Glass er settet med glass , kopper , mugger og andre krystall- eller glassbiter som er en del av servise og vanligvis brukes til å inneholde drikke .
Mange andre produkter inneholder krystall eller glass (speil, vinduer, vaser, fløyter ...), men de er ikke inkludert i den strenge definisjonen av "glassvarer" siden de ikke har som funksjon å inneholde væsker som skal drikkes. Derfor er heller ikke laboratorieglass inkludert .
Kunnskap om glass er en vesentlig del av bartenderens arbeid og alt som har med cocktailer å gjøre .
Krystall og glass er to svært like materialer, men med forskjellig opprinnelse (krystall finnes i det naturlige miljøet, mens glass er en menneskelig skapelse), samt forskjellige produksjonsprosesser og egenskaper. Til tross for skjørheten til begge materialene, anses de som nyttige for bruk i gastronomi og cocktailer siden de ikke overfører lukt eller smaker, de er enkle å rengjøre og er slitesterke. [ 1 ] Glass er fullt resirkulerbart uten å miste kvalitet, mens glass ikke er det. [ 2 ]
Råmaterialet til glass er i utgangspunktet sand . Den er produsert ved å smelte silika eller kvartssand ( Si O 2 ), natriumkarbonat ( Na 2 C O 3 ) og kalkstein ( CaCO 3 ) i en ovn ved en temperatur mellom 1400 ℃ og 1600 ℃. Den resulterende glassaktige pastaen, fortsatt flytende, gis ønsket form, tradisjonelt ved manuell blåsing (i dag er den automatiserte prosessen, kalt blåsestøping , mer vanlig ) eller ved å flyte på et blikkbad , eller ved å rulle .
Glasset er gjennomsiktig og motstandsdyktig mot temperatur og kjemiske midler, samt skjørt for støt.
Vitenskapelig er glass i seg selv en råvare; dette betyr at det finnes i sin naturlige tilstand, og er et "paraply"-begrep for å referere til en mengde elementer som deler felles kjemiske egenskaper: salt , sukker , is og edelstener som obsidian er krystaller. Alle disse har en regulær atomstruktur. Men av historiske og kommersielle grunner refererer vi i vanlig språkbruk til krystall for å bety blyglass (eller "optisk glass"), som ikke nødvendigvis har en krystallinsk kjemisk struktur. [ 3 ] Blyglass er glass som er tilsatt blyoksid (+24 %). Bly er et tungmetall som er farlig for menneskers helse, og det er derfor mange glassprodusenter unngår det, og fremmer kun bruk av glass. [ 4 ]
Blyglass er laget akkurat som glass som det er glass. Forskjellen ligger i tilsetningen av bly og andelen av dets komponenter. Dette glasset er vanlig å produsere fra glass til lyspærer . Når det gjelder fysiske egenskaper, er krystall mer skjøre og tyngre enn glass, men samtidig mer strålende og gjennomsiktig. [ 5 ]
Glasset er en enkel beholder, vanligvis sylindrisk i form , uten fot eller håndtak, selv om den kan ha en tykkere base, noe som gir stabilitet. De kan også dekoreres eller ikke, med relieffer på veggene eller ikke, samt forskjellige tykkelser og former.
I cocktailer er de delt inn i lange eller høye glass (for lange drinker ) og korte eller lave glass (for korte drinker ).
Høye brillerI denne delen blir det sitert kar som er typiske for et bestemt historisk stadium eller for en bestemt kultur:
Koppen er en beholder som består av tre forskjellige deler: en kalk eller ball, hvor væsken er inneholdt, en stilk eller skaft, som den støttes av, og en base eller fot, som støtter den på bordet. Denne formen lar deg holde drikker kalde lenger. Glasset brukes ofte spesielt til cocktailer og alkoholholdige drikker . I kristent påvirkede land er selve ordet kalk (eller beger) ofte synonymt med kopp.
Mange av disse er glass, men de er strengt tatt ikke glassvarer, siden de ikke er krystall eller glass.
Karet er en beholder som i motsetning til glasset eller koppen er større i størrelse fordi den inneholder flere «porsjoner» med drikke, mens glasset inneholder en enkelt porsjon for en enkelt person. Det er et bredt begrep som omfatter en mengde svært forskjellige beholdere. Karene er ofte laget av keramikk , keramikk eller porselen ; i dette tilfellet vil de være en del av serviset , ikke glasset. Imidlertid er krystall- eller glasskar også like vanlige.