Crepe

Den kalles crepé , [ 1 ] ​crepe , [ 1 ] ​crepa , [ 1 ] ​crep [ 1 ]​ eller creps (fra fransk crêpe, og dette igjen fra latin crispus, ' crespo ') til europeisk oppskrift av fransk laget grunnleggende av hvetemel , som en skiveformet deig er laget med , ca 16 cm i diameter. Den serveres vanligvis som bunnen av en rett eller dessert, med alle slags søte ingredienser.

Pannekaken eller pannekaken er en annen type pannekake, laget med gjær eller forgasser , med en mindre diameter (10 cm) og er laget på lav varme, i stedet for middels.

Ingredienser

Vanlige ingredienser for denne kokte deigen er: flatt (ikke kraft) mel , egg , melk , smør, salt og eventuelt sukker . Crepen fås ved å koke pastaen spredt ut i form av en skive og kokt på begge sider, til den blir gyllen.

Det er generelt to typer: søte pannekaker og salte pannekaker; begge kan lages med konvensjonelt hvetemel eller med bokhvete eller bokhvetemel (sistnevnte, siden det ikke inneholder gluten , er indikert i tilfelle av cøliaki eller NCGS ).

Utstyr

For å lage pannekakene brukes en stekepanne (så flat som mulig, slik at slikkepotten kan fungere godt) eller en dobbel stekepanne eller et noe mer spesifikt redskap kalt en crepemaker [ 2 ] (en spesifikk anordning for å få dem mer komfortabelt). Pannen smøres inn i olje, med en serviett.

De brukes vanligvis til å lage pannekaker til en øse for å fange deigen, en rive for å spre den og en lang tynn slikkepott for å løsne den og snu den.

Historikk

Crepes stammer fra Bretagne -regionen i det vestlige Frankrike , hvor de kalles krampouezh ; Det er for tiden en rett som konsumeres daglig over hele landet, spesielt på Chandeleur [ 3 ] eller Candelaria Festival , som en del av den lokale tradisjonen (de serveres vanligvis med cider ). To lignende retter skilles ut i denne franske regionen: crêpes laget med durumhvete og generelt forbeholdt søtsaker, og galettes laget med bokhvete (eller bokhvete) , vanligvis reservert for velsmakende fyll. Denne typen mørk hvete ble brakt til Europa fra Kina og ga på sin vei gjennom Øst-Europa opphav til en lignende matvare, blinis .

I Sentral-Europa kalles det palačinka ( Tsjekkia , Serbia , Kroatia ), palatschinken ( Østerrike ), palachinca ( Bulgaria ) eller palacsinta ( Ungarn ), begreper som alle stammer fra den latinske placenta . I følge studiene som er utført, dateres opprinnelsen til denne retten tilbake til Romerrikets tid, og nasjonene som dukket opp i de gamle provinsene fortsatte til slutt å tilberede den gjennom århundrene. I de fleste tyske regioner er det pfannkuchen og i nederlandsk pannenkoeken (som kommer fra å slå sammen ordene 'stekepanne' og 'kake').

I Spania blir de vanligvis ledsaget av pisket krem , syltetøy , sukker , sjokolade eller pølse (vanligvis York-skinke og ost ) som frokost eller mellommåltid på kafeer og restauranter. I Galicia , Asturias og Cantabria er de tradisjonelt typiske for karneval. I Galicia kalles de filloas eller freixós , i Asturias fayuelos eller frixuelos og i Cantabria frisuelos eller jisuelos . I Argentina er de også kjent som pannekaker og er tradisjonelt fylt med dulce de leche, de spises som dessert eller til og med til frokost. De er en del av favorittoppskriftene til argentinere å følge med dulce de leche.

Det er vanlig i Tyskland om høsten og vinteren å finne boder på ukentlige markeder eller julemarkeder hvor de serverer både søtt (med kakaokrem og noen ganger banan, eplemos , drysset med melis , syltetøy, etc.) og salt (med laks, for eksempel).

I Venezuela er de også populære og i forlengelsen kalles de pannekaker akkurat som pannekaker .

Du kan også være interessert

Referanser

  1. ^ a b c d "pannekake" . Panhispanic Dictionary of Doubts . 
  2. ↑ Crepe
  3. ↑ «Kommentar faire des crepes? | Pourquoi-kommentar: Svarene på spørsmålene dine!» . www.pourquoicomment.fr . Arkivert fra originalen 7. juni 2017 . Hentet 11. januar 2016 . 

Eksterne lenker