Frisuelos ( frixuelos eller fayueles på asturisk , frisuelos eller jisuelos på kantabrisk ) er en type pannefrukt som serveres som dessert, typisk for de spanske regionene Asturias , Cantabria og León . Den er laget av mel, melk og egg. De er typiske for Antroxu (karneval) og Comadres- feiringen i Asturias. Det er også frixuelos vaqueiros som er typiske for det sørvestlige asturiske området Cangas del Narcea.
Melk , egg (valgfritt), mel , salt , sukker og anis (valgfritt) brukes . Til tilberedningen, i en beholder, tilsett melet, eggene, saltet og anisen, pisk alt dette mens melken tilsettes litt etter litt (eller omvendt, melet tilsettes melken til det ikke er pisket for tynt eller for tykk), og så videre uten å stoppe til alle ingrediensene er godt blandet og det ikke er noen klumper. Når dette er oppnådd, smelt smør , smult eller olje i en stekepanne. Når den er veldig varm, tilsett litt deig, akkurat nok til at det er en amorf deig som ligner på en smultring på overflaten av pannen , og la den stivne og brunes. Dette er den tradisjonelle frisueloen fra Liébana eller jisuelu fra Polaciones og Cabuérniga i Cantabria, mens den i Asturias får det spesifikke navnet freixolo de cullarada [ 1 ] . Det finnes de som lager dem tynne som kaker eller pannekaker, selv om det er en mer moderne variant.
Legg de nystekte pommes frites på overflaten av en tallerken og dryss sukker. Den tradisjonelle måten å spise dem på er at de er veldig varme.
I det vestlige Asturias er det flere steder hvor den samme deigen stekes i rikelig med olje i spiralform og etter steking drysses den med sukker eller honning . Gitt konsistensen og måten de vanligvis spises på, kan de fylles med honning , fløte eller den mer tradisjonelle formen, eplemos . Frixuelos ligner på franske pannekaker og galisiske pannekaker (også kalt freixós ).