Tacos al pastor

tacos al pastor

Toppen av kjøtt al pastor
Andre navn kø topp
Fyr viktigste mat; forrett
Opprinnelse Mexico
Kilde Mexico City
Ingredienser Svinekjøtt, pastormarinade, ananas, tortilla, koriander, løk.

Tacos al pastor eller trompo [ 1 ] er den mest populære varianten av taco i det meste av Mexico . [ 2 ] [ 3 ] I juli 2019 ble de kåret til den beste maten i verden av matguidesiden Taste Atlas . [ 4 ] Det er avledet fra shawarma , introdusert av libanesiske kristne immigranter . [ 5 ]

Navnet al pastor kommer fra begrepet beite fordi kjøttet opprinnelig var ram. Menneskene som er dedikert til å tilberede og servere tacoen er kjent som pastoreros. [ 6 ]

Opprinnelse

Med ankomsten av libanesiske immigranter til Mexico i løpet av 1920 -årene ble det gjort forsøk på å gjenskape shawarma , en populær rett fra Midtøsten , ved å erstatte svinekjøtt med lam, i delstaten Puebla. Senere, i Mexico City, begynte den å bli marinert med adobo, noe som resulterte i taco al-pastoren. [ 1 ] Det er ukjent når de begynte å bli forberedt slik vi kjenner dem i dag, men noen er enige om at det var på 1960 -tallet da de ble populære. [ 7 ]

Funksjoner

Hovedingrediensene er marinert kjøtt, stekt, servert i tynne skiver på små maistortillas, kjøttet kan være en kombinasjon av svinekjøtt og storfekjøtt , selv om det vanligste er at det kun er svinekjøtt.

I tillegg tilberedes kjøttet med en tradisjonell meksikansk marinade kalt adobo , som er laget med achiote , krydder og malt rød chili, som gir kjøttet dens karakteristiske rødlige farge. Tacos al pastor er ledsaget med en rekke sauser, koriander, løk og ananas. De er enkle å finne på steder som spenner fra gourmetrestauranter til gateboder. I noen boder i Mexico City kan du finne et preparat basert på cola, som gir et søtere preg.

For tilberedning blir det tynnskårne kjøttet i Milanesa-stil (tidligere marinert) spidd ved å stable det opp på en jernstav som roterer vertikalt, som ligner en topp , og tilberedes sakte ved å snu det foran en ild plassert også vertikalt i slik som gjeterne tradisjonelt gjorde det i marka, sies det. I Mexico City blir det vanligvis stekt med en ananas plassert på toppen av kjøttet. Når kjøttet på utsiden er lett brunet, kutter tacomakeren av den ferdige delen, slik at dypere lag kan steke.

Se også

Referanser

  1. ^ a b "Kjenn opprinnelsen til tacos al pastor" . Gourmet fra Mexico . 2. januar 2019 . Hentet 24. februar 2021 . 
  2. ↑ "Afstemning. Hva er din favoritt taco?» . Det universelle . Hentet 24. februar 2021 . 
  3. ^ "The Libanese Connection" (på engelsk) . En kulinarisk ekspedisjon. 10. januar 2018. Arkivert fra originalen 26. april 2016 . Hentet 17. januar 2018 . 
  4. ↑ «Tacos al pastor er valgt som den beste retten i verden over italiensk mat.» . imidlertid . 23. juli 2019 . Hentet 24. februar 2021 . 
  5. ↑ Ydmyk og overraskende opprinnelse til Taco Al-pastoren , på meltingpottours.com.
  6. ^ "Opprinnelsen til Tacos al Pastor TacoGuru" . TacoGuru . 27. oktober 2017 . Hentet 24. februar 2021 . 
  7. ^ "Hva er opprinnelsen til taco al-pastoren?" . Gourmetverden. 8. mars 2018 . Hentet 24. februar 2021 . 

Eksterne lenker