Opprinnelsesbetegnelse ( DO ) er et kvalitetsstempel som refererer til opprinnelsesangivelsen til et produkt hvis kvalitet eller egenskaper fundamentalt eller utelukkende skyldes et bestemt geografisk miljø, med de naturlige og menneskelige faktorene som ligger i det, og hvis produksjonsfaser foregå i sin helhet i det definerte geografiske området. [ 1 ]
Det finnes ulike reguleringer av opprinnelsesbetegnelser, på kontinentalt, nasjonalt og regionalt nivå, blant annet den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (PDO) , den kvalifiserte opprinnelsesbetegnelsen (DOCa) , [ 2 ] den franske kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen (AOC ). ) eller den italienske kontrollerte og garanterte opprinnelsesbetegnelsen (DOCG) .