Muscat eller Muscat vin , [ 1 ] er en vin produsert med Muscat druer , veldig moden og solrik. Vinen som produseres av den har den karakteristiske blomsterparfymen til denne druesorten, på grunn av visse essensielle oljer som er i delen ved siden av kornets film, og som skiller den fra andre viner. Det er to hovedgrupper av muscatviner: søt muscat og tørr muscat eller muscat. Blant de mest fremragende variantene er White Muscat, Muscat of Alexandria, Yellow Muscat, Pink Muscat, Hamburg Muscat og Giallo Muscat. [ 1 ]
Utarbeidelsesprosedyren består av tilsetning av alkohol, av vinopprinnelse, til den ferskpressede fersk mosten . Med dette systemet oppnås et naturlig søtt produkt som varierer mellom 5 % og 15 % av tilsatt alkohol. En brennevin produseres også av muskateldruen, vanligvis kalt mistela i Valencia-området.
Den produseres hovedsakelig i Spania , Portugal , Italia , Argentina , Chile og Australia . "Moscato" i Argentina "må i sin sammensetning ha minst 85 % av hvit muscat (Muscat blanc), Alexandria muscat, gul muscat, rosa muscat, Hamburg muscat eller Giallo muscat", [ 1 ] den produseres hovedsakelig i Mendoza og San Juan og er tradisjonelt konsumert med pizza , en karakteristisk kombinasjon av Buenos Aires gastronomi . [ 2 ] Vinho Moscatel de Portugal er en søtvin som er mye produsert i Setúbal -halvøya-regionen , like sør for Lisboa , samt i Favaios, Alijó og andre områder av den portugisiske Douro , i Nord-Portugal. Når det gjelder Australia, blir druen ofte brukt i produksjon av kremsherry ("sherrykrem " er en vanlig variant av søt sherry laget av Oloroso). I Italia er det forskjellige regioner som produserer Moscato , men det produseres hovedsakelig i Piemonte .
Det er nødvendig å skille mellom muskatel fra Chipiona og den fra Malaga når det gjelder tilberedning. Muscat fra Chipiona gjennomgår ingen gjæringsprosess, så ifølge den tekniske definisjonen av vin kan den ikke anses som sådan, i motsetning til hva som skjer med Muscat fra Malaga. Dette særegne systemet for utvikling av muskatel i byen Chipiona er en av faktorene som gjør at opprinnelsesbetegnelsen Jerez ikke har hatt den i sin katalog over fortreffelighet (viner beskyttet av opprinnelsesbetegnelsen) før nylig [ 3 ]
To andre Muscatel-produserende områder er i det Valencianske samfunnet; det av Marina Alta -regionen , nord for provinsen Alicante og området som inkluderer kommunene Cheste, Chiva og Godelleta i provinsen Valencia. Mellom dem er det små forskjeller i alkoholinnhold og modning. Denne typen muscatel kalles romersk eller aleksandrinsk. Tradisjonelt, på 1800- og 1900-tallet, ble rosiner laget med denne sorten og eksportert til forskjellige land i Europa og Amerika. For tiden lages utsøkte viner med denne varianten av druer, som hvitvin, likørvin, vermut, musserende muskateller, etc. Byen Teulada er et av de viktigste stedene hvor disse produktene lages.
Den brukes til produksjon av tørre, aromatiske og søte viner og rosiner , og som spisedrue, det samme som muskatel av småkorn .