| Strimlet biff | ||
|---|---|---|
| Fyr | ingrediens i forskjellige retter | |
| Ingredienser | kjøtt | |
| Fordeling | internasjonal | |
| Lignende |
kjøttdeig bomullsull | |
Strimlet kjøtt (i Mexico ), frynsete kjøtt (i El Salvador ), strimlet kjøtt (i Nicaragua ), strimlet kjøtt (i Cuba og Colombia ) eller strimlet kjøtt (i Venezuela ) er en typisk måte å presentere kjøtt på i forskjellige retter i landet verden , spesielt når kjøttet brukes som fyll i en rett. Det er vanligvis kylling , svinekjøtt , biff osv. og det kan tilberedes hjemme, koke kjøttet til det mykner og deretter manuelt separere fibrene, eller det kan fås fra markedet allerede strimlet. [ 1 ] Kjøtt som tidligere har vært marinert eller marinert kan også strimles. [ 2 ] Må ikke forveksles med kjøttdeig eller kjøttdeig, som er en annen måte å presentere kjøtt på.
De fleste strimlet kjøttoppskrifter krydres det med krydder, bad det i litt saus, bland det noen ganger med grønnsaker, server det med ris , brød eller maistortillas . Noen ganger stekes også det strimlede kjøttet. Hvis den får avkjøles, blandes den med løk, tomater og andre grønnsaker og serveres i en salat internasjonalt kjent som salpicón . Andre retter som inkluderer strimlet kjøtt er: de cubanske gamle klærne , den meksikanske tingaen og machacadoen , den venezuelanske kreolske paviljongen og en lang etcetera.
De beste snittene for surring er alle veldig tykke, slik som: ben, lend, tykke ribber, etc. Og blant innvollene , leveren og kråsene . [ 2 ]
BiffDelene av kua som vanligvis strimles er brystet (kalt brisket på engelsk), brisket, flankesteak , tuppen av rumpa eller skulderen. [ 3 ] Alle er tøffe stykker, som når de kokes lenge er møre nok til å smuldre.
SvinekjøttDen såkalte skulderen, ulvehodet, paletten eller skulderen er det typiske snittet.
KyllingkjøttHele dyret brukes, spesielt fordi man ønsker å kombinere brystet , som er et kjøtt av tørr karakter, med lår og lår av en saftigere type. Vingene er knapt brukbare, og kan trekkes fra hverandre for å lage stekte vinger . Hvis du ikke har kylling, kan du også rive kjøtt fra andre fugler, som kylling , duer (duer), kalkuner (kalkuner), etc. I motsetning til det nevnte hvite kjøttet, regnes and og fasan som rødt kjøtt .
Kjøttet kuttes i store biter og tilberedes, vanligvis med løk, hvitløk, laurbærblader og andre krydder for å gi smak. [ 4 ] Steketiden varierer avhengig av kjøttstykket som brukes. [ 5 ] Når den er tilberedt, får den avkjøles helt og deretter rives den opp manuelt. [ 4 ]
I Mexico er strimlet kjøtt en ingrediens i mange hverdagsretter, noe som gjør det til et vanlig produkt. Den tilberedes vanligvis i forskjellige gryteretter med sauser basert på tomat, løk og tørket chili . Et kjent eksempel er tinga . Men den kan også belegges med egg for å danne pannekaker , som også er badet i chilisaus.
Noen meksikanske snacks som kan inkludere (som en fylling) strimlet kjøtt er:
I Yucatec Maya sies "revet kjøtt" tziicicbal , [ 6 ] og i Zapotec , béla cha'cha . [ 7 ] Nord i landet er tørket og strimlet kjøtt kjent som machaca .
I begge Korea er det tradisjonelt å rive biff ( hanu eller hanwoo ) for å lage forskjellige retter som yukgaejang , en krydret suppe. Tangpyeong - chae , en nokdumuk- basert stek , inkluderer også ofte strimlet biff, som noen ganger erstattes med strimlet sjøagurk eller abalone . I følge den koreanske kokeboken Siuijeonseo fra 1800 -tallet tilberedes yukhoe med finrevet, mørt biff. Men med mekaniseringen av prosessene er det i dag mer vanlig å hakke (male) kjøttet, som ligner mer på en tartar .