Namul
| Namul | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Sauterte bønnespirer, bregner, spinat og daikon | |||||||||||
| koreansk navn | |||||||||||
| Hangul | 나물 | ||||||||||
| |||||||||||
Namul er en generell betegnelse for en koreansk erfaren grønnsaksrett. Navnet på retten kan endres litt avhengig av grønnsakene som brukes og måten de tilberedes på.
Nesten alle typer grønnsaker eller urter kan brukes, inkludert røtter , blader , stilker , frø , knopper , kronblader og frukt . De kan tilberedes som en enkelt type namul , eller ved å blande flere. Tilberedningsmetoden kan også endres: den kan serveres fersk (rå) eller kokt, stekt, sautert, fermentert, tørket eller dampet. Krydder kan også endres ved å bruke salt, eddik, sesamolje og til og med gochujang (koreansk rød pepperpasta). Namul serveres vanligvis som en banchan (en siderett til hovedretten). Det er mulig å ha mer enn én type namul servert som banchan til samme måltid.
Noen eksempler på namul er: chwinamul (ville bladplanter), hobaknamul (laget av hobak , en koreansk kalebass med grønn hud og oransje kjøtt), shigeumchi (spinat) og kongnamul (bønnespirer).
Varianter
- Kongnamul (콩나물), kaldkokte bønnespirer med sesamolje.
- Sigeumchi namul (시금치나물), lettkokt spinat krydret med sesamolje, hvitløk og soyasaus.
- Miyeok muchim (미역무침), miyeok ( wakame , en tang ) med søt eddik og salt.
- Musaengchae/Muchae (무생채/무채), hvite reddiknudler i en søt eddiksaus, noen ganger med malt tørket chilipepper.
- Gosari namul (고사리나물), brakkeskudd tilberedt og stekt.
- Chwinamul (취나물), stekt og krydret asters.
- Bireum namul (비름나물), parboiled og krydret amaranth .
- Naengi namul (냉이나물), parboiled og krydret gjeterpose .
- Dolnamul (돌나물), rå sedum med peppersaus.
- Gogumasun namul (고구마순나물), kokte eller krydrede søtpotetspirer .
- Gaji namul (가지나물), kokt aubergine.
- Doraji namul (도라지나물), kokt kinesisk klokkerot.
Se også
Eksterne lenker
Wikimedia Commons har et mediegalleri om Namul .
