Maror ( hebraisk : מָרוֹר mārôr ), også uttalt marrôr , er en bitter urt som ofte serveres ved feiringen av påsken Seder . Ordet stammer etymologisk fra det hebraiske ordet מר - "bitter". Maroren er en del av Keara , påskesederretten .
I følge Haggadah , den tradisjonelle teksten som resiteres under Seder, og som definerer skikker og oppførsel under Seder, symboliserer maroren slaveriets bitterhet i det gamle Egypt . Følgende Torah -vers beskriver den harde tiden:
"...og de forbitret (וימררו) livet sitt med hardt arbeid , med å lage mørtel og murstein og med all slags arbeid på marken; uansett arbeid de gjorde, strevde de" ( 2. Mosebok 1:14).
Bitre urter er en del av keara ( Passover Seder tallerkenen ) og er plassert i to posisjoner på tallerkenen , den første posisjonen kalles chazeret ( hebraisk : חזרת) og består av roten til en pepperrot ( Armoracia rusticana listen) ), noen ganger roten rives og blandes med rødbeter ( Beta vulgaris ) og sukker , for å lage en rød pasta kalt Khrein , den andre posisjonen kalles maror ( hebraisk : מרור ) og består normalt av et blad av romainesalat . Salat ( Lactuca sativa ) brukes til å oppfylle en mitzva som kalles en korech , i denne mitzvaen spises salat sammen med matzos . Det er mange skikker når det gjelder plassering av ingredienser på påske-seder -platen .
Bare visse spesifikke urter anses som akseptable for maror, spesielt de med en bitter smak. De vanligste er grønnsaker som reddiker og romainesalat . Andre mulige grønnsaker er sikori og løvetann , som begge er eksplisitt nevnt i Mishnah . Det er bemerkelsesverdig at nesten alle av dem tilhører plantefamilien Asteraceae . Når reddiker brukes, serveres de rå og revet, uten at det er tilsatt noen form for smakstilsetning eller ingrediens. Noen mener til og med at det ikke er akseptabelt å blande reddiker med rødbeter for å endre fargen til rød. Ved bruk av romansalat må man passe på å rense den godt for eventuelle insekter . Noen myndigheter nevner at en vanlig salat eller radicchio (brukt av samaritanerne ) også kan være akseptabel for Maror.
Under Seder vil hver middag ta en Cazait (foreskrevet minimumsmengde) maror og spre den i charoset , ikke for mye for ikke å oppheve den bitre smaken av maror, og deretter si velsignelsen : Al Ajilat Maror . Halakha (jødisk lov) foreskriver minimumsmengden maror som må inntas for å oppfylle mitzvaen (en kazayis eller kayazit som bokstavelig talt betyr: massen av en oliven ) og hvor lang tid den må inntas.