Kakigōri (かき氷? ) er en japansk dessert laget av is omgjort til is ved hjelp av en knivmaskin og toppet med sirup .
De inkluderer populære smaker som: Jordbær , sitron , grønn te , drue , melon , blå Hawaii og andre. Den er søtet med kondensert melk som noen ganger tilsettes over is. Den ligner på en granita , men har en tynnere konsistens og bør alltid spises med skje .
Det finnes i festivaler , nærbutikker , supermarkeder, kaffebarer; I de varme sommermånedene selges kakigōri praktisk talt overalt i Japan i sommersesongen. Noen kafeer serverer den med iskrem og søt bønnepasta ( anko ). [ 1 ] [ 2 ] Noen kakigōri kalles også mizore (みぞれ, slaps).
Opprinnelsen til kakigōri går tilbake til 1000-tallet, da isblokker som ble reddet i de kalde månedene ble barbert og servert med søt sirup til det japanske aristokratiet om sommeren. Kakigōri ble mer tilgjengelig på 1800-tallet, da isen ble mer tilgjengelig for allmennheten om sommeren,
For forberedelsen brukes en spesiell maskin, vanligvis elektrisk, selv om gateselgere bruker en som har kniver og en sveiv for å gjøre isblokken om til issnø. [ 3 ]