En taquiza er en tradisjonell meksikansk bankett hvis hovedrett er taco . Vanligvis er taquizaer en grunn til samlinger for familier, vennegrupper eller forretningskolleger, og er reservert for spesielle begivenheter, som bursdager , bryllup , jubileer ... etc.
I taquizaene er fyllingene eller gryterettene til tacoen ordnet på bordet som en alt du kan spise buffet , typisk i meksikansk servise , og på den annen side en kurv med de varme tortillaene , [ 1 ] slik at gjestene kan "sette sammen" tacoen din med fyllet du liker, og gjenta så mange ganger du vil. [ 2 ]
Skikken har spredt seg over hele landet og også blant den meksikanske befolkningen i USA og har diversifisert seg. I noen taquizaer leies det inn profesjonelle kokker , taqueroer (med alt og deres topp ), [ 2 ] servitører og til og med mariachi -grupper eller andre typer show . Noen arrangementsorganisasjoner i Mexico har spesialisert seg på å organisere taquizaer.
Det sies at historiens første taquiza ble organisert av Hernán Cortés for å feire Tenochtitláns fall . [ 3 ] [ 4 ] Selv om navnet "taquiza" ikke ble korrekt registrert, forklarer Bernal Díaz del Castillo i sin kronikk The True History of the Conquest of New Spain (1632) at etter seieren, Cortés og hans The True History of the Conquest of New Spain (1632) hæren møttes i Coyoacán (sør for dagens Mexico City ) for å feire en bankett med svinekjøtt og koriander hentet fra Cuba , [ 5 ] og siden de ikke hadde brød, brukte de urfolks maistortillas ( tlaxcalli ). [ 6 ] Selv om preparatet som vi i dag kjenner som "tacos" sannsynligvis allerede eksisterte i før-spansktalende tider , kan vi snakke om den første svinetacoen. Forbruket av taco og tamales i feiringer går før erobringen av Mexico.
Taquizaer inkluderer maistortillas som ideelt sett skal holde seg varme i en kurv med kluter (ca. 1 kg ⁄ 10 pers. ), gryteretter (kjøtt og vegetarisk, for enhver smak), sauser (krydret og ikke-krydret), drinker og det klassiske tilbehøret av en taco: sitron, løk, refried bønner... etc. [ 7 ]
StuingerStuingene eller "fylte" er hovedpersonene i en taquiza. Noen typiske gryteretter er: [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Noen typiske akkompagnementer i en taquiza er: