| Fig | ||
|---|---|---|
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 67kcal 280kJ | ||
| karbohydrater | 19,18 g | |
| • Sukker | 16,26 g | |
| • Kostfiber | 2,9 g | |
| fett | 0,30 g | |
| protein | 0,75 g | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,060 mg (5 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,050 mg (3 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,400 mg (3 %) | |
| Pantotensyre (vit. B 5 ) | 0,300 mg (6 %) | |
| Vitamin B6 | 0,113 mg (9 %) | |
| Folsyre (vit. B 9 ) | 0 μg (0 %) | |
| Vitamin C | 2mg (3%) | |
| Kalsium | 35 mg (4 %) | |
| Kobber | 0,070 mg (0 %) | |
| Jern | 0,37 mg (3 %) | |
| Magnesium | 17 mg (5 %) | |
| Mangan | 0,128 mg (6 %) | |
| Kamp | 14 mg (2 %) | |
| Kalium | 232 mg (5 %) | |
| Selen | 0,2 μg (0 %) | |
| Natrium | 1 mg (0 %) | |
| Sink | 0,15 mg (2 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Fig i USDA Nutrient Database . | ||
| Tørkede fiken | ||
|---|---|---|
| Næringsverdi per 100 g | ||
| Energi 249 kcal 1041 kJ | ||
| karbohydrater | 63,87 g | |
| • Sukker | 47,92 g | |
| • Kostfiber | 9,8 g | |
| fett | 0,93 g | |
| protein | 3,3 g | |
| Tiamin (vit. B1 ) | 0,085 mg (7 %) | |
| Riboflavin (vit. B 2 ) | 0,082 mg (5 %) | |
| Niacin (vit. B3 ) | 0,619 mg (4 %) | |
| Pantotensyre (vit. B 5 ) | 0,434 mg (9 %) | |
| Vitamin B6 | 0,106 mg (8 %) | |
| Vitamin C | 1,2 mg (2 %) | |
| vitamin K | 15,6 μg (15 %) | |
| Kalsium | 162mg (16%) | |
| Jern | 2,03 mg (16 %) | |
| Magnesium | 68 mg (18 %) | |
| Mangan | 0,51 mg (26 %) | |
| Kamp | 67 mg (10 %) | |
| Kalium | 680 mg (14 %) | |
| Natrium | 10 mg (1 %) | |
| Sink | 0,55 mg (6 %) | |
| % av anbefalt daglig mengde for voksne. | ||
| Kilde: Tørket fiken i USDA Nutrient Database . | ||
Fiken er en frukt hentet fra fikentreet ( Ficus carica ) . Fra et botanisk synspunkt er fiken en infructescence (et sett med frukt). Det er mer enn 750 forskjellige arter av fiken mellom spiselige og ikke-spiselige.
Denne frukten kunne komme fra Vest-Asia, selv om den senere ble distribuert over hele Middelhavet. Det er kjent at mennesket allerede kjente og samlet det før år 9000 e.Kr. c.
Fiken er vanligvis mellom 6 og 7 cm lange og 4,5 til 5,5 cm i diameter, selv om størrelsen varierer avhengig av sorten. De er dekket med en fin hud som gir farge til deres ytre og avhengig av variasjonen kan de ha forskjellige farger, fra grønn, lilla eller svart. Massen med høyt energiinnhold er kjøttfull og har en intens søt smak.
På den spanske middelhavskysten er det forskjellige valører av fiken, med henvisning til form, variasjon, størrelse og farge.
De er svært sesongbaserte og kan lett bli funnet i månedene august og september på den nordlige halvkule, eller februar og mars på den sørlige halvkule.
Noen fikentrær, kalt breveras, biferas eller reflorescentes, produserer to avlinger i året: brevaene i juni og fikenene mellom slutten av august og begynnelsen av september. Brevas er fiken som ikke har modnet om høsten, forblir i dvale på veden om vinteren, og blir moden våren etter. Brevas har en høy kommersiell verdi på grunn av sin størrelse og tidlighet, overlegen de til fiken. Fikentrær som bare gir én høsting av fiken (mellom august og høstens første kalde dager) er kjent som ensartede fikentrær. [ 1 ]
Fire typer fiken er beskrevet basert på dyrkings- og pollineringsegenskaper: [ 2 ]
Ulike varianter av fiken.
Modne fiken på stedet
Grein av et fikentre med umodne fiken.
De spiselige artene er svært fordøyelsesfremmende fordi de inneholder et stoff som heter cradin , som er en fordøyelsesgjæring med høyt fiberinnhold som forbedrer tarmpassasjen; derfor brukes det også som et avføringsmiddel; organiske syrer som sitronsyre , eplesyre og eddiksyre ; salter som kalium , magnesium og kalsium , og vitamin A , B1 , B2 , B3 og C. Den inneholder 80 % vann og et høyt innhold av karbohydrater som sukrose , fruktose og glukose . Umodne frukter er giftig for magen.
Fiken kan tørkes for å bli "tørket fiken" eller "rosinfiken". Frukten som ikke konsumeres i sesongen tørkes i solen i tørketromler som ligner på rosiner , og kan holde den lenger for å bruke den i tilberedning av forskjellige desserter, inkludert iskrem .
Den tørkede fikenen dannes ved å knuse den ferske fiken for hånd og legge den på hindringer, sette den i solen i flere dager, snu den et par ganger for å fordampe mesteparten av vannet. I denne prosessen må det være temperaturer over 30 °C i de mest solrike øyeblikkene, og det skal ikke være overskyede dager. Sammenlignet med fersk fiken har tørket fiken mye mer kalsium og karbohydrater og derfor flere kalorier og mye mindre vann. Den kan finnes hele året siden den inneholder en høy grad av sukker som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, og ettersom den tørkes forblir den i perfekt stand i lang tid.
I 2016 var verdensproduksjonen av fiken 1,05 millioner tonn , ledet av Tyrkia , Egypt , Algerie , som de tre største produsentene, som til sammen står for 58% av totalen. [ 3 ]
Aydın- , Izmir- og Muğla -regionene , tidligere kjent som den gamle Caria -regionen , er de største produserende regionene i Tyrkia
.
| Hovedfikenprodusenter (2018) [ 4 ] ( tonn) | |
|---|---|
| Tyrkia | 306.499 |
| Egypt | 189.339 |
| Marokko | 128.380 |
| Algerie | 109.214 |
| Iran | 59.339 |
| Spania | 47.750 |
| Syria | 35.300 |
| USA | 28.874 |
| Tunisia | 25.696 |
| albansk | 24.448 |
| Brasil | 23.674 |
Kilde [ 4 ]
I Spania lages en alkoholholdig drikk sammensatt av konjakk kalt " fikenlikør " med fikenen . I gastronomi er nytten variert, fra akkompagnement i motsetning til noen salte retter som stekt kjøtt eller vilt , eller i søte retter til å lage forskjellige desserter som syltetøy og bakverk . Med den tørkede frukten lages det såkalte " fikenbrødet " (fiken tørket og presset med mandler ).
Perdomo Molina, Antonio C. (2007) "Om tørkestativer, stativer, tørketromler, sener, skur og ovner: den materielle kulturen til fiken i alderen på Kanariøyene". Atlanterhavshjørner. . 4. ISSN 1698-8957. [1]