Crassostrea

Østers
taksonomi
Kongerike : animalia
Underrike: Metazoa
Filo : Mollusca
klasse : Bivalvia
Bestilling : ostreoid
familie : ostreidae
kjønn : Crassostrea
Sacco, 1897
Arter

Crassostrea er en slekt av muslinger i familien Ostreidae [ 1 ] populært kjent som østers , nært beslektet med østers . De er mye brukt av mennesker som mat på grunn av deres høye næringsverdi og på grunn av den enkle de oppnås med og de mange metodene for å oppnå det, fra fangst for hånd til store østersfarmer.

Østersen utmerker seg ved å ha et uregelmessig og asymmetrisk skall , hvis ytre ansikt er grovt og mørkt, i kontrast til interiøret, som har en glatt overflate takket være det faktum at kalsiumkarbonatet omdannes til et iriserende stoff kalt perlemor .

Relevans som matvare

Østersens relevans som matkilde er basert på den høye fruktbarheten til dette bløtdyret, som kan produsere opptil 60 millioner små egg, noe som gir det et enormt potensial for industriell utnyttelse. Dens betydning i mat skyldes også allsidigheten den har på kjøkkenet , ettersom den tillater en rekke presentasjoner, ferske, stuet, røkt, syltet , hermetisert, tørket østers, i skallet ("tapesco") og mange flere. som oppfinnsomhet tilsier .

De største produsentene av østers i verden er Japan , Frankrike , Chile , USA , Spania (i det spanske kjøkkenet finnes de i byen Cádiz i deres populære Arroz con østers ), Peru , Mexico og Australia . Dyrkingsmetoder er svært varierte og er delt inn i tre hovedgrupper: dyrkingsmetoden «suspensjon», dyrking «bunn» og dyrking «gren».

Referanser

  1. ^ " Crassostrea (TSN 79867)" . Integrert taksonomisk informasjonssystem . 

Eksterne lenker