Ensilering
Ensilasje er en fôrkonserveringsprosess basert på en melkesyregjæring av gresset som produserer melkesyre og en reduksjon i pH under 5. Det gjør at de ernæringsmessige egenskapene til det opprinnelige gresset kan beholdes mye bedre enn høyproduksjon , men krever større investeringer og kunnskap for å få et kvalitetsprodukt.
Fôret som oppnås gjennom denne prosessen kalles også silo (eller silo, eller silo). Blant maten som storfe vanligvis får om vinteren er således maisensilasje og grasensilasje.
Ensilasje er en av de to viktigste måtene å lagre og konservere fôr på , som er:
- Den tørre måten, hvis resultat er høy . Konservering er mulig takket være tørking, enten kun under påvirkning av solen (naturlig tørking) eller supplert med varm luft produsert av brennere som fører til en fuktighetsprosent på rundt 15 % i fôret, noe som sikrer stabiliteten.
- Den våte måten , kalt "ensilasje" , som brukes både på fôrgress og mais , og muligens på matbiprodukter som roemasse , ølbagasse , etc. Det er vanskelig å lykkes med noen fôr som alfalfa , som har lite sukker og mye løselig nitrogen, som produserer dårlig lukt.
Teknikk
Med rundt 50 % tørrstoff får vi " hylage ", hvis bevaring innebærer tårnsiloer for å begrense kontakten med luften. Det er tykkelsen på sammenstillingen som garanterer anaerobisme (mangel på luft eller oksygen). Teknikken utviklet i USA krever en betydelig investering (silo, desileringsmekanisme, blåser) og er fortsatt ganske sjelden i Europa . En lignende effekt oppnås i dag ved å pakke i rundballer (anaerobiose oppnås ved å pakke hver rundball med plastfolie ).
Under 40 % tørrstoff kan vi virkelig snakke om ensilasje. Den mest brukte teknikken er siloen i korridoren. Fôret innføres hakket til partikler hvis lengde vil være noen få centimeter, det lagres i bunnen, i påfølgende lag på et område mellom to betongvegger, og deretter komprimeres det ved hjelp av en traktor for å drive ut så mye interstitiell luft som mulig, og til slutt er den satt inn i definitiv anaerobiose ved å dekke den med et lag polyetylen .
Samme teknikk kan brukes når det ikke er vegger som avgrenser siloen (vanlig for roemasse).
Andelen tørrstoff varierer mye i ensilasjen, men det er mulig å etablere de optimale verdiene for å prøve å oppnå bedre kvalitet på fôr.
Når det gjelder mais , er det optimale mellom 30 og 35 % tørrstoff. Det er en verdi oppnådd ved naturlig modning av hele planten. På dette stadiet er innholdet av løselige sukkerarter, balansen mellom kornet og stilken, den enkle komprimeringen og den anaerobe utviklingen mer gunstig.
Når det gjelder fôrgress og blandinger av belgfrukter , er lignende verdier ønskelig, men sjelden mulig fordi tørrstoffinnholdet i gresset bare er 12 til 15% .
Gjennom tørking i åkeren ( forhøy ) kan dette nivået økes til 20 eller 25 %; denne prestasjonen kan være risikabel fordi den krever minimum tre soldager på rad (noe som ikke alltid oppnås i slutten av april eller begynnelsen av mai). Dersom dette ikke er mulig, er direkte ensilering av gras mulig, men et tørrstoffinnhold på under 20 % vil føre til tap av saft etter silobygging. Ensilering av grovfôrgress om våren, mens den gir rikere fôr enn høy, er også vanskeligere å gjennomføre. Rikdommen på proteiner og løselig sukker avtar veldig raskt om våren. Utsettelse av innhøstingen på grunn av ugunstige værforhold fører til redusert fôrkvalitet.
I alle tilfeller er produksjonen av kvalitetsfôr betinget av innholdet av løselig sukker, som omdannes til melkesyre og propionsyre , av melkesyrebakteriene som er naturlig tilstede i fôret, av kvaliteten på komprimeringen, av silohastigheten dannelse og ved utvikling av anaerob forsuring.
En annen kvalitetsfaktor er størrelsen på fôret som lagres. Fôret som er konservert på denne måten brukes til fôring av drøvtyggere . For kort fôr, spesielt mais (med et gjennomsnitt på mindre enn én centimeter), tillater ikke god drøvtygging av dyr hvis hovedfôr er ensilasje og kan føre til en metabolsk forstyrrelse som kalles acidose .
Ved bagassesilasje eller ølbygg er det viktig å la det avkjøles på forhånd og det anbefales sterkt å blande det med andre kornsorter eller dehydrert fôr. [ 1 ]
Autoriserte tilsetningsstoffer
En god ensilasje må unngå tilstedeværelse av luft og favorisere forsuring ved påvirkning av melkesyrebakterier. Ellers kan forskjellige typer sopp dukke opp med uønskede konsekvenser, som å måtte kaste mat, tilstedeværelse av mykotoksiner , fruktbarhetsproblemer hos dyrene som spiser den, reduksjon i melkeproduksjon, sykdommer... [ 2 ]
Derfor er det i tillegg til god forvaltningspraksis vanlig i ensilasje å bruke tilsetningsstoffer, også kalt inokuleringsmidler, som er konserveringsmidler som er utviklet for å øke forsuringshastigheten, stabiliteten og levetiden til ensilasjen. Det er tre typer:
- Biologiske midler (utvalgte melkesyrebakterier, med eller uten tilsatt løselig sukker) øker melkesyregjæringen. Eksempler er utvalgte stammer av Lactobacillus plantarum eller inokulasjoner inkludert stammer av Lactobacillus buchneri , Enterococcus faecium og Pediococcus .
- maursyre og forskjellige syresalter som forårsaker kunstig forsuring av fôret
- bakteriostatisk ( natriumklorid , etc.) som begrenser veksten av bakterier og alkoholisk gjæring under inntak av fôr til dyr
Miljø- og helserisiko
Ensilering av fôr er en biologisk konserveringsmetode som ofte sammenlignes med å lage surkål , men hygienetiltakene er ikke de samme. Det er flere risikoer som må begrenses:
- Botulismerisiko : relatert til mulig tilstedeværelse av dyrekadaver i fôrballene eller i siloen .
- Fare for forgiftning av sopp- eller bakterietoksiner : Det er en risiko for dyr som spiser produktene av dårlig laget ensilasje (for eksempel: aflatoksiner ).
- Risiko for listeria i dårlig syrnet ensilasje som tillater utvikling av bakteriene (spesielt i melkebruk, spesielt hvis det produseres råmelkeoster). Det er også en risiko for hjernehinnebetennelse for ungfe som blir fôret med maisensilasje og utsatt for stress (oppdrettsforhold, plutselig endring i kostholdet,...).
- Risiko for giftig etanolproduksjon for drøvtyggere, vanligvis etter alkoholgjæring tillatt ved feil forsegling av siloen eller plastduken.
- Risiko for overdreven tilstedeværelse av smørbakterier , forårsaket av inkorporering av jord i fôret under høsting. De er ufarlige for dyr og mennesker, de er skadelige for osteforedlingen, og er ansvarlige for bismak i myke oster og for svelling og sprengning i pressede og kokte oster som Emmental . Disse bakteriene kan formere seg og danne resistente sporer i forurenset ensilasje, vi observerer også dette fenomenet i høyvekster med jordrester, og som har blitt mugne.
- Fare for forurensning: Væsken som produseres av ensileringen av grønnsaker som er for våte, er sur, etsende og luktende forurensning ( svært eutrofisk ).
- Blyforgiftningsrisiko: Svært surt og etsende ensilasjevann kan lette migreringen og biotilgjengeligheten av metallforurensninger, inkludert bly akkumulert i jorda, fra metaller som kommer fra siloen.
Referanser
- Dette verket inneholder en avledet oversettelse av " Ensilage " fra fransk Wikipedia, utgitt av utgiverne under GNU Free Documentation License og Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License .
- L. Bretigniere & J. Godfernaux , Grønnfôrsilage , Paris, La Maison Rustique, 1940.
- ^ "Ølbagassesilasje" . http://lpernia.com/ . 10. august 2016 . Hentet 21. august 2016 .
- ^ "Tilstedeværelsen av sopp - Konsekvenser for kvaliteten på ensilasjen" . AnimalVit, avansert dyreernæring . Hentet 31. mai 2021 .
