; Sechium americanum Poir. ; Sechium chayota Jacq. eks Hemsl. ; Sicyos edulis Jacq.; Sicyos laciniatus Descourt. [ 1 ]

Chayote, rå
Næringsverdi per 100 g
Energi 11kcal 44kJ
karbohydrater 4,51 g
 • Sukker 1,66 g
 • Kostfiber 1,7 g
fett 0,13 g
protein 0,82 g
Vann 94,24g
Retinol (vit. A) 0 μg (0 %)
Tiamin (vit. B1 ) 0,025 mg (2 %)
Riboflavin (vit. B 2 ) 0,029 mg (2 %)
Niacin (vit. B3 ) 0,470 mg (3 %)
Vitamin B6 0,076 mg (6 %)
Vitamin C 7,7 mg (13 %)
Vitamin E 0,12 mg (1 %)
vitamin K 4,1 μg (4 %)
Kalsium 17 mg (2 %)
Jern 0,34 mg (3 %)
Magnesium 12 mg (3 %)
Kamp 18 mg (3 %)
Kalium 125 mg (3 %)
Natrium 2 mg (0 %)
Sink 0,74 mg (7 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.
Kilde: Chayote, rå i USDA Nutrient Database .

Chayoteraen ( Sechium edule ) er en cucurbit hvis frukt ( chayote i de fleste land, [ 2 ] chayota i Venezuela , papa del aire , [ 2 ] chuchu , pataste eller patastillo i Honduras , huisquil eller güisquil i Guatemala , El Salvador og Maya-områdene i Mexico , [ 3 ] sitron eller guatila i noen deler av Colombia , [ 4 ] osv.) er mye brukt som grønnsak . Frukten er imidlertid ikke den eneste spiselige delen av denne planten. I mange latinamerikanske kulturer blir også plantens møre spiss spist. [ 3 ] For eksempel, i Oaxaca , Mexico, tilberedes chayote-guider for å lage guidesuppe .

Chayote var en del av det mesoamerikanske kostholdet i før-columbiansk tid. Botanisk forskning indikerer det sørlige Mexico og Guatemala som området med størst variasjon, og derfor dets sannsynlige opprinnelsessted. [ 5 ] Den ble introdusert til Vestindia og Sør-Amerika mellom 1700- og 1800- tallet . [ 5 ]

Klassifisering og beskrivelse

Sechium edule- arten er en flerårig, eneboende og viviparøs klatreplante med glatte, fortekte stengler, opptil 15 m lange, sterkt forgrenet. Stilkene har snorer av lange og sterke fibre, vinstokkene vokser fra en permanent stubbe og varer fra ett til to år. Fra en stengelknute spirer en ranke, med en lang og sterk base, som ender i tre eller fire grener, en av dem tykkere og lengre enn de andre. Et blad spirer fra den motsatte siden av noden, fra hvis aks kommer blomsterstander eller vegetative grener. Bladene har en kort og generelt buet bladstilk. Det palmate bladet, med en dypt fordykket base, har fem til syv stumpe, apikulære fliker, kanten med små, klare tenner med stor avstand. Det er fem hovednerver som kommer ut fra bladstilken, sunket på oversiden og fremtredende på baksiden av lamina. Blomstene er enkjønnede, begge er like og har ti nektareaner i form av porer plassert ved bunnen av begeret, de produseres i påfølgende stadier på stilken og i hver node finnes pistillat- og staminatblomsterstandene, de er adskilt og åpne suksessivt, selv om mange av dem ikke klarer å åpne seg fordi de tørker opp og faller av.Kronen, opptil to centimeter i diameter, er bygd opp av fem kronblad som bare er forent i bunnen, gulaktige og med grønnaktige striper. Frukten er en enslig bær eller i par på samme stilk, viviparøs, kjøttfull, uavstøtende, med forskjellige former, størrelser og sigmoidvekst. Eksokarpen er glatt eller fint pubescent, eller med pigger som varierer i antall og størrelse, med tilstedeværelse eller fravær av riller og med mørkegrønne, lysegrønne og hvite toner. Mesokarpen er tørr eller myk kjøttfull, grønnlig til hvit i fargen, dannet av et lagringsparenkym som er rikt på næringsstoffer og med fibre som danner et nettverk rundt endokarpen. Frøet er enkelt, stort, eggformet, flatt, glatt, mykt og dannet av to store kimblader. [ 6 ]​ [ 7 ]​ [ 8 ]

Chayote-planten har et fibrøst rotsystem, og noen av dem registrerer en tuberiseringsprosess i sin terminale del under den kalde årstiden, september til mars. Den tuberiserte roten har en tendens til å forsvinne når planten har gitt nye stengler og de er utviklet; først mister den turgor og senere går den inn i en tilstand av forråtnelse. [ 9 ]​ [ 10 ]

Frukt

Den har en farge som går fra mørkegrønn til lysegrønn eller lys gul nesten hvit. Når den er mør har den et blankt skall og en hard konsistens. Det kan være dekket av torner eller ikke. Ryggløs chayote har et jevnere utseende og kan ha færre fordypninger enn spiny chayote.

Hver chayote har et bredt, flatt frø , kalt en pip , som er spiselig i tillegg til fruktkjøttet . Chayoter veier vanligvis rundt 500 gram , selv om noen veier opptil 2 kilo .

Shell

Skallet er ikke egnet for konservering. [ 11 ]

Varianter

En veldig liten gul eller grønn variant av chayote er kjent i Costa Rica under navnet cocoro.

I Guatemala og i Honduras er en gulaktig variant kjent som perulero . Peruleroen er hvit innvendig og gul utvendig. Konsistensen er mykere og saftigere enn den tradisjonelle chayoten hvis eksteriør er grønt. Den plantes i månedene oktober og november. Til tross for det nevnte, kan det fastslås at det er differensierte stammer av frukten som er studert.

Beskjærer

Avlinger er 'Bred grønn', 'lang hvit', 'oval grønn', 'spissgrønn', 'rund hvit'. De var kultivarer studert i Puerto Rico i 1901. [ 12 ]


Distribusjon

Chayoten er en art som utvilsomt ble domestisert innenfor kulturområdet Mesoamerica, og i regionen mellom det sørlige Mexico og Honduras. [ 8 ] Dens dyrking er vidt spredt i Meso-Amerika. Dens introduksjon i Antillene og Sør-Amerika fant sted mellom 1700- og 1800-tallet. På samme tid ble den introdusert i Europa, hvorfra den ble ført til Afrika, Asia og Australia, mens introduksjonen i USA stammer fra slutten av 1800-tallet. [ 10 ]

For tiden faller kommersialisering i stor skala både nasjonalt og internasjonalt på en type som kalles smooth green. De viktigste chayote-produserende landene er Mexico, Den dominikanske republikk, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Brasil, USA, Algerie, India, New Zealand og Australia. I Mexico er det seks stater som har en viktig produksjon av chayote for markedet: Chiapas, Michoacán, delstaten Mexico, Nayarit, Jalisco og Veracruz. [ 13 ]

Miljø

Chayote er tradisjonelt dyrket i mange regioner i verden, helst mellom 400 og 1800 m høyde. Imidlertid finnes det i mange regioner varianter tilpasset dyrking ved havnivå (i Rio de Janeiro og Yucatan); i andre forekommer den over 2000 m (i Bolivia, Colombia og i Mexico, i Oaxaca og Chihuahua). Villratene nærmest S. edule har en lignende høydefordeling, siden de vokser mellom 50 og 2100 moh. Generelt sett har denne planten en tendens til å leve i helt brå og nesten utilgjengelige områder, hvor jordforholdene er ugunstige for å drive en eller annen form for jordbruk og husdyrhold. Forholdene i det fysiske miljøet der den ville chayoten trives, samhandler generelt med Mountain Mesophyll Forest eller Fog Forest, og i de nedre delene finnes den i områder mellom Medium Forest og High Subperennifolia Forest. Det krever fuktig jord med rikelig med organisk materiale eller humus. Mange samlinger avsatt i de viktigste herbariene i landet (MEXU, XAL, CHAPA), er rapportert nær elver, bekker eller fosser, hvor plantene kan bli funnet og danner forskjellige og enorme grupper. [ 14 ]

Bevaringsstatus

Mexico er et av sentrene for det største biologiske mangfoldet. Veracruz, Chiapas og Oaxaca er statene der områdene med størst mangfold har ligget. Leteregistrene er enige om at den største variasjonen finnes mellom det sørlige Mexico og Guatemala. Den geografiske fordelingen av de ville slektningene til S. edule bekrefter også den mesoamerikanske opprinnelsen til denne avlingen. [ 10 ]

Når det gjelder S. edule- arten , har miljøet den har utviklet seg og utviklet seg i blitt endret av menneskelige aktiviteter, på en slik måte at mange av de naturlige spredningsstedene har gått tapt. [ 13 ] Dette tyder på at dens geografiske fordeling tidligere har vært mye bredere enn det vi kjenner i dag. Endringen i arealbruk har imidlertid betydd at den er fortrengt og til og med utryddet på ulike geografiske punkter av enheten, siden den under disse forholdene ville oppføre seg som et uønsket ugress for bønder.

Det er lite informasjon om arten S. edule om hvordan man kan forbedre dens bevaring, hvis mangfold er i fare på grunn av tap av biologisk mangfold, på grunn av hogst i skogkledde områder som har erodert det biologiske mangfoldet til denne arten og selv når chayoten representerer økonomisk betydning, sosial, kulturell og miljømessig, har bevaring av den ikke blitt behandlet ordentlig i en omfattende forskningsprosess. For dette er det nødvendig å utføre studier på de genetiske ressursene til denne arten som hjelper utviklingen av praksis for bevaring av kimplasmaet til S. edule for å opprettholde balansen mellom biologisk mangfold ikke bare i Mexico, men i hele spredningsområdet. [ 15 ]

Terminologi

Navnet som er gitt til frukten, og i forlengelsen av planten, er: chayote i Nahuatl ( chayotli ) betyr stikkende kalebass , [ 16 ] navn som den er kjent under i Mexico , Panama , Nicaragua , Cuba , Puerto Rico og Costa Rich . Også kalt cidrayota , tayota (i Den dominikanske republikk ), güisquil (i Guatemala ), og guatilla chuchu , eller xuxú eller yuyu Brasil , papapobre eller fattigmannspotet, Choko eller guatila eller caihua i Chile, kinesisk gresskar eller chilensk gresskar eller kinesisk calabacita i Peru, [ 17 ]​ [ 18 ]​ [ 19 ] ​papa del aire i Argentina, sitron , papa del moro , sitronpotet , chayote . Chayote i Venezuela . Güisquil i Guatemala og El Salvador . Du sparket inn Honduras . I Colombia : guatila eller fattigmannspotet (i innlandet ) eller sitron (i kafferegionen og Antioquia ), yota (i departementet Santander ) og i Brasil kalles det chuchu . I Spania dyrkes og markedsføres denne frukten som chayota eller kinesisk potet . [ 20 ] I Argentina , Uruguay og Paraguay som papa del aire eller chu-chu, [ 21 ] fordi frøene spirer når frukten fortsatt henger fra planten og røttene går gjennom den til det ytre miljøet. På Filippinene kalles den sayote og dyrkes i fjellområdene i landet, for eksempel La Cordillera .

Roten, spiselig, i delstaten Michoacán i Mexico er kjent som huarás , i Chiapas som cuesa, i Oaxaca som Chayocamote, i Puebla og Veracruz kalles den Chayoteste. I andre deler av Mexico kalles det chinchayote eller bare chayote. I følge INCAP er roten til chayoten kjent som ichintal i Guatemala (både ichintal og güisquil er ord som kommer fra et av mayaspråkene som snakkes i det landet), chinta eller chintla i El Salvador, echinta eller patastilla i Honduras , chayoterot i Panama og Tayota i Den dominikanske republikk.

I Kenya ble det introdusert av medlemmer av det meksikanske samfunnet (misjonærer) og er kjent som shushu . Det er kjent for å bli tilberedt og malt for å kombineres med en vestlig kenyansk rett kjent som " Mukimo " (uttales: mokimó). Selv om den selges på kenyanske markeder, er den ikke veldig populær fordi befolkningen ikke er klar over de fordelaktige egenskapene til chayote og de forskjellige måtene å tilberede den på.

Bruker

Gastronomi

Chayote- eller güisquil- frukten er mye konsumert i hele Latin-Amerika . Det brukes på samme måte som gresskar, kuttes i terninger og inkluderes i supper og gryteretter.

Roten eller knollen , kalt chayotextle eller ichintal, er også spiselig og ligner poteter. Den har et grovt utseende og mild smak. I Colombia brukes den vanligvis som hvilken som helst knoll som erstatter poteten, i noen deler brukes den ikke som mat for mennesker, men til husdyr som storfe eller griser. Noen av preparatene inkluderer pasta, supper ( sancocho ), kaker, grønnsakstilbehør og juice. [ 22 ]

I noen områder i det sørlige og sentrale Mexico er det mulig å finne chayote-guider , som er skuddene eller ømme stilkene til denne planten, ansett som spiselige. [ 23 ] De tilberedes i forskjellige gryteretter, for eksempel buljong av guider .

Håndverk

Stenglene, på grunn av deres fleksibilitet og motstand, brukes til håndverksfremstilling av kurver og hatter. [ 22 ]

Medisinsk

For annen medisinsk bruk se: Medisinplanter .

Se også

Referanser

  1. ↑ Synonymer i Tropicos
  2. ↑ a b argentinsk flora. Cucurbitaceae. http://www.floraargentina.edu.ar/publicaciones%5CCUCURBITACEAE-1.pdf Arkivert 20. september 2018 på Wayback Machine .
  3. ↑ a b Dra Miranda de Mena, Sonia. "Egenskaper til Chayote eller Güisquil" . Stiftelsen for sosioøkonomisk utvikling og miljørestaurering . Arkivert fra originalen 17. august 2017 . Hentet 18. mai 2017 . 
  4. ↑ Montes, Consuelo og Astrid A. Gómez (2011) " Vurdering av potetcider (Sechium edule) som et alternativ for mat og gjenoppretting av forbindelser med åkeren "; Bioteknologi i landbruks- og agroindustrisektoren 9 (2): 198-209.
  5. ↑ a b Giraldo Espinal, Jaime Alberto (2012). "Ernæringspotensialet til sitron ( Sechium edule ) for bærekraftig dyrefôr" (e-bok) . Medellin : National Open and Distance University. s. 22 . Hentet 17. november 2021 . 
  6. ↑ Siter feil: Ugyldig tag <ref>; innholdet i de kalte referansene er ikke definertTrop
  7. ↑ Gamboa, W. 2005. Agroøkologisk produksjon, et alternativ for utvikling av chayote [Sechium edule(Jacq.) Sw.]. Redaksjonell for University of Costa Rica. Costa Rica. 166-168 s
  8. ↑ a b León, J. 2000. Botanikk av tropiske avlinger. IICA. Costa Rica. 166-168 s
  9. ↑ Cruz-León, A., MTJ López Rueda. 2005. Dynamikk i den tuberiserte rotdannelsen til chayote (Sechium edule Sw.) i dets første dyrkingsår. Chapingo Magazine. Hagebruksserien 11:13-19.
  10. ↑ a b c Hernández Bermejo JE og J. León. 1992. Marginalized Crops, Another Perspective on 1492. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Roma. 345 sider
  11. ↑ Long, Janet (2003). Erobring og mat: Konsekvenser av møtet mellom to verdener . UNAM. s. 208. ISBN  978-970-32-0852-4 . Hentet 5. mars 2020 . 
  12. ↑ D Decker Walters (redaktør). Beskrivelser av grønnsakskultivarer for Nord-Amerika, kalebass - Sechium, lister 1-26 kombinert i: Gurkeavl. Hagebruksvitenskap .
  13. ↑ a b SINAREFI. Nasjonalt system for fotogenetiske ressurser for mat og landbruk. 2007. Rød Chayote.
  14. ↑ Becerra Zavaleta J. 2013. En glemt vill slektning i Veracruz: Chayoten. Produser Foundation. AC
  15. ↑ Reyes-Hernández , EC 2012. Studie av Chayote ( Sechium edule). Monografi. Bacheloroppgave. Veracruz universitet . Mexico. s 36.
  16. ↑ Days Roig, Mercedes; Miaja, Ma. Teresa (1979). Søt appelsin, delt sitron (første utgave). Mexico: College of Mexico. s. 152. ISBN  968-12-0049-7 . 
  17. ^ "Arkiveret kopi" . Arkivert fra originalen 28. april 2014 . Hentet 23. april 2014 . 
  18. ↑ http://cocina-chifa.weebly.com/verduras.html
  19. ↑ http://www.cocinarica.com/2009/11/chifa-tallarin-saltado-con-cerdo.html
  20. ↑ I følge INCAP (Institute of Nutrition of Central America and Panama)
  21. ↑ Liste over grønnsaksavlinger i Argentina med deres vanlige navn.
  22. ^ ab Long , Janet (2003). Erobring og mat: Konsekvenser av møtet mellom to verdener . UNAM. ISBN  978-970-32-0852-4 . Hentet 5. mars 2020 . 
  23. ↑ R. Munoz . «Veiledninger» . Encyclopedic Dictionary of Mexican Gastronomy . Larousse Kjøkken . Hentet 21. oktober 2020 . 

Bibliografi

  1. CONABIO. 2009. Taksonomisk katalog over arter i Mexico. 1. I hovedstaden Mexico. CONABIO, Mexico by.
  2. Correa A., MD, C. Galdames & M. Stapf. 2004. Kat. Pl. Vasc. Panama 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
  3. Cowan, C. P. 1983. Flora of Tabasco. Blomsterhandleroppføringer Mexico 1: 1–123.
  4. Davidse , G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp og F. Chiang Cabrera. 2009. Cucurbitaceae til Polemoniaceae. 4(1): 1–855. I G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (red.) Fl. Mesoamer.. National Autonomous University of Mexico, Mexico.
  5. Dieterle, JVA 1976. Cucurbitaceae. I Nash, DL (Red.), Flora of Guatemala - Del X, nummer 4. Fieldiana, Bot. 24 (11/4): 306–395.
  6. Dodson, CH, AH Gentry & FM Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Central Bank of Ecuador, Quito.
  7. Flora of China Redaksjonskomité. 2011. Flora of China (Curcurbitaceae gjennom Valerianaceae med Annonaceae og Berberidaceae). 19: 1–884. I CY Wu, PH Raven & DY Hong (red.) Fl. Kina. Science Press og Missouri Botanical Garden Press, Beijing og St. Louis.
  8. Forzza, RC 2010. Liste over Flora do Brasil-arter https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/ . Botanisk hage i Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
  9. González Ramírez, J. & LJ Poveda Álvarez. 2010. Cucurbitaceae. I: Manual of Plants of Costa Rica. Vol. 5. BE Hammel, MH Grayum, C. Herrera & N. Zamora (red.). monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 119: 137–181.
  10. Hokche, O., PE Berry & O. Huber. (red.) 2008. New Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Botanical Institute of Venezuela Foundation, Caracas.
  11. Idárraga-Piedrahíta , A., RDC Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (red.) 2011. Fl. Antioquia: Kat. 2: 9–939. Universitetet i Antioquia, Medellín.

Eksterne lenker