Aprikos

Aprikos

Aprikos og dens tverrsnitt.
Næringsverdi per 100 g
Energi 48kcal 201kJ
karbohydrater 11 g
 • Sukker 9g
 • Kostfiber 2 g
fett 0,4
protein 1,4 g
Vann 86g
Retinol (vit. A) 96 μg (11 %)
 • β- karoten 1094 μg (10 %)
Tiamin (vit. B1 ) 0,03 mg (2 %)
Riboflavin (vit. B 2 ) 0,4 mg (27 %)
Niacin (vit. B3 ) 0,6 mg (4 %)
Pantotensyre (vit. B 5 ) 0,24 mg (5 %)
Vitamin B6 0,054 mg (4 %)
Folsyre (vit. B 9 ) 9 μg (2 %)
Vitamin C 10 mg (17 %)
Vitamin E 0,89 mg (6 %)
vitamin K 3,3 μg (3 %)
Kalsium 13 mg (1 %)
Jern 0,4 mg (3 %)
Magnesium 10 mg (3 %)
Mangan 0,077 mg (4 %)
Kamp 23 mg (3 %)
Kalium 259 mg (6 %)
Natrium 1 mg (0 %)
Sink 0,2 mg (2 %)
% av anbefalt daglig mengde for voksne.
Kilde: USDA FoodData Central

Aprikosen , også kalt aprikos , aprikos , fersken eller albérchigo , er frukten av aprikostreet ( Prunus armeniaca ). β - karoten er grunnstoffet som gir den sin karakteristiske oransje farge. [ 1 ] Denne druen er hjemmehørende i det tempererte Asia – i områder som Nord-Korea eller Manchuria – og ble introdusert til Europa av romerne gjennom Armenia . [ 2 ]

Etymologi

Begrepet aprikos har sin opprinnelse i det andalusiske arabiske الْبَرْقُوق‎ ( al-barqūq , "plommene"). Dette utviklet seg fra det bysantinske greske βερικοκκίᾱ ( berikokkíā , "aprikostre"), avledet fra det senere greske πραικόκιον ( praikókion , "aprikos") og likeledes fra den latinske opprinnelsen peareachia persica som betyr "peareachy" etter " theeinglycoripen" persica " ( praecoquus , fra prae- "før" og coquō "å modnes"). [ 3 ]​ [ 4 ]​ [ 5 ]​ På samme måte har vi malum praecocia, som bokstavelig talt betyr "tidlig modnet eple".

Begrepet "tidlig modning" eller "bråmoden" skyldes det faktum at disse fruktene blir modne før fersken, med aprikoser som modnes i mai eller begynnelsen av juni — derav har den også navnet mayuelo — i motsetning til fersken som modnes midt på sommeren.

Arter

Aprikoser er arter som tilhører slekten Prunus , med Prunus armeniaca som den vanlige frukten. Den taksonomiske posisjonen til P. brigantina er omstridt . Den er gruppert med plommearter basert på kloroplast -DNA-sekvenser , [ 6 ] men er nærmere beslektet med aprikosarter basert på kjernefysiske DNA-sekvenser. [ 7 ]

Beskrivelse

Aprikostreet er et lite tre, 8 til 12 m høyt, med en stamme på opptil 40 cm i diameter og en tett, spredt krone. Bladene er eggformede, 5 til 9 cm lange og 4 til 8 cm brede, med en avrundet bunn, en spiss spiss og en fintannet kant. Blomstene er 2 til 4,5 cm i diameter, med fem hvite til rosa kronblad; de produseres enkeltvis eller i par tidlig på våren før bladene. Frukten er en drupe (steinfrukt) som ligner på en liten fersken , 1,5 til 2,5 cm i diameter, selv om den er større i noen moderne plantasjer, med en farge fra gul til oransje, ofte farget med rødt. på den siden som er mest utsatt for solen. ; overflaten kan være glatt (botanisk beskrevet som glatt ) eller fløyelsaktig med korte villi. Fruktkjøttet brukes vanligvis som mat, men hos noen arter som P. sibirica er det tørt. Smaken kan variere fra søt til syre. Enkeltfrøet er innkapslet i et hardt skall, kornete i tekstur og glatt bortsett fra tre rygger som går nedover den ene siden. [ 8 ]​ [ 9 ]

Opprinnelse

Den mest dyrkede aprikosen, P. armeniaca , var kjent i Armenia i antikken og har blitt dyrket der så lenge at den tidligere ble antatt å ha sin opprinnelse der - derav dens vitenskapelige navnepitet. [ 10 ] Dette støttes imidlertid ikke av genetiske studier , som i stedet bekrefter hypotesen foreslått av Nikolai Vavilov om at domestiseringen av P. armeniaca skjedde i Sentral-Asia og Kina . [ 11 ] [ 12 ] Den domestiserte aprikosen spredte seg deretter sørover til Sør-Asia , [ 11 ] vestover til Vest-Asia (inkludert Armenia), Europa og Nord-Afrika , og østover til Japan . [ 12 ]

Produksjon

De fem største produsentene i 2019
Land 2019
(millioner tonn )
Tyrkia Tyrkia 0,85
Usbekistan Usbekistan 0,54
Iran Iran 0,33
Italia Italia 0,27
Algerie Algerie 0,21
verden 4.1
Kilde: FAOSTAT , FN [ 13 ]

I 2019 utgjorde verdensproduksjonen av aprikoser 4,1 millioner tonn , med Tyrkia i spissen med 21 % av totalen. Andre bemerkelsesverdige produsenter er Usbekistan , Iran , Italia og Algerie . [ 13 ]

Gastronomi

På kjøkkenet brukes aprikosen ofte i konfekt : i tilberedning av syltetøy , i kompotter , i kjeks og andre søtsaker. Den konsumeres også rå, stekt, i sirup eller tørket, som er kjent som aprikoser . [ 14 ] Ettersom aprikosene tørkes, har de flere mineraler, men også en høyere mengde kalorier. Andre typiske oppskrifter for denne frukten inkluderer iskrem , terter og desserter som crumble . [ 15 ]

Tørkede aprikoser

Tørkede aprikoser er en type tradisjonell tørket frukt . Verdens største produsent av denne sorten er Tyrkia. [ 16 ] Når de behandles med svoveldioksid (E220), er fargen de tar dyp oransje. Økologisk frukt, ikke dampet med svovel, er mørkere i fargen og har en grovere tekstur. [ 17 ] Små aprikoser tørkes vanligvis hele. De største variantene tørkes i to, uten frø eller gropen. I det tidligere Sovjetunionen er førstnevnte kjent som uryuk (урюк), hovedsakelig brukt til å lage kompott, og sistnevnte som kuraga (курага). [ 18 ] Middelhavs- eller tyrkiske varianter tørkes vanligvis hele og deretter groper; mens de typiske fra California kuttes i to og utbenes før bearbeiding. [ 19 ]

Bone

På grunn av det naturlige amygdalininnholdet er den kulinariske bruken av aprikoskjernekjerner begrenset. Oljen hentet fra aprikoskjerner er trygg for konsum uten behandling, da amygdalin ikke er løselig i olje. De malte skjellene brukes i kosmetikk som eksfoliering. [ 20 ] Som eksfoliering kan det være et økologisk alternativ til problemet med plastmikrokuler. [ 21 ]

Aprikoskjerner kan gjøres til en melk uten meieri . [ 22 ]

Skadedyr og sykdommer

Aprikoser er mottakelige for flere sykdommer hvis relative betydning er forskjellig i de viktigste produserende regionene som et resultat av deres klimatiske forskjeller. For eksempel forårsaker varmt vær, slik det oppleves i Californias Central Valley , ofte svie, og etterlater frukten grøtaktig og brun rundt gropen. [ 23 ] Bakterielle sykdommer inkluderer bakterieflekker og nakkegalle . Soppsykdommer inkluderer brunråte forårsaket av Monilinia fructicola : infeksjon av blomsten under regn fører til "visnning", [ 24 ] hvorved blomster, greiner og unge skudd blir brune og dør; kvister dør i et alvorlig angrep. Greinnedfall om sommeren tilskrives soppen Eutypa lata , der undersøkelse av bunnen av den døde grenen avslører et koldbrannsår rundt et beskjæringssår. [ 25 ] Andre soppsykdommer er forårsaket av Dibotryon morbosum eller meldugg . [ 26 ] I motsetning til fersken , påvirkes ikke aprikoser av cloca , og bakteriekreft (som forårsaker nedsunkede flekker i barken, som deretter sprer seg og dreper den berørte grenen eller treet) og sølv fra frukttrær er ikke alvorlige trusler, noe som betyr beskjæring på slutten vinteren anses som trygg. [ 24 ]

Referanser

  1. ^ "Aprikos" . Eroski Consumer . Hentet 2022-01-28 . 
  2. ^ "Aprikos: alle egenskapene du bør vite" . The Vanguard . 18. juli 2019 . Hentet 2022-01-28 . 
  3. ^ "aprikoser" . The American Heritage Dictionary of the English Language . Hentet 2022-01-28 . 
  4. ^ "aprikoser" . Merriam-Webster (på engelsk) . Hentet 2022-01-28 . 
  5. ↑ Dean, Sam (9. mai 2013). "Om etymologien til ordet aprikos" . Bon Appetit (på engelsk) . Hentet 2022-01-28 . 
  6. ↑ Reales, Antonio; Sargent, Daniel J.; Tobutt, Ken R.; Rivera, Diego (1. januar 2010). "Fylogenetikk av eurasiske plommer, Prunus L. seksjon Prunus (Rosaceae), i henhold til kodende og ikke-kodende kloroplast-DNA-sekvenser" . Tregenetikk og genom 6 ( 1). s. 37-45. ISSN 1614-2950 . S2CID 31215875 . doi : 10.1007/s11295-009-0226-9 .   
  7. ↑ Liu, Shuo; Decroocq, Stephane; Harte, Elodie; Trichon, David; Chague, Aurelie; Balakishieva, Gulnara; Kostritsyna, Tatiana; Turdiev, Timur; Saux, Marion Fisher-Le; Dallot, Sylvie; Giraud, Tatiana (5. januar 2021). "Genetisk mangfold og populasjonsstrukturanalyser i Alpeplommen ( Prunus brigantina Vill.) bekrefter dens tilhørighet til Armeniaca - seksjonen" . Tree Genetics & Genomes 17 ( 1): 2. ISSN 1614-2950 . S2CID 230795948 . doi : 10.1007/s11295-020-01484-6 .   
  8. ↑ " armensk " . Flora of China (på engelsk) . Hentet 2022-01-28 . 
  9. ^ Rushforth, K. (1999). Trær i Storbritannia og Europa . Collin. ISBN  0-00-220013-9 . 
  10. ^ "VII Symposium om aprikoskultur og forfall" . International Society for Horticultural Science . Hentet 2022-01-28 . 
  11. ↑ a b Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stephane; Trichon, David; Chague, Aurelie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana et al. (2019). "Den komplekse evolusjonshistorien til aprikoser: Artsdivergens, genstrøm og flere domestiseringshendelser" . Molecular Ecology 28 ( 24): 5299-5314. ISSN 1365-294X . PMID 31677192 . S2CID 207833328 . doi : 10.1111/mec.15296 .    
  12. ↑ a b Bourguiba, Hedia; Scotty, Ivan; Sauvage, Christopher; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D'Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). "Genetisk struktur av en verdensomspennende kimplasmasamling av Prunus armeniaca L. avslører tre store diffusjonsveier for varianter som kommer fra artens opprinnelsessenter . " Frontiers in Plant Science 11 : 638. ISSN  1664-462X . PMC  7261834 . PMID  32523597 . doi : 10.3389/fpls.2020.00638 . 
  13. ^ a b «Produksjonsmengder av aprikoser etter land i 2019; Avlinger/Verdensregioner/Produksjon Mengde fra plukklister» . Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT ) . 2020 . Hentet 2022-01-29 . 
  14. ^ "Aprikosen" . 11. juli 2017 . Hentet 2022-01-29 . 
  15. ^ "Aprikos" . Regionen Murcia Digital . Hentet 2022-01-29 . 
  16. ^ Smith, Andrew F. (2007). Oxfords følgesvenn til amerikansk mat og drikke . Oxford University Press. s. 22. ISBN  9780195307962 . 
  17. ↑ Bittman, Mark (19. desember 2011). Hvordan lage alt vegetarisk: Enkle kjøttfrie oppskrifter for god mat . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  978-0544186958 . 
  18. ↑ Консервирование. Большая книга рецептов (på russisk) . liter. 22. april 2015. ISBN  9785457428713 . 
  19. ↑ "Betyr aprikosopprinnelse noe?: Kan tørkede aprikoser fra California og Middelhavet brukes om hverandre?" . Cook 's Illustrated . mars 2014 . Hentet 2022-01-29 . 
  20. ↑ Southey, Flora. "Er fruktfrø de nye nøttene?" . foodnavigator.com (på engelsk) . Matnavigator . Hentet 9. mai 2022 . 
  21. ↑ Pierre-Louis, Kendra. "800 billioner plastmikroperler går ned hver dag (800 trillioner plastmikroperler går i avløpet hver dag)" . pbs.org . PBS . Hentet 9. mai 2022 . 
  22. ↑ Cornall, Jim. "Det siste innen meierialternativer: Taiwan-selskap debuterer aprikoskjernedrikk" . dairyreporter.com (på engelsk) . Meiereporter . Hentet 9. mai 2022 . 
  23. ^ Ingels, Chuck (2007). The Home Orchard : Dyrk dine egne løvfrukt- og nøttetrær . University of California landbruk og naturressurser. s. 27 . ISBN  978-1-879906-72-3 . 
  24. ↑ a b Hessayon, D.G. (2004). The Fruit Expert (på engelsk) . London: Ekspertbøker. 
  25. ^ Munkvold, Gary P. (2001). Eutypa Dieback av Grapevine og aprikos. Plantehelsefremgang 2 : 9. doi : 10.1094/PHP-2001-0219-01-DG . 
  26. ^ "Aprikossykdommer" . American Phytopathological Society . Arkivert fra originalen 24. juni 2016 . Hentet 2022-01-29 . 

Se også

Eksterne lenker