Lam

Lammet er dyreeksemplaret , mindre enn ett år gammelt, av alle arter av slekten Ovis , spesielt tamsauen ; lammekjøtt , fra dyr mellom en måned og ett år gamle og som veier mellom 5,5 og 25 kg , er den viktigste måten å konsumere disse artene på. Kjøttet av eldre sau markedsføres under et annet navn. [ 1 ]

Diende lam eller diende lam er lam som ennå ikke er avvent, typisk 20 dager til 30 dager gammelt og veier 5 til 6,5 kg. Smaken og teksturen til diende lammekjøtt grillet (for eksempel i koteletter ) eller stekt ( lechazo asado ) anses generelt for å være av høyere kvalitet enn eldre lam. I mange land er det praktisk talt umulig å finne diende lammekjøtt, siden produksjonen anses som uøkonomisk. [ referanse nødvendig ]

Lam er den eldste kjøttarten av tamme dyr. Den har blitt avlet frem av mennesker i Midtøsten for 9000 år siden. I mange land er lammekjøtt den største kilden til kjøtt som konsumeres.

Lammekjøtt er kjøtt fra en sau under ett år gammel. Mange blir brakt til handelen ved 6 til 8 måneders alder. Hvis uttrykket "vårlam" vises på en etikett på kjøttpakken, betyr det at lammet ble brakt til slakting mellom mars og oktober (avhengig av halvkule). Dette begrepet kommer fra lenge siden, da lam ble født om vinteren, midt i en vanskelig vinter, med liten sjanse for å overleve til neste år. I dag, med mer beskyttede forhold innen husdyrhold, er det å nyte lammekjøtt ikke begrenset til en bestemt tid på året. Et lam veier omtrent 55 kg , hvorfra 27 til 33 kg kommersielle lammekjøttstykker kan fås, som inkluderer bein og fett. Fårekjøtt er kjøtt fra en sau som er eldre enn ett år. Det er vanligvis mindre mørt og har en sterkere smak enn lammekjøtt. [ referanse nødvendig ]

Under avvenningen fôres lammene gradvis med fôr eller malt råkorn. De er oppdrettet på høy og fôr som inneholder mais, bygg, milo (en slags sorghum) og/eller hvete supplert med vitaminer og mineraler. Lam er vanligvis "ferdige" (vokst til modning) i fôrplasser, hvor de fôres med spesialformulert fôr. [ 2 ]

I USA gjennomgår alt lammekjøtt som finnes i detaljbutikker helse- og kvalitetskontroller av United States Department of Agriculture (USDA) eller inspisert av statens systemer, som har standarder som tilsvarer de føderale myndigheter. Hvert lam og dets indre organer inspiseres for eventuelle tegn på sykdom. "USDA Passed and Inspected"-seglet sikrer at kjøttet er av god kvalitet, sunt og sykdomsfritt. [ 3 ]

Lammet i kulturen

Lammet, på grunn av den generiske fargen på ullen, dets ungdom og føylighet, har vært representert siden antikken som et nesten universelt symbol på sødme, uskyld , saktmodighet og renhet. Det er bemerkelsesverdig at det ikke er kjent noe samfunn som har tilskrevet en negativ symbologi. [ 4 ]

Religioner

Lammet er ofte gjenstand for ofre til gudene .