I USA og Mexico er en meltortilla , burrito - tortilla eller hvetetortilla et flatt , usyret hvetemelbrød som ligner på den indiske roti . Den er en del av det daglige matrepertoaret nord i landet, i motsetning til sentrum og sør, hvor maistortillas er mer vanlig . Til tross for dette blir meltortillas konsumert over hele det meksikanske territoriet, vanligvis, i regionene der det er vanlig å spise maistortillas , brukes meltortillas til å tilberede quesadillas . Meltortillaen konsumeres ikke bare i USA og Mexico , men i mange andre land, spesielt mellomamerikanske land.
En lignende type, maistortilla, var til stede før europeernes ankomst til Amerika , og ble kalt en tortilla på grunn av sin form, lik andre melkaker laget i Spania . Navnet på potetomeletten kommer også av formen, og har ingenting med egget som ingrediens å gjøre.
Meltortillaen er kjent noen steder i det nordlige USA som en "tortilla for burritos ", en nordlig rett som opprinnelig kommer fra Chihuahua . Burritos er en identifiserende del av nordlig mat eller også kalt "Tex-Mex", de har tradisjon og røtter som en del av grensekulturen, til tross for at gastronomien i ørkenen, Aridoamérica, har en tendens til å bli undervurdert sammenlignet med den som tilberedes i sentrale og vestlige Mexico.
I Mexico brukes meltortillaen i forskjellige retter og brukes på forskjellige måter, vanligvis kan vi finne dem i burritos , Dobladas , quesadillas , sincrondas , gorditas eller tacos . Men bruken deres er utbredt, vi kan finne dem sammen med sukker , syltetøy , Nutella , smør og mer. I USA er " Chimichangas " og burritos kjent med de gastronomiske tradisjonene i de sørøstlige statene, spesielt Texas og New Mexico . Den har hvetemeltortillas i Sinaloa er mye større i diameter , men de større kalles "vann"-tortillas siden de ikke inneholder smør ; dette er det opprinnelige navnet, selv om det ofte kalles "sobaqueras". Det er de som er laget i Sonora , derfor kaller noen byer dem ark. Baja California tortillas bruker smør og salt til deigen, mens noen tilsetter cottage cheese til deigen som gir en rik og spesiell touch til tortillaen.
I Mexico brukes meltortillaen i forskjellige retter og brukes på forskjellige måter, vanligvis kan vi møte dem i quesadillas , synkronisert eller taco . Men bruken deres er utbredt, vi kan finne dem sammen med sukker , syltetøy , Nutella , smør og mer. I USA er "Chimichangas " og burritos kjent med de gastronomiske tradisjonene i de sørøstlige statene, spesielt Texas og New Mexico . [ referanse nødvendig ]