| Monascus purpureus | ||
|---|---|---|
| taksonomi | ||
| Domene : | eukaryota | |
| Kongerike : | sopp | |
| Divisjon : | Ascomycota | |
| klasse : | Eurotiomycetes | |
| Bestilling : | Eurotials | |
| familie : | Monascaceae | |
| kjønn : | monascus | |
| Arter : |
M. purpureus ( Gikk , 1895) | |
Monascus purpureus (syn. M. albidus , M. anka , M. araneosus , M. major , M. rubiginosus og M. vini ; tradisjonell kinesisk ,紅麴菌; forenklet kinesisk ,红曲菌; pinyin , hóng qū ,lit. "rød gjær") er en slagsrød-lilla mugg .
Denne gjæren, i form av rød gjærris , i produksjonen av visse fermenterte matvarer i Øst- Asia (spesielt Kina og Japan ). Oppdagelsen av de kolesterolsenkende egenskapene til statiner produsert av soppen har imidlertid ført til forskning på mulige medisinske bruksområder.
De beslektede soppene Monascus ruber og Monascus pilosus brukes også i industrielle applikasjoner.