Francisco Martinez Motino
| Francisco Martinez Motino |
|---|
| Personlig informasjon |
|---|
| Nasjonalitet |
spansk |
|---|
| Profesjonell informasjon |
|---|
| Yrke |
Forfatter |
|---|
|
Francisco Martínez Montiño , også translitterert som Motiño , var en spansk kokk og forfatter fra gullalderen . I følge Nicolás Antonio , [ 1 ] var han sjef for kjøkkenene til Felipe II , og hadde stillingen til Felipe IVs regjeringstid , og presenterte fortsatt et minnesmerke for kongen i 1620 der han indikerte at han hadde tjent kongehuset i 34 år, selv om få detaljer er kjent om biografien hans. Han var forfatteren av Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería , (Madrid: Luis Sánchez , 1611), [ 2 ] som er et av de mest bemerkelsesverdige kompendier om gastronomi skrevet på det spanske språket , etter å ha blitt trykt flere ganger i 1600-tallet og XVIII.
Rundt fem hundre oppskrifter er samlet inn , og informasjon om tilberedning av banketter , syltetøy og søtsaker , mat til syke, tilberedningsmetoder , hygienisk bruk på kjøkkenet, etc. Det er en del av Catalogue of Authorities of the Royal Spanish Academy . [ 3 ] I 1857 tok forfatteren Manuel Fernández y González den historiske karakteren til Martínez Montiño som hovedpersonen i hans historiske roman El Cocinero de Su Majestad: memorias del tiempo de Felipe III . [ 4 ]
Utgaver
- Martínez Montiño, Francisco , Kunst å lage mat, bakverk, kjeks og hermetikk , Barcelona: Tusquets, 1982. 6 t., 465 sider, 7 t. Det er en faksimileutgave av den fra Barcelona, Juan Francisco Piferrer, ca. 1807. ISBN 84-7223-425-8 .
- Martínez Montiño, Francisco , Kunst å lage mat, bakverk, kjeks og hermetikk , Valencia: Paris Valencia Bookstores, 1997. 486 sider. Det er en faksimileutgave av den fra Barcelona, María Ángela Martí enke, 1763. ISBN 84-89725-47-0 .
- Martínez Montiño, Francisco , Kunst å lage mat, bakverk, kjeks og hermetikk , Valladolid: Maxtor, 2006. XII+510+16 sider. Det er en faksimileutgave av den fra Barcelona, María Ángela Martí enke, 1763. ISBN 84-9761-300-7 .
- Martínez Montiño, Francisco , Art of cooking, pastry, kjeks og hermetikk , Sevilla: Outside the Walls, 2009. 494 sider. Det er en faksimileutgave av den fra Madrid, Pantaleón Aznar, 1778. ISBN 978-84-9862-339-0 .
Referanser
- ↑ European-American Illustrated Universal Encyclopedia , bind 33, side 557, Madrid: Espasa-Calpe, 1922, opptrykk 1990. ISBN 9788423945009 .
- ↑ Art of Kitchen, Pastry, Vizcocheria og Conserveria . Komponert av Francisco Martinez Montiño, sjefskokken til Kongen vår Herre. Med privilegium. I Madrid av Luis Sanchez, M.DC. XI.
- ↑ Dictionary of Authorities , bind I, AC, side LXXXXIV, faksimileutgave, Madrid: Redaksjonell Gredos, opptrykk 1990. ISBN 84-249-1336-1 .
- ↑ Moderne utgave, Madrid: Theben, 1976, serie Den spanske historiske romanen ; 19. ISBN 84-7273-091-3 .
Se også