Slakterbutikk

En slakterbutikk er en bedrift hvor det selges ulike typer kjøtt til konsum. Vanligvis i slakteren utføres sluttbehandlingsoppgaver, som å kutte og hakke kjøttet. Minimumsutstyret til en slakterbutikk består av et industrikjøleskap, en skjærestøtte, et sett med kniver og en kjøledisk. Personer som utfører slike oppgaver i slakterbutikker kalles slaktere .

Historie

Siden romertiden har slakterhandelen vært regulert, diversifisert og noen ganger utstyrt med visse privilegier. I europeisk middelalder var det en arvelig posisjon. I 1096 ble det første kjøttselgende etablissementet opprettet i Paris (nå Place du Châtelet ) og på denne måten begynte Grande-Boucherie- kasten i hendene på visse familier som gradvis ble rikere (det var bare ca. 20 familier). Vedtektene fra 1589 i Frankrike tvang slaktere til å markedsføre kjøttet akkurat i det øyeblikket det ble veid på vekter , og ikke med øye slik det hadde blitt gjort før.

Aktivitet

Den første aktiviteten som utføres av slakteren i en slakterbutikk, er valg av stykket som skal selges, for å sikre at det har et best mulig utseende og at han kan få mest mulig ut av det. En av hovedbeskjeftigelsene i hans yrke består i å tilberede kjøttet i de vekter, former og mengder som det skal legges ut for salg i, eller hvor det er etterspurt av kjøperen.

For å gjøre dette, utbein stykket, trim de dårlige delene og skjær kjøttet i fileter med kniven i henhold til mengden kunden ber om; hakk kjøttet med hakkeren for å selge det etter vekt eller for å lage kjøttboller eller hamburgere med det ; skjær skinken og andre pølser i skiver med den elektriske skjæreren; skille ribben fra stativet med slakterøksen. [ 1 ]

Slakteren gir råd til kunden om kjøttet som passer best for deres behov eller budsjett. Til slutt veier og pakker den inn produktet eller vakuumpakker brikkene hvis kjøperen ber om det.

Typer

• Slaktere: de virksomhetene som er dedikert til håndtering, tilberedning, presentasjon og, i noen tilfeller, lagring av ferskt kjøtt og innmat (kjølt eller frosset), samt andre produkter av animalsk opprinnelse som ikke er produsert internt.
• Slaktere-pølsebutikker: den samme som den forrige, men med et verksted for tilberedning av kjøttpreparater (fersk, råmarinert, etc.) og blodpølser, blant annet blodpølser og svartpølse. Det inkluderer også saltet bacon.
• Slakter-delikatesseforretning: den samme som den forrige, men hvor du også kan tilberede kokte kjøttretter.
• Hesteslaktere: hestekjøtt selges .
• Casquería : etablissement hvor dyreinnmat selges
• Fjærkre , fjærkre eller Pollajería [ 2 ] ​: Fjærfekjøtt (kalkun, høne, vaktel, and, gås) eller vilt (rapphøne, fasan, due, due) selges.

Se også

• Kjøttindustri
• Slakterbutikk i Mexico
• Saint Nicholas - 6. desember (feiring av slakterene)
• Slakteri

Referanser

1. ↑ Butcher Job Description (engelsk)
2. ↑ «Pollajería»: Det kongelige spanske akademi validerte begrepet som ble brukt i La Plata, og det gikk viralt» . NASJONEN . 23. august 2022 . Hentet 12. september 2022 . 

Eksterne lenker

• Wikimedia Commons har en mediekategori for Butchery .