| David Chang | ||
|---|---|---|
| Personlig informasjon | ||
| Fødsel |
5. august 1977 ( 45 år) Wien ( USA ) | |
| Nasjonalitet | amerikansk | |
| utdanning | ||
| utdannet i |
| |
| Profesjonell informasjon | ||
| Yrke | kokk og restauratør | |
| Nettsted | momofuku.com | |
David Chang ( Wien , USA , 5. august 1977 ) er en amerikansk kokk og forretningsmann , eier av restaurantgruppen Momofoku . Hans første Momofuku Noodle Bar- restaurant , åpnet i 2004 , har blitt tildelt to Michelin-stjerner . [ 1 ]
David Chang ble født i 1977 i Wien ( Virginia , USA ) og er den yngste av fire barn i en familie av koreansk avstamning . Faren hans var en innvandrer som drev en golfbutikk og to restauranter. [ 2 ] Før han begynte på gastronomi, hadde Chang en kort karriere som juniorgolfspiller , gikk på høyere utdanning ved Trinity College i Connecticut , og hadde deretter en rekke jobber, inkludert å undervise i engelsk i Japan. [ 2 ]
I en alder av 23 meldte han seg inn på International Culinary Center i New York , samtidig som han begynte sin karriere på forskjellige restauranter på Manhattan , inkludert Tom Colicchios Craft . [ 3 ] Han immigrerte senere til Japan for å lære å lage soba-nudler og jobbe på kjøkkenet på Park Hyatt-hotellet i Tokyo i to år. [ 3 ]
Etter at han kom tilbake til USA i 2004 , og takket være et familielån, kunne han åpne sin første restaurant i East Village : Momofuku Noodle Bar , som spesialiserer seg på ramen og baos . Navnet på stedet er en hyllest til Momofuku Andō , skaperen av instant-nudler . [ 4 ] Changs nytolkning av japansk mat med sesongbaserte retter fikk kritikerroste, og ga ham James Beard Foundation Award for beste nye kokk. [ 5 ] Senere brukte han det merket for sine følgende prosjekter: Momofuku Ssäm Bar ( koreansk mat , 2006 ), Momofuku Milk Bar ( Pastry , 2007) og Momofuku-Ko (avantgardisk kjøkken, 2008 ). [ 2 ]
Fem år etter debuten fikk Momofuku Noodle Bar to Michelin-stjerner i 2009 . [ 2 ]
Alle merkets restauranter er en del av Momofoku-gruppen, som er deleid av Chang og konditor Christina Tosi . [ 6 ] Han administrerer for tiden mer enn 15 forskjellige lokasjoner i New York , Washington DC , Las Vegas , Toronto ( Canada ) og Sydney ( Australia ), samt andre restaurantrelaterte virksomheter, inkludert Lucky Peach magazine . [ 7 ] [ 8 ]
Utenom matlagingen er Chang også en mediepersonlighet. Etter korte roller i TV-serien Treme ( HBO , 2010 ) og en del deltagelse som dommer i realityprogrammene Top Chef og MasterChef Australia , gikk han i 2012 med på å spille hovedrollen i den første sesongen av The Mind of a Chef , en serie laget av Anthony Bourdain for PBS ; I den gjennomgår han sine kulinariske referanser og har samarbeid med anerkjente kokker som René Redzepi , Wylie Dufresne , Takashi Saito og Juan Mari Arzak . [ 9 ]
23. februar 2018 hadde Netflix premiere på serien Ugly Delicious , der Chang dedikerer hver episode til å diskutere den kulturelle og sosiale effekten av en spesifikk rett.