| Spinat | ||
|---|---|---|
|
Spinacia oleracea | ||
| taksonomi | ||
| Kongerike : | joana ball | |
| Underrike: | Tracheobionta | |
| Divisjon : | Magnoliophyta | |
| klasse : | Magnoliopsida | |
| Underklasse: | Caryophyllidae | |
| Bestilling : | Caryophyllales | |
| familie : | Amaranthaceae | |
| Underfamilie: | Chenopodioideae | |
| kjønn : | Spinacia | |
| Arter : |
Spinacia oleracea L. | |
Spinat ( Spinacia oleracea ) er en ettårig , tobolig plante av Amaranthaceae -familien , dyrket som en grønnsak for sine store, veldig mørkegrønne, spiselige blader . Dens dyrking kan gjøres når som helst på året og kan konsumeres fersk, kokt eller stekt. For tiden er det en av grønnsakene som oftest finnes frosne eller frosne
Den er rik på næringsstoffer og ulike antioksidanter . Den inneholder også mye oksalsyre , så den bør inntas med måte. Imidlertid er den høyt verdsatt for sin høye næringsverdi generelt og sin vitaminrikdom spesielt. [ 1 ]
Den ble først dyrket i Persia og derav navnet: اسفناج Esfenaj . Araberne introduserte den til Spania rundt 1000-tallet . I det tolvte og trettende århundre anså forfatteren og agronomen Ibn al-Awwam det som "det beste av grønnsaker". [ 1 ] Saint Albert den Store refererte til frøene på 1200-tallet. [ 1 ] Dens dyrking spredte seg over hele Europa rundt 1400-tallet. XV .
Det finnes vinter- og sommervarianter, samt den såkalte New Zealand-spinaten ( Tetragonia tetragonoides ), som selv om den ikke tilhører samme slekt eller familie, også dyrkes noen steder som grønnsak på grunn av sin like smak og tekstur.
Spinat er foretrukket av rik, fuktig jord, men kan vokse i hvilken som helst jord så lenge den har nok organisk materiale. I små frukthager eller blomsterpotter, tilsett ganske enkelt en sjenerøs mengde kompost i jorden. Sur jord favoriserer ikke spinat. Den tåler heller ikke jord-pH-verdier over 6,7. For alkalisk jord kan forårsake jernklorose. [ 1 ] Den favoriserer pH-verdier mellom 6 og 6,5. Hvis jorda er veldig sur, kan kalk brukes som tilsetning for å løse problemet.
Spinat er en plante som trenger lite varme for å vokse, ellers vil den blomstre tidlig og bli for bitter til å spise. Dette er grunnen til at de fleste spinatvarianter plantes enten veldig tidlig på våren eller om høsten når sommervarmen har passert. Nå, hvis du vil plante om sommeren, kan du se etter noen varianter som er mer motstandsdyktige mot varme. Frøspiring vil være best i temperaturer fra 41 til 68 °F (5 til 20 °C). [ 2 ]
Såing av spinatfrø gjøres direkte i bakken, gjerne 2 cm dyp. I frukthagene eller terrassene lages rader med 30 cm mellomrom og frøene spres i potter rundt hele overflaten. Ved dryppsåing brukes 30-50 kg frø per hektar. [ 1 ]
Når det dukker opp småplanter, tynnes det med en avstand på 10 cm mellom planter i frukthager og i blomsterpotter tynnes det ut, og det blir en radius på rundt 20 cm mellom hver plante.
Soppen Peronospora effusa produserer spinatdunmugg , som er preget av gule flekker på bladene og et gråaktig belegg på undersiden.
Den optimale lagringstemperaturen er 0 °C, med en relativ fuktighet på 95-100 %. [ 3 ] Under optimale forhold holder den seg i 10 til 14 dager. [ 3 ] Imidlertid er den veldig følsom for tilstedeværelsen av etylen i miljøet, [ 3 ] så lagringen i et kammer med nærvær av dette fytohormonet gir akselerert gulning.
| rå spinat | ||
|---|---|---|
|
Bladpakket spinat | ||
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 23kcal 97kJ | ||
| karbohydrater | 3,6 g | |
| • Sukker | 0,4 g | |
| fett | 0,4 g | |
| protein | 2,9 g | |
| Vann | 91,4 g | |
| Retinol (vit. A) | 469 μg (52 %) | |
| • β- karoten | 5626 μg (52 %) | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,078 mg (6 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,189 mg (13 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,724 mg (5 %) | |
| Pantotensyre (vit. B 5 ) | 0,065 mg (1 %) | |
| Vitamin B6 | 0,195 mg (15 %) | |
| Folsyre (vit. B 9 ) | 194 μg (49 %) | |
| Vitamin C | 28,1 mg (47 %) | |
| Vitamin E | 2 mg (13 %) | |
| vitamin K | 483 μg (460 %) | |
| Kalsium | 99 mg (10 %) | |
| Kobber | 0,13 mg (0 %) | |
| Jern | 2,7 mg (22 %) | |
| Magnesium | 79 mg (21 %) | |
| Mangan | 0,9 mg (45 %) | |
| Kamp | 49 mg (7 %) | |
| Kalium | 558 mg (12 %) | |
| Selen | 1 μg (2 %) | |
| Natrium | 79 mg (5 %) | |
| Sink | 0,53 mg (5 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Rå spinat i USDA Nutrient Database . | ||
En utbredt myte om spinat er at den er veldig rik på jern . Faktisk ble det laget en serie tegneserier for å oppmuntre til forbruket. I den spiste Popeye en boks med spinat som ga ham overnaturlig styrke.
Opprinnelsen til denne feilen ligger i en feil fra vitenskapsmannen E. Von Wolf (1870), som multipliserte mengden jern med 10 ved å feilplassere et komma. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] I dag er det generelt kjent at andre spiselige planter inneholder jernnivåer som ligner på eller til og med høyere enn spinat, slik som persille, sesamfrø, mangold, collard greener, kål og generelt de fleste mørkegrønne bladgrønnsaker.
Faktisk blir ikke jernet i spinat godt absorbert, fordi spinat har mye oksalsyre og dette gjør jern uløselig.
I alle fall, selv om de har lite jern ( kikerter og linser har mer) og dette ikke er lett å assimilere, er spinat fortsatt en sterkt anbefalt mat. Den er rik på vitamin A og E , jod og ulike antioksidanter . På grunn av det relativt høye innholdet av oksalsyre , bør det inntas med måte.
Toebolig ettårig plante , pælerot, lite forgrenet og overfladisk utvikling. Bladene er til å begynne med dannet i en rosett. De er bladstilte med trekantede eller ovale lemmer, med hele eller buktende kanter og med et mykt, krøllete, glatt eller bulket utseende.
Blomsterstammen utvikler seg i den andre fasen av syklusen, og kan nå 1 meter i høyden. Blomstene er grønnaktige. Hunnplantene har en mer utviklet rosett og er senere i emisjonen av blomsterstammen.
Den bærer frukt i spisse smerter og, avhengig av sorten, glatt eller stikkende. Disse fruktene regnes som frø. Frøene har en spireevne på 4 år og i 1 g kan det telles ca 115 frø. [ 7 ]
Spinacia oleracea ble beskrevet av L. og publisert i Species Plantarum 2: 1027. 1753. [ 8 ] [ 9 ]
Spinat er urteaktige ettårige eller flerårige toboplanter med monoetiske og autologe genotyper, opptil 1 m høye, hårløse, med fusiforme og hvitaktige røtter og enkle eller lite forgrenede stengler. Noe kjøttfulle blader, cauline vekslende og mindre og basale roseate, avlange, sagittate eller trekant-hastate, hårløse og petiolate, 15-30 cm lange. [ 7 ]
grønnaktige blomster. Eggstokkene unilokulære og uniovulate med 4 apikale stiler. Utrikkel ubevæpnet eller med 2-4 pigger. 2n = 12. Den dyrkes av frø. [ 7 ]
Synonymer og varianter