Menneskemat

Mennesker , som andre levende vesener , trenger, i tillegg til vann , som er livsviktig, et variert og balansert kosthold , som er avgjørende for livet . Et riktig kosthold må inneholde tilstrekkelige mengder proteiner , lipider , karbohydrater , vitaminer og mineraler . Grunnlaget for god ernæring ligger i balanse, variasjon og moderering av kostholdet vårt. Men det moderne urbane kostholdet er veldig ofte ubalansert, ustrukturert og ofte kombinert med et stadig mer stillesittende liv .

Historikk

Fylogenetisk analyse tyder på at våre forfedre kan ha oppfunnet matlaging for mellom 1,8 og 2,3 millioner år siden. [ 1 ] Gjentatte analyser av beinfragmenter og planteaske fra Wonderwerk Cave (Sør-Afrika) har gitt bevis for at tidlige mennesker kontrollerte brann for en million år siden. [ 2 ] Det er bevis på at Homo erectus kokte maten deres for 500 000 år siden, [ 3 ] og teorien om at Homo erectus kontrollerte bruken av ild for 400 000 år siden har blitt allment akseptert av lærde. [ 4 ] [ 5 ] I Europa og Midtøsten er det arkeologiske bevis fra 300 000 år siden [ 6 ] i form av eldgamle ildsteder , jordovner , brente dyrebein og flint . Antropologer tror at matlaging med ild ble populært for rundt 250 000 år siden, da ildsteder begynte å dukke opp . [ 7 ]

I nyere tid er det bevist at boligene kan dateres tilbake til minst 790 000 år. [ 8 ]

Allerede i 2400 år var forholdet mellom mat og helse kjent : Hippokrates sa at maten vår er vår medisin . Kostholdsfaktorer er assosiert med sykdommer som diabetes , osteoporose , overvekt , fedme , hypertensjon , hjerteinfarkt, hjerneslag, noen typer kreft og andre. Inntak av for mye mettede fettsyrer og kolesterol kan føre til aterosklerose . På den annen side ble det på 1900  -tallet påvist sammenhengen mellom ernæringsmangel og alvorlige sykdommer . Disse ulike formene for underernæring fortsetter å være folkehelseproblemer selv nå .

Når jordbruksteknologien ble utviklet , var befolkningens fattigdom ikke avhengig av knapphet på ressurser, men av organiseringen av disse ressursene. En bærekraftig utvikling , som i utgangspunktet ikke skader miljøet, er også at denne utviklingen når alle eller rettferdig fordeling av rikdommen ; men utviklingsparadigmet er ikke så enkelt. Løsningen vil være organisering av ressursene eller en logistikk for industrialisering og distribusjon eller tilpasning av miljøet til menneskelig fôring. På verdensbasis er begrepet ekstrem sult , for en kjerne av befolkningen, hungersnød . Den har en tilnærming innen utvikling , demografi , menneskelig økologi og innen sosial organisasjon eller sosial struktur , fordi kondisjoneringsfaktorene er strukturelle, de er ikke omstendelige eller konjunkturelle. Det er ikke lenger et problem med produktiviteten til produksjonsteamet eller lagring eller distribusjon. I en nykapitalistisk tilnærming blir ikke spørsmålet uttømt på denne måten. En annen tilnærming til emnet har vært tilnærmingene til internasjonale organisasjoner, som har etterfulgt hverandre, for problemer med underutvikling. Men helt vesentlig har det å gjøre med prioriterte verdier fremfor menneskeverd i sosiale og intellektuelle organisasjoner. Andre tilnærminger som den østerrikske skolen tar til orde for liberalisering av transitt av varer over hele verden i en første fase, etterfulgt av transitt av mennesker i en andre fase. Det antydes at den økonomiske motoren i seg selv vil redusere ulikhetene.

Hans mål

Malthus sin teori , som ifølge noen ennå ikke er oppfylt eller fortsatt kan være sann: befolkningen vokser geometrisk eller eksponentielt og maten aritmetisk eller lineært. Det er spørsmålet om overbefolkning. Det andre andre spørsmålet, like viktig, som ble reist: det er avledede grenser som påvirker utviklingen og fremgangen til menneskeheten og som fremmer sosial konflikt og dens årsak ville ikke være etablert makt, men knapphet. En akkumulering av data, hovedsakelig statistisk, er nødvendig og her er noen sitert. På den annen side kan nivåene av utvikling eller fattigdom i befolkningen, i forhold til mat, måles med Engel-koeffisienten eller kurven , som ble utviklet rundt samme tid, som er representasjonen av loven om økende inntekt som fører til til en nedgang i andelen mat og som i dag beregnes ved å dele familiens totale inntekt på matutgifter og at den er optimal når den er under 20 % og at den i utviklingsland kan være rundt 50 %. Det er en prosentandel av gjennomsnittlig lønn, som igjen er modifisert av sammensetningen av den aktive befolkningen, Halbwachs effekt i 'Psychology of social classes' på fransk, og fullført av andre lover som Fourasties i 'Inventory of the future': 50 % av en time arbeid er prisen på en kilo brød. Metoden som brukes er den vanlige innen samfunnsvitenskap, ved å kombinere flere eller statistikken innenfor en av dem med trianguleringsmetoden økes påliteligheten og presisjonen. Juan Díez Nicolás og andre har studert 'sosiale indikatorer under debatt', og det er et tilbakevendende tema i undersøkelsene om 'sosiale prioriteringer' til 'menneskelige tilstand'.

Lorenz-kurven og Gini -koeffisienten gir også analyse av grafiske koeffisienter i undersøkelsen. I følge dagens tilstand, med mye overlegen teknologi, både innen produksjon, lagring og distribusjon, har det åpenbart ført til at Malthusian-katastrofevarselet ennå ikke er sant, selv om det er sant i mange regioner i verden nedsenket i en ond sirkel av lave forventninger, og dette er sant for de to termene i den malthusianske katastrofeteorien. Så snart koeffisientene må nyanseres av kulturelle komponenter og produktiviteten til de økonomiske, lokale eller regionale systemene, komponenter som er nyansert i minstelønnen ; men den har verdi som en indeks i en indikator på fattigdom eller andre typer motgang, der den også brukes til sammenligning som en indeks for utvikling og andre aspekter ved kosthold . Det er et godt mål på beskrivelsen av strukturelle aspekter i det sosiale systemet til en gruppe eller befolkning på et gitt tidspunkt, fortid eller nåtid. Også spesifisert av begrepet strukturell arbeidsledighet . Det er de sosiale prioriteringene til forbrukerne, som varierer komponentene i handlekurven og derfor i enda større grad KPI på en enhetlig måte på grunn av overføring av ressurser, og derfor er det komplisert å etablere en kurv på en generalisert måte. Ved optimale lønnsnivåer blir mindre prosent konsumert i mat, men mer i penger . Feiltolkning av dette kan forvrenge anvendelsen av forholdet: budsjett/feed. Denne åpenheten sees i andre indikatorer eller indekser som KPI og Family Budget Surveys.

Det er andre problemer som kan endre de endelige resultatene: måltider borte fra hjemmet, matdietter, industrialisering av mat, etc., som må tas i betraktning ved beregning av prosenter.

Andre mer utviklede aspekter om ekstreme matmangler i sosiale synspunkter er i den engelske versjonen food og i kapittelet 'famine and hunger' og 'food aid', i dem er det nye koblinger med statistikk og metoder, spesielt i hungersnødskalaer . .

Det sosiale rommet eller det intelligente rommet og den sosiale tiden eller evolusjonstiden, er bedre forklart i aritmetiske termer av måling eller med statistikk og indikatorer. Det er en sterk sammenheng mellom forbruk av stivelsesholdig mat, proteiner, totale kalorier og frokostblandinger, og nivåer av fattigdom på grunn av familiens økonomiske inntekt, med produksjonsmidler uten kvalifiserte folk for å utvikle større produktivitet av ressurser og derfor med svært lave lønninger, som lukker sirkelen av fattigdom: uten industrialisering og kommersialisering av mat eller helt primært. Arbeidsbefolkningen bør derfor være minimal i landbruket og maksimal i tjenesteyting. Men i bymiljøet har de som er syke det dårligere enn sine jevnaldrende i bygdemiljøet, siden forstaden er en dysfunksjon. En ny fordeling av sektorene i utviklingen av byplanlegging observeres, som er både årsaken og slutten på disse endringene. Diettene modifiseres og forbedres i denne prosessen på grunn av det større tilbudet og som betyr en reell beskyttelse av forbrukerne.

Endringen i spisevaner endrer elastisiteten i etterspørselen, fordi mat som anses som luksus allerede er i vanlig bruk, men alt dette skjer bare når levestandarden øker på grunn av høyere lønnsinntekter. Effekten på markedet er rikelig, billig og standardisert produksjon i kvaliteter og varianter. Supermarkeder dukker opp som har homogenisert matproblematikk i den gamle by-landlige dikotomien, som er i ferd med å bli foreldet på grunn av variasjoner i sosial tid og sosialt rom, med distribusjonsnettverk og informasjon (reklame) mer orientert mot å gi tjenester, variasjon og kvalitet.

Tilnærmingen

Forbedringen i ytelsen til familiebudsjetter inkluderer nå mer diversifisering av utgifter og økte besparelser, som igjen betinger og optimerer det økonomiske/finansielle systemet i samfunnet eller den sosiale organisasjonen. Enkeltpersoner eller dårlig begavede familier bør etter hvert ha prioritet i omsorgspolitikken på et middels effektivitetsnivå. Det gamle ordtaket ikke gi ham en fisk, gi ham noe å fange ser ikke ut til å fungere. Strukturelle faktorer er de som betinger forbruk i menneskelig mat, derfor er ikke retningslinjene så enkle som antatt. De er de gradvise og dynamiske endringene i jobbmuligheter i teknologier eller industrier eller i miljøet eller i fremskritt innen ernæring eller matforedling.

I noen tilfeller og på en dramatisk måte er utdanning nøkkelen . Noen viktige situasjoner, som har en maksimert tilstedeværelse, enten de er av postkolonial historisk opprinnelse eller som et resultat eller etterspill av en naturkatastrofe, krever en mer universell-flertallsapplikasjon administrert av internasjonale organisasjoner, offentlige FAO , Røde Kors , FN og private, allerede eksisterende og fungerer. Det er også kulturelle og psykologiske komponenter, som miljø , livsstil , kulturell antropologi ( Claude Lévi-Strauss ) og i henhold til yrkestype og sosial klasse, som er like viktige som de økonomiske og som også betinger andre ikke- kulturelle nivåer, mat, som frihet og promotering eller fritid og kultur, som det må frigjøres ressurser til i familiebudsjettet, og det er allerede spesifisert i økningen av de lavere middelklassene, som lokaliserer seg i sosiale rom hver dag. stadig mer intelligente som de nye forstedene til de omfattende perifere ringene til byene, som dupliserer selve byen. Andre tilnærminger, i tillegg til samfunnsvitenskap , er på Internett, søk etter menneskelig ernæring , utviklet i 46 filer i elementene. av helsevitenskap .

Matlover

  1. Kvantitetslov: Mengden mat må være tilstrekkelig til å dekke kroppens kaloribehov. Maten som først og fremst gir kalorier (energi) er karbohydrater og fett. Mengden kalorier bør være tilstrekkelig til å gi varme for å opprettholde kroppstemperatur, energi for muskelsammentrekning og ernæringsmessig balanse. Fra et kalorisynspunkt kan en diett være: tilstrekkelig, utilstrekkelig, sjenerøs eller overdreven. I følge denne loven anses slankekurer som "utilstrekkelige", siden de tillater vekttap på bekostning av redusert kaloriinnhold. Kaloribehovet for hver enkelt person må bestemmes av en ernæringsekspert, med tanke på alder, kjønn, hudfarge, aktivitet, spesielle situasjoner: diabetes, fedme, underernæring, etc.
  2. Kvalitetslov: Hver diett må være komplett i sin sammensetning, og sikre at organer og systemer fungerer som de skal. I enhver diett må være til stede: karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer, mineraler og vann. I henhold til denne loven er regimer klassifisert som komplette (varierte) og ufullstendige.
  3. Lov om harmoni: Mengdene av de ulike prinsippene som utgjør kostholdet må opprettholde et proporsjonalt forhold mellom dem, på en slik måte at hver enkelt bidrar med en del av den totale kaloriverdien. Det anbefales at ethvert normalt kosthold inneholder: - proteiner: 20 til 30% av den totale kaloriverdien - fett: 40 til 60% av den totale kaloriverdien - karbohydrater: 20 til 30% av den totale kaloriverdien.
  4. Tilstrekkelighetslov: Hver diett bør være hensiktsmessig for hvert enkelt individ, med tanke på: alder, kjønn, aktivitet, helsestatus, kulturelle vaner og økonomi. Dette innebærer et riktig valg av mat, samt en riktig tilberedning.

Spiseforstyrrelser hos mennesker

En person lider av spiseforstyrrelser når de har en overdreven bekymring for mat. De hyppigste er blant annet anorexia nervosa og bulimia nervosa . Spiseforstyrrelser oppstår ikke på grunn av mangel på vilje eller dårlig oppførsel, det er ekte sykdommer som kan utvinnes og forebygges. Hvis de ikke behandles i tide, kan de forårsake alvorlige helseproblemer:

Flere faktorer fremmer utviklingen:

Forebygging riktig fôring

Det er kostholdet som, i henhold til anerkjent kunnskap om saken, imøtekommer de spesifikke behovene til de ulike stadiene i livet, fremmer tilstrekkelig vekst og utvikling hos gutter og jenter og lar voksne opprettholde eller oppnå vekt forventet for størrelse og hindrer utvikling av sykdommer.

Se også

Referanser

  1. ↑ Orgel, Chris (22. august 2011). "Fylogenetiske hastighetsskifter i fôringstiden under utviklingen av Homo" . PNAS 108 (35): 14555-14559. Bibcode : 2011PNAS..10814555O . PMC  3167533 . PMID  21873223 . doi : 10.1073/pnas.1107806108 . 
  2. ↑ Pringle, Heather (2. april 2012), "Quest for Fire Began Earlier Than Thought" , ScienceNOW , arkivert fra originalen 15. april 2013 , hentet 4. april 2012  .
  3. ^ Pollard, Elizabeth (2015). Worlds Together, Worlds Apart . New York: Norton. s. 13 . ISBN  978-0-393-92207-3 . 
  4. ↑ Luke, Kim. "Bevis på at menneskelige forfedre brukte ild for en million år siden" . Hentet 27. oktober 2013 . "Et internasjonalt team ledet av University of Toronto og Hebrew University har identifisert de tidligste kjente bevisene for bruk av ild av menneskelige forfedre. Mikroskopiske spor av treaske, sammen med dyrebein og steinredskaper, ble funnet i et lag datert til en million år siden». 
  5. ↑ "Arkeologer finner tidligste bevis på at mennesker lager mat med ild - DiscoverMagazine.com" . 
  6. ^ Smith, Roff (29. januar 2014). "Eldste kjente ildsted funnet i Israel-hulen" . National Geographic . Hentet 17. mars 2014 . 
  7. ↑ "Pennisi: Spurte kokte knoller utviklingen av store hjerner?" . cogweb.ucla.edu . Hentet 7. november 2013 . 
  8. ↑ Personale (12. august 2016). «Hva vil det si å være menneske? - Ildsteder & Tilfluktsrom» . Smithsonian Institution . Hentet 12. august 2016 . 

Bibliografi

Eksterne lenker