| Shayura | ||
|---|---|---|
|
shaifura med en shanklish pellet ved siden av seg | ||
| Fyr | salat | |
| Opprinnelse | Syria | |
| Kilde | Levantinsk mat | |
| Ingredienser | shanklish tomat løk olivenolje salt _ _ _ _ | |
Shaʿifūra ( شعيفورة ) eller ŷaʿifūra (جعيفورة) er en typisk syrisk salat som består av sjanklish ost med hakket tomat og løk og olivenolje. [ 1 ] [ 2 ] Shanklish eller surke er en ost med sterk smak som har blitt herdet med timian og kommer i form av "pellets". Det er en populær salat og i hvert hjem tilberedes den på en unik måte, så noen ganger kan den også inneholde agurk, grønn pepper, gulrot, persille eller fersk mynte, alt finhakket. Den serveres som en mezze til frokost eller middag. På restauranter i Baniás , Tartus , La Taquia og det syriske kystområdet serveres shaifura til kundene som en forrett. [ 3 ] I det forrige århundret gjenbefolket folk fra kysten det sentrale Syria ( Homs , Hama og Salamie ), og ga sin smak for Shanklish og Shaifura. Det er også kjent som bazarkán (بازركان), et navn som muligens har tyrkisk opprinnelse, og kalles noen ganger ganske enkelt shanklish salat (سلطة شنكليش).
Det er den vanligste måten å servere shanklish på, siden den søte smaken av tomaten står i kontrast til den intense osten. På grunn av sin sterke smak er shanklish kjent som الروكفور الشامي al- rukafur al-shami ("den syriske blåmuggosten"). [ 4 ]