Kjøkken (soverom)

Kjøkkenet er et rom eller et sted spesielt utstyrt og forberedt for tilberedning av måltider eller mat . [ 1 ]​ Et moderne kjøkken inkluderer minst en komfyr (med brennere), en vask og kjøleskap og oppbevaringsmøbler, de tre hjørnene i arbeidstrekanten som må respekteres for å fungere komfortabelt på kjøkkenet. benkeplaten _er arbeidsflaten på kjøkkenet er normalt laget av edle materialer som marmor, tre eller skifer, i dag er også svært motstandsdyktige syntetiske materialer som letter vedlikehold og rengjøring på kjøkkenet på moten. I tillegg er det ofte et kjøleskap , en mikrobølgeovn , en avtrekksvifte og andre elektriske apparater , som blender og mikser som letter arbeidet på kjøkkenet. Størrelsen på kjøkkenene varierer og avhenger av størrelsen på huset. I små hus er kjøkken-spisestuen vanligvis funnet å spare plass, og i store hus er det vanlig å plassere vaskemaskinen inne.

Opprinnelsen til kjøkkenet

Siden bålet ble tilgjengelig, ble samlingen rundt den felles ildstedet født, for å varme opp i kaldt vær og for inntak av tilberedt mat . Med kompleksiteten til matlaging og forbedringer i hjemmevarmesystemer, i herskapshusene til rikere mennesker, er det behov for å ha en annen plass for matlagingsarbeid. Men kjøkkenet okkuperer ikke bare et privat område, i visse stammesamfunn er denne plassen tilgjengelig for alle, på grunn av forestillingen om distribusjon som råder i dem.

Med inndelingen av menneskegrupper i mindre enheter ( familiecelle ), forblir funksjonen til kjøkkenet, men er individualisert (kjøkkenet er en del av huset). Det er imidlertid tilfeller der, selv om innkvarteringen er individuell, funksjonen for matlaging er felles. Vi finner for eksempel felleskjøkken i det gamle Roma .

Kjøkkenhistorikk

Kjøkkenet, som et differensiert rom, dukket opp på 500-tallet f.Kr. C. , bevart en markert religiøs karakter: selve ildstedet der all maten ble tilberedt ble også brukt som et sted for tilbedelse for Lares-gudene . Allerede i romertiden finner vi kjøkken som var meget godt utstyrt, med vaskerom, brødovn, sisterne, bronse-stativ, hulrom for å hakke krydder osv. [ 2 ]

Allerede i middelalderen ble kjøkkenene på slottene et viktig sted, den daglige aktiviteten var konstant. Det var enorme rom med gigantiske skorsteiner, på hvert kjøkken kunne man finne en eller flere av dem. De ble delt inn i mange annekser (bakeri, grønnsakshandler, etc.). I byene, i de borgerlige husene og på de ydmykeste gårdene var kjøkkenet tidligere et rom som ble brukt både til mottak av mennesker og til tilberedning av mat og etterfølgende konsum.

I renessansen er både utstyret og dekorasjonen perfeksjonert. De edle europeiske kjøkkenene begynner å bli veldig luksuriøse, den kulinariske revolusjonen finner sted, raffinement og smak for det utsøkte når også kjøkkenet.

På 1800-tallet forvandlet tekniske fremskritt, som kokekar og fremfor alt ovnen , kjøkken til det de store kokkene kalte et "laboratorium". I borgerlige hus var det et rom totalt atskilt fra resten av huset og hadde til og med en servicedør. Den ble plassert i kjelleren eller i enden av lange korridorer. De brukte redskapene begynte å være svært rikelig: vekter, dørslag, bestikk, batterier, stekepanner, krydderkrukker, etc. Med arbeidsdelingen regnes kjøkkenet som domenet til husmoren, som i Tyskland er kjent som stereotypen til de "tre K-ene" ( Kinder : barn, Kirche : kirke og Küche : kjøkken).

Allerede på 1900-tallet , takket være teknisk fremgang, innredningskonsepter og utseendet til kjøleapparater , har kjøkkenet blitt integrert i resten av huset. Det var på midten av århundret da det på grunn av plassbegrensninger begynte å dukke opp mer funksjonelt utstyr og kommersialiseringen av standard kjøkkenmøbler begynte, slik at du kunne nyte perfekt utstyrte kjøkken.

Typer

Det hjemlige kjøkkenet

I et hus er kjøkkenet stedet der ulike matvarer tilberedes. Avhengig av tid og kultur er størrelsen og relevansen varierende, alt fra et lite rom adskilt fra resten av huset som kun brukes til matlaging til tvert imot å være et stort rom som også oppfyller møte og familieinteraksjon som hovedplassen i huset.

Industrikjøkkenet

"Industriskjøkken" forstås som enhver bedrift der det er tillatt å tilberede mat i tilstrekkelig mengde for mange mennesker: restauranter , skole- eller forretningskantiner , for distribusjon i store mengder. Sett med lokaler og avgrensede områder som er nødvendige for å transformere en rett.

De er større kjøkken og veldig enkle å koble til annet industrielt utstyr. De er for det meste laget av rustfritt stål på grunn av fordelene med dette materialet. [ 3 ]

Hygiene- og matsikkerhetsforpliktelsene som tynger industrifolket har bidratt til kontrollen og utredningen, slik at det ikke er kryssinger, inn- og utkjøringer. På denne måten unngår de mulig forurensning mellom råvarene som kommer inn, søppelet som kommer ut, maten som tilberedes og det som allerede er ferdig.

Materialet og lokalene er spesialdesignet for å forenkle rengjøring og vedlikehold. Rustfritt stål er referansematerialet for enheter som fliser eller uforanderlige gulv- og veggbelegg som lar en direkte vannstråle avfyres.

Andre typer kjøkken

Industrikjøkken var ofte stedene hvor ny teknologi først ble tatt i bruk. For eksempel ble Benjamin Thompsons «energisparende komfyr», en helt lukket jernkomfyr fra 1800-tallet som brukte én brann til å varme opp flere gryter, designet for store kjøkken; det gikk ytterligere tretti år før de ble tilpasset for husholdningsbruk.

Fra og med 2017 har vestlige restaurantkjøkken typisk flislagte vegger og gulv og bruker rustfritt stål for andre overflater ( arbeidsbenker , dør- og skuffefronter) fordi disse materialene er slitesterke og enkle å rengjøre. Profesjonelle kjøkken er ofte utstyrt med gasskomfyrer, da de lar kokker regulere varmen raskere og finere enn elektriske komfyrer. Noen spesialitetsapparater er typiske for profesjonelle kjøkken, for eksempel store frityrkokere , dampkokere eller en bain-marie .

I transportmidler

Togvognskjøkken byr på spesielle utfordringer: plassen er begrenset, men personalet må kunne servere et stort antall måltider raskt. Spesielt i jernbanens tidlige historie krevde dette perfekt organisering av prosesser; I moderne tid har mikrobølgeovnen og ferdigretter gjort denne oppgaven mye enklere. Bysser ombord på skip, fly og noen ganger jernbanevogner er ofte kjent som bysser. På yachter er byssene ofte trange, med en eller to brennere drevet av en LP-gassflaske, men kjøkken på cruiseskip eller store krigsskip er på alle måter sammenlignbare med restaurant- eller kantinkjøkken. .

På passasjerfly er kjøkkenet redusert til et enkelt pantry, den eneste funksjonen som minner om et kjøkken er oppvarming av måltider ombord levert av et cateringfirma . En ekstrem form for matlaging forekommer i verdensrommet, for eksempel ombord i en romferge eller den internasjonale romstasjonen . Astronautmåltider er vanligvis ferdig tilberedt, dehydrert og forseglet i plastposer, med kjøkkenet redusert til en rehydrerings- og oppvarmingsmodul. [ referanse nødvendig ]

I åpne områder

Uteområder der mat tilberedes regnes vanligvis ikke som kjøkken, selv om et uteområde som er satt opp for vanlig matlaging, for eksempel når du camper, kan kalles et "utekjøkken". Et utekjøkken på en campingplass kan være i nærheten av en brønn , vannpumpe eller vannkran, og kan gi bord for matlaging og matlaging. Noen kjøkkenområder på campingplassen har en stor propantank koblet til brennere, slik at camperne kan lage mat. Militære leire og lignende midlertidige bosetninger av nomader kan ha dedikerte koketelt, som har en ventil som lar kokerøyken slippe ut.

Referanser

  1. ↑ Royal Spanish Academy og Association of Academies of the Spanish Language. «Kjøkken: 1. betydning» . Ordbok for det spanske språket (23. utgave). 
  2. ^ "Kettering Piperight Plumbing" (på amerikansk engelsk) . Hentet 16. august 2021 . 
  3. ↑ «⇨Fordeler med rustfritt stål i industrikjøkkenet» . Industrikjøkken . 1. april 2018 . Hentet 17. februar 2021 . 

Eksterne lenker