Biltong er en type tørket kjøtt med opprinnelse i det sørafrikanske kjøkkenet . Mange typer kjøtt brukes i tilberedning, alt fra storfekjøtt til alt kjøtt fra jakt , inkludert strutsekjøtt som ble tatt vare på på spesielle gårder. Den er vanligvis laget av fileter som er kuttet i strimler på tvers av sporene. Det er veldig likt jerky , bortsett fra at det er krydret, tørket og blandet med forskjellige smaksmodifiserende ingredienser . Ordet biltong er en variant av det nederlandske bil ("rumpe") og tong ("tunge"). [ 1 ] Biltong spises ofte tygget som et mellommåltid , og kan kuttes opp og legges i gryteretter som en ingrediens, noen ganger tilsatt til muffins med brød. [ 2 ]
Hollenderne kom til Sør-Afrika på 1600-tallet og kom med sin egen oppskrift på hvordan man kan lage beef jerky fra Europa . Tilberedningen innebar bruk av eddik ( marinade ) på kjøttstrimlene som fikk hvile sammen med salter og urter samt krydder . Behovet for å bevare den nye kolonien gjorde disse matvarene svært populære. Spesifikke bygninger ble bygget for å lage og behandle denne maten. Snart ville han komme over lokale kulinariske tradisjoner der vilt var en viktig matvare og dermed var eland veldig vanlig i det lokale kostholdet. Å tørke ut maten løste dette problemet. Biltong er en slitesterk mat, som lar Voortrekkere reise innover i landet uten behov for nedkjøling. Byene Cape Colony ( Cape Town ) begynte å bruke denne maten på en populær måte frem til den store treken og ble kolonisert av europeiske befolkninger.
De tradisjonelle ingrediensene til marinaden er:
Andre ingredienser kan være:
Lignende matvarer: