| grønn pølse | ||
|---|---|---|
| Fyr | krydret pølse | |
| Kilde | Toluca de Lerdo , delstaten Mexico , Mexico | |
| Ingredienser |
Svinekrydder : serrano chili , koriander , tomatillo (grønn tomat), spinat , gresskarfrø , laurbærblad , koriander , oregano , hvitløk , salt , eddik , tørket chili , ingefær , mandler , rosiner , valnøtter , peanøtter ... slakter) [ 1 ] | |
| Lignende | Pølse | |
Grønn chorizo er en meksikansk gastronomisk spesialitet, spesielt fra Toluca de Lerdo . Det er vanligvis laget med animalsk fett og kvernet svinekjøtt , selv om det også kan være biff eller begge deler. Den karakteristiske grønne fargen kommer fra en blanding av vegetabilske krydder som også gir den en karakteristisk krydret smak . Den resulterende blandingen fylles i små porsjoner sammen med kjøkkenstreng. Den stammer fra den originale oppskriften på chorizo , pølse fra Spania .
Den kan serveres i forskjellige retter : pambazo , i taco , i tlacoyo , eggerøre og /eller med pommes frites , til linsestuing ... [ 2 ]
Tilsynelatende ble denne grønne versjonen av chorizo født rundt 1960 -tallet på grunn av en økning i prisen på paprika , hovedkrydderet til rød chorizo. [ 3 ] I dag er det en av stjernepreparatene til Toluca; til og med fotballaget deres kaller seg Choriceros . [ 4 ]