Garbure

Garbure er en kålsuppe blandet med andre grønnsaker , typisk for kjøkkenet i det sørvestlige Frankrike . Kan inneholde kjøtt . Denne retten var tidligere hovedmaten til Gascon -bøndene , og varierte i tilberedningen i henhold til ressursene som var tilgjengelige i hver sesong.

Funksjoner

Den ufravikelige delen av oppskriften består i å koke en blanding av grønnsaker i lang tid, der kål dominerer. Listen over grønnsaker er ikke uttømmende og legges vanligvis til: bønner , grønne bønner, bondebønner, poteter , neper , erter , og tradisjonelt kastanjer , brennesle og borage ble også lagt til . Kjøttet, i en mye mindre andel, kan være: andeconfittlår , svineknoke eller ribbe , skinketopp , ande- eller gåsskrott og bein, og du kan til og med legge til søtkaker eller salami .

En festival dedikert til denne suppen arrangeres hver første søndag i september i Oloron-Sainte-Marie , hvor det arrangeres en garbure- konkurranse .

Dessuten er en gigantisk suppe for 1500 mennesker en del av festivalprogrammet i byen Ger , den siste helgen i juli.

Eksterne lenker